芝麻酚清除O2^-·自由基的活性研究

通过改良邻苯三酚自氧化法（简称325nm法）测定芝麻酚清除自由基能力。试验表明：在等质量浓度条件下,芝麻酚对超氧阴离子自由基（O2^-·）的清除效率高于BHT及VE,当芝麻酚的质量浓度为0．8g／L时,对O2^-·自由基的清除率达到80．68％,高于BHT的77．12％及VE的55．65％。因此,芝麻酚具有较强的清除O2^-·自由基的能力。     

葡萄籽原花青素聚合度与自由基清除能力关系的研究

采用DPPH·及化学发光法,研究葡萄籽原花青素不同聚合度组分的自由基清除能力。结果表明,原花青素对DPPH·的清除能力优于VC、VE及BHT,半抑制浓度分别为:原花青素1.8μg/ml、VC2.5μg/ml、VE6.3μg/ml、BHT3.5μg/ml。对O2·的清除能力优于VE而与VC相近。以质量浓度(μg/ml)表示时,原花青素对DPPH·的清除作用与聚合度无关,对HO·、O2·的清除能力随着聚合度的升高而下降。但以摩尔浓度(μmol/L)表示时,原花青素的自由基清除能力基本上随着聚合度的增加而提高。原花青素的抗氧化和自由基清除能力可能与所处的溶剂环境有关,水相体系中原花青素分子中单位酚羟基的活性随着聚合度的增加而下降。     

叶黄素酯和叶黄素抗氧化作用比较

目的:研究叶黄素酯和叶黄素的抗氧化作用.方法:采用不同工艺制备叶黄素酯和叶黄素,通过体外还原能力试验及清除超氧阴离子自由基(O2·-)和羟基自由基(0H·)试验,测定并比较它们的抗氧化活性.结果:在还原能力试验中,叶黄素、叶黄素酯的还原能力远高于同浓度的VE,叶黄素的还原能力略高于叶黄素酯:在清除0H·和O2·-试验中,叶黄素酯和叶黄素的清除能力略高于BHT和VE,叶黄素酯清除0H·的能力略强于叶黄素,50%清除浓度EC50分别为0.88、1.36 mg/100 mL;叶黄素酯和叶黄素清除O2·-的EC50值基本相同,50%清除浓度EC50分别为1.11、1.07mg/100mL.结论:叶黄素和叶黄素酯都具有较强的清除自由基能力和抗氧化活性.叶黄素酯的光热稳定性强于叶黄素的.     

水栒子果肉黄酮的体外抗氧化活性研究

以水枸子果肉总黄酮的粗提物为原料,测定其体外抗氧化能力.利用匀浆法提取水枸子果肉黄酮,比色法测定其含量.采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除法、2,2-吖嗪双（3-乙基-7-苯并噻唑啉磺酸）二铵盐（ABTS）自由基清除法、超氧阴离子自由基清除法（SRSA）、还原能力测定法和铁离子还原/抗氧化能力法（FRAP）,对其进行体外抗氧化活性研究.结果表明,水枸子果肉总黄酮的自由基清除能力和还原能力随总黄酮浓度的升高而增强,DPPH自由基清除能力和超氧阴离子自由基（O2·）清除能力与特丁基对苯二酚（TBHQ）相当,高于丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）、VC、VE; ABTS清除能力高于BHT、VC、VE,略低于TBHQ和BHA;还原能力与TBHQ相当,高于BHT、VE,略低于BHA和VC;铁还原能力与TBHQ相当,高于BHT、VC、VE,低于BHA.水枸子果肉黄酮有较强的体外抗氧化能力,具有很好的开发潜力.     

葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究

采用亚油酸体系、脂质体体系、DPPH.及O2-.研究葡萄籽原花青素提取物的抗氧化活性,结果表明,葡萄籽原花青素具有很强的抗氧化和自由基清除能力,在亚油酸及脂质体体系中,原花青素的抗氧化活性高于VC和VE,并与VC、VE具有协同增效作用,随着浓度的增加,其抗氧化能力可以与合成抗氧化剂BHT相近;原花青素对DPPH.自由基的清除能力优于VC、VE及BHT,半抑制浓度分别为:原花青素1.8μg/mL、VC 2.5μg/mL、VE 6.3μg/mL、BHT 3.5μg/mL。对O2-.的清除能力优于VE而与VC相近,半抑制浓度分别为原花青素15.4μg/mL、VC 14.5μg/mL、VE 177μg/mL。     

