姜黄油抑菌作用的研究

就姜黄油对几种常见细菌、霉菌抑菌效果进行了研究.结果表明：姜黄油对几种菌有明显的抑制作用.其中对金黄色葡萄球菌最强,MIC=1.25%,抑菌圈直径为17.5mm,对大肠杆菌的抑制作用较弱,MIC=5%,抑菌圈直径为10mm.     

生黄精多糖与制黄精多糖抑菌效果比较研究

以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌为供试菌,比较了生黄精与制黄精多糖的抑菌效果;发现生黄精与制黄精多糖对3株供试菌均有抑制效果,其对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为(10.75±0.39)、(10.90±0.94)、(10.20±0.45)mm,(12.55±0.85)、(9.73±0.37)、(11.50±0.27)mm,最小抑菌浓度(MIC)依次为1.23、0.98、1.31 mg/m L,0.67、1.16、0.74 mg/m L。结果显示,制黄精多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制效果较好,生黄精多糖则对枯草芽孢杆菌的抑制作用相对较强。     

鼎湖鳞伞多糖的抑菌作用及抗氧化活性

采用滤纸片法测量抑菌圈。以细菌和真菌为供试菌种,对不同浓度的鼎湖鳞伞多糖进行了抑菌实验;运用化学方法分别测量分析了鼎湖鳞伞多糖的体外抗氧化活性,并用Vc和EDTA-2Na分别做了阳性对照。实验结果表明:鼎湖鳞伞多糖对革兰氏阳性菌有明显抑制作用。在多糖浓度为0.001 mg/mL时,枯草杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为7.85 mm和7.91 mm,并且随着多糖浓度的增大,抑菌作用增强;而对革兰氏阴性菌和真菌的抑制作用不明显。鼎湖鳞伞多糖能够清除DPPH·和OH·以及鳌合Fe2+,具有体外抗氧化活性。     

黄精多糖的提取及其抑菌性研究

采用微波辅助提取黄精多糖,并研究其抑菌作用。正交试验结果表明:物料粒度、微波辐照功率、微波辐照时间对黄精多糖提取率均有显著影响;确定最佳提取黄精多糖的参数为:物料粒度0.150 mm,料液比1∶30(g/mL),微波辐照功率350 W,微波辐照时间2 min;在最佳的条件下,黄精多糖提取率可达10.57%。通过抑菌试验表明:在适当剂量下,提取的黄精多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和藤黄球菌均具有明显的抑制作用;确定大肠杆菌最低抑菌浓度为2.00%,金黄色葡萄球菌和藤黄球菌最低抑菌浓度均为1.00%。     

马铃薯胰蛋白酶抑制剂的抑菌活性

本研究探讨了马铃薯胰蛋白酶抑制剂（PTI）抑菌活性及其抑菌机理。采用滤纸片扩散法测定抑菌圈直径,微量二倍稀释法测定最低抑菌浓度（MIC）、最低杀菌浓度（MBC）,以此评价PTI的抑菌性。通过扫描电镜观察并测定胞膜通透性、胞膜完整性、胞内活性氧含量及对细菌蛋白酶的抑制率等实验,探讨了PTI的抑菌机理。结果表明：PTI对枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和铜绿假单胞菌有较明显的抑制作用,其抑菌圈直径分别为12.56 mm、12.35 mm和11.76 mm,MIC为1.88~3.75 mg/mL,MBC均为3.75 mg/mL。PTI破坏了菌体细胞的形态,导致菌悬液中相对电导率升高和核酸的泄漏,影响了细菌的膜通透性;通过荧光显微镜观察,1 MIC的PTI使菌体胞膜的完整性遭到破坏并促进胞内ROS的产生,造成了菌体氧化损伤;PTI对菌体蛋白酶的活性表现出一定的抑制作用。通过实验得出PTI可能通过这种多靶点协同增效作用达到其抑菌效果。     

