苹果渣中多酚物质的抗氧化活性研究

采用格里斯试剂比色法、邻苯三酚自氧化法、Fenton法研究苹果渣中多酚物质的抗氧化活性。结果表明:在实验浓度范围内,多酚提取物对O2·、·OH和NO2-的清除率分别高达97.56%、95.65%和76.98%,说明苹果渣中多酚物质对自由基有较强的清除作用,苹果渣是良好的抗氧化剂资源宝库。-     

苹果多酚抗氧化特性研究进展

苹果多酚(apple polyphenols缩写为AP)是苹果中所含多酚类物质的总称,是一种天然自由基清除剂,具有很强的抗氧化性。主要综述了苹果多酚体内外抗氧化的特性,及其抗氧化的影响因素。     

苹果多酚抗氧化作用及其清除自由基能力的研究

苹果多酚是一类很强的抗氧化剂,具有较好清除自由基的作用.还有抗变异原性、防龋齿作用、抑制血压上升等生理功能,极具开发潜力.以猪油、芝麻油为底物,采用碘量法研究了苹果多酚的抗氧化性,结果表明,苹果多酚对油脂的脂质过氧化有良好的阻断作用,且抗氧化效果随其用量的增加而加强.在油脂中按油重的0.5％添加苹果多酚,可延长芝麻油出厂期4d,过氧化值为10.49 mmol/kg,抑制率达到36.78％;对猪油的抗氧化性在第6天时达到最大,抑制率达到61.78％.由此可见,苹果多酚对延长芝麻油的保质期有明显的功效,对植物油和动物油均有较明显的抗氧化作用.在此基础上,对苹果多酚清除DPPH自由基的动力学性质进行了研究,并与茶多酚比较其抗氧化能力.结果表明:苹果多酚清除DPPH自由基速度快,EC50值为0.07,而茶多酚的EC50值为0.075,表现出比茶多酚较强的抗氧化能力,具有良好的发展前景.     

苹果多酚抗氧化活性的研究

本文研究了红富士苹果和国光苹果中多酚类物质的抗氧化活性。结果表明两种苹果果实总酚含量具有显著性差异。抗氧化实验结果表明两种苹果果实酚类提取液均具有很强的抗氧化活性，对^.OH、O2^.-、R^.有较明显的清除效果。     

苹果多酚的提取及抗氧化活性研究

通过单因素及正交试验,对苹果多酚的提取工艺进行研究。确定苹果多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数30%、温度70℃、料液比1:6、提取时间45min,此时苹果多酚的含量为9.032mg/g。采用DPPH法和亚铁还原能力(ferric reducing ability of plasma,FRAP)法对苹果多酚的抗氧化活性进行研究,结果显示,它对DPPH自由基的清除率达到94.6%,此时其FRAP值为546.4μmol/L。     

苹果多酚对小鼠的抗氧化作用研究

苹果多酚是一种优良、无毒的天然抗氧化剂,在未成熟的苹果和果渣中含量丰富.本文采用超声波提取法从苹果中提取苹果多酚,并通过动物试验确定其对小白鼠机体的抗氧化作用.结果表明,苹果多酚提取物可明显地提高其血清和组织SOD活性和降低MDA含量,显示出其具有较高的生物抗氧化作用.     

苹果渣多酚抗氧化性质的研究

为研究苹果渣多酚的抗氧化性质,分别测定了苹果渣多酚对.OH的清除作用、对.O2-的清除作用和对脂质过氧化的抑制作用。结果表明:苹果渣多酚提取物对.OH的清除能力、对.O2-的清除能力和脂质过氧化的抑制能力EC50分别为5.7mg/mL、6.7mg/mL和0.27mg/mL。苹果渣多酚提取物具有较强的抗氧化的作用。     

