12味中药对灵芝菌液体培养的影响

观察中药对灵芝菌液体培养中生物量和胞外多糖的影响。采用将 1 2味中药的水提取液分别加入培养基中接种培养 ,培养 7d后测定生物量和胞外多糖。结果显示 ,板蓝根、茵陈、垂盆草3味中药能增加灵芝生物量和胞外多糖量 ;丹参、半枝莲、苦参对灵芝多糖没有大的影响 ,而对生物量有明显地增加 ;虎杖、黄芩、甘草、金银花、白花蛇舌草和连翘 6味中药对生物量的增加有一定程度地抑制作用     

10种中药对灵芝液体发酵的影响

观察中药对灵芝菌液体发酵过程中生物量和灵芝酸的影响.结果证明金银花、淡豆豉、淡竹叶、连翘和甘草的添加对灵芝菌的生长及发酵液中灵芝酸的产生均有一定促进作用;薄荷、芦根对灵芝菌生长有促进作用,但不能促进发酵液中灵芝酸的产生.     

4种中药对灵芝生长与发酵的影响

通过在灵芝液体发酵培养基中分别添加甘草、山茱萸、黄芪、黄岑4种中药,研究其对灵芝生长与发酵的影响.结果表明,这4种中药对灵芝生长与发酵均有不同程度的影响.甘草和山茱萸有明显的促进作用,黄芪表现一定的促进作用和抑制作用,黄岑则有较强的抑制作用;除黄岑外,灵芝生物量及各代谢产物量达到最大值时其余3种中药的添加量范围均在4 g/L～8 g/L,其中,甘草更利于促进灵芝酸(尤其是胞外灵芝酸)的合成,山茱萸不仅能促进灵芝快速生长,而且更利于促进灵芝多糖(尤其是胞外灵芝多糖)的合成.     

以药食两用中药为基质的灵芝发酵

本文研究了以药食两用中药为基质的灵芝发酵，并用响应面分析法对培养基进行了优化，结果表明：山药、芡实适合于作碳源，莲子、薏苡仁适合于作氮源；以山药、薏苡仁为基质的最佳发酵培养基为：葡萄糖2．1％，山药3％，薏苡仁1．96％，灵芝菌体生物量可达2．05g／100ml。     

以几种药食植物为基质的灵芝发酵和体外清除自由基活性的研究

药用真菌灵芝对7种中药进行发酵，结果表明银杏叶、桑叶、竹叶在添加0．7g／dL时对灵芝的生长有抑制作用，生物量分别为：0．6347、0．6903、0．7960g／dL,干姜、薏苡仁、枸杞、苦养对灵芝的生长有促进作用分别为：1．0509、1．0437、1．0708、L0538g／dL。在清除自由基的效果上，添加苦荞、桑叶、枸杞后灵芝对清除两种自由基的效果不如灵芝本身的效果，清除羟自由基的抑制率分别为：68．2％、66．6％、68．5％；清除超氧阴离子的抑制率分别为：26．9％、31．9％、35％；添加银杏叶、薏苡仁、生姜后灵芝对两种自由基的作用效果都有提高，清除羟自由基的抑制率分别为70．5％、75％、70．6％；清除超氧阴离子的抑制率为34．9、38％、33％。     

薏苡仁油和薏苡仁酯促进灵芝深层发酵的研究

为探讨薏苡仁成分对灵芝深层发酵的影响,在灵芝深层发酵培养基中分别添加适量的薏苡仁油和薏苡仁酯,研究它们对菌体生长及活性成分生物合成的促进作用。结果表明：在培养基中添加2%薏苡仁油,菌体生物量、灵芝胞外多糖、胞内多糖、灵芝酸最高分别可达对照的3.58、2.44、2.24、4.04倍;添加0.5%的薏苡仁酯,菌体生物量和胞内多糖分别可达对照的1.17倍和1.6倍;添加0.05%的薏苡仁酯,胞外多糖可达对照的2.4倍;添加0.2%的薏苡仁酯,灵芝酸可达对照的16.42倍。薏苡仁油和薏苡仁酯能够促进灵芝菌体生长、灵芝多糖及灵芝酸的生产。     

灵芝菌发酵豆奶的研究

为了提高制备发酵型灵芝菌豆奶的营养保健作用,以豆浆为原料进行灵芝菌发酵。研究了不同豆浆浓度、葡萄糖和蔗糖对灵芝菌发酵的影响,同时,选取对灵芝菌发酵豆奶影响最大的两个因素进行中心组合旋转设计。结果表明：在促进灵芝菌的生长方面添加葡萄糖要优于蔗糖。利用响应面分析对豆浆浓度和葡萄糖的添加量进行优化结果表明：最佳豆浆浓度为100%,葡萄糖添加量为1.657%,灵芝菌发酵的生物量可达最理想值。     

