花生饼中黄曲霉毒素化学脱毒的研究

含黄曲霉毒素的花生饼被用于脱毒处理，使用亚硫酸氨钠，氢氧化钠，氯化钠，次氯酸钠，氨水和尿素作为化学脱毒剂。除了次氯酸钠用量为０．２５％、０．５％和１．０％水平以及尿素用量为１％到５％以外，其余有剂用量为１％、２％和３％水平。     

中林杨-46碱性过氧化氢机械浆的研制

本文对两年生中林杨-46碱性H2O2机械法制浆进行了研究，结果表明：将第一段预处理中H2O2用量固定为4％的情况下，随着第二段预处理中H2O2用量的不断增加，白度不断提高，当H2O2．用量分别为4％、6％、8％时，白度分别为47％SBD、51％SBD、54％SBD；在漂率用量分别为5％、6％、3％ 3％时，用3％ 3％两段漂白度最高；用H20!用量为4％的未漂APMP85％和15％的漂白针叶木浆配抄的新闻纸，用H2O2用量为8％、3％ 3％两段漂后的APMP45％、50％和漂白针叶木浆55％、50％配抄的铜版原纸和低定量涂布原纸，其各项物理指标均满足国家质量标；隹的要求。     

自生压条件下三种催化剂对红花油脂肪酸二聚作用的影响

以红花油为原料，皂化酸解后得到复合脂肪酸。研究了在自生压条件下，蒙脱土、高岭土和二氧化锆3种催化剂对红花油复合脂肪酸二聚作用的影响。结果表明，在加料量140mL（脂肪酸与反应容器的体积比为0．47）、加水量2％、搅拌速度550r／min的条件下，红花油脂肪酸二聚化制备二聚酸的适宜条件为：（1）催化剂蒙脱土的用量9％，催化助剂Li2CO3用量0．6％，反应温度280℃，反应时间4h，产率74．99％；（2）催化剂高岭土用量9％，催化助剂Li2CO3用量0．5％，反应温度280℃，反应时间5h，产率72．16％；（3）催化剂二氧化锆用量7％，催化助剂Li2CO3用量0．7％，反应温度260℃，反应时间5h，产率为67．49％。     

氧碱蒸煮麦草浆的活化H2O2漂白

研究了活化H2O2漂白过程中药品用量、漂白时间、温度、漂液pH值以及2种活化剂——TAED(四乙酰乙二胺)和乙酸酐协同作用等因素对浆料白度的影响，结果表明，采用三段漂P1P2A，当P1段H2O2用量6％、TAED用量3％、乙酸酐用量5％，TAED在pH值为9．5左右加入(本实验中时间约为50min左右)；P2段H2O2用量4％、TAED用量2％、乙酸酐用量4％；A段H2SO3用量2％时，可获得较高的浆料白度(75．2％ISO)。漂白浆所测强度指标均与普通烧碱-AQ浆的CEH漂白浆相似。     

减少麦曲用量对黄酒中尿素含量及质量的影响

试验了适当减少麦曲用量对黄酒中尿素含量、黄酒理化指标及感官指标的影响。结果表明减少麦曲用量1％，可降低约29％左右的尿素；减少麦曲用量2％，可降低约33％左右的尿素。同时减少麦曲用量1％的酒样其理化指标、感官指标与对照样比较差距不大，可以作为实际生产中降低尿素含量的途径之一加以使用。     

充汽型乳酒饮料--奶啤的研究

通过对奶啤工艺要点和稳定性的研究，确定了最佳的奶啤生产工艺，并对其进行了试验，找出了合理的稳定剂配比（CMC—Na用量为0．2％，果胶用量为0．2％，蔗糖酯用量为0．1％，多聚磷酸盐用量为0．03％）。     

无糖保健香椿酸奶的研制

无糖香椿酸奶是以香椿、鲜奶、木糖醇为主要原料制成的营养保健酸奶。本文详细介绍了无糖香椿酸奶的制作工艺，并通过L9(34)正交试验，探讨了香椿汁添加量，稳定剂用量，发酵奶用量及木糖醇添加量对酸奶质量的影响。最终表明：香椿汁添加量为15％，稳定剂用量为2．5％o，发酵奶用量为50％，木糖醇用量为8％时酸奶质量最佳。     

纤维素酶处理旧彩色画报纸脱墨

采用纤维素酶处理旧彩色画报纸脱墨，就影响脱墨效果的脱墨浆浓、酶用量、酶作用时间、浮选剂用量，脱墨温度及pH进行了试验。初步确定在反应温度50℃，pH5．0时选用浆浓10％，酶用量50μ／g干纸浆，反应30rain，浮选剂用量0．20％，可以使脱墨浆白度达到69．3％IS0，残余油墨含量下降至11．17mm……2／g，脱墨率达到71．3％。     

