苜蓿中生物活性成分研究进展

苜蓿中含有苜蓿叶蛋白、膳食纤维、多糖、皂苷、三萜、类黄酮、绿原酸、香豆素、生物碱等主要生物活性成分,且含量可观,种类丰富多样。对苜蓿中生物活性成分研究状况进行了阐述。     

紫菜生物活性成分及其应用研究进展

紫菜是一种具有极高经济效益和研究价值的红藻,其研究价值主要集中于生物活性成分。为此,该文就现阶段国内外紫菜生物活性成分及其应用现状进行归纳,主要从生物活性成分（多糖、藻胆蛋白、活性肽、多酚）方面综述最新的研究进展,并从产品开发（荧光试剂、药物、食品、化妆品和护肤品）上总结最新的应用状况。     

褐藻保健活性成分的研究现状

本文综述了褐藻的生理活性物质的研究现状及进展，重点分析了其中的生理活性多糖，包括褐藻胶，岩藻糖胶及褐藻淀扮，并对生理活性多糖的应用与开发进行了探讨。     

灵芝的生物活性成分及应用

灵芝是我国传统的、珍贵的食用和药用真菌，在我国民间应用广泛。本文分析了灵芝的生物活性成分及其在食品和药品方面的应用，并且对其应用的机理作了一些的分析。     

天然“药品”——蜂胶

主要介绍了蜂胶的营养成分、分类、质量标准、提取方式及保健功能。     

生姜主要生物活性成分提取及应用研究进展

姜(Zingiber officinale Rosc)为姜科植物姜的鲜嫩茎,属多年生草本宿根植物,原产东南亚,国内主要分布于中部、南部以及四川省。早期的药理实验证实生姜具有散寒、止呕、开痰的功效,现代科学证实生姜具有抗衰老、降血脂、促进血液循环以及消炎抗菌等多种药效,同时也是食品和化妆工业的天然原料。本文介绍了生姜中的姜精油、姜辣素和二苯基庚烷类化合物等主要生物活性成分,分子蒸馏法、水蒸气蒸馏法、溶剂浸提法、压榨法和超临界CO2萃取法等提取方法,以及生姜生物活性成分在食品、药理、化妆品中的应用现状,并结合实际展望了生姜加工和活性成分提取的发展和应用前景,还就生姜生物活性成分提取及应用提出了确定生姜中最具抗菌活性的成分或单体,加快研究开发生姜生物活性成分测定的高精度方法和高效的分离与提纯技术等建议,供相关研发人员参考。      

枸杞叶的生物活性成分及其在食品工业中的应用

枸杞叶含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、黄酮类化合物、生物碱、萜类化合物等多种营养成分和活性物质,具有广泛的生物学活性,在食品添加剂、配料以及功能性食品领域具有较大的开发潜力和广阔的市场前景。目前枸杞叶的开发利用局限于枸杞叶茶和枸杞叶菜,深加工技术十分落后。拓展枸杞叶产品开发思路,加强对枸杞叶提取物的开发利用,具有一定的现实意义。      

枣果实中生物活性成分与生物活性的研究进展

枣(Zizyphus jujuba Mill)属于鼠李科枣属,是我国第一大干果树种和第七大果树,其果实是一种药食两用同源食品。枣果具有多种生物活性,包括抗癌、抗氧化、抗炎、护肝、免疫刺激、护肠、抗焦虑、防止肥胖、抑菌等特性。目前的研究主要集中在枣果化学成分分离、结构鉴定、含量测定以及生物活性等方面。化学成分研究结果表明枣果中主要有多糖、酚酸、黄酮、萜类化合物、核苷和核苷碱基、生物碱、胡萝卜素、α-生育酚、维生素C、挥发油类化合物等多种有益成分,其中多糖、黄酮、酚酸、萜类化合物和环核苷酸是枣果中主要功能性成分。多糖是枣果发挥护肝和免疫刺激作用的物质基础;维生素C、酚酸和黄酮类化合物是枣果中主要的抗氧化物质;三萜类化合物是枣果中主要的抗癌活性成分。     

枸杞叶的生物活性成分及其在食品工业中的应用

枸杞叶含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、黄酮类化合物、生物碱、萜类化合物等多种营养成分和活性物质,具有广泛的生物学活性,在食品添加剂、配料以及功能性食品领域具有较大的开发潜力和广阔的市场前景。目前枸杞叶的开发利用局限于枸杞叶茶和枸杞叶菜,深加工技术十分落后。拓展枸杞叶产品开发思路,加强对枸杞叶提取物的开发利用,具有一定的现实意义。     

