Polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked fish

Summary The levels of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) were determined in 70 samples of smoked fish and fish products. By application of capillary gas chromatography with flame ionization detection 13 PAH components were determined simultaneously.In 19 of 46 samples of commercially smoked fish, mainly from traditional kilns, the concentration of benzo[a]pyrene (BaP) exceeded 1 g/kg. The BaP levels in the samples from kilns with external smoke generation were without exception lower than 1 g/kg.Four of 16 canned smoked fish samples contained more than 1 g/kg of BaP. A sample of home-smoked herring from a home-made bricked kiln showed the highest level of BaP and total PAH in this study, 11.3 and 1,100 g/kg, respectively.

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Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe in geräuchertem Fisch

Zusammenfassung Die Gehalte an polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAH) wurden in 70 Räucherfischproben bestimmt. Bei Anwendung von Capillargaschromatographie mit Flammenionisationsnachweis wurden gleichzeitig 13 PAH bestimmt.In 19 von 46 Proben von kommerziell geräucherten Fischen, hauptsächlich aus herkömmlichen Öfen, überstieg der Gehalt an Benz(a)pyren (BaP) 1 g/kg. Die BaP-Gehalte in den Proben aus Rauchanlagen mit externer Raucherzeugung lagen ausnahmlos unter 1 g/kg.Von 16 untersuchten Räucherfisch-Konserven enthielten 4 Proben mehr als 1 g BaP/kg. Eine Probe eines hausgeräucherten Herings aus einem selbstge mauerten Räucherofen wies den höchsten Gehalt an BaP und totalen PAH dieser Untersuchung mit 11,3 und 1 100 g/kg auf.

     

Organochlorine pesticides and polychlorinated biphenyls in cod from the southern Baltic, 1983

Summary Hexachlorobenzene (HCB), -, -, - and -benzenehexachloride (BHC; HCH),p,p-DDE,o,p-DDD,o,p-DDT,p,p-DDD and p,p-DDT (DDT) and polychlorinated biphenyls (PCB) levels have been determined in muscle tissue of 207 cod (Gadus morhua) netted during 1983 in different regions in the southern part of the Baltic Sea. The mean levels found for cod muscle tissue (g/kg) related to wet weight were: 0.65 HCB, 1.2 -BHC, 9.0 -BHC, 2.8 -BHC, -BHC remained undetected, 13 BHC, 4.4p,p-DDE,o,p-DDD ando,p-DDT remained undetected, 4.0p,p-DDD, 1.8p,p-DDT, 10 DDT and 55 PCBs. The results are compared with levels found in cod caught in different regions of the Baltic Sea during 1967–1983, and reported previously by other authors.

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Organochlorpesticide und polychlorierte Biphenyle in Kabeljau aus der südlichen Ostsee,1983

Zusammenfassung Die Werte für Hexachlorbenzol (HCB), -, , -, und -Benzolhexachlorid (BHC; HCH),p,p-DDE,o,p-DDD,o,p-DDT,p,p-DDD undp,pDDT (DDT) und polychlorierte Biphenyle (PCB) wurden im Muskelgewebe von 207 Kabeljaus (Gadus morhua), mit Netz in verschiedenen Regionen der südlichen Ostsee 1983 gefangen, bestimmt. Die mittleren Werte, bezogen auf das Frischgewicht, waren: 0,65 g/kg HCB, 1,2 g/kg -BHC, 9,0 g/kg -BHC, 2,8 g/kg -BCH, -BHC blieben unbestimmt, 13 g/kg BHC, 4,4 g/kgp,p-DDE,o,p-DDD undo,p-DDT blieben unbestimmt, 4,0p,p-DDD, 1,8p,p-DDT, 10 g/kg DDT und 55 g/kg PCB. Die Ergebnisse wurden mit den Werten früherer Jahre von 1967–1983 und mit denen anderer Autoren verglichen.

