PCR-DGGE技术检测双歧杆菌影响因素的探讨

采用PCR-DGGE技术在种及菌株水平上对双歧杆菌进行分类鉴定,筛选到了一组在种和菌株水平上具有良好鉴别能力的引物,并用该引物对14株双歧杆菌菌株进行了鉴定.建立了相应的快速、可靠的双歧杆菌DNA提取方法,并对PCR-DGGE技术中的扩增条件、变构剂浓度、凝胶板的种类及大小等影响PCR-DGGE法检测双歧杆菌的因素进行了探讨.     

培养方式对双歧杆菌检测结果的影响

用４种不同的简易厌氧培养方式对两歧双歧杆菌进行计数、并对结果进行了比较，结果表明，双层半固体培养计数方法是一种较理想的双歧杆菌培养计数方法，不但有较高的活菌检出率而且具有检测时间短、材料消耗少，操作容易等特点。     

双歧杆菌微胶囊喷雾干燥工艺的影响因素研究

选择明胶为壁材,以两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidus)Bbm为实验菌株,采用喷雾干燥的方法制成徽胶囊。研究了喷雾干燥过程中的固形物浓度、进样流量、进风温度、出口温度对微胶囊产率及菌体存活率的影响,确定最佳操作工艺参数为:固形物浓度为3%,进样流量为360 mL/h,进风温度为105℃,出口温度为54～57℃,微胶囊产率为65.7%,活菌存活率为53.5%,活菌数超过1×10~(10)cfu/g。     

添加双歧杆菌的婴儿配方乳粉稳定性及其影响因素的探讨

主要研究了在婴儿配方乳粉,较大婴儿配方乳粉以及幼儿配方乳粉的三种不同基料中添加双歧杆菌BB-12,并在现有条件下通过控制水分活度,温度,以及不同的双歧杆菌添加量来验证加速试验的条件下双歧杆菌的活菌数变化,并且为判断双歧杆菌在婴幼儿配方乳粉中货架期的稳定性提供了科学的试验数据和方法。结果表明双歧杆菌在乳粉制品中活菌数数量变化不明显,其中水分活度(Aw0.2),温度越低(T=25℃),双歧杆菌BB-12添加量越高(3×107 CFU/g),产品稳定性较高,货架期越长。     

双歧杆菌与双歧杆菌的开发利用

双歧杆菌是一种益生菌,本文介绍其独特的生理特征和保健功能及加工利用和市场开发前景。     

酸乳储藏中双歧杆菌活性影响因素研究

以改良MRS液体培养基为保存基质,以双歧杆菌活菌数为考查指标,针对酸乳特性研究了基质起始pH、冷藏温度及混合菌种3因素对双歧杆菌活性的影响。结果表明:(1)不同的基质起始pH值对双歧杆菌存活的影响极显著,基质起始pH5.5时对双歧杆菌活性的影响最小,并且起始pH值提高到5.5可使双歧杆菌保持最小保健剂量(106cfu/mL)的时间延长至20d。(2)当基质起始pH为4.6时,双歧杆菌在4℃保存与在室温(25℃)保存活性情况基本一致。(3)双歧杆菌无论以单一菌种形式保存还是与嗜酸乳杆菌以1:1的比例混合保存,其活性情况无明显变化,即嗜酸乳杆菌对双歧杆菌无明显的促进或抑制作用。     

双歧杆菌生长因素的初步研究

本文建立了菌体计数的简便快速方法,对双歧杆菌的生长曲线、凝乳产酸能力及生长因素进行了研究,结果表明:双歧杆菌在脱脂乳的最佳生长时间是60h,在 SQ 培养基则为74h;双歧杆菌的最适环境是37℃,PH 值7.0,厌氧培养。      

影响双歧杆菌微生态制剂菌体存活的因素

根据双歧杆菌的生物学特性并结合国内外最新研究进展,论述了双歧杆菌微生态制剂中基质ｐＨ值,保藏温度,氧化氧化还原电位,基质营养条件和基质水活度对菌体存活的影响,以期为活菌保藏期技术的研究和双歧制品的开发提供依据。     

双歧杆菌＆微囊化双歧杆菌

双歧杆菌作为人体有益的生理菌群，从人出生一周内即终生定殖于肠道内，对人体健康发挥重要作用。本讲述双歧杆菌的主要生理功能，也指出目前双歧杆菌微生态制剂产品不耐氧气、不耐胃酸的局限性。同时，介绍了一种应用微囊化技术生产双歧杆菌微生态制剂以提高双歧杆菌耐氧、耐酸性能的方法。     

双歧杆菌

双歧杆菌早在１８９９年，在法国的一家以世界著名科学家巴斯德命名的研究所里，科学家们从母乳喂养的婴儿粪便中分离到了一种厌氧细菌。它的形态变化多样，被定名为双歧杆菌。从此人们一直没有中断过对它的研究。经过各国科学家近一个世纪的努力，这种细菌的神奇作用逐渐...     