香菇柄提取物的生物活性研究

对香菇柄粉末利用Soxhelt提取器,以乙醚作为溶剂回流提取脂溶性成分后,再用超声法以热水浸提香菇柄粉末得到水溶性成分,并对香菇柄的脂溶性成分和水溶性成分进行抗菌和抗肿瘤活性实验。活性实验结果表明,香菇柄的脂溶性成分对实验菌株均有较高的抑制和灭活作用,特别是对肠炎沙门菌50040株和伤寒沙门菌50127株作用更为显著,其抗肿瘤活性不明显;香菇柄的水溶性成分对实验菌株有微弱的抑制和灭活作用,却有显著的抗肿瘤活性。      

亚贡在食品工业中的应用研究

本文介绍了亚贡的营养成分与保健功能,详细介绍了其在食品加工中的应用现状,并展望了其发展前景。     

可得然胶的性质及应用

可得然胶是一种新型的微生物多糖。本文综述了可得然胶的性质及其在食品、医药及其他行业上的应用。     

Effect of thermal and non thermal processing technologies on the bioactive content of exotic fruits and their products: Review of recent advances

Exotic fruits play a vital role in human diet due to the presence of bioactive compounds. Recent research shows the importance of phytochemicals and antioxidants in human health and nutrition. This review summarizes the recent application of both thermal and non-thermal processing technologies on bioactive content of exotic fruits and their products. This review also discusses the impact of processing conditions on the stability of bioactive compounds in exotic fruits and their products. The information provided will be beneficial for further commercialization and exploration of these novel technologies.     

紫红薯的营养保健功能及其烹饪加工

紫薯因其表皮和肉质呈紫红色而得名,其外形小巧玲珑,具有很高的营养价值。本文主要介绍了紫薯在我国的生产概况、营养保健功能以及在食品加工、烹饪中的开发利用,并对其开发前景作了阐述。     

青稞的成分研究及其应用现状

本文主要介绍了青稞、青稞主要成分的研究近况以及青稞产品的加工利用现状 ,并指出青稞今后的研究方向。     

The role of sugars and sweeteners in food,diet and health: Alternatives for the future

BackgroundThere is currently great interest in reducing the sugar content of foods to control dietary intake and curb obesity rates. Despite a lack of consensus from the scientific literature about the adverse effects of sugars on health, many health professionals and new dietary guidelines place pressure on industry to seek alternative sweetening solutions.Scope and approachWe discuss the nutritional characteristics and health implications of nutritive and non-nutritive sweeteners. The role of traditional sweeteners, which are often overlooked in the debate about sugars and health, is emphasised.Key findings and conclusionsTrends in future sweetener use will likely be influenced by increasing obesity prevalence and consumer demand; however, it is not yet clear which sweetener provides the best solution for this purpose. Given the main concern about sugars is their disproportionate contribution to dietary energy intake, non-nutritive sweeteners (e.g., aspartame, stevia), which provide intense sweetness but minimal caloric value, are increasing in popularity. However, their assumed role in facilitating body weight management is far from established, and many questions remain about their long term effects on energy metabolism and safety. Traditional sweeteners (e.g., maple syrup, honey, carob, and agave) have been safely consumed for generations, and although they contribute to energy intake, these sweeteners tend to have lower glycaemic potency than refined sugars. Moreover, traditional sweeteners contain a plethora of nutrients and bioactive compounds (e.g., polyphenolics) that may be of potential benefit to health.     

蓝莓的保健功能及其开发应用

本文概述了蓝莓的营养价值、保健功能以及开发应用的研究进展及现状,并展望了蓝莓的发展前景。     

熔喷弹性非织造布及其应用

综述了熔喷弹性非织造布的研究与发展现状,分别从材料的性能、发展和应用对现有熔喷弹性非织造布进行了阐述,并对熔喷弹性非织造布的发展进行了总结和展望。     

苜蓿黄酮的分离及其生物转化研究进展

苜蓿属植物资源丰富,并且含有大量的黄酮类物质。黄酮类物质具有多种生物活性及药理作用。本文对苜蓿黄酮的分离、结构鉴定以及黄酮苷的生物转化的最新进展等进行了总结,并对苜蓿黄酮的发展方向进行了探讨。     

植物糖蛋白的提取及其生物活性研究进展

总结近年来植物糖蛋白提取和纯化的工艺技术的研究和开发情况.综述不同植物来源的糖蛋白的生物活性及生理功能,以期对今后植物糖蛋白的开发和研究有一定启示.