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Partially with financial support under grant PR-4 (Sea Fisheries Institute)     

Versorgungszustand der ?sterreicher mit dem Spurenelement Chrom

A duplicate diet study to determine the daily chromium intake of Austrians was made. Ten probands (five women and five men) collected the same as they ate seven days running. The mean chromium intake of these probands was 34,5 g per day with a range of 28,5 g up to 44,7 g, the mean intake of the women was 31,4 g and of the men was 37,6 g. This value indicates a suboptimal supply status and shows a good agreement with an Austrian estimation of the daily dietary intake from 200 single foods.

     

Determination of furazolidone residues in eggs by HPLC followed by confirmation with a diode-array UV/Vis detector

Summary A sensitive HPLC method for the determination of furazolidone residues in eggs (10–1,000 g/kg) is described. Recovery is about 86%. With the aid of a UV/Vis Diode-Array detector confirmation up to the 15-ppb level was possible. In order to test this method with real samples, three laying hens received 30 mg each of furazolidone in feed (single dose). The eggs were collected for five days. After five days traces of furazolidone (5 g/kg) could still be detected.

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Bestimmung von Furazolidon-Rückständen in Eiern mit HPLC und einem Diode-Array UV/Vis Detektor

Zusammenfassung Mit einem empfindlichen HPLC-Verfahren (10–1000 g/kg) wurden Furazolidon-Rückstände in Eiern nachgewiesen; Wiederfindungsraten etwa 86%. Mit Hilfe eines UV/Vis Diode-Array Detektors war es möglich, Furazolidon bis zu 15 g/kg zu erfassen. Um dieses Verfahren mit echten Mustern zu testen, erhielten drei Legehennen je 30 mg Furazolidon ins Futter. Die Eier wurden fünf Tage gesammelt und dann analysiert. Nach fünf Tagen konnten noch Spuren von Furazolidon nachgewiesen werden (> 5 g/kg).

     

Aflatoxinbestimmung in Milch und Milchprodukten

Zusammenfassung Im Zeitraum September 1972 bis Dezember 1974 wurden 260 Milch-, 41 Milchpulver-, 54 Joghurt-, 80 Frischkase-, 65 Camembert-, 77 Hartkäse-und 134 Schmelzkäseproben auf ihren Gehalt an Aflatoxin B₁, B₂, G₁, G₂ and M₁ untersucht. In allen toxinhaltigen Produkten konnte nur Aflatoxin M₁ nachgewiesen wurden. Die Durchschnittswerte der Aflatoxin M₁-Konzentrationen über diesen Zeitraum betragen für: Milch 0,07 g/l, für Milchpulver 0,50 g/kg, Joghurt 0,20 g/kg, Frischkäse 0,23 g/kg, Hartkäse 0,43 g/kg, Schmelzkäse 0,26 g/kg und Camembertkäse 0,31 g/kg (Tab. 2). - Als Maximalwerte wurden folgende Konzentrationen gefunden: Milch 0,33 g/l, Milchpulver 2,0 g/kg, Joghurt 0,47 /kg, Frischkäse 0,51 g/kg, Camembert 0,73 g/kg,Hartkäse1,3 g/kg und Schmelzkase 0,55 g/kg.

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Determination of aflatoxins in milk and milk products

Summary During the period from September 1972 till December 1974 260 samples of milk, 41 of milk powder, 54 of yoghurt, 80 of fresh cheese, 65 of camembert, 77 of hard cheese and 134 of processed cheese were investigated for their contents of aflatoxin B₁, B₂, G₁, G₂, and M₁. In all products containing toxin only aflatoxin M₁ could be detected. The average values of aflatoxin M₁ concentration during the period of investigation amounted to: 0.07 g/l for milk, 0.50 g/kg for milk powder, 0.20 g/kg for yoghurt, 0.23 g/kg for fresh cheese, 0.43 g/kg for hard cheese, 0.26 g/kg for processed cheese, and 0.31 g/kg for camembert. As maximum values the following concentrations were found: milk 0.33 g/l, milk powder 2.0 g/kg, yoghurt 0.47 g/kg, fresh cheese 0.51 g/kg, camembert 0.73 g/kg, hard cheese 1.3 g/kg, and processed cheese 0.55 g/kg.

