茶多酚的保健和药理作用及应用前景

茶叶的主要成分茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿、抑菌等多种保健和药理作用，可用于开发保健食品、抗心血管病和抗肿瘤药品、防紫外线化妆品、抗龋牙膏、天然食用色素和食品抗氧化剂以及环境净化剂等，具有广泛的应用前景。     

茶多酚的应用及前景

茶多酚（Ｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ,简写为ＴＰ）是茶中的主要化学成分,是茶汤苦涩味和收敛味的贡献者。其含量约占干物质总量的２０％～３０％,茶汤中可溶性固形物含量的５０％～６０％。各大茶类中,ＴＰ含量：绿茶＞乌龙茶＞红茶;以季节而论,夏秋茶高于春茶。...     

茶多酚的开发和应用

介绍茶多酚国内外的发展情况，抗氧化的性能，在食品添加剂工业，日用化工及医药方面应用的前景。     

茶多酚提取和应用研究进展

介绍了茶多酚的一般特性,对茶多酚的提取方法及其应用进行了综述。     

茶叶中污染微生物分析及茶多酚抑菌性研究

对茶饮料中茶叶原料的微生物种类进行了分析、鉴定,并对茶多酚对茶叶中污染微生物的抑菌性进行了研究。结果表明,茶叶中主要污染微生物是枯草芽孢杆菌、阴沟肠杆菌和黑曲霉。当茶饮料中茶多酚含量大于0.6g/L时对枯草芽孢杆菌有很好的抑制作用,而茶多酚含量小于1.2g/L时对阴沟肠杆菌、黑曲霉无抑制作用。实验表明正常的杀菌条件可将阴沟肠杆菌和黑曲霉杀死。因此为保障产品安全,建议茶饮料的茶多酚含量大于0.6g/L。     

绿茶饮料中茶多酚稳定性的研究

应用分光光度法研究了绿茶饮料中茶多酚的稳定性,证明添加L-抗坏血酸1.0g/L、半胱氨酸1.0g/L、无水亚硫酸钠0.5g/L,既能在贮存过程中保持绿茶饮料特有的汤色,又能稳定其营养成分茶多酚的含量。     

茶多酚——蛋白质之间的络合及沉淀回收研究

从绿茶中提取了含有5种儿茶素单体的茶多酚，对菠萝蛋白酶、大豆分离蛋白、酪蛋白、细胞色素C、胰蛋白酶、淀粉酶以及木瓜蛋白酶等蛋白质进行络合、沉淀及回收。茶多酚和这些蛋白质表现出混活性。在特定的蛋白质浓度下，茶多酚与各种蛋白质络合时的起混浓度分别是：猪胰蛋白酶为0．5％；大豆分离蛋白、木瓜蛋白酶及α-淀粉酶为0．1％，菠萝蛋白酶为0．3％；细胞色素C为0．4％。用0．7％的茶多酚对菠萝蛋白酶的蛋白质最大回收率为60％，而对木瓜蛋白酶活性的最大回收率可达78％；0．5％的茶多酚对胰蛋白酶及酪蛋白的最大回收率分别为8％和7％左右。0．8％的茶多酚对大豆分离蛋白、细胞色素C的最大回收率约20％左右。实验结果不表明，茶多酚对来自米曲霉的α-淀粉酶无抑制作用，通过0．3％的茶多酚浓度，可以获得约71％的α－淀粉酶活性最高回收率。     

PVPP吸附绿茶饮料中茶多酚的研究

研究了交联聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）处理绿茶饮料的条件和效果,结果表明,在30－50℃、用4－5g/L交联度0．4％－0．6％的PVPP处理绿茶饮料,对茶多酚的去除率达到50％以上,明显改善了茶饮料的稳定性,延了茶饲料的贮存期,研究还证明,PVPP与VC协同使用效果更佳。     

茶多酚的应用及提取方法

茶多酚是一种天然的抗氧化剂,在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用.主要介绍了茶多酚的组成、性质及应用并对它主要的提取方法作了简要介绍.     

茶多酚及应用研究

介绍了国内外有关茶多酚的研究情况，详细论述了茶多酚的组成与性质、提取方法春在医药方面的应用。     

茶多酚及应用研究

介绍了国内外有关茶多酚的研究情况 ,详细论述了茶多酚的组成与性质、提取方法及其在医药方面的应用     

茶多酚的保健功能及其在食品上的应用

茶多酚的保健功能及其在食品上的应用金性勇（杭州东亚茶多酚厂杭州，３１０００５）近年来，在欧美型高热能饮食习惯的国家，出现了高龄化社会的成人病，及随之而来的巨额医疗费开支，迫使对高龄伴有的疾病与饮食习惯的关系进行研究。中西折衷的日本型饮食习惯在营养学上...     

茶多酚的应用

茶多酚是茶叶中多酚物质的总称，其包含黄烷醇、４—羟基黄烷醇、花色苷、黄酮、黄酮醇和酚酸六大类。这些种类的化合物有许多相同的特性和功能，如抗氧化、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌消毒、消除异味及去脂减肥等作用，因而它的提取和应用正受到有关学科专家的重视和关注。特别在食品、医药和日化产品中有着广泛的应用前景。 １、医疗保健方面应用 茶多酚在医药方面的应用，是基于其有①抗氧化功能、②消除体内自由基作用、③抑制乌氨酸脱羧酶和脂氧化酶、④控制癌瘤基因、⑤抑制亚硝化过程、⑥控制细胞的无序增殖、⑦提高超氧化物歧…     

中草药保健凉茶饮料的开发

介绍了开发中草药凉茶的前景和中草药凉茶的保健作用．以及生产中草药凉茶饮料的工艺要点。     

茶多酚的抗氧化作用机理及其在食品中的应用

系统地介绍了天然抗氧化剂茶多酚的抗氧化机理、特性及在食品中的应用,并对茶多酚的应用作了展望。     

茶油的保健功能作用及开发前景

茶油是我国特有的木本油脂,其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似,有“东方橄榄油”之美称,茶油中含有多种功能性成分,长期食用,具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效,和防癌抗癌的特殊功效。通过介绍茶油的脂肪酸组成、功能成分,以及保健功能作用,以促进茶油的开发应用。     

茶多酚生物学功能及应用的研究进展

介绍了茶多酚的理化性质;结合近20年来有关茶多酚的研究成果,阐述了茶多酚的生物学功能及茶多酚在食品、医疗保健、日用化工、农业、工业、动物养殖业等领域中的应用及展望。     

茶多酚在食品工业上的应用

综述了茶多酚在食品工业上的应用,包括油基食品、肉类、食用油、水果、蔬菜、饮料、乳制品、糖果等。     

茶多酚保健功能的研究进展

<正> 茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称,含量约占茶叶干物质总量20％—30％,其中具有保健功能的成份主要是儿茶素和黄酮类物质,两者的分子结构中都带有多个活性羟基氢,具有很强的抗氧化作用。