采前喷施二氧化氯处理对蓝莓保鲜效果的影响

为了解采前喷施ClO2采后自发气调包装近冰温贮藏下蓝莓果实生理生化的影响及贮藏保鲜机理,分别采用0、20、40、60 mg/L ClO2对蓝莓果实进行采前喷施,采后分装于带孔聚乙烯塑料盒内,再用PE保鲜膜封装,贮藏在-1±0.1℃。贮藏期间,分别测定蓝莓果实表面菌落数、风味指数、腐烂率、失重率、可溶性固形物、软果率、呼吸速率、可滴定酸、花色苷、多酚、pH等理化特性和与组织损伤和自由基清除相关的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)等酶的活性。研究显示:适宜浓度ClO2采前喷施可有效清除果实表面微生物,显著降低可溶性固形物含量、失重率和腐烂率增加、抑制果实软化、降低呼吸速率,提高果实中POD和PAL酶活性,并维持PPO酶在较低水平。不同浓度对比分析发现,"粉蓝"蓝莓果实采前喷施40 mg/L ClO2,能显著增加保鲜效果,从而有效延长贮藏期。     

不同保鲜剂处理对鲜天麻贮藏品质的影响

为探究不同保鲜剂处理对天麻保鲜的影响,以乌天麻为试材,采后对乌天麻生理指标、营养指标及相关酶活性测定,研究不同保鲜剂处理(二氧化氯、咪鲜胺和乙醇)在冷藏条件下(1±0.5)℃对天麻贮藏品质的影响。结果表明:与对照比较,3种处理均能够抑制果实的腐烂率上升,延缓天麻硬度、可溶性固形物、天麻素、腺苷、对羟基苯甲醛和对羟基苯甲醇的下降,降低天麻的呼吸强度,保持更好地多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性和抗坏血酸过氧化物酶(ascorbic acid peroxidase,APX)活性,但乙醇加快了天麻多糖含量的下降,而二氧化氯(ClO_2)和咪鲜胺均延缓了多糖含量的下降。综合比较,采后用二氧化氯(ClO_2)浸泡对天麻的贮藏效果最好,能够显著延缓天麻的衰老进程,保持较高的贮藏品质。     

不同保鲜剂对桑葚贮藏期间品质的影响

为了提高桑葚的贮藏品质,以大蒜提取液、壳聚糖进行涂膜,芳樟醇、香芹酚、丁香酚和1-MCP(1-甲基环丙烯)作为缓释保鲜剂对桑葚进行处理,研究其贮藏期品质的变化。实验结果表明:随着贮藏时间的延长,桑葚的营养成分和感官品质逐渐下降,经六种保鲜剂处理的桑葚可溶性固形物、可滴定酸、还原糖和Vc等营养成分显著高于对照组(p0.05),且能有效降低桑葚的腐烂率和失重率,抑制丙二醛(MDA)的上升,延缓多酚氧化酶(POD)和超氧化物气化酶(SOD)活性的降低。其中,经芳樟醇缓释处理的桑葚在贮藏期(9 d)内,腐烂率、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量和丙二醛(MDA)以及多酚氧化酶(POD)和超氧化物气化酶(SOD)活性等品质指标均优于其他保鲜剂,能最大程度抑制桑葚的腐败变质。     

采前壳寡糖处理对杏果实贮藏品质的影响

以新疆赛买提杏为试材,在杏的坐果期、膨大期、转色期及采收前48 h用分子量为5000浓度分别为0.01%、0.05%、0.25%的壳寡糖溶液喷施杏树,采收后的杏果实贮藏在温度为4℃、相对湿度90%~95%的冷库中,定期测定杏果实的品质指标,研究采前壳寡糖处理对杏果实贮藏品质的影响。实验结果表明:0.05%浓度壳寡糖处理效果最好,能有效地抑制杏果实贮藏期间的发病率,保持杏果实的硬度和叶绿素含量,降低杏果实的失重率,延缓抗坏血酸和可滴定酸含量的降低和可溶性固形物含量的上升。     

复合保鲜剂对百香果酱贮藏品质的影响

为了探究复合保鲜剂对百香果酱品质的影响,在果酱加工过程中添加不同比例的复合保鲜剂,在常温(25℃)下贮藏,研究其贮藏品质特性。结果表明,与对照组相比,0.042%山梨酸钾、0.015%脱氢乙酸钠、0.02%茶多酚(1000g百香果,加入0.42g山梨酸钾,0.15g脱氢乙酸钠,0.2g茶多酚)处理组效果最佳,复合保鲜剂处理组货架期延长,显著抑制菌落总数的增加,保持总糖含量,抑制褐变,且能有效保持百香果酱在贮藏期间的品质。     

