涂膜保鲜剂中添加茶多酚对草莓贮藏品质的影响

分析廉价成膜材料大豆分离蛋白与天然抑菌抗氧化物质茶多酚对草莓进行涂膜保鲜的可行性.将茶多酚加入成膜剂中,测定贮藏过程中草莓有机酸、维生素C、可溶性固形物等各项指标的变化.结果表明,涂膜剂中添加茶多酚可明显降低草莓果实的失重率,延缓果实维生素C、有机酸和可溶性固形物含量的下降.涂膜保鲜剂中添加茶多酚量为0.3％保鲜效果最佳,果实的贮藏期延长5d.     

大豆分离蛋白薄膜对草莓保鲜效果评价

以大豆分离蛋白复合成膜溶液对草莓进行涂膜保鲜实验,在常温下测定膜液的透光率,并通过草莓的失重率、呼吸强度及感官品质评价了不同涂膜液对草莓的保鲜效果。结果表明,配方为5%的大豆分离蛋白、0.3%的亚硫酸钠、0.2%的Tween-80、3%的甘油和1%的油酸的复合膜保鲜效果良好,大豆分离蛋白薄膜能够明显减弱草莓的蒸腾作用,降低烂果率并抑制其呼吸强度。     

超微细化淀粉涂膜保鲜草莓的研究

以超微细化淀粉为材料研究超微细化淀粉涂膜对草莓贮藏品质的影响，比较超微细化淀粉、壳聚糖、魔芋精粉、大豆蛋白和单甘酯涂膜保鲜草莓的效果。超微细化淀粉涂膜能有效减少水分散失，延缓可溶性糖含量和糖酸比的降低，抑制霉菌等微生物增长；以粒径为4．32μm的超微细化大米淀粉配制成浓度为1．7％、pH5的淀粉涂膜液涂膜草莓，常温（25℃±1℃）下贮藏，效果与壳聚糖涂膜液无明显差异，但好于魔芋精粉、大豆蛋白和单甘酯涂膜保鲜效果。     

纳米TiO_2壳聚糖复方涂膜对草莓保鲜效果的研究

目的:优选纳米TiO_2壳聚糖中草药复方涂膜保鲜剂配方,观测其对草莓果实采后的保鲜效果。方法:由抑菌试验筛选出最佳的中草药复配剂,将其与成膜剂壳聚糖、助膜剂纳米TiO_2及Vc制成复方保鲜剂,采用响应面试验优化复方保鲜剂配伍,测定处理后的草莓果实生理指标来判定保鲜效果。结果:抑菌试验表明,中草药三复方抑菌率显著高于二复方和单方。响应面试验得到的最佳配方为:复方活性物质0.43%(蒲公英、黄花蒿、太行菊的质量比为1:1:1)、壳聚糖1.75%、纳米TiO_20.05%、Vc2.00%。处理后的草莓果实失重显著减慢,且Vc含量的下降也得到了较好的控制。结论:纳米TiO_2壳聚糖复方涂膜保鲜剂可显著提高草莓的保鲜效果。     

壳聚糖保鲜剂涂膜对保鲜葡萄的效果研究

研究了壳聚糖保鲜剂涂膜保鲜葡萄。采用壳聚糖为成膜主剂,表面活性剂为助剂,测定了添加不同表面活性剂的壳聚糖溶液的吸光度和涂布效果。在此基础上,添加不同金属离子的壳聚糖复合保鲜液对葡萄进行了涂膜保鲜处理,并测定了葡萄在贮藏过程中失重率、褐变指数、VC含量和总酸度等生理指标的变化。结果表明：在1%的壳聚糖溶液中添加2%吐温-20、Ca2＋或Cu2＋对葡萄的保鲜效果较好,能有效降低葡萄的失重率,延缓葡萄中总酸度的变化。添加了Ca2＋和Cu2＋的壳聚糖保鲜液对葡萄有较明显的保鲜效果。     

