低聚木糖的功能特性及木聚糖酶的生物制备

低聚木糖是近年发展起来的一种高附加值的功能性低聚糖。其生产原料为我国富有的玉米芯、甘蔗渣及农作物秸杆等农业废弃物。对低聚木糖的研究开发具有十分重大的经济效益和社会效益。本文主要介绍低聚木糖的功能特性以及制备高产木聚糖酶的方法。     

功能性香菇酸奶生产工艺的探讨

以鲜牛乳和提取的香菇汁为主要原料,加入低聚木糖、蔗糖、复合稳定剂等辅料进行调配,经杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,制成功能性香菇酸奶.通过正交实验确定出酸奶最佳发酵工艺条件.通过检验证实了低聚木糖具有双歧杆菌的增殖作用.     

发展前景广阔的乳糖深加工产品——低聚半乳糖

<正> 功能性低聚糖在我国已得到了长足的发展,我国对各种低聚糖的特性与功能,也有了比较深入的了解。这些低聚糖包括异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖和低聚木糖等。来源自乳糖的功能性低聚糖有乳酮糖、低聚乳果糖和低聚半乳糖3种,其中低聚半乳糖在我国还比较陌生,故特撰本文,供有关读者参考。     

浅谈我国功能糖市场发展分析

功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称.这其中,功能性低聚糖属于寡糖,主要包括水苏糖、棉籽糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、壳聚糖等.由于人体胃肠道内没有水解它们的酶系统,因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内.这种特性使得它们可以优先为双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的增殖因子.本文阐述了我国功能糖领域主要产品相关现状,及其对市场发展做详细论述.     

低聚木糖的生产及应用研究综述

具有保健功能的低聚糖作为新型的食品添加剂越来越被人们所关注。低聚木糖的特性及功能性比其他低聚糖优越，倍受人们关注。本文对低聚木糖的组成、理化性质、保健功能做了介绍，对低聚木糖的应用及开发前景和生产情况做了比较全面的概括。     

低聚木糖功能与应用研究进展

低聚木糖是以富含木聚糖的植物为原料,通过酶法生产的一类重要的低聚糖,具有增殖益生菌的功能,作为肠动力源广泛用于功能性食品。本文对其功能及应用研究进展作一综述。     

玉米芯功能性低聚糖分级纯化及抗氧化活性研究

探究玉米芯功能性低聚糖分级纯化前后不同组分的组成、理化性质和抗氧化活性。以玉米芯为原料,采用活性炭柱层析法对玉米芯功能性低聚糖进行分级纯化,对纯化前后组分的聚合度、相对分子质量、阿魏酸基团以及红外光谱特性进行分析,并对酶解低聚糖粗提物（Enzymatic hyrolysates, EH）及其纯化组分的自由基清除能力和抑制脂质过氧化能力进行比较分析。结果表明：活性炭水洗脱低聚糖组分（Water elution oligosaccharides,WO）、醇洗脱低聚糖组分（Ethanol elution oligosaccharides, EO）均主要由木糖和阿拉伯糖组成,其中WO含有结合态阿魏酸,为阿魏酰阿拉伯低聚木糖;EO不含结合态阿魏酸,为阿拉伯低聚木糖。EH及其纯化组份WO、EO均具有一定的清除自由基（DPPH?、?OH、ABTS+?）能力和抑制脂质过氧化能力,且随浓度的增加而增加,WO抗氧化活性最强,EH次之,EO抗氧化活性较弱。     

低聚木糖的生理功能和低聚木糖酸奶的研制和检测

功能性低聚糖(益生元)因其独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品配料,业已引起全世界的广泛关注.低聚木糖作为功能性低聚糖中对双歧杆菌增殖效果最好的一种产品而得到广泛应用.酸奶制品是一种带有活性的乳酸菌经发酵制成的牛乳产品,它在人体健康、补充营养、疾病疗效上都有其独特的作用.因此,在酸奶制品中添加能使双歧杆菌高效增殖的超强益生元-低聚木糖,使产品既保持了酸奶特有的作用,又提高了肠内有益菌的比例而具有极高的市场开发潜力.本文同时对酸奶中低聚木糖含量的测定方法进行探讨.     

低聚木糖的应用研究和产品开发进展

低聚木糖是由2~7个木糖分子以β–1,4糖苷键连接而成的功能性低聚糖,具有低热值、良好的稳定性、显著的双歧杆菌增殖效果和抑制病原菌等特性。近年来,低聚木糖作为一种新型的添加剂,其应用已经越来越广泛,越来越多的功能性食品和饲料等产品中添加了低聚木糖作为功能成分。该文介绍了低聚木糖的主要功能特性,以及在食品工业、饲料工业、医药以及农业等领域的应用研究和产品开发现状,并展望了低聚木糖产品的研发趋势及前景。     

四种功能性低聚糖的性质及HPCL检测

本在众多的功能性低聚糖中,比较了低聚异麦芽糖,低聚果糖,低聚木糖,低聚半乳糖4种低聚糖的理化性质;对检测低聚糖的高效,快速方法－－高压液相色谱法所需的前处理及操作条件也进行了介绍。