“无添加”食品价格高人气旺 其实食品添加剂并不少

眼下,商家迎合消费者的心理,卖力吆喝“‘不添加’更安全”。消费者一看“不含防腐剂、不含色素、不含香精”等“无添加”概念的食品便趋之若鹜。记者采访发现,这些“不添加”食品,其实食品添加剂并不少。另外,专家解释,消费者无需谈“添”色变,安全使用食品添加剂不会产生危害。昨天,汉口一家超市里,外包装显著标注着“不含防腐剂”、“不含色素”、“纯天然”的食品都放在显眼处,有的品牌正搭台促销,卖力吆喝“无添加”。记者看到,一款番茄酱的配料表中写着:不添加防腐剂,即苯甲酸钠、山梨酸钾含量为零,不添加色素,即胭脂红及诱惑红含     

零添加泛滥 恐慌式营销作祟

<正>随着生活质量的提高,消费者对食品品质有了更高要求。为迎合这种需求,在食品包装上标注"零添加"已成风潮,甚至有泛滥之势,试图以此赢得消费者的信任和青睐。然而,一篇学术论文却让所谓的"零添加"站在了风口浪尖。近日,西班牙维戈大学、香港大学和澳门科技大学的三位教授在eFOOD上共同发表了一篇研究论文,该研究应用了碳稳定同位素比质谱技术,对市售的不同品牌13种"零添加"谷氨酸酱油进行检测,4种千禾品牌零添加酱油疑似添加外源谷氨酸而未标注。     

“零添加”酱油行业为何青睐酵母抽提物?

正为了满足市场"零添加"产品的需求,不少酱油企业已经开始推出主打"零添加"的高端酱油,即不使用味精、防腐剂、香精香料等食品添加剂成分。酱油生产厂家对所采用的原辅材料都提出了更高的要求,一些新型的天然食材也不断被使用,尤其是酵母抽提物格外受到"零添加"酱油行业的青睐。     

噱头足、价格高“零添加”是否真的无添加

“零添加”食品是否真的无添加 “零添加”食品价高却受欢迎,不少商家纷纷推出以“无防腐剂”、“无色素”等为卖点的产品以吸引消费肖。食品安全专家董金狮表示,“无防腐剂”、“无色素”等“零添加”概念的流行,     

9月1日起——选购酱油和食醋请您注意“酿造”“配制”身份

酱油、食醋,是人们餐桌上不可缺少的调味品。但是这再普通不过的大众食品,却与消费者的健康密切相关。国家质量技术监督局于去年发布的有关酱油、食醋的国家新标准—GB18186-2000、GB18187-2000—将于今年9月1日起强制实施,要求所有的酱油、食醋产品必须标明是“酿造”还是“配制”的,让消费者有知情权,以保护消费者的合法权益。     

“酱油致癌说”应予以澄清

前一段时间,国内一些报刊就酱油致癌问题多有报道,造成生产厂家和消费者思想上的混乱。首先是《深圳特区报》1985年11月30日载文:“日本专家警告,酱油不宜多吃”,文中说:“日本国立癌症中心实验证明,酱油与人唾液里含的亚硝酸混合,会产生致癌物质”。“酱油中含有乾酪胺等三种物质,接触亚硝酸后会起反应,具有突然变异原性。对老鼠……每天在其饮水中添加由乾酪胺反应而产生的硫代乾酪胺.1.5年后解剖发现9只中8只已患口腔癌”。随之,1986年6月12日《太行日报》又刊出了张宏彬的“不宜多吃酱油”一文,除删节消息来源和少量字句改动外,大体照抄前文,     

有机食品没想象“美”

9个鸡蛋45元,一小瓶酱油39元,一斤土豆20元……在广州某高档超市,包装精美的有机蔬菜、有机大米、有机酱料比比皆是。这些被认为“纯天然、无污染、营养价值高”的食品虽然价格不菲,甚至近乎“奢侈品”,但并没吓退消费者。眼下,有机食品在各大超市随处可见,价格比普通食品高出几倍至几十倍不等,     

