如何鉴别有色食品的真假

现在,人们对于各种深色食品都相当喜爱,比如黑芝麻、黑豆、黑米、黑小米、紫黑色桑葚、紫甘蓝、紫薯等。这些食品的营养价值和保健价值都比较高,价格也要比同类的浅色食品明显高一些。于是,人们经常有一种忧虑：我买到的黑色食品,到底是真的还是染色的？     

富含营养的食品“黑色兵团”

近来营养学家发现,食物的营养与它们的颜色密切相关,其营养价值的排列顺序为：黑色食物最佳,其次依次是红色、黄色、白色。因而,现在国内外均有人倡导“黑色食品”。“黑色食品”主要是指含有黑色素的粮、油、果、蔬、菌类食品。常见的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、海带、黑桑椹、黑枣、黑葡萄、乌骨鸡、黑海参、乌鱼、鳖、酱油、乌梅、乌贼墨汁等等。“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明,“黑色食品”保健功效除与其所含的…     

有利健康的黑色食品

黑色食品是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑松子、黑加仑五种食品甘医学研究表明，黑色食品是调整全身机能的健康食品。有很多的能量，还可排出体内毒素和过剩脂肪，温热内脏，促进新陈代谢和肾功能，改善体质，延缓衰老。     

黑色旋风

国外饮食界近来刮起了一股“黑色旋风”——黑色食品热。黑色米饭、黑色面包、黑色面条、黑色磨菇、黑色木耳、黑色橄榄、黑色海藻、黑豆、黑芝麻,甚至出现了黑色“爆米花”,人们似乎特别偏爱这些颜色特别的食品。黑色食品具有如此大的吸引力,与其出类拨萃的营养价值不无关系,下面就来简单介绍几种: 1. 黑豆又名“乌豆”,蛋白质含量高达38％,维生素、脂肪、钙、磷、铁等微     

分析黑色食品营养 开发具有保健价值的食品

正随着国家的发展和社会的进步,消费者越来越关心自身的保健问题,在此背景下,黑色食品凭借其具有的保健价值逐渐受到消费者的欢迎,比如黑枸杞、黑米、黑木耳、黑芝麻、黑荞麦面等。一、黑色食品的范围黑色食品到目前为止并没有一个明确的定义。一般情况下,人们约定俗成地把含有天然黑色素的食品或色泽呈现黑色或深色的食品称     

食品世界里的“黑旋风”

进入20世纪90年代后，国人消费观念不断改善，已不再满足于吃得饱、吃得好，而是要求吃的食品具有良好的医疗作用和保健功能。营养学家指出，保健养生宜吃黑色食品。     

三种黑色食物的营养及药用价值

近年来国际市场上流行黑色食品,作为黑色食品资源主产地之一的我国,也相继开发出一系列黑色食品。我国可供开发的黑色食物有黑芝麻、黑豆、黑米等。它们具有很高的营养及药用价值,是理想的食疗佳品,现逐一预以介绍。     

黑米啤酒的研究与开发

随着人们生活水平的不断提高，对黑色食品的追求日趋时尚，我们选择了具有一定保健特性的黑米为主要原料，酿制开发了黑米啤酒。     

陕北小粒黑豆的药食两用特性

正黑豆是豆科植物的种子,属大豆类植物,外形呈卵形或球形,表皮呈黑色或深褐色,是营养价值极高的黑色食品之一。黑豆的适应性强,耐旱、耐盐碱,在日本、美国、韩国、中国等世界各地广泛栽培的黑豆有2000余种。我国62.8%的黑豆资源分布在山西、河北、陕西等省。陕西省黑豆75%产于陕     

黑色食品资源开发利用的新途径

目前,国际市场黑色食品消费已成为一种时尚,营养学家提出,自然界天然食物的营养与它们的颜色休戚相关,黑色食物最佳。 我国地大物博,是黑色食物的故乡,黑色食品资源十分丰富。黑米曾是历代宫廷御用的“贡米”,常见的还有黑芝麻、黑豆、黑麦、紫菜、发菜、黑木耳、冬菇、黑枣、乌骨鸡、乌鱼、甲鱼等等。     