体外化学模拟体系中苹果多酚抗氧化及清除亚硝酸根离子活性的研究

通过测定苹果多酚对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基、亚硝酸根离子的清除作用,对脂质过氧化和β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用,以及还原能力等实验,研究了苹果多酚的体外抗氧化活性,并与VC进行了对比。实验结果表明,苹果多酚对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基、亚硝酸根离子均有不同程度的清除作用,对脂质过氧化和β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系有一定的抑制作用,对Fe3＋具有良好的还原能力。因此,苹果多酚是一种良好的天然抗氧化及清除亚硝酸根离子的活性物质。     

莲藕多酚抗氧化作用研究

植物多酚具有抗氧化特性。莲藕中含有大量酚类物质，本文对莲藕多酚组分Ⅰ和组分Ⅱ抗氧化特性进行了研究。结果表明，莲藕多酚具有较强的自由基清除能力、总抗氧化能力和油脂抗氧化能力，是一种有开发价值的天然抗氧化剂。     

体外模拟消化对苹果多酚及其抗氧化活性的影响

利用体外模拟消化模型研究胃肠消化对苹果多酚及其抗氧化活性的影响。以总酚及主要酚类物质的含量变化来评价胃肠消化对苹果多酚的影响,以DPPH和ABTS自由基清除能力、铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)、氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)为指标,评价苹果多酚提取物在胃肠消化过程中抗氧化活性的变化。在胃消化过程中总酚含量随着消化时间延长而增加,在肠消化过程中总酚含量随着消化时间延长先增加后减少,但均低于消化前样品中的含量;在胃消化液中可检测到的主要酚类物质按照含量由高到低依次为绿原酸、表儿茶素、咖啡酸、儿茶素;在肠消化液中可检测到的主要酚类物质仅有绿原酸;胃肠消化使主要酚类物质发生降解或转化;胃肠消化显著提高苹果多酚提取物对DPPH自由基和ABTS自由基清除能力、铁离子还原能力及氧自由基吸收能力;胃肠消化过程中总酚含量与以DPPH、ABTS、ORAC法测定的抗氧化活性高度相关,与FRAP法测定的抗氧化活性相关性不高。胃肠消化导致酚类物质降解或转化,在一定程度上增强了其抗氧...     

苹果多酚清除DPPH自由基活性的研究

介绍了苹果多酚的超声波提取方法并研究了其清除DPPH自由基的动力学性质，对其抗氧化能力与茶多酚、葡萄籽多酚、BHl进行了比较。结果表明：苹果多酚清除DPPH自由基速度快，其抗氧化能力可与葡萄籽多酚相媲美，具有良好的发展前景。     

甘薯水溶性紫色素清除DPPH自由基活性研究

从紫A4甘薯果肉及皮中分别提取水溶性紫色素,测定其黄酮含量并研究了其清除DPPH自由基的动力学性质,并与BHA、BHT比较其抗氧化能力。结果表明:紫A4甘薯皮中比果肉中含有更多的黄酮,分别为107.7mg/kg;135.6mg/kg;并且其清除DPPH自由基速度更快,而果肉提取色素抗氧化能力最强(ARP为4.76),两者抗氧化能力堪与BHA、BHT相媲美。     

恒顺香醋DPPH自由基清除活性成分研究

用DPPH法初步研究了恒顺香醋的抗氧化活性。恒顺香醋乙酸乙酯萃取物具有弱自由基清除活性 ,主要清除活性成分为酚性和酸性化合物。与日本黑醋不同 ,恒顺香醋乙酸乙酯萃取物中自由基清除活性物含量相对较低 ,它并不是恒顺香醋主要抗氧化活性部位。恒顺香醋乙醇沉淀上清液DPPH自由基清除活性较强 ,0 .5mg/mL时DPPH自由基清除率为 6 2 .6 7%。     

制麦工艺对麦芽中DPPH·清除率影响

优化了DPPH·清除率检测方法的条件,包括麦汁稀释倍数、反应温度和反应时间,并考察了制麦工艺对麦芽DPPH·清除率的影响。发现适当地延长干浸时间,在降温的方式下发芽对水敏感性大麦DPPH·清除率有一定的提高作用,且其焙焦温度对其影响相对较大。     