多肽体外抗氧化活性测定方法的比较

为确定适用于多肽体外抗氧化活性的测定方法,以丁基羟基茴香醚(butyl hydroxylanisole,BHA)、VC和生育酚(vitamin E,VE)为对照,测定大豆肽的还原能力、螯合Fe2+能力、清除2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)diammonium salt,ABTS)自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基及抑制脂质体氧化的活性。结果显示:在质量浓度为0~30 mg/m L时,大豆肽还原能力随质量浓度的增加而增强,与BHA、VE、VC类似,大豆肽最大还原能力仅为0.487。大豆肽抑制脂质体氧化的活性弱于BHA和VE,但具有较稳定的增加趋势,最大抑制率达到20.6%;在质量浓度为0~15 mg/m L时,大豆肽螯合Fe2+能力随质量浓度的增加而增强,最大螯合率为38.7%。然而,未检测出BHA、VE、VC具有螯合Fe2+的能力;在质量浓度为0~3.0 mg/m L时,大豆肽清除ABTS+·活性与VC基本相同,大于BHA和VE,ABTS+·清除率最大为61.2%。大豆肽DPPH自由基清除率最大仅为2.1%,清除DPPH自由基活性远低于VC(45.0%)、BHA(10.1%)和VE(10.7%),表明螯合Fe2+能力、清除ABTS+·及抑制脂质体氧化活性的测定方法适合用于评价大豆肽体外抗氧化活性。     

海参脏器多糖体外抗氧化活性研究

研究海参脏器多糖HPS1、HPS2在体外对羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)、以及1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)自由基的清除能力.结果表明,HPS1、HPS2对·OH、O2-·和DPPH·自由基均有一定清除作用,且随着多糖质量浓度的增大,其抗氧化活性逐渐增加.HPS1对·OH、O2-·和DPPH.自由基清除能力IC50分别为0.89、0.98、0.31mg/mL;HPS2对·OH、O2-·和DPPH·自由基清除能力IC50分别为0.64、0.78、0.24mg/mL.2种多糖对DPPH.自由基的清除活性尤其明显.HPS2对于3种自由基的抗氧化活性均强于HPS1.     

藤茶多酚体外抗氧化作用

以Vc为对照,采用Fe3+-还原法对藤茶多酚的还原能力进行测定;采用Fenton反应法研究藤茶多酚对羟自由基(·OH)的清除作用;采用邻苯三酚自氧化法研究藤荼多酚对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用.结果表明:在本试验质量浓度范围内,藤茶多酚对·OH和O2-·具有一定的清除能力;在质量浓度相同的情况下,藤茶多酚对·OH和O2-·的清除能力比Vc强,其半数抑制率IC50分别为159.09μg/mL和30.97 μg/mL,因而藤荼多酚是一种较好的天然抗氧化剂.     

菜籽粕脱毒液中植酸的提取及其抗氧化活性

采用碱沉淀法从菜籽粕脱毒液中回收提取植酸并对该制备植酸的抗氧化活性进行研究。以BHT为阳性对照,考察植酸对猪油的酸价和过氧化值的影响;采用流动化学发光法和可见分光光度法,以VC为阳性对照,考察植酸清除羟自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O2.)、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH自由基)及H2O2的能力。结果表明:回收提取植酸以NaOH调节溶液pH8为优,得率达92.83%,植酸含量为45.96%;植酸对猪油的酸败和过氧化有一定的抑制作用且优于BHT;制备植酸(实验制备)清除各种自由基的能力依次为:O2.>.OH>H2O2>DPPH自由基,且除DPPH自由基外对其他自由基清除效果均优于VC。表明植酸是一种较好的天然抗氧化剂。     

菠菜色素蛋白复合物的抗氧化性研究

从菠菜叶中以硫酸铵沉降方式提取色素蛋白复合物,分析复合物中的主要功能成分,并以VC、BHT为对照,以总抗氧化能力和DPPH、·OH及O2-·等自由基的清除能力及亚油酸体系的抗氧化作用为指标,研究色素蛋白复合物的抗氧化能力及色素蛋白复合物与VC或BHT之间的相互作用.结果表明,在水相体系中复合物的总抗氧化能力为12.83 μ/mg复合物,与BHT相当,明显低于VC,当复合物浓度在10 μg/mL～500μg/mL时,对DPPH、·OH及O2-·等自由基的最大清除能力强于VC和BHT,分别为81.97％,88.14％和83.36％;以不同比例对复合物与VC或BHT进行复配,总浓度为100 μg/mL,与相同浓度色素蛋白复合物、VC或BHT单独作用时清除能力相比,发现VC与复合物之间存在协同增效作用,BHT无此效果.