树舌灵芝发酵特性的研究

研究了树舌灵芝摇瓶发酵过程中生物量、pH值、电导率、胞外粗多糖、纤维素酶活力的变化趋势。结果表明,在树舌灵芝发酵过程中,生物量和pH值均在5d后趋于稳定,电导率先下降3d后逐步上升,胞外粗多糖、纤维素酶活力均在3d时达最大值,此后逐渐下降,5d后基本趋于稳定。     

灵芝菌的深层培养及富硒特性

本研究通过发酵工程手段将硒和灵芝有机地结合在一起，即以灵芝为载体进行富硒深层培养，制成具增效作用的真菌类制品，并对其摇瓶生产工艺进行初步研究，放瓶生物量为１．１％，富硒灵芝制品的有机硒含量在２７９～５６００ｐｐｍ之间，最高硒回收率为３１．３％。     

混合碳源对灵芝多糖发酵及其抗肿瘤活性的影响

为了高效生产活性灵芝多糖,以葡萄糖液体发酵的基本碳源,同时添加两种灵芝多糖的主要单糖组分——半乳糖和甘露糖,研究混合碳源对灵芝生长、多糖合成及其抗肿瘤活性的影响。结果表明,以不同的混合碳源作为灵芝液态发酵的碳源,发现不同比例的单糖碳源对灵芝多糖产量和生物量影响较小。不同的灵芝多糖剂量对皮肤基底癌细胞A431和人乳腺癌细胞MDA-MB-231的增殖均有抑制作用,碳源比例对灵芝多糖活性影响较大。葡萄糖和半乳糖以质量浓度比1∶1作碳源时抑制率可达到50%~60%;葡萄糖和半乳糖质量浓度比1∶2作碳源时抑制率可达到75%~85%;葡萄糖和甘露糖质量浓度比1∶1作碳源时抑制率可达到60%~65%;葡萄糖和甘露糖质量浓度比1∶2作碳源时抑制率可达到80%~85%;葡萄糖、半乳糖和甘露糖质量浓度比1∶1∶1作碳源时抑制率可达到80%~85%。初始培养基中半乳糖和甘露糖所占比例大有利于灵芝多糖抗肿瘤活性的发挥。     

木耳增重掺假判别方法研究

目的建立木耳增重掺假的综合判定方法。方法木耳掺假主要是采用掺入氯化镁、硫酸镁等镁盐增加重量谋取暴利,因此,可以通过检测木耳中镁的含量、分含量、吸水性等指标来推测木耳中是否添加了镁盐。结果木耳中镁的本底值在2500 mg/kg以下,木耳灰分、吸水性的本底值分别小于6%和大于6 mL/g。结论通过考察木耳中镁含量、灰分值、吸水性的基底值,以帮助判断木耳样品中是否被人为添加镁盐。该方法对判别木耳增重掺假是可信的方法。     

添加木耳粉曲奇制作工艺研究

黑木耳是一种不仅口感爽口,味道鲜美而且营养价值很高的一种菌类。用黑木耳作为原料制作成的木耳粉,其营养价值更高。但是纯木耳粉的口感微苦,闻起来稍有中药味,不利于食用。市面上现在售卖的大多是纯的木耳粉,少有添加木耳粉制作而成的食品供人们选择。所以试验将木耳粉添加到曲奇饼干的制作过程中,通过单因素和正交试验来获取木耳粉风味曲奇饼干的最佳配方,最佳配方:低筋面粉100 g,黄油100 g、木耳粉14 g、糖粉51 g、鸡蛋70 g。     

白腐菌对甘蔗渣木质纤维的降解及其影响因子(Ⅱ)--黎芦醇对木质纤维不同组分降解的影响

添加黎芦醇处理的蔗渣在培养期间失重增加,这种作用随着黎芦醇加入量的增加而增加,同时黎芦醇的加入量和木素的降解总量成正比,黎芦醇加入量越多,木素降解总量也相对越多,而且木素的降解也提前启动了.黎芦醇的加入对纤维素的降解几乎没有影响,对半纤维素降解的影响也不明显.     

Influence of water and ethanol extracts of the oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) on serum and liver lipids of the Syrian hamsters

Extracts from the dried and ground fungus were prepared with water and with 30%, 60% and 85% ethanol, and thickened in vacuum. The whole fungus and extracts were added to the hyperlipemizing diet in amounts equivalent to 3% of the whole fungus. After 6 weeks the whole fungus, its water as well as 30% and 60% ethanol extracts have significantly reduced the contents of cholesterol (C) and triacylglycerols (TG) in the serum. The C and TG contents of the liver were reduced by 34–48% (in the case of TG insignificantly when applying the water and 60% ethanol extracts). The 85% ethanol extracts reduced the C and TG levels in both serum and liver statistically insignificantly by 18–22%. The reduction of serum C by addition of the whole fungus and its water and 30% ethanol extract was decisively affected by the reduction in the C contents in the very low density fraction of lipoproteins.     

