茶多酚的抗癌作用机制及EGCG纳米载体技术研究进展

茶多酚是茶叶中重要的功能成分之一,其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的活性最高,多项研究表明以EGCG为代表的茶多酚类物质在癌症的预防及治疗过程中起到安全有效的抑制作用。茶多酚在生理pH下稳定性有限,生物利用度低,制约了其在现代治疗中的应用。研究表明纳米载体技术能够大幅提高茶多酚的稳定性和生物利用率,并使其表现出较强的抗癌活性。本文综述了茶多酚中EGCG的抗癌作用机制及EGCG纳米载体技术研究进展,为茶多酚在癌症预防与治疗中的应用提供参考。     

茶多酚的生物活性及其作用机制研究进展

为了让茶多酚更好地造福于人类,综述了茶多酚抗氧化及清除自由基、降血压、增强微血管强韧性、降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗辐射、抗菌抗病毒、免疫调节、抗衰老和降血糖等的作用,认为茶多酚作为茶叶中的主要功能因子,其广泛的生物活性在预防与治疗人体多种疾病方面将起到重大作用。     

几种常见植物多酚降血脂作用及机制研究进展

植物多酚具有许多生物活性,是近年来食品科学热点研究领域之一。本文综述几种常见的果蔬多酚,如石榴多酚、茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚、山楂多酚等在降血脂及预防心脑血管疾病等方面的生物学活性及作用机制,并列出这几种多酚的主要活性成分,比较其降脂作用及机制的异同。     

茶叶活性成分的抗炎作用及其机制研究进展

茶叶中主要活性成分如茶多酚、茶氨酸、茶黄素具有较好的抗炎作用,且茶多酚效果最佳。虽然茶多酚的抗氧化作用被世界公认,但这并不是其发挥抗炎作用的唯一机制,其机制应与抑制炎症因子、调节相关炎症信号通路、抗氧化等综合作用有关。本文综述了茶叶及茶叶成分茶多酚、茶氨酸、茶黄素的抗炎作用及其机制,其中重点阐述了主要儿茶素组分表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)的抗炎机制,为茶叶抗炎作用的深入研究提供参考,为健康饮茶和茶叶抗炎功能产品的研发提供理论依据。     

茶多酚活性膜的制备及应用进展

茶多酚作为一种天然的保鲜剂,是近几年食品保藏领域研究的热点。以茶多酚的抗菌性、抗氧化性为研究重点,总结茶多酚的提取方法和作用机制,阐述茶多酚添加到聚合物基质中制备活性膜的方法及其在食品保藏中的应用情况,提出了当前茶多酚活性膜研究中存在的问题及未来发展趋势,为茶多酚活性膜的进一步发展提供参考和借鉴,促使其快速开发及应用。     

茶多酚-蛋白质相互作用的研究进展

茶多酚在抗氧化、降血脂和提高免疫功能等方面有显著的生理调节活性。在茶多酚的利用过程中易与蛋白质结合,影响食物中茶多酚的稳定性和生物利用度,因此茶多酚与蛋白质相互作用及机制被食品学术界广泛研究。本文对二者相互作用对蛋白质功能特性的影响、作用机理及影响因素、茶多酚-蛋白质相互作用分析方法的进展进行了综述,以期为茶多酚和蛋白质相互作用研究的方法提供了理论依据。为茶多酚和蛋白质相互作用研究的方法提供了理论依据和方法。     

儿茶素EGCG抗肿瘤及其作用机制研究进展

表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是茶多酚中含量最高的酯型儿茶素,已被证实具有显著的抗肿瘤作用,但其作用机制复杂。结合最新的研究,本文综述了EGCG通过抗氧化、抗炎等作用途径来预防肿瘤的发生;以及EGCG通过抑制抑癌基因甲基化、调控肿瘤相关蛋白表达、干扰肿瘤细胞生长和破坏肿瘤细胞信号转导等方面发挥抑制肿瘤作用;同时,本文对EGCG与其它物质协同作用发挥抗肿瘤作用的机制也做一综述,以期为EGCG抗肿瘤作用的进一步研究提供理论依据。     

