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白茅根、乌梅饮料是以白茅根、乌梅为主要原料研制而成的保健饮料.分析了白茅根、乌梅的有效成分及保健作用,确定了白茅根、乌梅饮料制作时的工艺要求,研究了该饮料产生沉淀的原因及化学成分,同时用对比法确定提取液除去沉淀物添加明胶的最佳量. 相似文献
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《食品与发酵工业》2019,(24):196-201
以云南凤尾茶为主要原料研制凉茶饮料,确定原料提取的最佳工艺条件及凉茶饮料的最优配方。通过采用L_9(3~4)正交设计试验,以精油提取率为指标确定精油提取的最佳工艺参数,以凉茶饮料的感官评分值为指标考察饮料的最佳配方。结果表明,云南凤尾茶精油提取的最佳工艺条件为料液比1∶16 (g∶mL)、浸泡时间2 h、提取时间8 h、芳香水流速0.7 mL/min,精油提取率为0.60%;凉茶饮料的最优配方为:白砂糖55 g/L,凤尾茶浓缩液15 g/L,柠檬酸3 g/L,精油5 g/L。稳定剂用量为黄原胶0.4 g/L、羧甲基纤维素钠0.8 g/L时,稳定性最好,饮料沉淀率为6.3%。凉茶饮料可溶性固形物含量高于5.6%,总酸(以柠檬酸计)0.28 g/kg,微生物指标合格。该结果为凤尾茶精油的研究提供理论基础,也为开拓凤尾茶相关产品提供参考。 相似文献
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纳滤浓缩凉茶提取液研究 总被引:4,自引:0,他引:4
对凉茶中草药水提取液进行了纳滤浓缩有效成分的研究,证明纳滤浓缩凉茶中草药提取液是可行的,提高了产品的收率和质量、大大降低了成本、减少了废水排放。纳滤浓缩前后风味没有变化。中草药提取液可溶性固形物从1.5%~2.0%提升到15%,降低料液浓度、提高温度、提高压力可以提高膜通量。两种膜性能的比较结果表明,在操作条件为温度28℃、压力3.3MPa、浓度2.0%的条件下,474膜的浓缩效率较高。 相似文献
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该文以芦荟、花生和枸杞为主要原料,对其复合饮料的工艺进行了研究.试验结果表明,芦荟花生枸杞复合保健饮料的最佳配方为芦荟汁添加量20mL,花生汁添加量60mL,枸杞汁添加量20mL、水添加量100mL、白砂糖添加量6%、柠檬酸添加量0.08%;将芦荟、花生和枸杞进行复配制成的复合型保健饮料口味独特、营养丰富,风味良好. 相似文献
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灰树花保健饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以灰树花发酵液为主要原料,通过正交试验,确定了灰树花保健饮料的最佳配方为灰树花发酵液添加比例为80%、白砂糖为8g、柠檬酸0.2g、羧甲基纤维素钠0.02g。 相似文献
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红枣芦荟复合饮料的研制 总被引:4,自引:0,他引:4
以红枣、芦荟为原料,对红枣复合饮料的配方及杀菌条件进行了研究。结果表明:红枣芦荟饮料的最适配方为枣汁50%,芦荟汁0.24%,蔗糖6%,柠檬酸0.2%。最佳灭菌条件为80℃、20min。 相似文献
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以胡萝卜、枸杞为原料研制复合型保健饮料,并研究了饮料的生产工艺。通过对原料浸提条件及饮料配方的优选试验,得到饮料的最佳配方为:胡萝卜汁20%、枸杞汁10%、白砂糖5%、柠檬酸0.1%。该复合饮料口感优良,风味独特,营养丰富。 相似文献
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以百合、红枣为主要原料,对百合红枣复合饮料的加工工艺进行了探讨,并采用正交试验。对影响饮料品质的主要因素:百合、红枣、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量进行了分析。 相似文献
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以薏苡仁和山药为主要原料,添加适量柠檬酸和蜂蜜,研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富,并具有美容保健效果的薏苡山药保健饮料。采用正交试验和感观评定,确定了薏苡山药保健饮料的最佳配方及生产工艺参数。最佳配方为:薏苡仁乳25%、山药汁15%、柠檬酸0.15%、蜂蜜10%。 相似文献