保鲜剂对宣化牛奶葡萄采后呼吸强度及贮藏品质的影响

研究二氧化硫(SO2)和二氧化氯(ClO2)作保鲜剂对宣化牛奶葡萄采后呼吸作用的影响及保鲜效果。结果表明,在贮藏过程中,宣化牛奶葡萄呼吸为非跃变型,保鲜剂SO2和ClO2处理能明显抑制葡萄的呼吸强度,有效控制葡萄的褐变及腐烂率,延长保鲜期。而ClO2处理更能延缓叶绿素的损失,保持鲜食牛奶葡萄的嫩绿色泽。     

EPE减振包装对蓝莓贮藏品质的影响

研究物流运输过程中发泡聚乙烯(EPE)减振包装对蓝莓果实品质的影响,为蓝莓物流运输及保鲜提供依据。对比研究EPE、气泡垫和发泡聚苯乙烯(EPS)3种减振材料的性质,发现EPE减振材料缓冲性能优于气泡垫和EPS,选用不同厚度(4,6,8 mm)的EPE材料对蓝莓进行减振贮藏研究。与对照组相比,在贮藏末期,8 mm EPE减振材料蓝莓腐烂率仅为17.2%,是对照组的0.51倍,可有效降低蓝莓果实腐烂率,蓝莓8 mm EPE材料处理组在贮藏末期失重率仅为对照组的39%,延缓了失重率的增长,可滴定酸和可溶性固形物随着贮藏时间延长逐渐减少,贮藏末期,8 mm EPE组TSS含量最高,为贮藏初期的75.4%,而对照组含量为贮藏初期的37.4%;8 mm EPE减振材料蓝莓组硬度变化延缓,对照组花色苷含量在贮藏14 d时含量最丰富,含量为1.96 mg/g,而EPE组在第28天时达到最高含量,依次为1.88,1.93,1.96 mg/g;对照组总酚含量在第7天达到峰值5.675 mg/g,EPE处理组在贮藏21 d时含量最高,其中8 mm EPE减振材料含量最高;在贮藏末期,各组MDA含量分别为17.5,12.3,11.5,10μmol/L,EPE组含量低于对照组,8 mm EPE组含量最低,是对照组含量的57.1%,说明8 mm EPE减振材料能有效延缓蓝莓贮藏期间花色苷、总酚和丙二醛含量的降低,有助于蓝莓的贮藏保鲜。     

复合生物保鲜剂对鲜食玉米贮藏品质的影响

采用壳聚糖、花粉多糖、茶多酚为主配制的复合生物保鲜剂对鲜食玉米进行保鲜,测定含水量、质量损失率、硬度、气味与感官品质,研究贮藏期间鲜食玉米的品质变化。结果表明,与对照相比,冷藏条件下经保鲜剂处理的鲜食玉米贮藏30 d时含水量减少损失18.6%,质量损失率降低19.9%,硬度降低42.68 N,气味变化较小,感官品质良好。生物保鲜剂可有效抑制鲜食玉米水分散失,减少营养成分损失,降低质量损失率,保持籽粒弹性;还可保持鲜食玉米的色泽、形态、气味、滋味等感官品质,因此,生物保鲜剂对鲜食玉米的保鲜效果显著。     

采前施肥对青菜采后贮藏的影响

本文主要研究了采前施肥对青菜蒌蔫和黄化的影响。研究表明：肥料浓度越高,青菜的失水百分率就越大,对照组由于含水量较高,因此失水率也较大,施肥０．２％ＭｇＳＯ４和０．１２％ＣａＣｌ２的青菜能够较好的保持绿色。     

水杨酸对蓝莓贮藏品质及果实软化的影响

为探究水杨酸对蓝莓贮藏品质及果实软化的影响,以“粉蓝”为试材,采前用不同浓度的水杨酸(1.0,2.0,3.0 mmol/L)处理蓝莓,在(0.5±0.5) ℃冷藏条件下研究蓝莓品质和果实软化的情况。结果表明,采前用水杨酸处理可以降低果实腐烂率,尤其用2.0 mmol/L水杨酸处理果实的腐烂率在贮藏80 d较对照组果实降低了21.88%。与其它处理组比较,2.0 mmol/L水杨酸处理组有效保持果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总酚含量、维生素C含量和花色苷含量处于较高水平,同时能够有效延缓果胶甲酯酶活性(PME)、多聚半乳糖醛酸酶活性(PG)、半乳糖甘酶活性(β-Gal)和纤维素酶活性(Cx)的上升,进而有效抑制果实原果胶的水解和减少水溶性果胶的积累。结论:采前用2.0 mmo/L的水杨酸处理可通过调节蓝莓果实细胞壁代谢有效降低果实软化的发生,并能较好地维持果实贮藏品质。     

