小麦麸皮阿拉伯木聚糖的抗营养作用及其降解

降低阿拉伯木聚糖抗营养作用是提高综合利用小麦及小麦麸皮作为饲料资源的技术关键。本文概述了阿拉伯木聚糖在单胃动物饲料中的抗营养作用机制，并比较分析了用于降低小麦麸皮阿拉伯木聚糖抗营养作用的几种降解途径。     

小麦麸皮阿拉伯木聚糖体外益生活性研究

通过体外发酵培养的方法,比较了碱提阿拉伯木聚糖(AX)及其酶法(AX_(EM1)、AX_(RM2))和酸法(AX_(C1)、AX_(C2))降解产物的体外益生活性。结果表明,碱提AX及其酶法和酸法降解产物均能促进双歧杆菌增殖,与葡萄糖相比,log值增加0.98~1.27个数量级;酶解样品AX_(EM1)对乳酸杆菌的增殖效果最好,阳性对照菊粉及其他AX样品及均不能促进乳酸菌生长。AX及其降解产物益生活性分数均大于0,表明AX及其降解产物均具有一定的益生活性;其中益生活性值最高的为AX_(EM2),益生活性分数达到0.35,高于阳性对照菊粉。采用离子色谱测定发酵液短链脂肪酸组成及含量发现,AX_(EM1)组发酵液中总短链脂肪酸含量最高,约41.02μmol/mL。丁酸作为益生元活性的重要指示性指标,仅在酶解样品AXEM2中检出,含量为0.05μmol/mL,与AX_(EM2)样品益生活性分数最高的结果一致。     

提取条件对小麦麸皮阿拉伯木聚糖相对分子质量分布的影响

以小麦麸皮为原料,通过化学分析法和高效凝胶渗透色谱法,探讨提取时间、pH值和温度对阿拉伯木聚糖提取得率及其产品相对分子质量分布的影响。结果表明,随着提取时间的延长、pH值和温度的升高,阿拉伯木聚糖的得率显著提高。延长提取时间（5 h）,可以提高产品中低相对分子质量阿拉伯木聚糖的含量;提高反应的pH值（13.0）和温度（90 ℃）则可以获得富含多种高相对分子质量阿拉伯木聚糖的产品。     

不同预处理方法对小麦麸皮阿拉伯木聚糖提取得率的影响

为了提高阿拉伯木聚糖的得率,使用三种方法对麸皮进行预处理,包括粉碎、粉碎后超微粉碎和粉碎后发酵。结果表明：对照样品、粉碎样品、粉碎后超微粉碎样品及粉碎后发酵样品的水溶性阿拉伯木聚糖得率之间存在显著性差异,粉碎样品和粉碎后发酵样品水不溶性阿拉伯木聚糖的得率没有显著性差异。     

小麦面粉中阿拉伯木聚糖研究进展

阿拉伯木聚糖（AX）是小麦面粉中的重要功能性成分,影响到面团特性和焙烤制品质量,本文综合了近年来有关AX的研究成果,包括AX的分离纯化,结构分析,物化性质研究以及其对焙烤制品的功能性作用。     