乳化剂和稳定剂对软冰淇淋品质影响研究

本文对乳化剂和稳定剂对软冰淇淋品质的影响进行了研究。重点考察了软冰淇淋的硬度、抗溶性以及膨化率三个指标，研究结果表明，乳化剂的影响变化具有双重性，1．2％用量是最佳比例：稳定剂对抗溶性的影响具有正相关性，随着稳定剂用量增加，抗溶性提高；但是稳定剂对膨化率的影响呈现双重性，0.8％的用量为最佳比例，用量小于0.8％或者多于0．8％均减低膨化率。     

水酶法提取米糠油的研究

本文对水酶法提取米糠油进行了研究。结果表明：在蒸汽预处理、淀粉酶用量0．5％、蛋白酶用量0．2％、反应时间6h条件下，经正交实验得到水酶法提取米糠油的最佳工艺为：酶解温度60℃，纤维素酶用量1．2％，pH值5．0，料液比1：5，米糠出油率达到85．76％。在上述影响因素中，纤维素酶用量为主要影响因素，其它依次是料液比、PH值和温度。     

回锅肉风味复合调味料的研制

研究回锅肉风味复合调味料的生产工艺,通过单因素和正交试验,研制出回锅肉风味复合调味料配方的最佳配比,结果表明:在姜4%,蒜4%,洋葱8%,郫县豆瓣10%,泡辣椒酱16%,大豆酱3.2%,甜面酱6%,蚝油3.2%,香料1.2%,花椒1.6%,白糖0.8%,料酒2%,色拉油40%时,效果最佳,产品风味更加突出。通过该试验研制出的回锅肉风味复合调味料不仅确保了回锅肉经典风味的一致性和稳定性,并且省去了繁琐的调味过程,有利于回锅肉的工业化生产,推动川菜的国际化发展。     

82B线材元素中心偏析定性定量分析方法研究

82B线材中元素偏析是造成其拉拔脆断和性能偏低的主要原因。采用金相显微镜、扫描电镜能谱仪、电子探针能谱仪及电子探针波谱仪对82B线材中元素偏析进行定性定量分析。结果表明:金相显微镜只能显示组织的显微偏析;扫描电镜能谱仪的定性面扫描图中,中心部位马氏体区Si的质量分数为0.19%～0.43%,Mn的质量分数为0.86%～1.46%,元素的偏析分布不明显;电子探针能谱仪在微区成分定量分析中,Si的质量分数为0.20%～0.35%,Mn的质量分数为1.46%～1.94%,Mn的质量分数显示偏高;电子探针波谱仪测定Si的质量分数为0.199%～0.245%,Mn的质量分数为1.388%～1.482%,电子探针波谱仪提供的结果更准确有效。     

高压液相色谱法同时测定食品中的维生素A、D、E和K

本方法研究了应用反相高压液相色谱技术,同时测定食品中的维生素A、D、E、K。以C18柱为固定相(μ Bondapak C18,30cm×4mm),甲醇作流动相。在290nm下测定维生素A、E,在265nm下测定维生素D、K。样品的前处理分为两种,第一种皂化法,可同时测定维生素A、D、E。加标样品的回收率分别为:V_A97.2～110％,V_D92.3～102％,V_E96.6～110％。变异系数(CV％)分别为V_A2.29～3.15％,VD5.99～8.63％,V_E3.60～4.16％。第二种为酶解法,可同时测定维生素A、D、E、K四种,加标样品的回收率分别为:V_A87.62～98.01％,V_D90.23～102.7％,V_E86.18～91.09％,V_K80.15～85.07％。变异系数(CV％)分别为:V_A5.51％,V_D8.87％,V_E4.91％,V_K3.67％。     

黑龙江地区小麦麸皮化学组成分析

以我国黑龙江地区的小麦麸皮为原料，对其化学组成成分进行了定量分析，实验测得：小麦麸皮中灰分含量5．41％、木质素含量6．01％、淀粉含量25．90％、脂肪含量3．45％、戊聚糖含量19．42％、综纤维素含量46．05％、纤维素含量2．35％及总糖含量89．62％。实验结果表明：黑龙江地区的小麦麸皮中综纤维素含量较高．其中以半纤维素为主；戊聚糖含量较高，木质素含量低，易于提取戊聚糖，适应于作为制备功能性食品低聚糖的原料。     