改性魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究

研究了改性魔芋葡甘聚糖(KGM)涂膜对草莓的保鲜效果。结果表明,常温下经KGM涂膜保鲜的草莓与空白组相比,果实的腐烂率、失重率明显降低。以碱法改性的KGM涂膜处理对草莓保鲜效果最好,使草莓贮藏期感官品质最好,3d后腐烂率、失重率、V C含量下降均低于5%;7d后腐烂率仅24.4%,失重率9.1%,V C含量下降11.0%。改性KGM涂膜对草莓具有良好的保鲜效果。     

果蔬复合涂膜保鲜的研究现状与发展趋势分析

复合涂膜保鲜是一种重要的果蔬贮藏保鲜技术,成膜材料对涂膜保鲜的效果起着决定性作用,提高成膜剂的保鲜性能是果蔬涂膜保鲜技术面临的焦点问题。文中在介绍生物复合涂膜剂和有机-无机复合纳米涂膜剂的基础上,提出了复合涂膜保鲜存在的问题和相应的应对措施,并展望了复合涂膜保鲜的发展趋势。     

银杏叶提取物/阿拉伯胶复合涂膜对草莓保鲜效果的影响

本研究采用不同浓度（0.25、0.50、0.75 mg/mL）的银杏叶提取物（Ginkgo biloba leaves extracts,GBLE）与100 mg/mL阿拉伯胶（gum arabic,GA）复合配制保鲜液，通过测定贮藏期间草莓感官品质、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量、硬度、腐烂率以及丙二醛含量的变化，探究GA-GBLE复合涂膜对草莓果实的保鲜效果。研究表明：单一GA涂膜和GA-GBLE复合涂膜较CK组相比对草莓保鲜效果均有显著性差异，均能显著的延缓草莓果实的感官品质、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量和硬度的下降，有效缓解失重率、腐烂率、丙二醛含量的上升。其中GA-GBLE复合涂膜液保鲜效果优于单一GA涂膜，且GA-0.50 mg/mL GBLE复合涂膜液保鲜效果最佳，可有效延缓草莓的贮藏期。因此，阿拉伯胶/银杏叶提取物复合涂膜作为保鲜剂，在果蔬贮藏保鲜方面具有一定的参考价值。     

改良壳聚糖涂膜技术对草鱼肉抑菌保鲜效果的研究

壳聚糖溶液涂膜是一种新兴的保鲜技术,具有较好的保鲜效果和优越性,但尚存在成膜较慢、不易操作、膜层厚度难控制等缺点,因而改善涂膜液的组成和涂膜技术是涂膜保鲜的关键。本文研究了新的涂膜方式和添加易挥发的乙醇来改进壳聚糖涂膜液的成膜和抑菌效果。通过改变不同乙醇浓度、壳聚糖浓度和涂膜方式等条件,分析其对冷藏过程中草鱼肉的微生物菌落总数和TVB-N值的影响。结果表明,涂膜溶液中含有75%的乙醇时,不仅对冷藏草鱼肉的抑菌效果好,而且还具有减菌作用,使样品初始微生物菌落总数降低超过51%;壳聚糖浓度为1.0%时,涂膜液的成膜效果及对草鱼肉的抑菌效果均较好;此外,涂膜方式对其效果影响不明显,但喷雾涂膜处理相对方便、经济。因此,以含有75%乙醇的壳聚糖酸性涂膜保鲜剂喷雾涂膜是一种成膜和抑菌效果均好的改良型鱼肉保鲜技术。     

复配叶绿素铜钠对草莓的保鲜研究

探讨了复配叶绿素铜钠保鲜涂膜在常温下对草莓的货架期的影响，通过草莓腐烂度、总酸度、VC和可溶性糖的含量变化来评定保鲜效果。结果表明：用叶绿素铜钠、NOCC和丙二醇-1，2复配制成的保鲜涂膜具有较好的水溶性和成膜性，在贮藏期间能有效降低草莓的呼吸强度，减少水分及营养物质的损失，推迟草莓的衰老，使草莓的货架期达到5d，比未处理的草莓货架期延长4d。     

