超声波技术在食品检测中的应用

食品质量对人们的身体健康有着直接影响,因此加强食品安全检测工作尤为重要。相关检测部门必须要重视该项工作,提升食品检测工作的质量与可靠性。将超声波技术积极地应用到食品检测中,可帮助检测人员提升检测结果的准确性以及效率,使市面上的食品得到质量保障,进而使消费者的权益得到保障,维护人们的身体健康。本文就超声波技术在食品检测中的具体应用做出了探究,以供参考。     

超声波技术在食品检测中的应用

食品检测是保障我国食品安全的重要方式,超声波技术具有操作简单、适应性强、投资成本低的优势,将其应用在食品检测中,能显著提高检测准确性,缩短检测时间.本文对超声波技术进行概述,分别从无损检测、提取技术和结晶控制三方面着手,探究食品检测中超声波技术的具体应用.     

超声波技术在食品检测中的应用分析

随着社会经济水平的飞速提升,人们对食品安全问题越来越重视,对食品生产安全和质量安全有了更高的要求。超声波技术具有适应性强、操作简单等优势,将其应用于食品检测中能够显著提高食品检测的效率和准确性。本文主要对超声波技术进行研究,在超声波食品检测技术原理上,探讨了超声波技术在不同食品检测中的应用,旨在进一步促进食品检测领域和生产领域的健康持续发展,同时为食品检测技术的创新和发展提供更多帮助。     

超声波技术在食品工业中的应用

介绍低强度超声波技术主要用于分析检测食品体系中一些非常有用的物化性质，并能实现在线操作，是一种非破坏性技术。而高强度超声波技术则主要用于对食品加工与处理效果的改善领域。     

超声波技术在食品工业中的应用

介绍低强度超声波技术主要用于分析检测食品体系中一些非常有用的物化性质 ,并能实现在线操作 ,是一种非破坏性技术。而高强度超声波技术则主要用于对食品加工与处理效果的改善领域。     

超声波技术在食品检测中的原理及意义

常规的化学食品检查方法耗时,操作人员需要具备一定的技术,因此需要一种快速简便的食品成分检查方法。代表“无损检测”的超声分析技术具有检查速度快、无损伤、成本低、效率高的特点,不仅可以应用于实验室分析,还适合于现场快速检测和实时在线分析,在食品检测领域具有广阔的应用前景。一、超声波技术检测的基础理论超声波是一种机械波,机械振动是在连续的介质(气体、液体、固体)中传播的过程。在介质中传播的超声波的波形取决于介质本身的固有特性和边界条件,在空气和水等流体介质中,当超声波传播时,介质只会发生体积变形而不产生剪切力变形,因而只有超声波纵波。     

超声波技术在食品加工中的应用进展

在食品加工过程中,传统的加工方式已不能满足人们对食品质量的高需求。超声波技术是一种非热处理技术,可以减少传统加工给食品带来的损害,增强食品的营养价值与加工特性。本文主要讨论了超声波在干燥、冷冻、提取、过滤和乳化等加工操作中所产生的效应与作用,超声波产生的空化、机械、化学和生物效应能够通过复杂的关联对加工操作产生影响,例如能够提高传质传热效率、减少加工时间、降低加工试剂用量、增加产量、提高食品安全性、保留食品营养等。通过对文献的梳理与比较,超声波技术被证明在食品加工中非常具有应用价值,但是不适当的超声条件处理也会给食品品质带来负面影响。在未来的工作研究中,不仅需要建立超声波在食品加工中的动力学模型,还需在工业水平上的应用进行深入挖掘,以克服超声能源消耗大的短板。     

超声波技术在食品工业中的应用

论述了超声波技术在食品工业中的广泛应用,其中包括:超声提取、超声灭鼠、超声干燥、超声乳化、超声过滤、超声清洗等方面的应用,介绍了近年来超声波技术在食品检测、酒类发酵、控制结晶等方面的最新应用.并初步分析了超声波的作用机理,探讨了在食品工业中广阔的发展前景。     

超声波技术在食品工业中的应用

在广泛查阅近十年资料的基础上,本文就超声波在食品检测、加速化学反应、结晶、萃取、乳化和均质、干燥以及解冻等食品工业领域中的应用进行了综述。     

超声波在线检测技术的应用

为了应用超声波的在线检测技术,通过声速测定和衰减测定介绍了这项技术的基本原理与设备,着重论述了超声波在在线检测麦芽汁浓度和乙醇浓度上的应用.该技术具有设备投资低、操作简单、适应性强的特点.     