不同环境因素和食品基质对Nisin抑制单增李斯特菌活性的影响

单增李斯特菌是一种人畜共患病食源性致病菌,对食品安全和人类健康存在严重的威胁。该研究以单增李斯特菌为指示菌,采用2倍梯度稀释法测定了乳酸链球菌素(Nisin)的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration, MIC),并通过双层琼脂平板法探究不同环境因素以及食品基质对Nisin抑菌活性的影响。结果表明,Nisin对单增李斯特菌的MIC为250μg/mL。Nisin在100℃以内保持良好活性;温度达到121℃时,抑菌圈直径降低为11.75 mm。pH 2～10抑菌活性随着pH值的升高而降低,抑菌圈直径从14.87 mm显著降低至8.73 mm。NaCl浓度为0.2 mol/L时,对Nisin抗菌活性有显著增强作用。脱脂奶粉质量浓度达到120 g/L时,抑菌圈直径从14.62 mm显著降低至10.53 mm;卵磷脂质量浓度达到12 g/L时,抑菌圈直径从14.20 mm降低至9.10 mm;蔗糖质量浓度升高至60 g/L时,抑菌圈直径从14.77 mm减小至12.97 mm;可见,3种食品基质(脱脂奶粉、卵磷脂和蔗糖)对Nisin抑菌活性均有不利影响。上述...     

冠醚交联壳聚糖载纳米银对四种霉菌的防霉性能评价

通过最低抑菌浓度MIC值和抑菌圈法,评价了二苯并-18-冠-6冠醚交联壳聚糖载纳米银(ACTSG)对常现青霉、绳状青霉、产黄青霉、土曲霉的防霉性能。结果表明:ACTSG对四种霉菌的MIC值分别为20 mg/L,5 mg/L,10 mg/L,10 mg/L;培养5 d后,质量浓度为350 mg/L的ACTSG溶液对四种霉菌的抑菌圈直径分别为32.56mm,-(未长霉),◎(抑菌圈未形成),33.86 mm。对绳状青霉的抑制效果最强。以加脂革为试样,培养5 d后,质量浓度为300 mg/L与350 mg/L的ACTSG溶液对混合霉菌的抑菌圈直径分别为25.55 mm和31.27 mm。     

银杏叶黄酮粗提物提取及其抑菌性质研究

从银杏叶中采用超声波提取银杏黄酮,经过一系列萃取等方法,得到黄酮粗提物;对黄酮粗提物用高效液相色谱法测定黄酮含量;然后用抑菌圈法研究黄酮粗提物对细菌(金黄色葡萄球菌、大肠杆菌)、引起农业中常见病害的真菌(禾谷镰刀菌、烟草赤星病菌)的抑菌性质.结果表明,银杏叶黄酮粗提物对这4种菌均有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌的抑制作用最强,抑菌圈直径达20.50mm.对禾谷镰刀菌、烟草赤星病菌也有较明显抑制作用,抑菌圈直径分别为15.77mm、17.00mm.     

甜橙精油纳米乳液的制备及其抑菌作用研究

采用相转变点法制备甜橙精油纳米乳液和D-柠檬烯纳米乳液,采用抑菌圈法和最低抑菌浓度法研究甜橙精油纳米乳液及其主要成分D-柠檬烯纳米乳液对大肠杆菌(Escherichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和桔霉菌(Penicillium citrinum)的抑菌作用。结果表明,甜橙精油纳米乳液和D-柠檬烯纳米乳液均有较好的抑菌效果,且同等浓度的D-柠檬烯纳米乳抑菌效果比甜橙精油的抑菌效果好,14%甜橙精油纳米乳液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和桔青霉的抑菌圈直径直径分别为11.7、14.0、9.7和9.0 mm,而D-柠檬烯纳米乳液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和桔青霉的抑菌圈直径直径分别为19.0、23.7、13.0和12.0 mm。甜橙精油纳米乳液对枯草芽孢杆菌的抑菌作用最强,其最低抑菌浓度(MIC)约为7.7%,对金黄色葡萄球菌和桔青霉的抑菌作用较弱,其对这两种微生物的MIC均约为11%,对大肠杆菌的MIC介于7.7%~11%之间。甜橙精油和D-柠檬烯制成纳米乳液后均具有良好的抑菌作用,为纳米乳液在食品中的抑菌应用提供了理论依据。     

柑橘皮精油成分分析及抑菌活性研究

采用水蒸气蒸馏法提取柑橘皮精油,通过气相色谱- 质谱法(GC-MS)对精油进行成分分析,鉴定出17 种化合物,占精油的99.80%。其中主要以柠檬烯(92.72%)为主,萜类化合物的含量最高,可达97.90%。还含有少量的醛、醇和酮等化合物。通过测量柑橘皮精油的抑菌圈直径判定其抗菌活性的大小,结果表明：柑橘皮精油对大肠杆菌、白色葡萄球菌和青霉均有较强的抑菌作用,对大肠杆菌的抑菌作用最强。对大肠杆菌和白色葡萄球菌的抑菌圈直径均大于15mm,属高度敏感;对青霉的抑菌圈直径为14.1mm,属中度敏感。大肠杆菌和白色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)分别小于1.25% 和2.5%。     

