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1.
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番茄红素提取工艺研究进展 被引次数：3
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杨铃 宁正祥《粮油食品科技》,2004年第12卷第5期
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番茄红素是一种天然的类胡萝卜素,它具有抗癌抑癌,提高免疫力,延缓衰老等多种保健功能。本文介绍了番茄红素的结构、性质及生理功能等方面的研究进展,综述了目前国内外番茄红素研究的提取及纯化方法。
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2.
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番茄红素的生理保健功能及应用研究进展 被引次数：1
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刘蕊 朱希强《食品与药品》,2013年第5期
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番茄红素是一种天然的类胡萝卜素，对人体具有多种生理保健功能，是目前国际上食品、保健品和化妆品等领域研究的热点。本文综述了番茄红素生理保健功能的作用机制，及产品应用的进展情况，并展望其发展前景。
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3.
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番茄红素生产方法及稳定性研究进展
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孙灵霞 陈锦屏 段玉峰《粮食与油脂》,2006年第1期
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该文简述番茄红素的结构、理化性质和生理功能，并对番茄红素生产方法和稳定性进行较全面综述。
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4.
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番茄红素的生理功能及保持其稳定性方法的研究进展 被引次数：2
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罗金凤 任美燕 陈敬鑫 丁晓雯《食品科学》,2011年第19期
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番茄红素是一种天然的色素,具有多种生理活性,是目前功能食品、医药、化妆品等行业的研究热点。但由于番茄红素具有特殊的不饱和结构,稳定性较差,容易发生降解和异构化,使其在应用中受到了很大的限制。本文主要对番茄红素基本性质、生理功能及稳定性进行综述,并对如何保持番茄红素稳定性的研究提出建议,以期为番茄红素的应用提供可借鉴信息。
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5.
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番茄红素的生产工艺研究进展 被引次数：14
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范永仙 汪钊《食品科技》,2002年第3期
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番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强;番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。本文综述了番茄红素的生产方法,包括化学合成法,植物提取法和微生物发酵法。
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6.
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番茄红素的研究进展
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陈峻峰 吕新美 张涛《中国化工贸易》,2013年第5期
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本文介绍番茄红素的研究进展，内容包括：番茄红素的结构、理化性质、功能特性、应用现状和广阔的发展前景。
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7.
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番茄红素性质及提取方法研究进展 被引次数：12
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陈锦屏 孙灵霞 段玉峰《粮食与油脂》,2004年第8期
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番茄红素是一种重要类胡萝卜素，因其优越生理功能正日益引起人们关注；关于其提取方法研究也日趋活跃和成熟。该文介绍番茄红素物化性质和功能特性，对番茄红素提取方法进行较全面综述，并对番茄红素开发应用进行展望。
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8.
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番茄红素的研究与开发进展
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高蓝《中国食品添加剂》,2000年第4期
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本从番茄红素在植物体内的合成和功能，番茄红素的保健功能，番茄红素的提取制备及培育高番茄红素含量的番茄四个方面对番茄红素的研究与开发现状进行了综述。
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9.
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番茄红素的研究进展 被引次数：5
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龚平 阚建全《食品与发酵工业》,2008年第34卷第5期
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综述了番茄红素的生理功能及其机理、提取工艺、稳定性等方面的研究,为番茄红素的深入研究积累了基础性资料。
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10.
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番茄红素的保健作用及生产工艺的研究进展 被引次数：4
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冀智勇 吴荣书 刘智梅《中国调味品》,2005年第10期
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番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，具有优越的生理活性，可高效的猝灭单线态氧和清除自由基，其氧化性在类胡萝卜素中最强。近年来的研究表明：人类某些癌症和慢性病的发生与人们对番茄红素的摄取及番茄红素在人体内的含量有重要关系。综述了番茄红素的主要生理功能和目前常用的及最新的工业上可行的几种提取方法。
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11.
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番茄红素提取工艺及检测方法的研究进展 被引次数：1
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姚佳 蒲彪《食品与发酵科技》,2010年第46卷第3期
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番茄红素是一种天然类胡萝卜素,因其优越的生理功能日益引起人们的关注,而番茄红素提取及检测方法的研究对于进一步了解番茄红素的生理功能具有非常重要的意义。本文综述了番茄红素的提取和检测方法,通过分析各方法的优缺点,以期为进一步开发利用番茄红素提供理论、实践依据和文献线索。
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12.
