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《酿酒》2019,(6)
参照DB34/T 2264-2014《固态发酵酒醅分析方法》以及GB5009.7-2016《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》中还原糖的测定方法,测定馥郁香糖化酒醅的还原糖。采用葡萄糖标准溶液反滴定还原糖测定方法,让试液与斐林试液作用完全后,用标准葡萄糖溶液滴定剩余的二价铜,由标准葡萄糖溶液的用量与空白比较计算试液中的葡萄糖量,对整个测量过程的不确定度来源进行分析评定,影响馥郁香糖化酒醅还原糖的测定来源主要有样品重复测定、吸取待测样品的体积、空白试验消耗葡萄糖滴定溶液的体积、样品消耗葡萄糖滴定溶液的体积、量筒量取浸泡试样的蒸馏水体积引入的不确定度,经计算得馥郁香糖化酒醅的还原糖的合成不确定度为Uc(X)=0.126%,测量结果及不确定度表示:X=(3.74%±0.126%),k=2。 相似文献
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目的分析和评定影响食品中亚硝酸盐含量的测量不确定度分量,建立数学模型。方法测量不确定度评定与表示(JJF1059—1999)。结果当食品中亚硝酸盐含量为158mgkg时,合成不确定度为078mgkg,扩展不确定度为16mgkg。结论掌握亚硝酸盐含量的测量不确定度评定方法,能帮助检验人员确定测定结果的可靠程度,确保测定结果准确可靠。 相似文献
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根据食品中总糖含量的测定原理及食用油脂的化学性质,提出了测定富含脂肪食品中总糖含量时应先去除其含有脂肪的方法。该方法的变异系数是0.62%(n=7),平均回收率是100.5%,具有较好的精密度和较高的准确度,适用于富含脂肪食品中还原糖、蔗糖、淀粉含量的测定。 相似文献
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《中国调味品》2019,(10)
建立电位滴定法测定香醋中还原糖含量的不确定度数学模型,从测量过程各步骤分析不确定度来源并量化。评定结果显示:对实验结果最主要的影响因素是样品滴定,其次是碱性酒石酸铜的标定,而标准溶液的配制和样品前处理影响较小。经计算扩展不确定度,在置信概率P=95%,包含因子k=2时,市售香醋1还原糖含量为(1.67±0.076)g/dL,市售香醋2还原糖含量为(4.22±0.1519)g/dL,市售香醋3还原糖含量为(1.345±0.0428)g/dL,精酿老陈醋还原糖含量为(0.99±0.06336)g/dL,陈醋中还原糖含量为(0.6703±0.0514)g/dL。 相似文献
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胡建英 《中国食品卫生杂志》2010,22(2):136-138
目的对HPLC法测定饮料中咖啡因含量的不确定度进行评估;并通过对不确定度的分析,为方法的改进和找到实验中关键控制点提供依据。方法依据JJF1059—1999《测量不确定度评定与表示》,找出测量过程中影响不确定度的因素,进行评估和合成。结果对HPLC法测定饮料中的咖啡因给出了测定不确定度为2.2μg/ml。结论通过对使用标准曲线法定量的测量方式中不确定度的计算,找到工作中的关键步骤,对提高测量的质量有指导意义。 相似文献
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目的 为了解广东省流通食品的微生物污染状况。方法 采用GB 4789-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验》对2016年检验的6类食品进行微生物(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌)检验,对检验结果进行统计分析。结果 3216份样品中共检出不合格样品39份,总体合格率为98.79%。不同微生物项目的检验结果中,菌落总数的合格率相对最低,为99.19%。检验的6类食品中速冻食品、方便食品和水产制品检出不合格样品,方便食品的合格率(97.2%)相对最低。结论 广东省食品微生物污染整体状况较好,建议对微生物污染风险较高的方便食品、水产制品进行重点关注,采取有效措施降低食品微生物污染的风险。 相似文献
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为探讨烟草质检过程中测量不确定度的评定方法,提高实验室检测数据的可靠性,对卷烟含末率检测过程中的不确定度进行了综合分析,找出了卷烟含末率测量不确定度的主要来源,演示了各分量不确定度、合成不确定度及扩展不确定度的计算和评定过程。结果表明,加强仪器设备的日常维护和严格按相关标准要求及操作规程进行检测是控制不确定度的有效手段。 相似文献
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近年来,随着肉制品种类的不断增加和肉制品加工工艺的更新优化,食源性致病菌在肉类加工各个环节中存在的污染风险也在不断增加。如何采取有效的食源性致病菌防控措施是肉类研究领域和肉类工业关注的焦点。噬菌体作为一种可替代传统抑菌剂的生物抑菌物质,受到学者们的广泛关注,但是其在肉类工业中的应用未得到较全面地总结和评估。因此,本文概述了噬菌体的优点及安全性,详细总结了噬菌体在不同温度、感染复数、制剂组成方式和肉类呈现方式等条件下,防控生鲜肉及肉制品中大肠杆菌、沙门氏菌、单核增生李斯特菌等食源性致病菌的研究现状,并对噬菌体在保障肉类安全中的发展方向作出展望,以期为噬菌体在肉类食品安全领域的进一步应用提供参考。 相似文献