利用DPPH自由基清除率评价啤酒内源性抗氧化能力

二苯代苦味酰肼(DPPH)自由基被广泛应用于物质的抗氧化力评价。啤酒具有一定的内源性抗氧化能力是由于其含有的抗氧化物质能清除自由基的缘故。本文以DPPH为作用底物,初步建立了采用分光光度法测定DPPH自由基清除率的方法,该值与啤酒的抗氧化能力之间有较高的相关性。     

DPPH自由基清除活性评价方法在抗氧化剂筛选中的研究进展

1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-Diphenyl-2-picryl-hydrazyl,DPPH)自由基是合成的以氮为中心的稳定自由基,结构简单,反应容易控制,已广泛应用于各种物质提取物或纯化合物的抗氧化活性的评价和筛选。论文详述了目前国内外DPPH自由基应用于抗氧化剂的抗氧化活性评价的测定方法(分光光度法、电子顺磁共振法、电化学法和反相高效液相液色谱法)、原理,以及应用特性。     

槐米酸奶加工工艺及DPPH自由基清除能力研究

以槐米粉、鲜牛奶为主要原料,研制具有抗氧化功能的槐米酸奶。通过单因素和正交试验,考察了槐米添加量、白砂糖添加量、发酵剂用量、发酵时间对槐米酸奶品质的影响。研究结果表明：槐米酸奶的最优工艺条件为：槐米添加量0.2%、白砂糖添加量7%、复合稳定剂用量0.5%、发酵剂用量0.05%、发酵时间8 h。在此条件下制备的槐米酸奶产品呈浅绿色、质地均匀、香气协调、口感细腻。50 mg/mL槐米酸奶发酵第1天时对DPPH自由基清除率达到60.3%,且抗氧化能力在酸奶贮存过程中有上升趋势,发酵19 d时超过70%,且槐米酸奶有一定的延长酸奶货架期的作用。     

大豆胚轴中DDMP皂甙βg的纯化及其清除DPPH自由基能力

从大豆胚轴提取总糖甙,以C18柱层析法和高效液相色谱法(HPLC)分离纯化DDMP皂甙βg,并以比色法检测对1,1-二苯基-2-苦味酰(DPPH)自由基的清除能力。结果表明,DDMP皂甙βg具有很强的清除DPPH自由基能力,其半抑制浓度(IC50)值为51μmol/L。     

紫花地丁芹菜素清除DPPH自由基稳定性研究

目的研究不同外界因素对紫花地丁芹菜素抗氧化稳定性的影响。方法紫花地丁芹菜素标准品经乙醇溶解,采用清除DPPH自由基法测定其抗氧化活性,研究不同pH、温度、光照条件、一些常见金属离子及防腐剂对样品抗氧化性的影响。结果紫花地丁芹菜素具有较强的耐热性;在酸性环境中抗氧化活性保持较好,在碱性环境中抗氧化活性很快丧失;金属离子(Na~+、K~+、Ca~(2+)、Mg~(2+))对紫花地丁芹菜素的稳定性影响不明显,而光照、山梨酸钾则会降低其活性。结论外界环境因素对紫花地丁芹菜素抗氧化能力存在不同程度的影响,建立合适的储存条件可以显著增强紫花地丁芹菜素的抗氧化能力。     

接骨木花青素的纯化工艺及清除DPPH自由基活性的研究

通过乙醇浸提法从接骨木鲜果和干果中提取花青素,通过膜分离技术、正己烷萃取、大孔吸附树脂纯化,从接骨木鲜果和干果中提取得到的花青素冻干粉得率分别为0.43%和1.52%,花青素含量可以达到29.32%。接骨木花青素在质量浓度为200 μg/mL时,DPPH自由基的清除率最高为89.40%,相当于维生素C的96.28%。结果表明,接骨木花青素有一定的抗氧化能力。