草莓复合涂膜保鲜效果的研究

以草莓为实验原料,采用魔芋精粉、丁香提取物和氯化钙复合涂膜方法对草莓进行涂膜保鲜实验。选择失重率和Vc含量为指标,以单因素实验和正交实验优化保鲜膜配方,结果表明,常温下,魔芋精粉浓度0.5%、丁香提取物浓度2.0%、氯化钙浓度1.2%的复合涂膜剂对草莓的保鲜效果最好,有效地延长了保质期。该最佳配比的复合涂膜剂在低温下对草莓的保鲜效果比在室温下更显著,相关指标明显优于室温下的涂膜组。     

纳米二氧化钛改性 LDPE 薄膜包装对草莓品质的影响

为了探索纳米二氧化钛改性LDPE薄膜对采后草莓的保鲜效果,研究了普通LDPE薄膜和纳米二氧化钛改性LDPE薄膜两种不同包装对4 ℃下草莓贮藏品质的影响。研究发现,与对照组相比,纳米二氧化钛改性LDPE薄膜可抑制草莓贮藏过程中腐烂指数和失重率的上升,延缓可滴定酸含量和硬度的下降,减少乙烯释放量,保持果实贮藏后期较高的抗坏血酸和总酚含量以及较高的抗氧化能力。至贮藏第14 d,纳米二氧化钛改性LDPE薄膜包装中草莓的腐烂指数和乙烯释放量分别比对照组低60.72%和40.32%,可滴定酸含量和硬度分别比对照组高9.02%和24.31%,抗坏血酸和总酚含量分别比对照组高29.22%和10.73%。研究结果表明,纳米二氧化钛改性LDPE薄膜有利于保持草莓的贮藏品质,其作为草莓保鲜包装具有潜在的应用前景。     

丙烯酸酯乳液膜表面摩擦因素的研究

研究了丙烯酸乳液涂膜的表面摩擦因素，考查MMA在共聚物中的质量、PE合成蜡乳及烷氧基硅对乳液膜摩擦因素的影响。对锫螯合物改性的丙烯酸酸酯乳液膜表面摩擦因素也进行了研究。     

含氟聚硅氧烷改性水性聚氨酯的制备及其性能

为进一步提高水性聚氨酯涂层剂的拒水性能,以聚醚N210和异佛尔酮二异氰酸酯（IPDI）为原料,以羟丙基封端含氟聚硅氧烷为改性剂,以二羟甲基丙酸(DMPA)为亲水单体,以三羟甲基丙烷(TMP)为扩链单体,合成含氟聚硅氧烷改性水性聚氨酯。探讨了DMPA用量、改性剂分子量及用量对乳液及其胶膜性能的影响,并将乳液用于织物涂层整理。结果表明：随着DMPA用量增加,乳液稳定性变好,粒径变小,胶膜疏水性变差;随着改性剂分子量和用量增加,乳液稳定性变差,粒径变大,胶膜疏水性变好;当DMPA用量为5%,改性剂分子量为1694、用量为6%时,水性聚氨酯综合性能达到最佳值,涂层织物接触角为138.2°,静水压为644mm。相对未改性水性聚氨酯,改性水性聚氨酯涂层织物拒水性得到明显改善。     

羧甲基壳聚糖涂膜在草莓保鲜中的应用研究

利用羧甲基壳聚糖涂膜液对草莓进行保鲜,并测定了不同浓度涂膜液对草莓的感官品质、失重率、呼吸强度及Vc含量等生理生化指标的影响。结果表明,2%的羧甲基壳聚糖用于草莓保鲜效果较好,有效抑制了草莓的呼吸作用,减少了营养成分的损失,延长了储存期。     

Ash gourd peel wax: Extraction,characterization, and application as an edible coat for fruits

