食品添加剂维生素B12的检测研究进展

<正>维生素B12是一种人体必需的水溶性维生素,对人体健康十分重要。在许多营养强化食品、保健品中,维生素B12被作为一种食品添加剂使用,为了保证食品安全,近年来出现了多样化的维生素B12检测方法,各有优缺点,相比较而言,高液相色谱质谱联用法最佳。一、维生素B12与人体健康维生素B12是一类含有类似氰钴氨素维生素活性物质的总     

B族维生素检测方法及其使用

维生素B（也叫维他命B、维生素B族．维生素B杂或维生素B复合群）是一组有着不同结构的化合物．包括维生素B1、维生素日2、维生素B6．维生素B12等12种水溶性维生素（被世界一致公认的有九种）。B族维生素天然存在于食物中．人体几乎不能合成．所以必须通过饮食获取。但是天然食物中的维生素多呈结合态．含量甚微,并且对热和氧极其敏感．在加工、储存中比较容易损失。     

养生文摘

缺维B，脾气差 B族维生素主要有维生素B1、B2、B6和B12等。其中，维生素B1被称为“精神性的维生素”，对神经组织和精神状态有一定影响：维生素86参与色氨酸、糖和雌激素代谢：维生素B12管理着人体神经系统的完整性。由此不难看出，B族维生素是通过对神经系统的调控间接地影响情绪。如果人体缺乏维生素B1，就可能变得脾气暴躁、喜怒无常。     

维生素B12的研究进展

本文对维生素B12的吸收与代谢、缺乏原因及疾病、营养水平鉴定、人群维生素B12营养状况、食物强化的研究进展进行了综述,以期提高对维生素B12的认识和重视、为解决维生素B12缺乏人群的健康问题提供参考。     

吃隔夜菜导致重度贫血?真相来了

贫血可能跟叶酸、维生素B12 缺乏有关 叶酸或维生素 B12 缺乏可能导致"巨幼细胞贫血",所以胡女士的贫血因叶酸和维生素B12缺乏,是有理有据的.那隔夜菜会导致它们缺乏吗?胡女士缺乏叶酸与维生素B12,同时"长期吃隔夜菜",于是判定后者作为前者的原因,并解释"长时间烹饪会导致食物中的叶酸和维生素B12被高温破坏",这...     

维生素B12化学分析法研究概况

维生素B12是人体所必需的营养物质之一，广泛用于食品和药品中。为了规范保健食品中维生素B12的使用量，利用灵敏度高，特异性强，简便易行的检测维生素B12的分析方法是非常必要的。本概括介绍了目前用于测定维生素B12的化学分析法：导数分光光度法、高效毛细管电泳法、化学发光分析法、间接测定法、高效液相色谱法。     

维生泰B12的营养与食用量

一、维生素B12的结构 维生素B12一般是指具有氰钴胺素(维生素)相似活性的一类化合物的总称.     

吃饭没味,可能是缺维生素B了

您了解B族维生素吗 B 族维生素是一个庞大的家族,它们包括维生素B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、叶酸等等. 我们生命的一切活动都离不开能量,能量主要由蛋白质、糖类、脂肪提供.B 族维生素以辅酶的身份参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢,是"能量释放的助燃剂".打个比方,人体就像一辆汽车,蛋白质、脂肪与碳水化...     

维生素保健和治疗作用新认识

维生素在天然食品中的含量极微,却是人体维持生命和健康所必需的营养素。维生素可以分为两大类－脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K。水溶性维生素主要包括维生素C和B族维生素（维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12、叶酸、维生素H、PABA、胆碱和纤维醇等等）。     

维生素总动员之七——维生素B12

食物来源 维生素B12基本不存在于植物中,但鱼、蛋、肉、肝中含量丰富,肠道细菌可以合成,故一般情况下人体不缺乏、但维生素B12是素食者容易缺乏的维生素,也是红细胞生成不可缺少的重要元素。     

营养加餐包中维生素的稳定性

为了研究储存期内营养加餐包中维生素的稳定性,参照保健食品卫生学稳定性试验的要求,采用恒温恒湿箱(温度37℃,相对湿度75%RH)储存3个月,分别于第0,第1,第2和第3个月进行检测维生素含量。结果表明:随着储存时间延长,营养加餐包中维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸含量显著降低(p0.05),衰减率分别达15.80%,21.83%,18.18%,48.07%和10.79%。维生素D、维生素E、维生素B1、叶酸、泛酸无显著变化(p0.05)。对于干法混合制得营养加餐包,在储存期内,维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12和烟酸相对不稳定,维生素D、维生素E、维生素B1、叶酸和泛酸相对稳定。     