紫苏复合调味酱加工工艺的研究

以紫苏粉为主原料,添加辣椒粉、孜然粉、茴香粉、蒜粉、食盐等辅料,研制成一种具有特殊风味的紫苏复合调味酱。通过单因素试验和正交试验,确定紫苏复合调味酱的最佳配方及生产工艺,结果表明紫苏粉15%、辣椒粉3%、食盐8%、孜然粉2%、茴香粉1%、大蒜粉1.5%、小麦淀粉5%、白砂糖2%、食用油35%、黄原胶0.15%、白芝麻5%;煮制条件为85℃,20 min;杀菌条件为121℃,15 min,在此工艺条件下制作的紫苏复合调味酱口感细腻、咸辣适中,具有紫苏独特风味。     

二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸(AA)在婴幼儿配方奶粉中的测定

建立了气相色谱法同时测定婴幼儿奶粉中的DHA,EPA,亚油酸,亚麻酸和花生四烯酸AA含量的方法。采用色谱柱为脂肪酸型色谱柱DB-23,氢火焰离子化检测器（FID）,优化了色谱条件。结果表明,DHA,EPA,亚油酸,亚麻酸和花生四烯酸AA分离效果很好。DHA的最低检出限为0.02g/L,回收率为99.8%,变异系数为0.88%;EPA的最低检出限为0.01g/L,回收率为94.9%,变异系数为1.01%;亚油酸的最低检出限为0.02g/L,回收率为97.7%,变异系数为0.80%;亚麻酸的最低检出限为0.01g/L,回收率为99.9%,变异系数为0.95%;AA的最低检出限为0.01g/L,回收率为98.9%,变异系数为0.93%。     

抗坏血酸对大豆分离蛋白酶解产物功能特性影响研究

采用木瓜蛋白酶水解不同浓度的大豆分离蛋白,研究了抗坏血酸对较低水解度（DH为3.7%）和较高水解度（DH为8.9%）酶解产物黏度、发泡性、发泡稳定性、乳化性和乳化稳定性的影响.结果表明：在水解度为3.7%的、浓度为7%的大豆分离蛋白酶解液中添加0.3%抗坏血酸,体系的黏度最大、乳化性最强、乳化稳定性最高;在水解度为8.9%的、浓度为3%的大豆分离蛋白酶解液中添加0.3%抗坏血酸,体系的发泡性最大;在水解度为3.7%的、浓度为7%的大豆分离蛋白酶解液中添加0.5%抗坏血酸,体系的泡沫体积比最大.     

婴幼儿配方食品和乳粉中DHA、EPA、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸(AA)的测定

建立了气相色谱法同时测定乳制品中DHA，EPA，亚油酸，亚麻酸和花生四烯酸AA含量的方法。采用色谱柱为脂肪酸型色谱柱DB-23，氢火焰离子化检测器。优化了色谱条件。结果表明，DHA，EPA，亚油酸，亚麻酸和花生四烯酸AA分离效果很好。DHA的最低检出限为0．02g／L，回收率为100．1％，变异系数（CV）为0．82％；EPA的最低检出限为0．01g／L，回收率为99．8％，变异系数为1．04％；亚油酸的最低检出限为0.01g／L，回收率为99．7％，变异系数为0．82％；亚麻酸的最低检出限为0．01g／L，回收率为99．7％，变异系数为0．96％；AA的最低检出限为0．01g／L，回收率为99．9％，变异系数为0．96％。     

Effect of Addition of Filler on the Production of Shallot (Allium Cepa Var. Ascalonicum L.) Powder with Drum Dryer

Purpose of study was to see effect of type and concentration of filler in manufacture of shallot powder. Filler types were cassava starch 10, 30 and 50% and maltodextrin 1, 5, 10%. The most preferable product is cassava starch 10% and maltodextrin 1%, and the highest yield is at cassava starch 50% and maltodextrin 10%. At ash content, fat content, protein content, crude fiber content and vitamin C content, the best is on the addition of cassava starch 10% and maltodextrin1%. The addition of cassava starch 10% and 5% is the best on crude fiber content and antioxidant activity.     

“米邦塔”仙人掌饮料的研制

本文以新鲜“米邦塔”仙人掌茎为原料,对仙人掌饮料的加工工艺进行了初步探讨。结果表明:在85℃下,将仙人掌热烫1min,加入40％的α-淀粉酶,淀粉酶打浆制汁,10％仙人掌原汁中添加0.10％抗坏血酸和0.05％柠檬酸护色,4.5％蔗糖、0.01％蛋白糖、0.10％柠檬酸、0.01％黄原胶、0.20％海藻酸钠、0.30％柠檬香精以及O.05％山梨酸钾进行调配,可做出色、香、味、形俱佳的仙人掌饮料。