阿拉伯木聚糖研究进展

阿拉伯木聚糖是谷物细胞壁多糖的重要组成部分，对谷物加工和啤酒酿造产生重大影响。介绍了阿拉伯木聚糖的分离纯化，测定方法，结构分析，牧师化学性质及对啤酒酿造的影响。     

碱提方法对小麦麸皮阿拉伯木聚糖结构及面团特性的影响

通过采用氢氧化钠和饱和氢氧化钡溶液提取小麦麸皮中的阿拉伯木聚糖,比较所得碱提阿拉伯木聚糖(Alkline extracted arabinoxylans,AEAXs)的得率、纯度、侧链取代度和单糖组成以及相对分子质量之间的差异,探讨不同提取方法对AEAXs结构的影响及不同结构和添加量AEAXs对面团热机械学特性和流变学特性的作用。结果发现,采用氢氧化钠(含0.88%过氧化氢)所制备AEAXs纯度较高,侧链阿拉伯糖基取代度较低,而饱和氢氧化钡所得AEAXs纯度最高,侧链阿拉伯糖基取代度和相对分子质量也较大。面团热机械学特性测定结果表明,所有AEAXs的添加均会显著提高面团吸水率、降低面团回生值,且降低面团形成时间和稳定时间,而采用氢氧化钠(含0.88%过氧化氢)所制备AEAXs其添加对面团稳定时间负面影响最小。当添加量从2%升高至3%时,效果更明显。流变学试验结果发现,3%氢氧化钠(含过氧化氢)所得AEAXs的加入可以增加面团黏性模量G",而其他提取剂所得AEAXs则会降低小麦面团的G’和G"。     

小麦麸皮阿拉伯木聚糖/豌豆分离蛋白复合物的乳化性能研究

通过碱溶醇沉法从小麦麸皮中提取小麦麸皮阿拉伯木聚糖(wheat bran arabinoxylan,WBAX).为扩大WBAX在乳液中的应用,向WBAX中添加豌豆分离蛋白(pea protein isolate,PPI),并对WBAX及添加PPI后的WBAX进行热处理(90℃,3 h),分别得到4种乳化剂.其中WBAX...     

阿拉伯木聚糖功能特性研究进展

主要阐述了阿拉伯木聚糖抗氧化、益生特性、免疫活性和降血糖等功能特性的研究进展,以期为阿拉伯木聚糖的开发与应用提供理论基础。     

青稞麸皮阿拉伯木聚糖的提取工艺优化及结构分析

以青稞麸皮为原料,利用响应面法优化NaOH溶液提取阿拉伯木聚糖的最佳工艺条件。在单因素试验的基础上,以料液比、提取温度、提取时间、NaOH质量浓度为自变量,以青稞麸皮阿拉伯木聚糖得率为响应值,作四因素三水平的响应面回归分析。得到最佳提取工艺为料液比1∶25（g/mL）、提取温度55?℃、提取时间3?h、NaOH质量浓度15?g/L,在此条件下阿拉伯木聚糖得率为14.31%,与理论值14.27%无显著差异。因此利用响应面优化得到的青稞麸皮阿拉伯木聚糖提取工艺稳定可行。采用高效凝胶渗透色谱、紫外吸收光谱、红外吸收光谱、高效离子交换色谱对提取的多糖进行纯度鉴定及初步结构分析,结果表明青稞麸皮阿拉伯木聚糖均一性较好;多糖中含有微量蛋白质,不含核酸,并且含有α、β-糖苷键结构;其主要单糖组成为阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木糖,各单糖对应物质的量比为11.61∶1∶3.62∶18,阿拉伯糖与木糖物质的量比值为0.645。     

麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性及理化性质表征

为探究麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性对其理化性质的影响,以碱提取法从麦麸中分离阿拉伯木聚糖,通过单因素试验探究NaOH质量浓度、物质的量比、反应温度和反应时间对羧甲基化阿拉伯木聚糖取代度的影响,并考察不同取代度羧甲基化阿拉伯木聚糖的结构、单糖组成、分子质量、黏度和热稳定性的性质差异.结果 表明,当NaOH质量浓度、物质...     