长期大量服用维生素B可能增加男性肺癌风险

正美国《临床肿瘤学杂志》刊载一项新研究显示,长期大剂量服用维生素B6与B12补充剂的男性罹患肺癌的风险将显着增加,吸烟者的风险尤为严重。长期以来,维生素B6与B12被认为能增加能量、促进代谢,并减少癌症风险。但美国俄亥俄州立大学等机构的研究人员在对约7.7万名美国成年人追踪了10多年后发现,如果大量服用维生素B6与B12补充剂,效果有可能恰恰相反。研究发现,如果男性每天服用维生素B6补充剂超过20毫克,或者维生素     

维生素与抗衰老（四）

四、根据不同症状补充维生素 （一）缓解压力与烦恼 战胜压力,如何促使人类提高对压力的耐性呢？维生素的确是具有如此的益处,尤其是维生素C、维生素B及维生素E。维生素C和维生素E可提高肾上腺的功能,促使其分泌对抗压力的激素。每天的摄取量最好为500毫克。维生素B族是形成人体精神活动不可或缺的物质之一,尤其是与糖类代谢相关的维生素B1,以及能保持正常神经功能的维生素B6、维生素B12更是生命体的必需。     

维生素B_(12)的生物合成研究

维生素B12广泛应用于医药、食品和畜牧业,主要由微生物发酵得到。脱氮假单胞菌(Pseudomonas denitrificans)和费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)是主要的生产菌种。与之相应,维生素B12存在好氧和厌氧2条生物合成途径,生物合成过程十分复杂,2条合成途径大体相同又各有特点。维生素B12发酵产量的提高有待于菌种的改良和发酵工艺的改进。了解维生素B12生物合成途径和代谢调控机制具有重要意义,可为育种工作提供理论基础。     

维生素B12检测方法研究进展

维生素B12作为一种生物活性物质,在贫血、神经系统疾病、出生缺陷、评价指标、营养强化等方面发挥重要的作用。由于维生素B12结构复杂,且含量很低,提升其检测手段具有重要的实际意义。该文对国内外维生素B12检测方法进行综述,主要包括液相色谱法,微生物方法,酶联免疫吸附测定法,原子吸收光谱法,电感耦合等离子测定法,电化学传感器方法,表面离子共振检测,荧光分子探针方法等,涉及光谱学、电化学、免疫学、色谱和微生物等学科。重点对维生素B12检测方法从技术原理、操作特点、分析效果以及应用范围作简单述评,最后对维生素B12检测技术手段的发展趋势进行讨论和展望。     

保健食品-紫菜

日本人认为紫菜是神奇的保健食品.综含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等.     

烹调加工减少水溶性维生素流失的措施

水溶性维生素，是包括维生素B族、维生素C、维生素PP以及维生素P等在内的十几种维持人体健康与热能代谢必不可少又极易缺乏的一部分重要营养素。除其中的维生素B2和维生素B12主要来源于动物性食品外，其他的水溶性维生素主要存在于植物性食品中。     

英媒：素食者应补充维生素B12

英媒称,素食者应补充维生素B12,还应当心没有多少营养价值的纯素食垃圾食品。据路透社12月19日报道,科学家警告说,改吃纯素食,不管为期多久,可能会带来体重下降和胆固醇水平降低等健康益处,但应该当心那些没有多少营养价值的纯素食垃圾食品。营养专家说,热衷摄入以植物为主的食物的人还应该补充维生素B12,因为有证据表明,缺乏维生素B12的现象在纯素食者中很普遍,这可能导致一种能造成神经麻木的神经系统疾病。英国伦敦大学国王学院营养学教授汤姆·桑德斯说,他和同事在对纯素食者进行的一项研究中“相当震惊地”发现,其中约20%的人“严重缺乏”维生素B12。报道介绍,维生素B12存在于牛肉、动物肝脏、牛奶、鱼和蛋中,制成片剂的维生素B12可作为补充剂服用。     

微生物法测定含乳饮料中维生素B12含量

目的:建立微生物法测定含乳饮料中维生素B12含量的方法。方法:用缓冲溶液对样品进行处理,与戴氏乳杆菌共同培养后,使用紫外分光光度计于波长600nm处测定含乳饮料中维生素B12含量。结果:维生素B12浓度在0.04～0.20ng/ml范围内具有良好的线性关系(r>0.99),RSD为2.3%,平均回收率为91.20%～102.2%,检出限为0.04ng/ml。结论:该方法具有简便、快速、灵敏度高,检出限低、重复性好等优点,是测定含乳饮料中低水平维生素B12含量的有效方法。     

欧盟评估维生素B12作为所有动物营养添加剂的安全性

正2020年12月14日,据欧盟食品安全局(EFSA)消息,应欧盟委员会要求,欧盟动物饲料添加剂和产品(FEEDAP)研究小组就维生素B12(Vitamin B12)作为所有动物营养添加剂的安全性发表科学意见。据了解,该维生素B12是由Ensifer adhaerens CNCM-I 5541生产的。经过评估,专家小组得出结论,该维生素B12对所有动物物种、消费者和环境都是安全的。申请人没有提供新的证据来促使研究小组重新考虑先前关于用户安全的结论。