黑五类身价倍增

<正> 黑色食品系指食物带黑色的食品,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑葡萄、黑木耳等。黑色食品的定义有两种:一是含有黑色素种皮的食品;二是粗纤维含量较高的食品。     

黑色食材：很黑很健康

所谓黑色食品,主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑养麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发莱、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁莱等等。     

从黑色食品的流行谈小麦的粒色与应用

从黑色食品的流行谈小麦的粒色与应用裴自友郭美芳人类食品的发展大致可分为三个阶段，即食饱阶段（求温饱）—→食好阶段（讲究色香味）与食疗（保健阶段）。近年来作为天然产物的黑色食品因具有特殊的营养价值及药用价值而备受人们青睐。目前，有些文章把黑麦归入黑色食...     

编读热线

编辑老师:每次我拿到《烹调知识》总是一口气把它读完,读完后又总想提笔给你们写封信,说说心里话。目前,广州市的一些药膳养生馆和一些酒楼采用黑色食品制成的饮食,吸引着许多顾客。如市内的各家黑天鹅饺子连锁店和东圃大马路上的喜洋洋饺子馆及东北风味餐厅的黑米粥及黑面饼、黑面馒头、黑米糕等。黑色食品除进餐厅外,更多的是被摆上了柜台,在家宜、万佳、万家隆等货仓式超市,像黑米、黑豆、黑枣、黑木耳、发菜、乌管鸡、黑生米、海带以及用黑豆制成的“黑豆腐”、“黑豆浆”,用黑糯米酿制的黑糯米酒等等黑色食品越来越多,且越来越被消费者…     

14°Bx银瀑牌清爽型全麦黑啤酒的研究

１４°Ｂｘ银瀑牌清爽型全麦黑啤酒的研究程淋金美子毕桂春（吉林省银瀑啤酒厂邮编１３０６００）随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，高档营养食品在市场上崭露头角。因此，过去不大被人重视的黑色食品，越来越受到人们的青睐。当今市场上流行食品主要分为三种——...     

黑色食品的营养功能及研究展望

介绍了黑色食品的基本概念、营养保健成分及其功能特性,对黑色食品的研究与开发进行了展望.     

延年益寿的黑豆

黑色食品的佼佼者黑大豆,其 营养价值超过黄豆。常食黑豆,不仅能健身,而且有利延年益寿。 黑大豆又名乌豆、黑豆,表皮黑色或深绿色,全国各地均生产,但以东北产量最多,江苏、浙江、安徽、湖北、湖南次之。以乌黑质坚实最佳。 祖国医学认为,色黑者入肾。     

三色豆子

现在人们都知道黄豆制品有保健的功能,那么你了解大豆家族中的其它成员吗？下面让我们来简单介绍一下其它豆类的医学保健功能。 黑豆 与黄豆同属豆科,营养成分差不多。其中蛋白质含量居豆类之首,脂肪含量高达２０％以上,其中以不饱和脂肪酸居多,并含有１．６４％的磷脂。黑豆和豆油常被推荐为防治心血管疾病的理想食物,具有降低血胆固醇和防治大脑迟钝的作用。黑豆中还含有钙、磷、铁、锌、铜、钼、镁、硒等微量元素,都是人体营养保健不可缺少的物质。营养学认为,黑豆除了可提供人体营养并促进健康外,还可用于食疗,特别是对高血压…     

黑豆蜜酒的工艺及保健简介

介绍黑豆蜜酒的传统工艺及黑豆蜜酒的营养价值与保健功能。     

今冬流行黑色食材

<正> 古语有"食以黑为补"之说。黑色的食品是指含有黑色素和进行过黑色处理的,可算是"药食同一"的一类保健食品。我们本月要推荐的黑色食品,则是黑豆,在以前这只是管饱却寡味的粗粮。