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番茄红素的生产和纯化方法的研究进展
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周丹红 蔡红 徐基贵 耿涛《中国调味品》,2010年第35卷第6期
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番茄红素是类胡萝卜素的一种,它具有很强的抗氧化、防癌、抗癌的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点.文章综述了番茄红素的生产方法:有机溶剂提取法、微生物发酵法、化学合成法以及番茄红素油树脂的浓缩纯化方法:溶剂法、皂化法、色谱法、结晶法.并对番茄红素的应用开发前景作出展望.
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13.
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番茄红素的研究进展 被引次数：42
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李琳 吴永娴 曾凡坤《食品科学》,2000年第21卷第5期
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综述番茄红素在来源、稳定性、提取方式、在人体内的分布代谢及功能特性等方面的研究进展，为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。
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14.
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番茄红素生理功能及其应用 被引次数：1
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马天贵《粮食与油脂》,2008年第1期
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该文综述国内外番茄红素研究现状,番茄红素生理功能和主要加工工艺,及番茄红素在食品工业中应用。
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15.
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番茄红素的综合研究
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张萌萌 蒋国玲《饮料工业》,2011年第14卷第10期
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番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素,近年来番茄红素已成为功能食品中研究的热点。综述了番茄红素的结构、稳定性、生理功能、制备方法以及番茄红素的应用现状和广阔的发展前景,为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。
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16.
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番茄红素的开发与利用
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任颖《食品与发酵科技》,2010年第46卷第1期
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介绍了番茄红素的分布,概述了番茄红素的理化性质,生理功能,阐明了目前国内外的提取方法及应用情况,并展望了今后的发展趋势。
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17.
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番茄红素及其研究进展 被引次数：10
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滕洁 李德芳 等《江苏食品与发酵》,2001年第1期
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介绍了番茄红素的研究历史，性质，分离提取，分析方法及发展前景。
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18.
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改善番茄红素生物利用度的研究进展
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于颖 张维 谢凡 顾欣哲 吴金鸿 王正武《食品科学》,2019年第40卷第19期
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番茄红素的生物利用度是决定其营养价值的关键因素，天然存在的番茄红素生物利用度较低。番茄红素的异构化、食品分散体系以及食品组分与番茄红素之间的相互作用对番茄红素的生物利用度有着重要影响。近年来，食品加工、赋形剂乳液和构建共消化体系等方法越来越多地应用于改善番茄红素生物利用度中，相关的研究也成为热点。本文从番茄红素的吸收机制、影响番茄红素生物利用度的因素、改善番茄红素吸收的方法和番茄红素生物利用度的评价方法等方面进行综述，并对番茄红素生物利用度研究趋势和前景进行展望。
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19.
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番茄红素的综合研究 被引次数：4
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秦楠《中国食品添加剂》,2006年第1期
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本文介绍番茄红素的研究进展，内容包括：番茄红素的结构、理化性质、功能特性、稳定性、制取方法以及番茄红素的研究、应用现状和广阔的发展前景。
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20.
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增强番茄红素稳定性制剂的研究进展
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赵文红 严婷婷 尹文婷 关二旗《现代食品科技》,2019年第35卷第12期
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番茄红素具有增强机体免疫、预防癌症、延缓慢性病的发生等多种生理功能。作为天然类胡萝卜素，番茄红素为异戊二烯结构，其分子含11个共轭双键和2个非共轭双键。这种多共轭双键结构赋予了番茄红素极强的抗氧化活性，但同时易受光、氧和热的影响而发生氧化降解，稳定性较差，限制了其发展。经制剂化处理可有效增强番茄红素的稳定性，从而有利于其保存、运输及工业化应用。目前，番茄红素稳定性制剂主要包括以各类糊精、蛋白和淀粉为载体制备的包合物类制剂和微胶囊类制剂、以小分子脂质、磷脂等为载体制备的微乳类制剂和脂质体类制剂等。本文即综述了增强番茄红素稳定性制剂的制剂方法及其特性的研究进展，以期为高稳定性番茄红素制剂的开发利用提供理论依据。
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