粒粒马蹄爽饮料加工技术

系统介绍了马蹄爽饮料生产工艺流程、操作要点和产品标准，并就保证马蹄风味，稳定产品质量的方法及注意事项进行了探讨。     

绿豆、菠萝复合饮料的加工工艺

以绿豆、菠萝为主要原料研制复合饮料,对其加工工艺及参数进行了较深入的探讨,试验中对浸泡、脱腥,调配等工序进行了重点研究。     

花粉饮料的加工工艺

花粉参芪饮料是以花粉，党参和黄芪为主要原料按照科学配方精制而成的，该饮料不仅有花粉丰富的营养成份，而且保留了党参和黄芪的药理和滋补效力。本文系统地介绍了此饮料的配料及加工工艺。     

无花果饮料的加工工艺

本文利用无花果的凝胶特性，通过加入一定的的天然稳定剂，生产具有一定的药用价值的饮料。无花果又名树地瓜，为桑科榕属植物，形状如乒乓大小，成熟的无花果由青变黄，果肉甜甘粘，干后里边有许多象芝麻般的果粒，野生的无花果生长较普遍，也易于栽培，在江西、浙江及全国均可栽培，具有推广价值。无花果是一咱中药材，并浑身是宝，它具有抑制燕民肉瘤、降压、助消化、缓泻、止咳、对咽喉肿痛、便秘、痔疮等具有一定的疗效。     

山茱萸饮料的加工工艺研究

本文以山茱萸干果肉为原料，对其原液的提取方法，澄清方法，调色色素，调配配方等工艺进行了研究，确定了山茱萸饮料的最佳加工工艺条件。此外本文还对山茱萸的保健作用作了简要说明。     

西番莲饮料的加工工艺研究

确定了西番莲果汁饮料的生产工艺流程及工艺参数。通过L9(34)正交试验得出影响西番莲饮料品质的主次因素依次为:原果汁的添加量、稳定剂添加量、柠檬酸的添加量和白砂糖的添加量;西番莲饮料的最佳配方为:原汁添加量为10%、白砂糖的添加量为8%、柠檬酸的添加量为0.1%、稳定剂(CMC-Na∶黄原胶∶果胶∶琼脂=1∶1∶1∶1)的添加量为0.2%。     

杜仲叶饮料加工工艺研究

对杜仲叶饮料生产工艺进行了实验研究,结果表明:杜仲汁最佳浸提条件为时间40min、温度60℃、叶水比1∶40、PE-茶饮料清亮剂用量0.06%、护色剂VC用量0.5g/kg;最佳配方为杜仲汁稀释15倍、柠檬酸0.04%、白砂糖4%、蜂蜜0.6%;最佳杀菌方法为微波2450MHz、杀菌4min,产品色泽为淡黄色,并制定了杜仲茶饮料的质量指标。     

山苦茶天然饮料工艺

对山苦茶天然饮料的浸提条件以及口感风味进行调配工艺研究,确定山苦茶饮料的生产工艺。产自海南万宁的山苦茶通过在85℃、15 min的500倍纯净水提取且过滤,正交试验表明将上述山苦茶提取液100 g加入0.2%柠檬酸、3%蔗糖、0.5%蜂蜜得到山苦茶饮料的最佳品质,此饮料酸甜适中,具有山苦茶应有风味及色泽,是营养保健型饮料。     

枣参饮料加工工艺

枣参饮料是红枣、党参为主要原料，按科学配方精制而成。该饮料不仅营养丰富，且保留了原料的滋补成分。本文系统地介绍了此饮料的配料及加工工艺。     

黄瓜饮料的研制

介绍了以黄瓜为原料加工黄瓜饮料的制作工艺，运用正交试验方法，得出了最佳的配方，提出了质量控制应注意的问题。     

松针饮料的研制

以马尾松为原料研制松针饮料,经过试验得出饮料研制的适宜工艺.以黄酮提取量为指标测定最佳浸提工艺,结果为浸提温度90℃、浸提时间120mim、料液比1∶24.选用壳聚糖做澄清剂,测其透光率确定最佳澄清工艺,结果为壳聚糖添加量为0.2g/L、澄清处理温度40℃、澄清时间50min.澄清液经精滤调配杀菌成成品,成品经感官评价得最佳配方,结果为松针汁加入量为70％,然后以调过的松针汁为100％,加糖量为10％,加柠檬酸量为0.1％.     