燕麦种子萌发过程中提取物的抑菌作用研究

以4种食品腐败菌为指示菌,采用滤纸片法和液体倍比稀释法对裸燕麦(Avena nuda L.)种子萌发过程中不同溶剂提取物的抑菌作用和最低抑菌浓度(MIC)进行了比较研究。试验结果表明,乙酸乙酯提取物的抑菌作用较好,但在种子萌发过程中抑菌效果不同,萌发24 h时燕麦种子的乙酸乙酯提取物的抑菌作用最强,其中对大肠杆菌的抑菌圈直径达(22.31±0.05)mm;其对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度MIC小于6.25%,对鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌的最低抑菌浓度MIC小于12.5%,旨为燕麦的综合利用及新型天然防腐剂的研发提供理论依据。     

Effects of methanolic extract of sour cherry (Prunus cerasus L.) on microbial growth

The antimicrobial activity of a methanolic extract of the common edible fruit Prunus cerasus L. was evaluated. HPLC analysis of the extract revealed the abundant presence of anthocyanins. Minimum Inhibitory Concentrations (MIC) for Gram‐positive and Gram‐negative pathogenic bacteria was in the range 2–6.6 mg mL^?1, whereas the time‐kill assay revealed that the bactericidal effect was exerted only at concentrations higher than 2× MIC. Interestingly, at concentrations lower than MIC, P. cerasus L. extract exerted a stimulating effect on bacterial proliferation and on the ability to form biofilms. In particular, a multidrug‐resistant Acinetobacter baumannii strain showed a 30% increase in growth at low concentrations. In the light of this finding, we speculate that the use of berry extracts (rich in anthocyanins) may present some risks to human health when used as preservatives in food and cosmetic products.     

油橄榄叶中橄榄苦苷的体外抗氧化和抑菌活性

采用总抗氧化能力法和总还原能力法测定橄榄苦苷体外抗氧化活性,以滤纸片法考察橄榄苦苷对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性,稀释法分析橄榄苦苷对3 种细菌生长曲线的影响和最低抑菌浓度（minimal inhibitory concentration,MIC）。结果显示：橄榄苦苷在0.02～0.08 mg/mL范围内与2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚相比始终表现出强的总抗氧化能力和总还原能力;橄榄苦苷对3 种细菌生长曲线的影响表现为延缓细菌的对数生长期;在研究质量浓度范围内橄榄苦苷对大肠杆菌抑制作用最强,10 mg/mL时其抑菌圈直径d＝（20.77±0.47）mm,为极度敏感,MIC为0.025 mg/mL;金黄色葡萄球菌为高敏感（d＝（19.23±0.44）mm＞15 mm）,MIC为0.05 mg/mL;而枯草芽孢杆菌处于中度敏感状态（d＝（11.48±0.60） mm＜15 mm）,MIC为0.4 mg/mL。结果表明,橄榄苦苷具有极强的抗氧化和抑菌活性。     

响应面试验优化双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽工艺及其抑菌性能分析

采用双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽,进行酶筛选并通过响应面法优化酶解条件;通过葡聚糖凝胶G-25分离纯化酶解液,研究有效抑菌组分对不同菌的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration,MIC）。结果表明,当采用碱性蛋白酶结合酸性蛋白酶分步酶解鱼鳞,底物质量浓度为30?g/100?mL时,最适酶解条件为碱性蛋白酶在pH?9.5时首次酶解,酶解时间62?min,酶解温度55?℃;酸性蛋白酶在pH?3.0时再次酶解,酶解时间3?h,酶解温度34.4?℃。此条件下制备的酶解液对副溶血性弧菌的抑菌圈直径为27.72?mm,与预测值基本相符。酶解液经层析后,其抑菌性G2组分对假单胞菌和希瓦氏菌的MIC为1.56?μg/mL,对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门菌及副溶血性弧菌的MIC为6.25?μg/mL。可见,双酶酶解法制备的鱼鳞抗菌肽具有较强的抑菌性。     

