浅析食品科学与工程学科的战略作用与发展趋势

食品科学与工程学科是以食品工业所依托的科学理论问题的研究、工程技术及装备的实现和相关科研、工程队伍的组织与培养为其基本内涵的学科。食品科学与工程学科历史悠久,与相关的基础学科农学、医学和工学具有较深的渊源。食品学科在整个学科门类中占据较高的学术地位和影响力,在知识创新、人才培养、社会服务及产业发展中发挥了重要作用,发展食品学科对我国国民经济的持续发展具有重要的战略意义。我国食品科学与工程学科的战略作用越来越明显,其发展趋势成为备受关注的焦点。     

简析当代食品科学与工程技术进展

食品工业的发展,依靠的是食品科学与工程技术学科,影响知识创新、人才培养。本文首先分析了食品科学与工程技术的作用,然后介绍了当代食品科学与工程技术的学科进展,最后提出几点发展建议,以供参考。     

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室简介

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室是依托江南大学食品学院的优势学科群“食品科学全国重点学科”,于2003年12月被批准建设的。法定代表人为江南大学校长、博士生导师陶文沂教授。现任实验室主任为江南大学食品学院副院长、博士生导师江波教授。食品科学与安全教育部重点实验室围绕食品科学和安全领域内基础性和应用性重大、关键和前瞻性的理论和技术问题,以食品科学与安全在食品工业和农副产品资源开发中的应用为主攻方向,主要开展新型食品杀菌技术的研究与应用;应用食品生物技术研究开发和生产食品新组分与新产品,特别是微生物细胞…     

福建省食品科学与工程学科的发展现状与前景

食品科学与工程学科是以食品工业所依托的科学理论问题的研究、工程技术及装备的实现和相关科研、工程队伍的组织与培养为其基本内涵的学科。它在知识创新、人才培养、社会服务及产业发展中发挥了重要作用，是食品工业发展、创新、壮大的基础保障和技术支持。文章旨在探讨福建省食品科学与工程学科的发展现状与前景，以期为专业工作者提供借鉴。     

新时代背景下食品专业学生英语自主学习研究与实践——评《食品专业英语》

食品专业是一门高深且复杂的专业,它涵盖化学、生物学、营养学、数学、物理学、工程学等学科,涉及食品制作加工、食品加工技术、食品生物化学、食品储存与运输、食品质量与食品安全等内容,与人们的生存与发展息息相关。故做好食品科学等方面的研究与实践,不仅能极大促进我国食品行业健康持续发展,还能进一步保障我国食品质量与安全,保障我国人民生活的安稳。     

对食品科学与工程历史及发展趋势的思考

正随着我国经济的高速发展,我国居民的生活水平与生活质量得到了明显的提升,越来越多的人对于高质量的食品以及安全绿色的食品需求增大。因此,我国的食品科学工程学科在近几年中得到了较快的发展,然而,该学科专业在我国的专业中并非是全新的,因此,研究该学科的历史发展进程与未来发展趋势对于我国的食品科学工程来说都有着非常重要的意义。本文就针对食品科学与工程学科专业的历史及其发展现状进行简要的概述及分析,进而阐明笔者对食品科学与工程专业未来发展趋势的一些思考。     

食品科学的历史、现状及发展

正俗话说"民以食为天",我国食品工业的总产值在近年来不断创造佳绩,食品在现实生活中有着巨大作用,而食品科学不断发展,对我国食品行业也产生了巨大影响。本文主要阐述了我国食品科学的历史、现状以及发展。食品作为一项人类生活中每天都能接触到的必需品,与人类的健康生活有着密不可分的联系,人类进行生命活动所需要的一切能量和各种营养物质都来自食品,它有着悠久的历史     

食品科学还必须研究什么?

起源于食品加工的现代食品科学和食品工业,提供了前所未有的丰富食物,是全人类的进步与发展不可或缺的基础。迄今,食品科学系统地研究和掌控了食品的保藏、营养及感官特性,但对食物与人体的作用尚乏独立了解,现有知识限于营养学和毒理学。食品工业彻底改变了食物的生产和消费方式,也改变了食物与人体的作用,而对后者研究的缺位,助长了公众对工业食品的安全与健康隐忧的疑惑。回顾历史、鉴析现状,我们试对未来"食物-人体作用"的研究提出3个方向:阐明食品组成分子的存在状态;破译人体对食物的反应信号;研究食品特性互补的利用方法。以全新的角度研究食品与人体的相互作用,是累积食品科学独有的方法与发现、充实学科提高地位的需要,也是回答并解决食品工业界面临的急迫问题的必须,将使食品学科能够以原创性发现构建出完整的食品的科学。     

食品科学与工程专业英语教学实践研究——《食品科学与工程英语》评述

随着中国食品对外贸易的不断增多和国际交流的不断扩大,英语在该专业体系中的重要性日益凸显。食品科学与工程专业英语教学不仅成为该专业的必修课程,同时也是提升该专业人才英语水平的重要学科。由张兰威、李佳新编著的《食品科学与工程英语》一书,主要论述了三大能量物质化学、食品微生物、食品加工、食品工业.     

新年寄语

首先，在新的一年开始之际，我们《食品科学》编辑部的全体人员向各位领导、专家、广大的读者、作者以及关心我刊的各界朋友致以节日的祝贺！并对各界朋友的厚爱与支持表示衷心地感谢！祝大家新年快乐，事业发达！改革开放以来，我国的食品工业得到了长足地发展；随着生活水平的提高，人们对食品及食品工业提出了更高的要求；食品科学作为食品领域的技术刊物，我们深感责任重大，任务艰巨。但这将更加激励我们全体同志团结、奋进，办好《食品科学》，为我国的食品工业腾飞贡献我们的力量。食品工业的腾飞离不开高新技术，高新技术为食品工业…