绿茶提取物市场前景广阔

绿茶提取物的主要成分包括茶多酚、咖啡碱、芳香油、水分、矿物质、色素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸以及多种维生素等，具有降血压、抗血凝、降血脂、降血糖、减肥、防治动脉粥样硬化、预防皮肤过敏效应、皮肤色素以及防龋牙、齿斑、牙周炎和口臭等功效。尤其是茶多酚，作为天然的抗氧化剂，具有很强的抗菌作用和抑酶作用，在食品、医药、保健等诸多方面具有广阔的应用前景。     

茶多酚对心肌保护作用的研究进展

随着生活节奏的加快，由长期高糖高热饮食习惯导致的疾病及剧烈运动等因素引起的氧化损伤都有可能不同程度地对心肌造成损害，进而影响人体健康。据报道，茶多酚类化合物在增强身体机能耐力、刺激骨骼肌合成代谢、预防心血管系统疾病等方面有较好效果，但其对心肌保护作用及保护机制鲜有详细且系统性的综述。因此，本文拟对近年来茶多酚类化合物在心肌保护方面的研究进展进行综述，对茶多酚类化合物增强并保护心肌性能及作用机制方面进行全面概括总结，希望未来能通过外源膳食补充茶多酚，以实现预防、减缓或减轻甚至是治疗人与动物心肌相关疾病的目标。     

以茶多酚为主的复合型抗氧化剂对油炸食品保鲜作用的研究

本文研究了茶多酚及由茶多酚与BHT、TBHQ混合，并用柠檬酸作增效剂组成的复合型抗氧化剂对油炸食品的保鲜作用。结果表明；茶多酚对油炸食品有很强的保鲜作用，它与BHT、TBHQ组成的复合型抗氧化剂有明显的增效作用。保鲜效果顺序为茶多酚+TBHQ＞茶多酚+BHT＞茶多酚。     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

啤酒小麦木聚糖酶酶学性质的研究

通过DNS法测定小麦木聚糖酶酶促反应的最适条件。结果表明:小麦木聚糖酶酶促反应的最适温度是50℃,最适pH是5.5~6.0,最适底物浓度是1.0000%,最适底物与酶液用量比例为9/1,最适反应时间为5-9min。     

酶水解猪皮胶原的色谱分离研究

比较详细地描述了用现代色谱分离的试验方法.用本实验室自制的弱阳离子交换树脂将猪皮胶原的酶水解产物成功地分离为5个组分,并详细讨论了影响分离效果的各种因素,确定了最佳分离条件.     

微胶囊化功能性番茄红素产品的高效液相色谱测定法改进

采用高效液相色谱法测定微胶囊化功能性番茄红素产品中的番茄红素(片剂、胶囊或软胶囊)。样品用二甲基亚砜溶解破膜,以1%BHT-二氯甲烷提取释放出的番茄红素,用HPLC检测番茄红素的含量。方法线性范围为0 70μg/mL,r=0.9996,最低检出浓度为0.30μg/mL,加标回收率为90%107%,相对标准偏差为小于10%。本方法简便,耗时短,试剂消耗少,且结果准确可靠,对功能性食品中微胶囊化番茄红素的测定提供了一种较好的解决方法。     

Genetics of heat-curability of killer virus of yeast

The cytoplasmically inherited M double-stranded (ds) RNA genome segment of killer virus of Saccharomyces cerevisiae is heat-curable in some yeast strains but not in others. Temperature sensitivity is conferred on both M₁ and M₂ dsRNA satellite virus segments by the L-A-HN allele of the killer helper virus genome, but not by the L-A-H allele. Both diploidy and mating type heterozygosity of the host cell are also correlated with increased virus curability.     

Determination of degree of heating of fish muscle

Summary. Experiments in order to control the degree of heating of lean fish (hake) and oily fish (mackerel and pilchard) are described. In the temperature range of 60-100°C the maximum temperature ( T _m) of a heat treatment on a hake homogenate could be calculated from the coagulation temperature ( T _c) obtained by a modified coagulation test by use of the equation T _m=1.02. T _c-0.2±2.0. In the case of oily fish the equation T _m= T _c+ 0.1 ± 2.6 could be used to calculate the maximum temperature in the range of 60-80°C.