Umami型酵母抽提物促成无添加酱油品质提升

<正>无添加酱油是通常情况下所说的零添加酱油、纯酿酱油等,是指在生产过程中不使用任何食品添加剂,只使用具有食品配料属性的原辅料生产而成的酱油。无添加酱油的配料表中一般只含有水、大豆(或脱脂大豆)、小麦(或小麦粉)、食用盐     

绍兴酱油市场调查与分析

随着人民生活水平的不断提高,消费者越来越注重、讲究食品的营养与卫生,酱油不仅是调味佳品,而且还有极高的营养价值,属于功能性食品,目前,市场销售的酱油名目繁多,据调查,仅绍兴就有150多种,包装也越来越漂亮,消费者面对众多品种的确有些茫然,常常化冤枉钱,近年,绍兴县技术监督局在受理投诉案件中有关酱油质量问题的案件数呈上升趋势,针对群众反应强烈的酱油质量问题,我们对酱油生产厂家和酱油市场进行了较为全面的调查与分析,提出了改进工作的方法,以便更好地引导消费者消费。     

“巧媳妇”将成为健康快乐生活的创造者和领导者

正山东巧媳妇食品集团有限公司始终秉承"成为健康、快乐生活的创造者和领导者"的企业愿景,不仅为消费者提供最优质的产品和服务,更担当着教育市场的责任,向消费者传递健康、快乐的生活理念和方式。食品安全的引领者山东巧媳妇食品集团是以生产酱油、食醋、酱品、料酒、耗油为主的专业化调味品生产企业,在淄博、菏泽、济阳都建有大型专业生产基地,营销区域辐射全国。2016年公司主推的巧媳妇"绿酿原汁酱油系列"产品,其原料百分百精选东北非转基因脱脂大豆,以小麦或麸皮为制作原料,不     

海天限盐酱油：领先技术开创酱油新“食”代

近日,海天新推产品小小盐限盐酱油盛装上市。小小盐限盐酱油提出“适度限盐,鲜味不减”的全新产品理念,无疑为传统的酱油市场吹来一阵清新之风。作为中国酱油领导品牌,海天酱油素以研发创新和高品质立信,赢取市场。小小盐的诞生,是对海天旗下强大产品线的一大丰富,更兼顾到了广大消费者的健康需求,为消费者带来了全新的鲜香体验和健康选择。     

食品标注“不含防腐剂”可信吗？

据有关媒体最近报道，自新修订的《食品安全法》颁布实施以来，目前市场上仍有很多食品生产企业在销售的食品外包装上标注其产品“不含防腐剂”。这种将不合防腐剂作为卖点的虚假宣传，能够令人相信吗？而实际情况是，消费者大多深信不疑。一些食品厂家这种忽悠消费者的违规行为，不仅在一定程度上误导了消费者，而且让许多消费者对食品防腐剂感到恐惧，认为外包装未标注“不含防腐剂”的食品，皆是含有对人体有害的防腐剂的产品。     

食品添加剂成现代食品工业“好闺蜜”

随着人们对食品安全的重视,不时有添加剂对身体健康有害的消息传进人们的耳朵,让人“饮食难安”,更值得一提的是,有些食品把“不含防腐剂”当成卖点。不少食品学业内人士都表示,食品添加剂没那么可怕,凡是国家许可添加的防腐剂,在许可添加范围、添加剂量下,在安全性上成年人无需担心。     