蒺藜提取液对长双歧杆菌及青春双歧杆菌生长的影响

以MRS培养基为对照,OD600及pH值为响应,研究了蒺藜提取液浓度对2株双歧杆菌——长双歧杆菌及青春双歧杆菌生长的影响.结果表明;蒺藜提取液能促进长双歧杆菌和青春双歧杆菌的生长,但最适浓度因菌而已,长双歧杆菌和青春双歧杆菌在MRS培养基中的最佳蒺藜提取液的加量分别为2.0％和1.5％,37℃培养18h后,培养液的OD600分别达到1.388和1.564.     

双歧杆菌厌氧机制的初步探讨

双歧杆菌是最常用的益生菌之一,但由于其严格厌氧的生长特性,极大地限制了双歧杆菌在生产实际中的应用.基于此,从双歧杆菌代谢和基因组特征角度出发,就双歧杆菌的厌氧机制和耐氧双歧杆菌的筛选鉴定.做一初步探讨,希望为今后耐氧双歧杆菌的筛选研究起到推动作用.     

影响胡萝卜复合汁中双歧杆菌存活因素的研究

以胡萝卜复合汁为保存基质，分别试验了保存温度、基质的起始ｐＨ值、甜味剂、酸味剂和ＨＣｌ对两歧双歧杆菌存活的影响。结果表明，４℃下保存极显著优于９℃和２０℃；基质起始ｐＨ６．２、５．０、４．５和４．２时的活菌保存期（活菌数≥１０￣６ｃｆｕ／ｍｌ）分别为２６、１３、１２和８天；蔗糖和Ａｓｐａｒｔａｍｅ对菌体存活无不良影响；柠檬酸对菌体存活的影响程度最大，乙酸最小，乳酸和ＨＣｌ居中。     

提高双歧杆菌酸奶中双歧杆菌数量的研究

本研究以脱脂牛奶作为培养基，用经耐氧驯化的双歧杆菌及酸奶混合菌，比较了３种不同的工艺产品在不同的保存期内（１～１５天）对双歧杆菌数量的影响。实验结果表明，３种菌混合发酵工艺在制作中较为简单，工艺Ⅰ产品在１～９天保存期内的双歧杆菌数为７．０×１０８～７．６×１０８ｃｆｕ／ｍｌ；工艺Ⅱ为６．６×１０８～７．３×１０８ｃｆｕ／ｍｌ。而双歧杆菌发酵乳与酸奶按１∶２（Ｖ／Ｖ）比例混合的生产工艺Ⅲ产品中双歧杆菌数量最高，在１～１５天的保存期内可达６．８×１０８～９．４×１０８ｃｆｕ／ｍｌ。     

赤豆双歧杆菌发酵饮料生产工艺的探讨

本文以赤豆为主要原料,经液化、糖化后进行调配,然后接种双歧杆菌发酵,然后再与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌进行混合发酵,调配后获得较高品质的产品。通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件。     

混合制剂中快速计数双歧杆菌鉴别培养基的研究

研制了一种混合制剂中快速计数双歧杆菌鉴别培养基。用添加X-Gal的改良MRS培养基和厌氧胶法对4种标准双歧杆菌(长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌)和2种标准乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)分别单独培养、混合培养,结果在X-Gal培养基上,双歧杆菌单独培养及与乳酸菌混合培养双歧杆菌均为白色菌落或浅蓝色菌落,而乳酸菌为蓝色菌落。结果表明,在X-Gal培养基上双歧杆菌和乳酸菌有明显的鉴别性,可用于双歧杆菌和乳酸菌混合制剂的菌落鉴别计数。     

灰树花双歧杆菌功能性乳饮料生产工艺的探讨

将脱脂乳和以灰树花为原料提取的菌汁相混合，经杀菌后接种双歧杆菌和普通乳酸菌进行发酵，再经调配后制成功能性乳饮料，通过各项实验确定出最佳工艺条件及配方。     

玉米双歧杆菌发酵饮料生产工艺的探讨

以玉米淀粉为主要原料,经液化、糖化后获得糖化液进行调配,然后接种双歧杆菌发酵,然后再与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌进行混合发酵,调配后获得较高品质的产品。通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件。     

长双歧杆菌多因素连续驯化的研究

双歧杆菌因对外界环境的耐受性较差,限制了其规模化生产和实际应用。通过对长双歧杆菌进行连续的耐氧、耐酸以及耐胆盐的驯化,使长双歧杆菌对氧、酸以及胆盐的耐受性有了一定的提高,活菌数和产酸性能都有所提高。耐氧驯化时,通过逐渐增加培养基中的氧分压的方法进行;耐酸驯化时,通过逐渐降低培养基的初始pH的方法进行;耐胆盐驯化时,通过逐渐增加培养基初始胆盐含量的方法进行。实验结果表明,耐氧耐酸驯化后的菌株活菌数能达到9.4×108 cfu/mL,为初始菌的1.92倍;耐胆盐驯化后的菌株在胆盐浓度为0.3%时培养也能保持一定的活菌数,而初始菌株不能存活。