杜仲皮蛋白对霉菌的抑制作用

用纸片琼脂扩散法,研究了杜仲皮蛋白和多菌灵对木霉、青霉、根霉的抑制作用.结果表明,杜仲皮蛋白对这三种霉菌均有明显抑制作用,最小抑菌浓度分别为912.5、912.5和456.3μg/ml.多菌灵对木霉、青霉、根霉的最小抑菌浓度均为456.3 μg/ml.     

绍兴乡土风味菜——霉食

绍兴人喜欢吃霉食,一年四季都有应时令的霉香风味菜,而且制作简单,多是用植物性原料经浸泡或煮熟,装入容器,密封后促其自然发酵而成,绍兴人习惯称之为“霉”.霉有生霉、熟霉、淡霉、咸霉之分,现介绍几种具体制法给大家.     

五株优良根霉的特性比较及其推广应用

对5株根霉的特性进行了分析.①将这5株根霉分为四川型和上海型.②最适生长糖化温度为30～35℃,最适发酵温度为30℃.在相同温度下,四川型根霉生长糖化较上海型慢.③最适pH在3.0～5.5之间.④各根霉生酸能力差别较大.四川型产酸力较弱,上海型较强.⑤发酵力的大小为3.868＞3.852＞3.867＞3.851＞3.866.⑥根霉的糖化力很强,可代替曲霉作麸曲使用.⑦该5株根霉适于多种类型、多种原料、多菌种、不同工艺的曲药生产.(丹妮)     

微生物菌剂对植烟连作土壤酶活性的影响

采用盆栽试验,研究了微生物复合肥、摩西球囊霉、幼套球囊霉、根内球囊霉对烤烟连作土壤酶活性的影响.结果表明:1)微生物复合肥、摩西球囊霉和根内球囊霉处理的脲酶、磷酸酶、蔗糖酶和过氧化氢酶活性,幼套球囊霉处理的脲酶和磷酸酶活性,CK的脲酶、蔗糖酶和过氧化氢酶活性均在烤烟整个生育期中呈"升-降-升-降"的双峰变化趋势,且它们均在移栽后65 d和98 d时出现活性高峰.2)与CK相比,微生物复合肥、摩西球囊霉、幼套球囊霉均能不同程度地提高连作土壤中蔗糖酶、脲酶、磷酸酶和过氧化氢酶活性,而根内球囊霉只对连作土壤中蔗糖酶、磷酸酶和过氧化氢酶活性有明显的提高作用.综合评价不同微生物菌剂处理对烤烟连作土壤中4种酶活性的影响,认为微生物复合肥、摩西球囊霉改善烤烟连作土壤酶活性的效果较好,其次为幼套球囊霉和根内球囊霉.3)4种酶的相关分析显示,蔗糖酶与磷酸酶和过氧化氢酶与脲酶呈极显著正相关,脲酶与磷酸酶、蔗糖酶呈显著正相关,表明4种酶之间在酶促反应时存在着相互促进的作用.     

烟草主要病害拮抗菌的筛选鉴定及除草活性分析

为筛选出对烟草常见病害及烟田杂草具有良好防效的海洋来源生防菌,对海洋红树林来源木霉进行分离纯化,并采用形态学结合分子生物学方法进行种属鉴定,同时还进行抑菌和除草活性测定。结果表明,分离纯化的25株海洋木霉中有棘孢木霉(Trichoderma asperellum)17株,哈茨木霉(T. harzianum)3株,钩状木霉(T. hamatum)2株,里氏木霉(T. reesei)2株,拟康宁木霉(T. koningiopsis)1株。1株里氏木霉HT6,1株钩状木霉HT8,1株拟康宁木霉HT11和10株棘孢木霉HG2、HG9、HG11、HG14、HG16、9HG、HJ3、5HJ、HJ7和HT2对黑胫病菌有明显的抑制效果,抑制率达到60%以上。4株棘孢木霉HG9、HG11、HG16、HT3和1株拟康宁木霉HT11对烟草赤星病菌的抑制率达到40%以上。2株里氏木霉HT6和HT7对青枯菌有抑菌活性,1株钩状木霉HT10对反枝苋有较好的除草活性。     

