斯托克斯（Stokes）定律在混浊型饮料中的应用

依据颗粒在溶液中沉降为层流时的速度公式－斯托克斯定律，分析了混浊型饮料的沉淀和分层的原因，并阐述了解决混浊型饮料沉及分层的方法和措施，为解决混浊饮料经常出现的沉淀分层现象提供了理论依据。     

悬浮型果肉饮料稳定性的模拟研究

前言目前，许多悬浮型果自饮料包括进口产品，都存在程度不等的不稳定现象，主要表现为饮料出现济体分层及果肉颗粒的不均匀悬浮而严重影响产品的感官品质。本文对悬浮型果肉饮料的稳定性作一初步模拟研究，试图通过一系列试验，找出影响饮料液体分层，悬浮颗粒沉降的因素和克服措施，据此以提高悬浮型果肉饮料的稳定性。试验中采用海藻酸钠制成不同直径的球型悬浮颗粒代替悬浮果肉颗粒，以糖、适当的稳定剂以及欧等调配成的溶液代替原果汁进行模拟试验，各影响因素均可自由改变，以便于进行定量研究。1．试验部分三．且试验原材料数甲基纤…     

含人造颗粒水果饮料的研制

前言含颗粒饮料是近年来国际上出现的一种液-固双相型饮料。早期的含颗粒饮料是在饮料中加入天然的水果颗粒,这些果粒多是柑橘类颗粒,因此又叫果粒饮料,随后又有将其他种类的水果及蔬菜颗粒混入饮料,制成多种含颗粒饮料。其主要方法是将水果或蔬     

废水处理用絮凝剂新进展

0前言 絮凝剂常用来优化分离悬浮体系水相中的固相。这些悬浮体系通常由有机颗粒和无机颗粒组成，这些很小的颗粒组成连续的胶体，分布在水分散介质中，颗粒尺寸越小，悬浮体系越稳定，颗粒凝聚和沉淀的趋势越小。然而，添加絮凝剂可显著提高颗粒的沉降速率，从而获得澄清的上层清液，沉降的污泥可采用快速过滤或离心方法进行有效的分离。     

野生红豆果饮料的澄清

本文研究了四种澄清剂对野生红豆果饮料的澄清作用。结果表明饮料澄清剂Ⅱ型效果最好，澄清迅速，生成的絮状沉淀物颗粒大，易于分离：透明度高，不影响饮料的颜色和风味；澄清后的饮料具有很好的稳定性，工艺简单，成本低。最适用量为0.05%。     

仿生饮料工艺及其装备的研究

所谓“仿生饮料”是指在果汁饮料的基础上,加入人工制造的颗粒并使颗粒在果汁中均匀悬浮的一种含颗粒的新型饮料.饮料中的颗粒不同于桔瓤果汁中的桔瓤,或其它果粒,它是利用海藻酸盐水溶液(Sodium,Alginate)与钙盐水溶液(Calcium chloride Dibydrate)相互反应产生立体交联     

火棘果汁魔芋颗粒复合饮料的加工工艺

介绍了火棘，魔芋复合果汁颗粒饮料的加工方法和配方。     

巧克力饮料

巧克力饮料中含有的可可粒子,经贮存一段时间后,会沉降至容器底部,上部则成为透明液体,使饮料的商品价值大大降低。本专利旨在介绍以乳制品或大豆制品为主要原料,能长期保持稳定的巧克力饮料的制法。     

颗粒橙汁的加工工艺

颗粒橙汁就是橙汁中含有一定量的甜橙汁囊颗粒,这种饮料在日本、美国均有相当的市场,深受消费者欢迎。我国台湾、香港也制造和销售这种水果饮料。颗粒橙汁与一般橙汁不同,各种营养成份含量丰富,含有一定量的汁囊,吃起来有一定的脆度,而且无残渣感,由于带有汁囊皮,又能为人体提供部份半纤维素和纤维素。因而颗粒橙汁是一种较高档的营养型饮料。我市盛产柑橙桔,有条件生产这种颗粒的柑桔橙汁之类的饮料。其加工工艺流程大致为:     

果汁型固体饮料的粒度及粒度分布与速溶性的关系研究

本文对果汁型团体饮料的速溶性与粒度及粒度分布的关系进行了研究。结果表明，颗粒粒度在３０目以上且含量达７６％时，用３５℃水冲溶，溶解时间在５秒以内，速溶性能好；含有粒度１８目以下的颗粒时，速溶性较差。在此结论基础上，总结出了固一体饮料生产的“干粉混合”生产工艺。