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不同厚度薄膜包装对水蜜桃品质变化的影响试验表明,气调包装显著保持果实可滴定酸水平,抑制总糖含量的降低.贮藏温度是影响水蜜桃MAP贮藏效果的重要因素之一.在(3±1)℃经40d贮藏,0.015mmLDPE的MAP失重率显著降低,小于3%,而对照为9.77%.低渗透薄膜(0.03mmLDPE和O.05mmLDPE)MAP果实的生理失调严重,果肉L*值增加.使用厚度为0.015mmLDPE的包装膜在(3±1)℃经40d贮藏,可保持包装内体积分数:O2为3%,CO2为5%. 相似文献
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为研究不同薄膜包装对火龙果贮藏品质及生理特性的影响,以‘紫红龙’火龙果为试材,采用聚乙烯保鲜袋(Polyethylene,PE)、聚氯乙烯保鲜袋(Polyvinyl chloride,PVC)、聚乙烯微孔保鲜袋(Polyethylene microporous,WK)3种薄膜包装对果实进行处理,包装后于(6±1) ℃下进行贮藏。结果表明:与对照(CK)相比,不同薄膜包装均能延缓火龙果果实的失重率及腐烂率上升,并推迟呼吸高峰的出现,抑制火龙果可溶性固形物(Total soluble solids,TSS)、可滴定酸(Titratable acid,TA)、可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C(Vitamin C,VC)和还原型谷胱甘肽(Glutathione,GSH)含量的下降,减少丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、超氧阴离子(O2·?)的积累,提高超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。其中,在贮藏30 d时,CK、PVC、WK、PE组的火龙果腐烂率分别为44.44%、33.33%、22.22%、11.11%。采后用PE薄膜包装处理火龙果的保鲜效果最好,可以有效延缓火龙果采后果实品质劣变,更利于果实货架品质的保持。 相似文献
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贮前热处理对2℃贮藏黄瓜抗冷性和自由基生物学的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
为减轻黄瓜低温贮藏时的冷害,研究了薄膜包装和贮藏前热处理对2℃条件下冷藏3周后黄瓜的冷害指数、失重、腐烂率和活性氧代谢的影响。薄膜包装极显著抑制了黄瓜的严重失水,但对冷害无显著影响,并加重了黄瓜的腐烂。在薄膜包装条件下,42℃热水处理和48℃热水处理防止了黄瓜腐烂的发生,极显著减轻了冷害,提高了活性氧清除酶SOD、CAT和POD活性,从而降低活性氧Q_2·~-和H_2O_2含量,抑制膜脂过氧化。贮前热水处理结合薄膜包装能有效防止黄瓜低温贮藏时的大量失水和腐烂,抑制活性氧代谢失调,极显著降低冷害。 相似文献
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薄膜包装结合乙烯吸收剂对山楂果实生理和果肉褐变的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
选用2 种不同薄膜包装及其结合乙烯吸收剂的处理方法,对“敞口”山楂果实进行低温贮藏实验,测定不同处理包装内乙烯含量的变化以及山楂果实生理和品质的相关指标,并测定了山楂果肉褐变相关的多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性和酚类物质含量。结果表明:在(0±0.5)℃条件下,山楂果实表现出跃变型果实特征,30 μm厚聚氯乙烯薄膜包装有利于保持山楂果肉硬度,减缓了可滴定酸(titratable acid,TA)和VC含量的下降,但加速了贮藏后期丙二醛(malondiadehyde,MDA)含量上升和果肉褐变;15 μm厚高渗出CO2保鲜袋对山楂果实果肉硬度、TA和VC含量变化影响不明显,但抑制贮藏后期果实的乙烯释放和MDA含量上升,降低了果实褐变率;乙烯吸收剂的使用有利于包装内乙烯含量的降低,有效减缓了果肉硬度、果实中TA和VC含量的下降,减缓了MDA含量的上升,维持了山楂果实较低而平稳的生理代谢水平,较好地抑制了PPO活性和酚类物质含量的波动,明显降低果实褐变程度,显著提高了山楂果实的贮藏品质。综合分析,15 μm高渗出CO2保鲜袋结合乙烯吸收剂的处理对山楂果实低温((0±0.5)℃)贮藏效果最佳。 相似文献
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1 原料皮:国产黄牛蓝湿革厚度:2.0-2.2mm用料参照削匀革重量2 水洗水100%温度40℃甲酸,85%(1:5)0.3%转动20minpH3.8排液3 复鞣水150%温度40℃NOVALTANPF(脂肪醛鞣剂,Z&S)2.0%转动20min铬粉(碱度33%,Cr2O325%)3.0%转动180min小苏打0.5%转动60minpH3.9排液,水洗4 中和水150%温度35℃甲酸钠1.5%中和复鞣剂3.0%转动60minpH4.9排液,水洗5 填充、染色、加油水50%温度35℃NOVALTA… 相似文献
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本试验选用含瘦肉60%的“小圆腿”火腿肠,切片并用PVDC/PE复合膜真包装。用0.2山梨酸防腐处理、包装后2次杀菌(条件为80℃,20分钟)进行试验,结果表明:2次杀菌能十分有效地延长保存期,在30℃下约达5天。采用80℃间歇杀菌(80℃,20分钟+37℃,培养24小时+80℃,20分钟杀菌)能更有效地延长真空包装熟肉制品的保存期,但其结果还需进一步实验一证实。 相似文献
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目的 研究降温方式、薄膜包装以及保鲜剂处理下鸭梨长期冷藏后品质的变化,尤其是对果实褐变的影响。方法 鸭梨果实分为四个处理:A(MAP)自发气调包装(Modified atmosphere package, MAP),B(MAP+EA)包装内放置乙烯吸收剂(Ethylene absorbent, EA),C(MAP+SF)包装内放置聪明鲜(Smart Fresh, SF),D(CK)不包装直接装箱。每个处理的鸭梨一部分入0℃库直接冷藏,另一部分经缓慢降温至0 ℃。测定果实出库(210 d)以及货架(210+7 d)品质。结果 缓慢降温以及保鲜剂可有效维持鸭梨冷藏和货架品质,保持果面色泽,抑制果实衰老褐变。贮藏210 d时,缓慢降温+MAP+SF处理的鸭梨黑皮指数为0.04、果肉褐变率为0、果心褐变指数为0.11,优于直接冷藏下对照果实的0.14、22.62%和0.24。贮藏210+7 d时,缓慢降温+MAP+SF处理的鸭梨黑皮指数为0.10、果肉褐变率为0、果心褐变指数为0.14,优于直接冷藏下对照果实的0.30、17.35%和0.52,果肉褐变率显著低于直接冷藏+MAP+SF处理果实的51.51%。结论 鸭梨果实经保鲜膜包装,包装内放置保鲜剂(SF)后经缓慢降温入库贮藏,可减少长期冷藏后果皮、果肉和果心褐变的发生。 相似文献