木霉10号应用于食醋生产培养条件的试验

已有报导,木霉应用于食醋生产可提高淀粉利用率和出品率。我们在陕西省微生物所刘涛工程师的协助下,以该所新菌株2559—10<简称10号>与木霉9023进行了优选试验,同时根据食品卫生的要求对木霉10号一、二代培养基的组成、三代木霉、黑曲霉共生种曲培养中接种量的比值等培养条件进行了选优试验,应用于大生产效果显著,现就部分试验简报如下: 一、种曲培养方法1.菌株来源黑曲霉3324:西安大庆酿造厂;木霉2539—10:陕西微生物研究所;木霉9023;陕西微生物研究所. 2.试管斜面培养黑曲霉用米曲汁培养基,木霉均用土豆琼脂培养基(土豆20%,葡葡糖1%琼脂2.5%)做保藏菌株培养基,以碱麦草粉、麸皮培养基做一代生产     

霉变烤烟制造卷烟的评价

本文评价了由曲霉属真菌引起霉腐的烟叶制成卷烟后的吃味和烟气的递送,以及造成的损害.霉变烤烟样品取自试验室贮存和商业贮存两处.鉴定的致霉真菌为匍匐状曲霉、赤曲霉、黑曲霉、棕曲霉及黄曲霉;交链孢霉属和枝孢霉属被认为是田间真菌.     

白地霉的应用研究进展

白地霉在食品、香料、饲料、环境治理等领域具巨大的开发价值.主要概述了近年来白地霉在脂肪酶、香气化合物、奶酪制作、污水处理以及饲料蛋白生产等方面的应用研究进展.     

不同菌种发酵黄豆酱的氨基酸态氮的研究

通过对三种常用于黄豆酱制曲的菌种（即米曲霉、根霉和高大毛霉）制备黄豆酱,分别对三种菌的蛋白酶活性和蛋白组分以及酱醅的氨基酸态氮含量进行比较.结果表明,米曲霉的蛋白酶活力大于根霉和高大毛霉,蛋白质组分比高大毛霉和根霉的更为复杂,且米曲霉制得的黄豆酱氨基酸态氮含量较二者高.     

短梗霉多糖分批发酵动力学模型

对短梗霉多糖分批发酵动力学进行了研究.基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程分别建立了短梗霉多糖发酵过程菌体生长、产物合成及底物消耗随时间变化的数学模型,同时对实验值与模型进行了验证比较.结果表明,模型模拟计算结果与实验值能较好地吻合,该模型能较好地反映短梗霉多糖分批发酵的过程.     

SAKE BREWING FROM LIQUEFIED-RICE WITH IMMOBILISED FUNGAL MYCELIA AND IMMOBILISED YEAST CELLS

Sake brewing from liquefied-rice solution with immobilised fungal mycelia and immobilised yeast cells was investigated. Rice was liquefied by α-amylase in order to improve fluidity. Aspergillus oryzae was used for the production of saccharifying enzymes, and Saccharomyces cerevisiae for fermentation. The saccharifying enzyme productivity of immobilised fungal mycelia grown in highly aerobic conditions was much higher than that of fungal mycelia grown in liquid culture. Furthermore, saccharifying enzyme production was stimulated by the use of liquefied-rice treated with protease. The enzyme activity of immobilised mycelia was 4.5 times higher than that of rice-koji. The saccharifying enzyme was produced 10 times over a period of about 30 d at 41°C using protease treated liquefied-rice. Ethanol production was carried out with immobilised yeast using liquefied-rice containing saccharifying enzyme extracted from immobilised fungal mycelia. 19.0% (v/v) ethanol was obtained after incubation at 15°C for 5 d.     

葡萄糖氧化酶基因在黑曲霉中的分泌表达

通过PCR扩增从一株葡萄糖氧化酶生产菌黑曲霉中克隆得到1818bp葡萄糖氧化酶基因GOD,将GOD基因与糖化酶基因的5’同源臂、3’同源臂进行重叠延伸,构建葡萄糖氧化酶基因的表达框。将此表达框插入载体pSZH中,构建黑曲霉同源重组表达载体pSZH-GOD。将载体pSZH-GOD通过冻融法转化农杆菌AGL1,进而通过农杆菌介导法转化高产糖化酶的黑曲霉。经潮霉素筛选和PCR鉴定获得8株重组菌株。对8株重组菌株的发酵液上清液进行酶活测定,结果表明葡萄糖氧化酶基因在高产糖化酶的黑曲霉中得到了分泌表达,静置培养6d后其分泌表达的葡萄糖氧化酶酶活最高可达1.166U/mL,而在出发菌株中检测不到葡萄糖氧化酶的分泌表达。同时,重组菌株胞内表达的葡萄糖氧化酶最高酶活可达11.45U/mL,是出发菌株的266倍。此研究结果为简化葡萄糖氧化酶发酵生产工艺、提高酶产量提供了新的途径。     

