武陵酱酒 开启大酱香战略新时代

中国十七大名酒中浓香型有9个,酱香型仅3个,即贵州茅台、四川郎酒与湖南武陵。酱香型白酒酿造周期长,储存成本也远高于其他香型白酒,使得酱香型白酒成为了中国白酒中著名的奢侈香型白酒。     

"幽雅风尚,武陵酱香启航庆典"在常德召开武陵酱香再度启航

9月9日,沉寂了多年的我国酱香型白酒三大代表之一、中国十七大名酒、湘酒著名品牌-"武陵酒",在常德德山开发区武陵酒业生产基地举行盛大的酱香武陵酒启航仪式.此举标志着在泸州老窖股份有限公司入主"武陵酒"后,多年潜心酝酿的全新酱香武陵酒系列正式上市.     

武陵酒“名酒复兴”正当时

近日,湖南白酒界传出捷报,产自湖南常德的中国名酒“武陵酒”成功荣膺“中国驰名商标”称号。“武陵酒”作为中国十七大名酒之一,同时也是中国酱吞型白酒三大名酒之一,此次荣获“中国驰名商标”称号不仅是武陵酒深厚历史底蕴的直接体现,实至名归,同时也是经历了“蜕变”的武陵酒开始重整山河、重塑品牌形象、树立产业地位、布局全国市场的标志。     

名酒新攻略，武陵大酱香

在研究湖南武陵酒的大酱香战略之前,我们有必要对当前市场环境下,酱酒的环境、趋势和发展脉络进行简单分析。进入新世纪,酱香型白酒获得结构性高速成长,这一现象深刻地反映了白酒消赞市场的深度变化。因此,我们认为,在未来相当长一段时间里,酱香型白酒的消费趋势将日益强劲,而酱香型白酒核心企业也将在旺盛的市场需求中获得高速成长。     

耐高温活性干酵母在武陵二曲、回糟酒生产中的应用

耐高温活性干酵母在武陵二曲、回糟酒生产中的应用张国锦，吴信群，刘晖，孙智忠湖南常德酿酒工业集团公司（４１５０００）关键词大曲酱香型；二曲酒；回糟酒；ＴＨ－ＡＡＤＹ；糖化酶；工艺改革中国名酒武陵酒系酱香型高温大曲酒，其传统工艺源于茅台酒，但与茅台酒的工...     

酱香型白酒酿造环节创新研究现状及展望

酱香型白酒是中国白酒产业最为闪亮的“名片”之一,尤其是随着社会的不断进步,酱香型白酒产业迎来了新的一轮消费热潮,进一步推动了酱香型白酒产业的创新与发展。就酱香型白酒产业核心环节—酿造环节近年来的创新研究进行了综述,主要就原料选择、润粮工艺、高温堆积工艺以及机械化酿造工艺等工艺点的创新研究进行了浅析,并对后续的研究提出了拙见,以期为酱香型白酒的健康、绿色、持续性发展提供一定参考与借鉴。     

酱香型白酒生物化学及微生物学研究进展

酱香型白酒是中国最知名的白酒之一。制作工艺包括大曲制作,堆积发酵和酒精发酵三大部分。每一部分均有其独特的工艺,是保持酱香酒品质的重要保障。综述了酱香型白酒生产过程中,这三部分的生物化学及微生物学研究近况。     

千里挑一 精制美酒——记常德武陵酒业有限公司

湖南常德武陵酒业有限公司(原常德武陵酒厂)系国有中型企业,始建于1952年,占地11万平方米,现有员工2000余人,饮料酒综合生产能力为3000吨/年,其中国家名酒武陵酒生产量为1500吨,年产值可达1.6亿元,年可创税利5000万元。公司以生产酱香型系列武陵酒和浓香型系列武陵大曲酒为主,辅以兼香型白龙井酒和保健型白酒共四大系列30个品种。     

武陵酱香型白酒工艺创新——酱香糟醅堆积“二次制曲”的工艺研究（第三报）

高温堆积是武陵酒产生焦香味的关键工艺,也是传统酱香型白酒最为重要的工艺之一。酱香堆积二次制曲工艺通过高温堆积,一方面复活大曲中的微生物,同时也网罗酿造环境中的微生物,利用堆积的微生态环境微生物代谢,为发酵提供所需酶及产生酱香物质。     

酱香型高温大曲酶系的研究进展

正酱香型是中国白酒四大基本香型之一,酱香型白酒独特的酿造工艺,使高温大曲和酒醅中形成了特殊的微生物区系,微生物分泌的各种酶对酱香风味的形成起了很大的作用。该文首先简述了酱香高温大曲产酱香的机理及酶系构成,然后分析了酱香酒生产过程中多种酶的研究现状,为其投入到实际生产中提供更多的理论和实践基础。酱香型白酒是中国老三大香型白酒之一,被誉为中国目前最有发展潜力、科学性最复杂、最具科学研究价值的白酒。从"茅台试点"后就引起