麦麸品种与提取方式对阿拉伯木聚糖结构及抗氧化性的影响

目的：利用不同方式提取不同品种小麦麸皮中的阿拉伯木聚糖（arabinoxylan,AX）,对提取的AX进行结构表征并比较其抗氧化性。方法：分别利用碱提、超声辅助木聚糖酶提和超声辅助纤维素酶提法从不同品种小麦麸皮（‘百农207’‘百旱207’‘冠麦1号’‘华育198’和‘华育166’）中提取AX,测定其化学组成,对比其分子质量、分子结构、热稳定性及抗氧化性能。结果：3?种提取方式中,碱提法得率较高,且总糖质量分数较高;酶提法则能更大程度地保留多酚,这可能是酶提AX抗氧化性较好的原因,但在一定程度上降低了AX的分子质量,且酶提AX单糖组分比例与碱提AX差异较大,糖苷键连接方式也更复杂;两种酶提法相比,超声辅助木聚糖酶提AX得率和总糖质量分数更高,但超声辅助纤维素酶提AX多酚质量分数更高,且二者单糖比例及糖苷键连接方式也不同;此外,不同品种麸皮AX的分子质量、单糖比例、糖苷键连接方式及比例不同。结论：碱提、超声辅助木聚糖酶提和超声辅助纤维素酶提3种方法从小麦麸皮中提取得到的AX结构及活性存在明显差异,酶提法相对碱提法AX得率和分子质量较低,但多酚含量较高、抗氧化性能较好;超声辅助木聚糖酶提较...     

二次回归正交旋转组合设计对麦麸中阿拉伯木聚糖酶解工艺的优化

在小麦麸皮中阿拉伯木聚糖酶解工艺初步研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行了优化.建立了水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)得率(Y)对温度(X1)、时间(X2)、酶用量(酶与底物质量比,g/g)(X3)及pH值(X4)四个试验因素的正交回归模型:Y=12.84921-1.36983X1 0.69076X2 0.75443X3-1.46276X12-0.93773X42.从模型推知,当温度为60℃、时间为3h、酶用量为0.75%、pH值为5时,得率最大值达到15.28%,验证实验结果与模型值相符.     

小麦面粉中阿拉伯木聚糖酶解性质的研究(I)水溶性阿拉伯木聚糖的酶解

用水作溶剂从“特一粉”中提取水溶性阿拉伯木聚糖 (WEAX)进行酶解试验 :在较高的木聚糖酶水平下酶解 2h(酶 底物为 1.0× 10 - 3) ,WEAX被显著降解 ,粘度下降 80 % ;低的酶用量条件下 (酶 底物为 0 .1× 10 - 3)降解速率明显降低 ,延长作用时间至 4h ,粘度仅下降 45 %。由WEAX及其酶解产物的凝胶过滤图谱可知 :WEAX具有多分散性 ,分子量分布范围从几万到几十万 ;WEAX中有一部分蛋白质是和多糖结合在一起的 ,较纯的WEAX更难被酶降解     

小麦阿拉伯木聚糖水凝胶结构及流变特性

讨论3种小麦(郑麦9023、矮抗58、周麦27)阿拉伯木聚糖(W9023、W58、W27)水凝胶特性的差异。通过流变学实验、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱分析、称质量法对3种水凝胶(Q9023、Q58、Q27)的成胶性及凝胶稳定性、微观结构、溶胀性及色泽进行研究。3 g/100 m L的W9023和W58在漆酶作用下可形成凝胶。Q9023凝胶点为9 min,Q58为19 min。傅里叶变换红外光谱分析结果为典型的AX图谱。扫描电子显微镜观察发现Q9023凝胶孔壁光滑,Q58呈脊状结构。结果表明,不同来源的小麦阿拉伯木聚糖成胶性能有差异。Q9023结构更为稳定,控释能力较强,色泽较浅,更利于后续改善凝胶特性的研究。     

Optimization of Arabinoxylan Isolation from Rye Bran by Adapting Extraction Solvent and Use of Enzymes