Ash gourd (Benincasa hispida Cogn) is a vegetable used in Asian countries and the peel contains high edible waxy materials. This paper reports extraction, characterization, and utilization of ash gourd peel wax as an edible coating in fruits; with strawberry (Fragaria ananassa) as a model system. Crude wax had melting point of 80°C and molecular weight by number (Mn) and molecular weight by weight (Mw) at 2,277 and 2,323 respectively. Dip method was used to coat crude wax as an emulsion on strawberry. Quantity of wax, concentration of sodium benzoate, and dip time were optimized and the values were 0.5%, 1M, and 3 min, respectively. Results were comparable with carnauba wax coating. Fruits without wax coating spoiled completely in less than 2 days at 25°C. Wax coating enhanced the shelf life to 7 days at 25°C and the properties such as texture, color, weight loss, titrable acidity, and microbial counts were well acceptable.     

乳液递送系统中活性功能因子的释放设计

乳液作为功能性食品的递送系统具有独特的传质特性。研究证实,水中分散性差、稳定性弱或生物利用率低的活性功能因子可以通过乳液系统实现其高效递送及可控释放。乳液内外两相的特征结构,及其稳定剂形成的相界面屏障是影响功能因子释放的关键因素。在消化环境或外部刺激的影响下,乳液系统可以通过其稳定机制调节内部所封装的功能因子释放。研究显示,应用乳液递送系统能够实现活性功能因子的释放设计,因而在食品及医药等领域展示出高度的应用潜力。本文对国内外相关研究成果进行归纳总结,重点综述了乳液结构、消化过程、控释作用及稳定剂与功能因子间相互作用对功能因子释放的影响,以期为相关的功能性食品研发提供参考。     

黄原胶对柠檬醛Pickering乳液膜制备及其理化性能的影响

本文以β-环糊精为乳化剂、黄原胶为外相稳定剂,通过高速均质法制备柠檬醛的水包油Pickering乳液,将乳液加入壳聚糖膜液中流延制备柠檬醛乳液薄膜,研究黄原胶添加对膜制备及其理化性能的影响。结果表明,相比未添加黄原胶乳液,乳液中添加0.2%和0.4%的黄原胶可以使膜中柠檬醛油滴粒径从2.06 μm分别降低至0.71和0.61 μm,油滴分布密度增大并有效防止了乳液制膜过程中油析现象的发生,同时乳液膜的透光率从39%增加至43%~44%。相比未添加黄原胶膜,虽然添加0.2%和0.4%黄原胶的膜水蒸气透过性从12.02 g·mm/(dm2kPa)分别升高至13.58和14.32 g·mm/(dm2kPa),但膜的拉伸强度从5.85 MPa分别提高至6.96和8.77 MPa,膜的断裂伸长率也从28.87%分别提升至29.43%和32.16%,这说明乳液中黄原胶的加入可显著改善膜的机械性能,但也使膜防潮性能有所降低。膜的柠檬醛释放实验则表明,黄原胶的添加可强化乳液膜对柠檬醛的缓释作用。     

草莓的纳米活性分子筛保鲜包装研究

采用自发研制的纳米活性分子筛保鲜包装膜,进行草莓的气调包装保鲜效果研究。研究发现:在温室下,使用纳米活性分子筛保鲜包装膜包装的草莓保鲜期可提高2d;结合保鲜柜贮存的草莓保鲜期可提高到13d以上。A-9保鲜膜包装的草莓保鲜效果最优。     

抗水聚丙烯酸酯类皮革涂饰剂的制备及性能

以丙烯酸丁酯为软单体、甲基丙烯酸甲酯为硬单体,采用乳液聚合法合成聚丙烯酸酯乳液;采用改进Hummers法和超声波分散制备氧化石墨烯,并利用氧化石墨烯对聚丙烯酸酯乳液进行改性,以期达到增强增韧的效果。研究并探索了软硬单体的比例以及氧化石墨烯的用量对乳液及乳胶膜性能的影响。结果表明：在软硬单体分别为40g、24g且氧化石墨烯用量为0．03g时,改性聚丙烯酸酯乳液稳定,成膜手感舒适、光泽好,回弹性好。