     

Organochlorine pesticides and polychlorinated biphenyls in herring from the Southern Baltic, 1981

Summary A total of 295 samples of muscle tissue from herring netted in 1981 in the southern part of the Baltic Sea were analysed for polychlorinated biphenyls (PCBs), DDT and analogues (DDE and DDD), hexachlorobenzene (HCB) and isomers of benzenehexachloride (alpha-, beta-, gamma-, and delta-BHC). The mean values obtained for herring muscle tissue relating to wet weight were: 8.6 g HCB/kg, 12 g alpha-BHC/kg, 20 g gamma-BHC/kg, 41 g p,p-DDE/kg, 49 g p,p-DDD/kg, 30 g p,pDDT/kg, 120 g DDT/kg and 550 g PCB/kg; beta-BHC was detectable in trace amounts and delta-BHC was not detected. Herring caught in the area under the direct influence of the Vistula River contained higher levels of DDT in their muscles than those in the other regions investigated.Significant positive recti linear correlations were found between the residue concentration of HCB, p,p-DDE, p,p-DDD and _DDT in muscles and the body length of herring, and between the lipid content and the body length.

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Organochlor-pesticide und Polychlorbiphenyle im Hering aus der südlichen Ostsee, 1981

Zusammenfassung 295 Proben aus dem Muskelgewebe von Heringen, gefangen 1981 in der südlichen Ostsee, wurden auf polychlorierte Biphenyle (PCB), DDT und Analoge (DDE und DDD) Hexachlorbenzol (HCB) und die Isomere von Hexachlorcyclohexan (-,ß-,- und-BHC) untersucht. Die mittleren Werte, bezogen auf das Frischgewicht des Heringsmuskels waren: 8,6 g HCB/kg, 12 g -BHC/kg, 20 g-BHC/kg, 41 g p,p-DDE/kg, 49 g p,p-DDD/kg, 30 g p,p-DDT/kg, 120 g Gesamt-DDT/kg und 550 g PCB/kg;ß-BHC wurde in Spuren und-BHC überhaupt nicht nachgewiesen. Heringe, die in unmittelbaren Einfluß des Vistula-Flusses gefangen wurden, hatten in ihren Muskeln höhere Werte an Gesamt-DDT verglichen mit denen anderer Regionen. Signifikante positive Korrelationen wurden zwischen den Rückständen an HCB, p,p-DDE, p,p-DDD und Gesamt-DDT im Muskel bzw. dem Lipidgehalt und der Länge des Herings gefunden.

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Financial support under grant PR-4 (7.1/1)     

Indoxylsulfate in milk

Indoxylsulfate in 27 individual milk samples ranged from 25.4 to 111 g/l (average 52.3 g/l); pooled milk samples from 12 farms contained 81.1 g/l (46.4–146 g/l); the variation in indoxylsulfate concentration of dried skimmed milk over a period of one year amounted to 23%. This variability is likely attributable to regional and seasonal, and hence to feeding effects. The indoxylsulfate content of milk seems also to be dependent upon the degree of fermentation during processing of milk; yoghurt contained very low amounts of this component (6.4 g/kg). On the other hand, heat treatment of the milk (HTST, UHT, sterilization) apparently does not affect its indoxylsulfate content. Indoxylsulfate concentrations in milk correlated positively with blood-serum indoxylsulfate content (r=0.752,n=20) and with the urea content of milk (r=0.61,n=12 pooled milks). Further research is suggested on the use of indoxylsulfate determinations as an aid to determine sweet whey added to dried skimmed milk, also as an analytical tool to differentiate bovine and sheep milks.