Physicochemical and functional properties of arabinoxylans (AXs) can be significantly influenced by their isolation method. Finding balanced process conditions that allow optimal extraction yields while preserving AXs functionality is a challenge. The aim of this study was to determine the effect of different chemical solvents with neutral and alkaline pH on the intrinsic properties and extraction yield of AXs isolated from rye bran. Additionally, the application of xylanases and other cell wall degrading enzymes (Pentopan Mono BG, Deltazym XL‐VR, Viscoflow BG) to solubilize bound AXs was investigated. Results show that the use of Ca(OH)₂ for isolation was superior to water and Na₂CO₃, as it selectively solubilized AXs and delivered isolates with a purity of up to 43.92% AX and a moderate ferulic acid (FA) content (209.35 ± 16.79 mg FA/100 g AX). Application of xylanases was further able to duplicate these achieved AX yields (7.50 to 9.85g AX/100 g bran). Additionally, isolates displayed highest ferulic acid contents (445.18 to 616.71 mg FA/100 g AX) and lowest impurities in comparison to chemical extracted AXs. Rheological characterization of the isolates showed a pronounced shear thinning behavior which fitted well to the power‐law model (R² > 0.989). Differences in pseudoplasticity of the isolates suggested that structural and chemical properties might have been responsible for this behavior.     

Effect of Different Extrusion Parameters on Dietary Fiber in Wheat Bran and Rye Bran

Wheat bran and rye bran are mostly used as animal feed today, but their high content of dietary fiber and bioactive components are beneficial to human health. Increased use of bran as food raw material could therefore be desirable. However, bran mainly contains unextractable dietary fiber and deteriorates the sensory properties of products. Processing by extrusion could increase the extractability of dietary fiber and increase the sensory qualities of bran products. Wheat bran and rye bran were therefore extruded at different levels of moisture content, screw speed and temperature, in order to find the optimal setting for increased extractability of dietary fiber and positive sensory properties. A water content of 24% for wheat bran and 30% for rye bran, a screw speed of 400 rpm, and a temperature of 130 °C resulted in the highest extractability of total dietary fiber and arabinoxylan. Arabinoxylan extractability increased from 5.8% in wheat bran to 9.0% in extruded wheat bran at those settings, and from 14.6% to 19.2% for rye bran. Total contents of dietary fiber and arabinoxylan were not affected by extrusion. Content of β‐glucan was also maintained during extrusion, while its molecular weight decreased slightly and extractability increased slightly. Extrusion at these settings is therefore a suitable process for increasing the use of wheat bran and rye bran as a food raw material.     

阿拉伯木聚糖对谷物食品的品质影响研究进展

阿拉伯木聚糖是谷物中广泛存在的一种非淀粉多糖,具有独特的物理化学性质和营养价值,对谷物产品的加工和最终产品的品质有较大的影响。作者综述了阿拉伯木聚糖对谷物产品加工性能的影响及其机制,同时分析了其对最终产品品质的影响,以期为高品质谷物食品尤其是全谷物食品的开发提供依据。     

小麦阿拉伯木聚糖对S180荷瘤小鼠免疫活性及肠道代谢产物的影响

本文研究了碱提酸水解阿拉伯木聚糖(AX1)和水提酸水解阿拉伯木聚糖(AX2)对S180荷瘤小鼠机体免疫水平及肠道代谢产物的影响。成分分析表明AX1的蛋白质(1.50%)与阿魏酸含量(7.6μg/g AX1)均低于AX2(蛋白质7.97%,阿魏酸366.3μg/g AX2)。二者的重均分子量(Mw)较为接近,约3×104 u。与阴性对照组相比,AX样品可以抑制小鼠肿瘤的增长,特别是AX2,其抗肿瘤能力与灵芝多糖组(GLP)组相当;AX1、AX2均可显著提高小鼠NK细胞的活性,且AX2的作用效果比AX1好;经AX1与AX2灌胃给药的小鼠腹腔巨噬细胞吞噬作用均有所增强,其中AX2组作用效果与GLP相当;此外,与阴性对照组相比,GLP、AX1、AX2对DTH反应具有明显效果(P0.05)。采用气相色谱法(GC)分析小鼠结肠内容物中短链脂肪酸含量,结果显示AX1和AX2组的短链脂肪酸显著高于阴性对照组和灵芝多糖组(P0.05)。