超声作用在食品加工中的应用

分析超声波对物质的作用机理，进一步分析其在食品加工中的多种应用。     

超声波在制革工业中的应用研究

超声波处理是一种高效清洁的制革加工应用技术。主要介绍了超声波在制革加工的浸水、脱毛、脱脂、鞣制、染色、加脂等工序和制革废水处理以及革制品加工中应用的研究进展。     

在食品结晶成核中应用超声探讨

总结了超声波应用于蔗糖、味精、谷氨酸、木糖醇等食品结晶的成核过程并分析其作用原理，然后以葡萄糖这种典型的具有同质异晶特性的食品结晶物系为研究对象。研究了超声波用于其中不同异构体成核的条件，最后给出了超声波用于食品结晶成核的一般结论。     

超声波清洗在生产线中的应用

介绍超声波清洗的原理、优点、设备以及清洗液的回收系统,说明超声波清洗在钢丝磷化和热镀锌生产线的应用及其特点。超声波清洗依靠空化作用、环流冲刷、高速微射流产生的搅拌等综合作用,使金属化合物从钢丝表面脱落。超声波清洗热镀锌连续作业线可生产 1. 0~5. 0mm镀锌钢丝,Dv值为 32mm·m/min。通过试用,两条生产线达到了设计效果。     

超声波清洗技术在焊丝生产中的应用

介绍超声波清洗污垢的原理。超声波清洗应用于焊丝镀前处理,可减轻电解碱洗的负担,提高化镀速度。清洗时超声波频率为15~30kHz,声强1~2W/cm2,水做清洗液时温度控制在60℃左右;在焊丝生产线使被淹没的焊丝高于振子表面100mm,超声波清洗宜在敞口容器中进行。     

超声波技术在食品科学中的应用与研究

超声波为频率高于20kHz以上的声波,是一种机械振动在媒质中的传插过程,其传播过程中,超声波与媒质的相互作用,可以使超声波的相位和幅度等发生变化;功率超声波则会使媒质的状态、组成、结构和功能等发生变化.本文综述了食品工业中的超声提取、超声灭菌、超声干燥、超声过滤、超声清洗等方面的进展,介绍了近年超声波技术在食品添加剂的合成、微生物代谢、酒类发酵、食品检测、控制结晶等方面的最新应用,并简要分析了超声波的作用机理,旨在食品工业中使超声波技术得到更好的利用.     

超声波提取植物性食品中六氯苯的研究

采用超声波提取一气相色谱法，对植物性食品中六氯苯含量进行了定量分析。研究结果表明；在一定的超声波处理条件下，六氯苯较稳定且降解比率很小：三种不同的提取方法（索氏、振荡和超声波）相比，以超声波提取法最优；最适宜的超声波提取条件为：超声波功率20W、提取温度35℃、提取时间60min、以石油醚一丙酮混合溶剂（1：1）为提取剂；本方法的平均回收率为90.80％、变异系数2．23％、检测限0．0001μg/g，可满足植物性食品中微量有机物定量分析要求。     

Characterization of plant food allergens: An overview on physicochemical and immunological techniques

Allergy to plant‐derived foods is a highly complex disorder with clinical manifestations ranging from mild oral, gastrointestinal, and cutaneous symptoms to life‐threatening systemic conditions. This heterogeneity in clinical manifestations has been attributed to different properties of allergenic molecules. Based on this fact, symptom elicitors were grouped into class I and pollinosis‐associated class II food allergens, but clear distinction is rather ambiguous. Moreover, mechanisms underlying food sensitization are not fully understood yet, and food allergy management most often relies on patient's compliance to avoid suspected foods. Therefore, recent efforts aim at the investigation of plant food allergies at the molecular level. This review provides an overview on currently available techniques for allergen characterization and discusses their application for investigation of plant food allergens. Data obtained by an array of physicochemical analyses, such as allergen structure, integrity, aggregation, and stability, need to be linked to results from immunological methods at the level of IgE and T‐cell reactivity. Such knowledge allows the development of computational algorithms to predict allergenicity of novel foods being introduced by biotechnological industry. Furthermore, molecular characterization is an indispensable tool for molecule‐based diagnosis and future development of safer patient‐tailored specific immunotherapy in plant food allergy.     

石墨烯复合材料在电化学检测食品中亚硝酸盐的研究进展

亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂,过量的亚硝酸盐可与人体内的氨基化合物反应形成强致癌物亚硝胺化合物,因此对亚硝酸盐的检测极其必要。与其他传统检测方法相比,电化学法具有仪器简单、操作方便、分析快速和灵敏度高等优点。石墨烯具有电化学窗口宽、电化学稳定性好、电催化活性高和电子转移速率快等电化学特性,故石墨烯及其复合材料是用于检测亚硝酸盐电化学传感器的理想电极修饰材料。石墨烯与其他功能材料复合能进一步改善其可分散与可加工性能,提高修饰电极的电催化活性和检测选择性。本文综述了纳米金属粒子/石墨烯、金属复合物/石墨烯、纳米金属氧化物粒子/石墨烯、高分子纳米材料/石墨烯、非金属纳米材料/石墨烯等复合石墨烯材料修饰电极在电化学法检测亚硝酸盐方面的研究进展,并重点阐述了相关设计思路与电极反应机理,深入分析比较了不同复合材料修饰电化学传感器的检测效果,从而说明采用基于石墨烯复合材料修饰电极电化学检测亚硝酸盐更具优势。最后讨论了石墨烯复合材料修饰电极的不足,展望了其在食品中亚硝酸盐检测的应用前景和未来发展方向。