共查询到20条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
以燕麦、荞麦为原料,通过浸泡、高温焙烤和喷雾干燥,生产杂粮速溶粉。研究了不同工艺条件和添加剂对产品质量,特别是淀粉糊化度和速溶性的影响。以差示扫描量热法(DSC)测定焙烤过程中杂粮淀粉的糊化度。试验结果表明,燕麦浸泡10 h,荞麦浸泡7 h,原料与水的比例为2:3,180℃下烘烤150 min对速溶粉的品质有益。添加助干剂(麦芽糊精25%、β-环糊精5%),稳定剂(黄原胶0.3%、蔗糖酯0.5%、单甘酯0.5%、CMC-Na0.2%)和速溶剂(卵磷脂1.0%),生产的杂粮速溶粉具有良好的风味和速溶性。 相似文献
2.
介绍了燕麦相关产品的工艺操作,阐述了加工现状及新兴技术在其中的应用和发展,以期为未来燕麦产品的加工提供理论依据和参考. 相似文献
3.
以黑小麦、荞麦、燕麦为原料,通过挤压膨化技术,研究大豆蛋白、大豆卵磷酯及蔗糖等配料对复合全谷物挤压膨化产品品质的影响。结合模糊数学综合评判方法,对挤压膨化产品进行感官评定,以膨化率和感官评定结果作为产品综合评分,采用响应面分析法对挤压膨化产品配方进行优化,得到全谷物挤压膨化产品的最佳配方为:大豆蛋白3.3%,大豆卵磷酯0.4%,蔗糖8.3%。在此优化条件下,复合全谷物挤压膨化产品的综合评分为3.94。 相似文献
4.
5.
6.
综述了近年来绿色食品加工产品发展现状,分析加工产品发展绿色食品存在的难点,从加工产品生产特点、质量体系建立等方面提出相应的建议,为绿色食品加工产品的发展和产品结构调整提供了思路。 相似文献
7.
燕麦营养成分、功能特性及其产品的研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
燕麦是国际国内重要的特色谷物,含有较高的蛋白质、脂肪、可溶性膳食纤维等宏量营养素,也富含燕麦特有的多酚化合物、矿物质、维生素等微量营养素。研究表明,食用燕麦产品可以降低心血管疾病风险的作用,表现在具有降血压、改善动脉粥样硬化、降低餐后血糖水平、增加胰岛素应激反应、抗肿瘤、免疫调节、调节肠道菌群、预防和治疗皮肤炎症、瘦身减肥、平衡心态、解除焦虑等功效。我国形成了比较全面的燕麦系列产品,可以分为大众化传统食品、高附加值产品、低GI特膳食品。根据国内外燕麦研究成果,燕麦及其加工产品的功能可以概括为:控糖降脂护血管,美容减肥抗衰老,增强免疫抗疲劳,润肠通便缓焦虑。 相似文献
8.
9.
10.
11.
12.
13.
汪玉海 《农村实用工程技术(绿色食品)》2008,(6):18-22
近年来我国稻米生产和流通有了很大的发展,稻米生产加工与国内外市场的联动性不断增强。由于精米加工能力比较弱,对稻米生产和流通的健康发展形成一定的制约,所以加强稻米新产品的开发和生产已经成为我国稻米产业发展的当务之急。 相似文献
14.
15.
随着我国生产力水平的不断发展,我国产品管理和质量控制水平也日益提升。而产品数据管理系统在这方面起到了关键作用,而且还从若干方面论述了产品数据管理系统的发展趋势,希望能够为相关研究提供有益的参考文献。 相似文献
16.
17.
畜产品是改善人类营养和生活水平的重要原料,畜产品加工是促进畜产品转化增值,保证质量安全,减少环境污染的重要环节.畜产品加工在中国发展60余年,将其成就加以总结,分析存在的问题;同时阐述了发达国家畜产品加工发展的经验及趋势,有利于更好地促进我国畜产品加工业可持续发展.在此基础上,提出我国今后畜产品加工需突破的关键科学与工程技术问题,对未来该领域的研究方向具有一定的指导意义,也期望能对相关领域研究者有所启发. 相似文献
18.
<正>历经百年风雨磨砺,华南农业大学从中国近现代高等农业教育的最早探索者,发展成为以农业为特色的省部共建"211"综合性国家重点大学。 相似文献
19.
20.
朱明 《农村实用工程技术(绿色食品)》2014,(4):10-12
我国是农产品生产大国和消费大国,其中粮食、水果、蔬菜、肉类、禽蛋、水产品等主要农产品总量均位居世界首位。农产品产地初加工即在农产品产后进行的首次加工,使农产品性状适于进入流通和精深加工的过程,主要包括产后净化、分类分级、干燥、预冷、储藏、保鲜、包装等环节。 相似文献