螺旋藻营养成分分析及其营养保健作用

作者测定了螺旋藻的营养成分，结果表明，螺旋藻含蛋白质５８．８２％，氨基酸总量５６．３５％，螺旋藻多糖１０．１２％，β－胡萝卜素３６１．２０ｍｇ／１００ｇ，ｒ－亚麻酸１．２％，维生素Ｅ７．１ｍｇ／１００ｇ，维生素Ｂ１２０．２２ｍｇ／１００ｇ，维生素Ｂ６０．４５ｍｇ／１００ｇ，铁５２．７ｍｇ／１００ｇ，锌４．１５ｍｇ／１００ｇ。并根据这些生物有效成分论述了螺旋藻的药用价值及保健功能，为螺旋藻成为未来新     

氨气敏电极测定食品中的挥发性盐基氮

食品中挥发性盐基氮（ＴＶＢＮ）的测定多采用微量或半微量蒸馏法以及微量扩散法，但对大批样品分析来说既费时又不便，且重复性和灵敏度较差。本文研究了影响挥发性盐基氮游离速度的各种因素，结果表明，在ｐＨ≥１４的碱性介质中，温度２０～２５℃时电位值稳定。应用本法测定鱼肉等食品中的ＴＶＢＮ与蒸馏法结果比较，基本一致，平均添加回收率为９９．７％可测定到挥发性盐基氮在样品中的最低含量为０．３２５ｍｇ／１００ｇ。     

氨气敏电极测定食品的挥发性盐基氮

食品中挥发性盐基氮（ＴＶＢＮ）的测定多采用微量或半微量蒸馏法以及微量扩散法，但对大批样品分析来说既费时不便，且重复性和灵敏度较差。本文研究了影响挥发性盐基氮游离速度的各种因素，结果表明，在ｐＨ≥１４的碱性介质中，温度２０～２５℃时电位值稳定应用本法测定鱼肉等食品的ＴＶＢＮ与蒸馏法结果比较，基本一致，平均添加回收率为９９．７％可测定到挥发性盐基氮在样品的最低含量为０．３２５ｍｇ／１００ｇ。     

钙铁锌复合强化酱油的研究

本文对钙、铁、锌复合强化的酱油进行了初步研究。结果表明，特级酱油不适合进行钙、铁强化，但适合进行锌的强化；最适宜的钙强化剂为乳酸钙，其最大强化量为７５０ｍｇ／１００ｍｌ三级酱油；最适宜的铁强化剂为硫酸亚铁，最大强化量为２５０ｍｇ／１００ｍｌ三级酱油；硫酸锌的最大强化量可高达２００ｍｇ锌／１００ｍｌ三级酱油。当乳酸钙、硫酸亚铁和硫酸锌进行复合强化。使酱油中含钙为６７０ｍｇ／１００ｍｌ，含铁为１７０ｍｇ／１００ｍｌ和含锌为１２５ｍｇ／１００ｍｌ时，所强化的酱油仍维持稳定的溶解状态，无沉淀，无不良气味     

海洋贝类活性钙的研究与开发

海洋贝类活性钙的研究与开发高峰，李钟荣福州兴隆生化产品制药有限公司（３５００１４）活性钙是白色粉末、无臭、味稍咸涩，在酸中溶解，在温水中溶解度为８０～９０ｍｇ／１００ｍＬ活性钙是被离子化了的钙，极易为人体的肠道所吸收，具有特殊的生物效应。活性钙中的钙...     

芦荟乙醇提取液脱苦脱涩方法研究

本文研究不同吸附试剂对芦荟乙醇提取液脱苦脱涩效果。测定芦荟乙醇提取液在脱苦脱涩脱后提取液中的总蒽醌类物质、总黄酮类物质含量。确定ＰＶＰ使用量为４％和β－环糊精使用量为０．４％时对芦荟较好的脱苦脱涩效果，总蒽醌类物质保存量为０．０４１ｍｇ／ｍＬ，总黄酮类物质保存量为０．０３２ｍｇ／ｍＬ。通过汲附能够有效地去了除芦荟 苦涩味。     

湖北烤烟非挥发性有机酸含量及其与海拔高度的关系分析

分析了湖北烤烟非挥发性有机酸含量特征及其与海拔高度的关系。结果表明，（1）湖北烤烟非挥发性有机酸总量平均为139．62mg／g，等级间表现为：X2F〉C3F〉B2F，糖酸比总体较为适宜。（2）聚类分析将海拔高度与烟叶非挥发性有机酸含量、糖酸比共8项指标分为3类。B2F和C3F等级烟叶在海拔高度为950-1150m左右，X2F等级烟叶在海拔高度为1050～1300m左右时，非挥发性有机酸总量相对较高、糖酸比较为适宜。     

灵芝的抗突变作用

用不同的试验终点对灵芝的抗突变作用进行了检测，结果表明，灵芝水提取液（ＡＥＧＬ）对多种诱变剂所致的突变具有显著的抑制作用。ＡＥＧＬ对环磷酰胺（ＣＰ）诱导的小鼠骨髓嗜多染红细胞（ＰＥＣ）微核效应有显著的抑制作用，并呈剂量反应关系。ＡＥＧＬ剂量为１０ｇ／ｋｇ时对ＣＰ诱导的微核效应抑制率达６６．１２％。ＡＥＧＬ剂量在６．２５～１００ｍｇ／皿范围内，对诱变剂４—硝基喹啉—Ｎ—氧化物（ＮＱＮＯ）和２—氨基芴（２—ＡＦ）诱导的鼠伤寒沙门氏菌组氨酸缺陷型回复突变有显著的抑制作用，并呈剂量反应关系。高剂量组（１００ｍｇ／皿）的回变菌落数接近于自然回变数。１ｍｇ／ｍＬ的ＡＥＧＬ对丝裂霉素Ｃ（ＭＭＣ）诱导的人外周血淋巴细胞（ＨＰＢＬ）姊妹染色单体交换和染色体畸变的抑制率分别为７０．７％和７６．５％。     

鲜人乳和鲜牛乳中主要游离氨基酸成分的分析比较

应用日立８３５－５０型氨基酸分析仪分别测定了鲜人乳和鲜牛乳中１７种主要的游离氨基酸的含量,其中鲜人乳中游离氨基酸的含量为９３．５６ｍｇ／１００ｇ,鲜牛乳为２４．０５ｍｇ／１００ｇ,分析比较结果进一步支持了母乳喂养婴儿的建议。     

皮蛋国家卫生标准制修订研究

为修订ＧＢ５１２８—８５皮蛋卫生标准，对标准执行情况进行了研究，收集统计分析了１４省７７５份皮蛋卫生指标检测数据。根据皮蛋加工工艺的改进对皮蛋进行了分类，对铅等重金属指标进行了修订并增加了锌、铜等指标。建议皮蛋卫生指标：传统工艺生产的皮蛋铅≤２ｍｇ／ｋｇ，砷≤０．５ｍｇ／ｋｇ，ｐＨ≥９．５；非传统工艺生产的皮蛋铅≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷≤０．５ｍｇ／ｋｇ，铜≤１０ｍｇ／ｋｇ，锌≤２０ｍｇ／ｋｇ；硬心皮蛋及其它皮蛋铅≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷≤０．５ｍｇ／ｋｇ，ｐＨ≥９．５，菌落总数≤５００／ｇ；大肠菌群≤３０ＭＰＮ／１００ｇ，致病菌不得检出