采前喷施哈茨木霉菌对采后蓝莓质构性能影响

为探讨哈茨木霉菌对采后蓝莓保鲜的影响,寻找安全、有效的有机蓝莓采后保鲜方法。研究通过采前对蓝莓喷施不同浓度(稀释600、1000、1400倍)哈茨木霉菌,采后在(0±0.3)℃冷藏条件下研究果实的软化和腐烂情况,并应用质构仪质地多面分析测试法对果实贮藏期间的质地变化进行分析。结果表明:哈茨木霉菌能够延缓果实软化和腐烂,贮藏结束时对照处理的软果率达到50.50%,腐烂率达到30.81%,而600倍、1000倍和1400倍哈茨木霉菌处理的果实软果率和腐烂率分别比对照减少了35.29%、62.91%、43.88%和26.06%、81.82%、40.80%;果实的硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性和回复性相互之间都有较好的相关性,但黏着性与其他指标相关性较差,所以用硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性和回复性作为评价蓝莓质购性能的主要参数;与对照比较,哈茨木霉菌可更好地保持蓝莓的硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性和回复性等质购性能,其中1000倍的木霉菌优于600倍和1400倍的保鲜效果。因此,木霉菌能够有效地保持蓝莓贮藏期的质构性能,并且采前喷施1000倍的木霉菌效果最好。结果还表明,蓝莓的软果率与果肉硬度在一定范围内呈现良好的线性关系,提出了拟合回归方程用于木霉菌处理蓝莓贮藏期果肉质地变化的评价依据。      

前处理方式对蓝莓贮藏品质的影响

对比分析了低剂量~(60)Co γ射线辐照、二氧化氯(ClO_2)溶液浸泡、臭氧(O_3)处理及预温处理对芭尔德温蓝莓采后贮藏品质的影响。通过检测蓝莓的好果率、失重率、可溶性固形物(SSC)、多酚氧化酶(PPO)活性等指标,判断不同处理方式的贮藏效果。结果表明:4种前处理方式均能不同程度地提高蓝莓果实的贮藏品质。其中辐照处理组贮藏效果最好,能够较长时间维持蓝莓果实的好果率及最低的失重率、维持较高SSC含量,显著抑制PPO活性;而臭氧处理可维持较低的失重率,保持良好的果皮颜色;二氧化氯处理虽能提高蓝莓果实的好果率、降低蓝莓失重率,但作用效果弱于辐照组和臭氧组;预温处理虽能维持较高蓝莓果皮颜色,但导致果实失重率升高,在4种处理中贮藏效果相对较差。因此,相对其它3种贮藏方式,~(60)Co γ射线辐照预处理更能使芭尔德温蓝莓维持较好的贮藏品质,显著延长蓝莓贮藏期。     

哈密瓜采前套袋对采后品质的影响

本实验以\     

蓝莓采后贮藏保鲜技术研究进展

蓝莓果实具有很高的营养价值和药用价值,因其含水率高,成熟于高温多雨季节,采摘期集中,采后易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质,耐贮性和耐运输性较差。随着国内外市场的需求和蓝莓加工业的发展,蓝莓的需求量呈逐年上升的趋势。但蓝莓的采后贮藏保鲜技术仍不能满足产业发展的需求,是制约蓝莓产业发展的关键问题。近年来,国内外学者对其贮藏技术进行了深入的研究和实践,取得了较好的贮藏效果。本文介绍了蓝莓果实采后的贮藏性能,重点综述了近5年来蓝莓采后贮藏保鲜技术研究进展,保鲜技术主要包括冷藏、气调贮藏、辐照处理、1-甲基环丙烯处理、涂膜处理、化学药剂保鲜等主要措施,并对未来蓝莓保鲜技术的发展方向进行展望,旨在为今后更深入的研究提供借鉴和参考。     