酱油中内源性苯甲酸本底含量调查与溯源分析

对酱油中内源性苯甲酸的本底值进行调查及溯源分析。所有生产跟踪样品均采自生产企业,其中酱油原油以及零添加酱油中苯甲酸检出率为100%,含量范围为7.52～17.09 mg/kg,均值为12.72 mg/kg;零添加酱油预售品和零添加酱油中苯甲酸含量均值分别为13.15 mg/kg和13.31 mg/kg。对酱油生产过程中苯甲酸含量以及苯甲酸δ13C值跟踪分析表明,酱油中苯甲酸主要来源于原料带入,由于苯丙氨酸降解所致,货架期期间苯甲酸含量呈增加趋势,平均年增加率为14.26%、年增加量为1.80 mg/kg。市售不同厂家的常规酱油和零添加酱油中苯甲酸含量差异较大,零添加酱油中苯甲酸含量均值为13.38 mg/kg,与生产跟踪结果一致。本研究阐明了酱油中内源性苯甲酸本底值与生成途径,将为零添加酱油的市场监管提供基础数据。     

“液体加压反应罐”炒制酱色的实践与体会

焦糖酱色是一种天然着色剂,它能提高食品的商品价值和营养因素。食品、调味品工业的发展,焦糖酱色也得到了发展。但是,近来各地对焦糖酱色生产与应用,理论与实践,设备设施与工业技术,催化剂的选择与运用,原料与原料的选择和应用,产品质量与成本均有不同看法。在酱油中适当添加一些酱色提高色率,不仅可以降低原辅料成本,提高企业经济效益;还可以提高AN 生成率和TN利用率,保证酱油品质,改善酱油风味。为此,我们炒制酱色的实践和体会及其应用作一简     

研究证明：纯天然酿造酱油不含氯丙醇

《中国食品报》近日报道了华南理工大学轻化工研究所的一项最新研究考证,结果显示:天然酿造酱油在发酵过程中没有发现有氯丙醇(3-MCPD)存在。这一建立在充分科学理论与实验基础上的结论,可在一定程度上消除“酱油风波”后消费者的疑虑。自从1999年10月欧盟在从中国出口的酱油中     

积极借鉴欧盟“清洁标签”制度提升我国酿造酱油产品竞争优势

介绍了“清洁标签”制度在欧盟的实施情况,分析了在我国酿造酱油产品率先建立“清洁标签”制度的背景和重大意义.并从“建立‘清洁标签’制度,需要从标准上来规范、需要企业积极倡导健康消费理念,促进健康消费”等两个方面,提出具体的实施意见和建议.强调在全球一体化的今天,提升企业自身在食品行业中的竞争力,与国际接轨,在酿造酱油行业率先推行“清洁标签“制度,提升产品竞争优势,将是一种必然的趋势.并且,随着我国对食品安全知识的普及,消费者对标签上的食品添加剂种类将会有更高程度的认知,清洁标签在零售终端会越来越具有竞争力.     

食品“不含防腐剂”涉嫌误导

目前市场上很多食品都单独将“不含防腐剂”作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者,引起消费者对食品防腐剂的恐惧。然而据食品专家表示,按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证,防腐剂多数都会由人体消化,合理使用对人体是无害的。     

欧盟:建议设定谷氨酸盐食品添加剂限额

<正>近期,欧盟食品安全局发表声明说,该机构对谷氨酸和谷氨酸盐的安全性进行了重新评估,认为消费者摄入这类食品添加剂的最大限额为每天每公斤体重30毫克。谷氨酸是一种氨基酸,西红柿、酱油以及某些奶酪等食品中存在天然形式的谷氨酸盐。在食品工业上,谷氨酸及谷氨酸盐常被用作食品添加剂,目前欧盟批准食品中添加谷氨酸盐的最高水平为每公斤食物10克。欧盟食品安全局说,为保护消费者安全,     

别被“儿童酱油”给忽悠了

如今，大多数家庭结构呈“倒金字塔”型一四二一型，即四个祖辈、两个父母围着一个孩子转，而且在消费上，舍得为小宝贝花钱。儿童的消费水平最高，从几千元的高科技产品，到几十元的一般用品，无所不有。其中，儿童食品成了市场的“重头戏”。各式各样的儿童食品让人眼花缭乱，应接不暇。连酱油也有“儿童专用”产品，尽管其价格要比一般酱油高出几倍，但照样备受青睐。