松籽乳饮料的开发研制

对生产松籽乳饮料进行了实验研究,探讨了酶解工艺条件及原辅料对产品稳定性的影响,确定了松籽乳饮料的加工工艺。     

超声波破壁提取松花粉多糖的工艺研究

本实验利用超声波破壁技术提取松花粉中多糖物质,确定了其最佳工艺参数为:超声功率400W、固液比1:12、超声时间10min、浸提温度80℃;并采用Sevag法纯化松花粉多糖,经三次除蛋白后松花粉多糖的得率达18.54mg/g,比直接热水提取法提高了2.02倍。     

黑松和赤松花粉品和松花粉奶片的研制

通过对黑松和赤松花粉晶和奶片功能性食品研制中一些技术间题进行试验，包括湿润剂和粘合剂选择，配方调配试验和润滑粉计量选择等，研究出最佳粘合剂、配方和润滑粉用量。采用先进的工艺流程，正确的技术操作，研制出黑松和赤松花粉晶和奶片。     

油松花粉中总黄酮的提取研究

对油松花粉中总黄酮的提取条件进行了研究.其最优提取条件为:温度为70 ℃,溶剂乙醇浓度为60%,液固比为10:1,加热回流提取.在此条件下,用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH显色法测定的总黄酮为1.41%.     

松花粉冲剂和片剂保健食品的研制

通过对松花粉保健食品研制中一些技术问题进行试验，包括湿润剂和粘合剂选择，配方调配试验和润滑粉选择等，研究出最佳粘合剂、配方和润滑粉；采用先进的工艺流程，并进行正确的技术操作，研制出黑松和赤松花粉冲剂和片剂。     

松花粉水解制取复合氨基酸的研究

本文以油松花粉为原料，通过盐酸水解制取复合氨基酸。研究了影响花粉水解的主要影响因素。实验结果表明，松花粉酸水解反应最优工艺条件是：反应时间9h、反应温度104℃、盐酸的浓度30％、反应液固比6：1，制取的氨基氮含量可达3．3g／100g以上，花粉总水解率达58％以上。     

松花樱桃甜酒的研制

选择不同品种樱桃、松花粉、酸、发酵温度4个因素,进行正交试验,得到松花樱桃酒最佳工艺为：以烟台红为原料,调整果醪的糖含量为200．0g／L,加入2％的松花粉,酸含量为5．0g／L,20℃发酵。制成的原酒,经下胶、过滤、热处理、调配、成熟、冷处理,得到色泽艳丽、酸甜适口、浓淡适宜、果香、酒香与松花的芳香融合,典型性强的增香调味樱桃保健酒。     

松花粉中水不溶性膳食纤维的测定条件研究

通过正交试验,确定了中性洗涤剂法测定松花粉中水不溶性膳食纤维的最佳条件,测定了不同品种松花粉中水不溶性膳食纤维的含量。     

松花粉提取物抗氧化活性及其酚类化合物的研究

为研究松花粉抗氧化活性,采用HPLC-ECD方法测定了松花粉的水提取物和乙醇(乙醇体积分数为80%)提取物中的酚类化合物的含量。同时评价了其对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用。结果表明:2种提取物中均含有原儿茶酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸和高良姜素,乙醇提取物中含有芦丁、槲皮素和山奈酚。松花粉乙醇提取物中的总酚含量显著高于水提物(P<0.05),但水提取物的还原能力和络合能力显著高于乙醇提取物(P<0.05)。2种提取物对非定位羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用均显著高于定位羟基自由基(P<0.05),表明松花粉提取物对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用主要通过清除羟基自由基来实现的,这可能与松花粉提取物中含有大量的酚类化合物有关。