乳酸链球菌素对乳酸菌抑菌作用的研究

目的：为了观察Nisin 对乳酸菌的抑菌效果,探讨Nisin 作为食品级载体筛选方法的最佳抑菌浓度和持续时间。方法：采用试管稀释法和纸片扩散法检测Nisin 对乳酸菌的抑菌浓度,并根据乳酸菌的OD600nm 作出生长曲线,以研究Nisin 对乳酸菌的抑菌效果。结果：Nisin 对乳品工业常用乳酸菌具有较强的抑菌作用,仅某些乳酸乳球菌对Nisin 表现出抗性;Nisin 对乳酸菌有较持久的抑菌效果,可达30～48h 以上。结论：该实验为Nisin 作为食品级载体筛选方法的最佳抑菌浓度和持续时间提供了依据。     

牛骨胶原蛋白抗菌肽的制备及其抑菌活性

以牛骨胶原蛋白为原料,采用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、动物复合蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶对其进行水解,确定最佳的酶解时间和酶用量,并比较酶解效果.酶解液经离心过滤和真空冷冻干燥后,测定其对金黄色葡萄球菌和肠炎沙门氏菌的抑制活性.结果表明:动物复合蛋白酶酶解牛骨胶原蛋白得到的酶解液的水解度最高,其最佳的酶解时间为4h,最适宜的酶添加量(占骨质量的百分比)为1.25%;风味蛋白酶和中性蛋白酶的酶解液对金黄色葡萄球菌具有抑菌效果,其抑菌圈直径分别为6.03mm和7.97mm;动物复合蛋白酶、风味蛋白酶和胰蛋白酶对肠炎沙门氏菌具有抑菌效果,其抑菌圈直径分别为8.67、9.10、9.03mm.     

商品柑橘精油的抑菌性及其应用研究

对商品柑橘精油及其主要成分D-柠檬烯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母、黑曲霉进行抑菌试验,将抑菌效果最好的D-柠檬烯作用于测试菌种时的最小抑菌浓度,并应用于橙汁.结果表明,柑橘精油及D-柠檬烯对测试菌种有较好的抑茵效果;D-柠檬烯若作为天然防腐剂,对橙汁有明显的防腐作用,可稳定橙汁色泽及pH,提高亮度,但对其中的Vc含量影响较大.     

四种药用植物抑菌作用初探

本文对药用植物的抑菌作用进行了研究，测试了不同药用植物对细菌的抑菌圈大小、最低抑菌浓度及最低杀菌浓度，试验了提取成分对热的稳定性。结果发现：小檗色素对大肠杆菌抑菌作用最强，酸浆花萼色素对变彤杆菌抑菌作用最强，红景天浓缩液对枯草芽孢杆菌抑菌作用最强，小茼香浓缩液对四种待试菌无抑菌作用；小檗色素对四种待试菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为：枯草芽孢杆菌MIC2．5％、MBC5．0％，大肠杆菌MIC5．0％、MBC5．0％，金黄色葡萄球菌MIC2．5％、MBC5．0％，变形杆菌MICl．25％、MBC1．25％；酸浆花萼色素的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为：枯草芽孢杆菌MIC4．18％、MBC4．18％，大肠杆菌MIC8．35％、MBC8．35％，金黄色葡萄球菌MIC4．18％、MBC4．18％，变形杆菌MIC4．18％、MBC8．35％；红景天浓缩液的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为：枯草芽孢杆菌MIC2．09％、MBC4．18％，大肠杆菌MIC2．09％、MBC2．09％，金黄色葡萄球菌MIC8．35％、MBC8．35％，变形杆菌MIC4．18％、MBC8．35％。小檗色素、酸浆花萼色素和红景天浓缩液抑菌成分对高温稳定，抑菌机理尚待研究。     

洋葱有机硫化物的提取及抑菌性研究

对洋葱中有机硫化物的提取及其抑菌作用进行研究。通过单因素实验和响应面优化得到最佳的工艺条件:乙醇浓度72%、提取温度52℃、酶反应时间为30.5min、料液比为1∶5,提取所得有机硫化物含量值达到最大,为4.141mg/g。同时研究有机硫化物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌的抑菌效果,结果表明粗提物浓度在0.414g/mL时抑制最为显著,对应的抑菌圈直径分别为1.10,1.15和1.05cm,最小抑菌浓度MIC分别为0.103,0.207,0.207g/mL。