恒稳磁场辅助冷藏保鲜对蓝莓品质的影响

目的：探究一种改善蓝莓冷藏保鲜品质的方法。方法：以蓝莓为试材,于4 ℃,0,3,6,10 mT恒稳磁场环境下贮藏7 d,分析贮藏过程中蓝莓果实的表观形态、失重率、腐烂率、花青素含量、总酚含量、细胞膜透性、超氧化物歧化酶活性和丙二醛含量的变化。结果：随磁场强度增加,蓝莓冷藏期间理化特性显著改善。其中,与对照相比,10 mT恒稳磁场环境下的蓝莓果实到贮藏末期大部分仍呈现饱满状态,蓝莓失重率和腐烂率分别下降55.63%和62.14%,花青素及酚类物质损失减小;同时,蓝莓细胞组织中超氧化物歧化酶活性得到增强,减少了膜透性。结论：恒稳磁场辅助冷藏使蓝莓品质显著提升。     

蓝莓采后品质劣变与保鲜技术研究进展

蓝莓因水分含量高易受病虫侵害而腐败变质,严重影响了蓝莓果实的货架期。文章总结了蓝莓果实采后品质劣变的原因机制及国内外蓝莓保鲜技术的研究现状,主要包括物理、化学、生物3种保鲜方法,重点强调了生物方法在蓝莓采后保鲜中的应用。     

采前喷钙对库尔勒香梨贮藏品质和矿质营养的影响

目的:为增加果实的钙含量,调节P-Ca、K-Ca、N-Ca平衡,提高采后果实品质。方法:通过采前对库尔勒香梨喷施0.014%、0.017%、0.020%钙肥,研究采前喷施不同浓度液钙对香梨采后贮藏过程中果实品质和矿质营养的影响。结果:钙肥浓度越大,对抑制果实质量损失、保持果实硬度的作用越明显。结论:喷施0.020%的钙肥效果最好。喷施该浓度的钙肥还有利于果实保持总酸含量,抑制可溶性固形物含量的变化,但0.020%的钙肥对抑制保鲜袋内CO2的释放效果较差。采前喷钙没有使采后果实中的Ca含量明显增加,有的处理甚至使果实中的Ca含量减少;采前喷施一定钙肥有助于增加果实的P、K、Ca营养元素含量,但不是钙肥浓度越高,喷施效果越好。     

紫外线与保鲜膜对蓝莓冷藏保鲜效果的影响

研究了紫外线照射、保鲜膜挽口包装、紫外线照射结合保鲜膜挽口包装处理对2个不同南高丛蓝莓品种‘薄雾’和‘奥尼尔’果实在4℃冷藏条件下的腐烂率、可溶性固形物(TSS)、花青素、V_C、丙二醛(MDA)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)水平的变化,比较3种处理方式的贮藏效果。结果表明:随着冷藏期延长,2个蓝莓品种果实腐烂率不断升高,V_C含量逐步降低,TSS、花青素、MDA、POD和SOD水平均呈先升后降的趋势;与对照相比,紫外线照射、保鲜膜挽口包装、紫外线照射结合保鲜膜挽口包装处理降低了腐烂率,延缓了TSS、花青素(‘奥尼尔’除外)和VC水平的下降,降低了MDA、POD及SOD的峰值;在贮藏后期,紫外线照射结合保鲜膜挽口包装处理的POD和SOD活性显著高于其他处理,‘薄雾’果实腐烂率显著低于‘奥尼尔’,前者贮藏期长于后者。可见,紫外线照射结合保鲜膜挽口包装能较好地保持蓝莓果实冷藏期间的品质,尤以‘薄雾’蓝莓果实明显。      

蓝莓冰温贮藏的实验研究

采用冷藏(5±1)℃和冰温贮藏(-1±0.3)℃两种方法对蓝莓鲜果进行保鲜贮藏,主要研究了鲜果的失重率、呼吸强度、果实硬度变化、糖酸含量、维生素C含量等的变化。实验结果显示:冰温贮藏条件下呼吸强度明显减弱,失重率、果实硬度、VC含量等的变化均减小,能有效延长果实的贮藏寿命,其保鲜效果明显优于5℃冷藏。蓝莓冷藏贮藏期为18d,冰温贮藏期为60d。     

乙烯催熟对采后果实贮藏品质的影响

乙烯是一种植物催熟激素,目前已经被广泛应用于采后果实的催熟。本文综述了乙烯对呼吸跃变型果实和非跃变型果实贮藏品质的影响。采后乙烯处理能够促进两种呼吸类型果实的褪绿转黄,改善果实色泽,并且能够引起两类果实硬度的下降,促进果实软化。乙烯处理能够促进跃变型果实贮藏过程中风味提升、香气改善、抗氧化能力提高,然而,乙烯对于非跃变型果实的这些品质并无显著影响。因此,对于在生产上应用乙烯催熟非跃变型果实,应在其食用品质达到商业要求之后方可采收。