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Indoxylsulfat in Milch

Zusammenfassung In 27 individuellen Milchproben wurde ein mittlerer Gehalt an Indoxylsulfat von 52,3 g/l mit einem Bereich von 25,4 bis 111 g/l gefunden, bei Sammelmilchproben von 12 Höfen waren die Werte 81,1 g/l bzw. 46,4 bis 146 g/l. In Magermilchpulver variierte der Indoxylsulfatgehalt im Verlaufe eines Jahres um 23%. Die Variation ist auf regionale und saisonale fütterungsabhängige Effekte zurückzuführen. Der Gehalt an Indoxylsulfat wird auch durch Mikroorganismen beeinflußt. Joghurt enthielt nur 6,4 g/kg an Indoxylsulfat. Dagegen beeinflussen Erhitzungsprozesse den Gehalt nicht. Der Indoxylsulfat-Gehalt der Milch korreliert positiv mit dem des Blutserums (r=0,752,n=20) und dem Harnstoffgehalt der Milch (r=0,61,n=12). Es scheint möglich zu sein, den Indoxylsulfat-Gehalt der Milch zum Nachweis von Molke in Milchpulver zu nutzen Bowie zwischen Kuh- und Schafmilch zu unterscheiden.

     

Bestimmung von Kobalt in kleinen Gewebe- und Organproben der Regenbogenforelle (Salmo gairdneri) durch flammenlose Atom-Absorptions-Spektroskopie

Zusammenfassung Gewebe und innere Organe von Regenbogenforellen wurden auf ihren Gehalt an Kobalt untersucht, um unsere Kenntnisse über das Verteilungsmuster dieses Spurenelementes bei Fischen zu erweitern. Die Kobaltbestimmungen wurden durch flammenlose Atom-Absorptions-Spektroskopie unter Anwendung der Graphitrohrküvette vorgenommen. Das organische Material wurde mit konzentrierter Salpetersäure in einem Druckbehälter aufgeschlossen (Druckaufschluß). Um Kobaltspuren anzureichern und von den Hauptmatrixbestandteilen abzutrennen, wurde ein Mikro-Solvent-Extraktionsverfahren mit Ammoniumpyrrolidindithiocarbamat als Schwermetallkomplexbildner und Toluol als Solvens entwickelt. Wie sich mit Hilfe der Radioindikatormethode (Radiotracerversuche mit Co-57) nachweisen ließ, verlief das Extraktionsverfahren mit einer Wiederfindungsrate von über 95%.Die Ergebnisse (bezogen auf Frischsubstanz) ließen erkennen, daß das untersuchte Element vorrangig in der Niere (0,195–0,449 g/g) angereichert wird. Kleinere Mengen fanden sich im Blut (0,038–0,090 g/g), in der Milz (0,015–0,078 g/g) und in der Leber (0,015–0,068 g/g). — Die einzelnen Werte für Skelett-und Muskelgewebe waren niedrig und schwankten zwischen 0,007 und 0,014 g/g bzw. 0,002 und 0,007 g/g.

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Determination of cobalt in small samples of tissues and organs of the rainbow trout (Salmo gairdneri) by flameless atomic-absorption-spectroscopy

Summary In order to increase our knowledge about the distribution pattern of the trace mineral cobalt in fish, cobalt contents of tissues and inner organs of rainbow trout were analysed. Cobalt determinations were performed by flameless atomic-absorption-spectroscopy with a heated graphite analyzer after digestion of the organic material with concentrated nitric acid in a closed system under pressure (pressure decomposition).In order to concentrate and separate the trace cobalt quantities from the main matrix constituents a micro-solvent-extraction system with ammonium pyrrolidinedithiocarbamate (APDC) as heavy metal chelating reagent and toluene as extraction solvent was developed. The extraction procedure yielded a recovery of more than 95% as determined the use of an isotope method (radiotracer experiments with Co-57).Results (calculated on wet weight basis) showed that the element under study was mainly accumulated in the kidney (0.195–0.449 g/g). Smaller amounts were found in blood (0.038–0.090 g/g), spleen (0.015–0.078 g/g), and liver (0.015–0.06 8 g/g).The values for skeletal and muscle tissue were low and ranged from 0.007 to 0.014 g/g and 0.002 to 0.007 g/g respectively.