生料酿酒用微生物的分离与筛选

研究了生料酿酒用微生物的分离与筛选，从4种洒曲中分离得到了7株糖化菌和4株酵母菌，以各菌株胞外糖化酶对糊化淀粉、生淀粉的糖化能力以及生淀粉对糖化酶的吸附率为参数对各菌株的酶活进行了实验，同时对酵母的发酵能力进行了比较实验。结果表明：根霉1号，根霉2号和黑曲霉1号具有较强的生淀粉水解能力，它们对糊化淀粉的酶活力分别为458．02U／g、321．93U／g和358．51U／g；对生淀粉的酶活力分别为240．5U／g，207．6U／g和11218．5U／g：生淀粉对它们的吸附率为49．95％、68．71％和46．37％；对酵母的酒精度发酵实验表明酵母2号和酵母4号具有较强的发酵产酒精能力。     

酱油稀醪低盐发酵工艺中酶制剂的应用初探

应用酶制剂对传统面酱油稀醪发酵工艺进行改革。调整原料配比结构，采用淀粉酶液化和糖化酶糖化，再与沪酿3．042米曲霉进行混合发酵，经多次中型模拟试验，选择最佳工艺条件，投入批量生产，缩短了发酵周期，提高原料利用率和出品率，由1．5L酱油／kg面粉上升到2．4L酱油／kg面粉。     

不同类型丝状真菌发酵产酶性能比较及其混菌发酵性能研究

比较了实验室前期从福建红曲黄酒酿造用曲中分离及台湾生物资源研究及保存中心(BCRC)的不同丝状真菌菌株(黑曲霉AN19、黄曲霉AF20、米曲霉AO35、米根霉RO45、黑曲霉BCRC31494、黄曲霉BCRC31654、米曲霉BCRC30222和米根霉BCRC32229)的产酶性能,从中筛选出产液化酶、糖化酶和蛋白酶活力较高的4株菌株:黄曲霉AF20、米根霉RO45、黑曲霉BCRC31494和米曲霉BCRC30222。将此4株丝状真菌菌株分别进行单一和两两混合发酵糯米,研究其产酶及产糖性能。结果表明:接种纯种米根霉RO45到糯米培养基中,测得的液化酶活力和还原糖产量最高,然而整个发酵过程蛋白酶活力始终较低;米根霉RO45与米曲霉BCRC30222混合发酵,不仅保持较高的液化酶活力和还原糖产量,还能够显著提升发酵体系中的蛋白酶活力。本研究结果对于黄酒传统酿造工艺的改进和优良产酶菌株的筛选提供了重要的基础数据。     

糖化黑曲霉复壮方法的研究

采用透明圈法对糖化黑曲霉AS3.324和AS3.4309的复壮方法进行研究,选出了三种适合的筛选培养基,确定了具体的操作步骤.复壮后菌株的麸曲糖化酶活力分别比退化的出发菌株的麸曲糖化酶活力提高45%和44%.     

植酸对黄曲霉菌(Aspergillus flavus)糖化力的影响

该文通过添加不同浓度的植酸于黄曲霉菌(Aspergillus flavus)培养基中，用不同添加方式，于不同生长时刻测定黄曲霉菌糖化力，研究植酸对黄曲霉菌糖化力的影响。结果表明加入植酸后黄曲霉菌糖化力均有很大提高，可为工业生产带来可观的经济效益。植酸最佳作用浓度范围是0．20％～0．25％，发酵24h糖化力最大可提高44．32％。     

纯种生麦曲的研制

研究了用米曲霉菌制纯种生麦曲，试验结果纯种生麦曲比原生麦曲糖化力高20％，液化力提高15倍；表明用米曲霉菌制纯种生麦曲是可行的。     

应用普鲁兰酶提高黄酒残糟出酒率的研究

通过对普鲁兰酶加糖化酶、淀粉酶加糖化酶和只加糖化酶3种工艺的研究和试验比较，根据醪液中还原糖和总糖变化及发酵情况等，得出：采用普鲁兰酶和糖化酶工艺对黄酒残糟的利用效果明显，操作简单，特别适用于类似像黄酒残糟含大量支链淀粉的原料，若配以纤维素酶使用，更能提高出酒率，提高综合经济效益，实现清洁生产。     

紫薯清酒的制备研究

以紫薯和大米为原料,日本清酒曲霉为糖化菌种,液体三级培养法培养酒母,采用分批投料方式进行糖化发酵,研究紫薯清酒生产工艺。按该研究工艺酿制成的紫薯清酒酒精度为14%vol,酸度为3.14 g/L,总酯为0.96 g/L,固形物为22.28 g/L,还原糖为4.72 g/L。(晓文)