猴头菇麦饭石母子酱油的营养和功能性探讨

在传统母子酱油生产过程中分别添加麦饭石、猴头菇和甘草等材料，在此基础上生产的猴头菇麦饭石母子酱油既保持了其传统特色。又增加了营养保健功能。     

富硒平菇粉的抗癌活性评价及富硒代糖面包的研制

该研究采用不同总硒浓度的富硒平菇粉联合5-FU处理肝癌细胞HepG2,应用CCK-8法、流式细胞术双染法探讨富硒平菇粉联合5-FU的抑癌效果,并以富硒平菇粉为原料研制一款富硒代糖面包,为富硒功能食品研发提供参考依据。结果表明,富硒平菇粉对肝癌细胞HepG2增殖有抑制作用,抑制率范围为13.89%~27.39%;不同总硒浓度的富硒平菇粉联合5-FU干预HepG2肝癌细胞36 h后,凋亡细胞数量呈硒作用浓度依赖性增高（p<0.05）;总凋亡率分别是26.36%~49.72%,且凋亡率高于5-FU组（p<0.05)。富硒代糖面包的最佳加工工艺配方为：200 g面粉中富硒平菇粉添加量为0.06 g,复配代糖添加量为25 g,烘烤温度为上下火175 ℃,烘烤时间为20 min,总硒含量为（0.17±0.01）mg/kg。综上所述,采用不同总硒浓度的富硒平菇粉联合5-FU处理肝癌细胞HepG2,发现富硒平菇粉联合5-FU可抑制HepG2肝癌细胞生长,起到增效解毒的作用,并成功研制出富硒代糖面包的最佳工艺,具有较好的研究和应用价值。     

黑茶菌添加量对包包曲培菌过程品质的影响

以偏高温包包曲制作工艺为基础,在传统小麦制曲原料中,分别按小麦重量的0%,5%,10%,15%,20%添加含冠突散囊菌的黑茶培养物制曲坯,研究培菌管理过程中主要微生物类群、酶活力和常规理化指标的变化。结果表明：在培菌管理的28 d内,与传统大曲对照组相比,各黑茶菌添加组的微生物类群数量（霉菌、酵母、细菌和冠突散囊菌）、常规理化指标（培菌温度、酒曲水分、酸度和淀粉含量）和酶活力（发酵力、液化酶活力和糖化酶活力）均有不同程度的变化,且各黑茶菌添加组之间也呈不同程度的变化。在传统偏高温包包曲中,采用含冠突散囊菌的黑茶菌培养物进行强化,在培菌管理结束的第28天入库时,15%和20%的黑茶菌添加组的霉菌、细菌和酵母数量均与传统大曲对照组之间差异显著（P<0.05）,说明添加黑茶菌能显著促进大曲中霉菌的生长繁殖、抑制大曲中细菌和酵母菌的生长繁殖;同时,15%和20%的黑茶菌添加组的液化酶活力和糖化酶活力均与传统大曲对照组之间差异显著（P<0.05）,说明添加黑茶菌能显著提高大曲的液化酶活力和糖化酶活力。     

甜菜粕的深层次开发

以甜菜粕为原料通过新的生物化工技术开发出附加值高的果胶、膳食纤维、单细胞蛋白、食用茵等深加工产品，可大大提高甜菜粕的综合利用率，提高糖厂的经济效益。     

蜜环菌多糖生产培养基的研究

进行了蜜环菌深层发酵产胞外多糖的培养基的研究,研究结果表明：以豆粕粉作氮源时,菌丝得率最高,以麸皮作氮源时,多糖产量最高;红薯粉为蜜环菌菌丝生长和多糖产量的最适碳源,最适培养基配方为：红薯粉3%,葡萄糖1%,豆粕粉1.5%,KH2PO40.15%,机械搅拌对菌丝的生长和多糖的产生都不利;接种后当即上摇床比接种后静置一段时间再上摇床的菌丝干重及多糖含量都多;培养基中加1%的乙醇对菌丝的生长和多糖的产生都不利;600ml发酵试验中,发酵液多糖含量可达0.485mg/ml,菌丝干重可达20.8g/L。当发酵液pH降为5.0左右,颜色开始变为棕褐色,菌丝亮光由强变弱时,即可终止发酵。