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美国食品与药物管理局(FDA)已批准一种流体静压食品保鲜处理技术,并进入实用阶段。这种技术是设在美国辛辛那提的高压研究公司经过9年的研究和两年的试验而开发成功的。该食品处理技术可杀死大肠杆菌和沙门氏菌等致病细菌,并使食品保持原味和营养,可大大延长食品储存期。其操作过程是:把包装好的新鲜食品放入一个盛满水的容器里并使其处于每英寸流体静压为5~10万磅的环境下。如利用这种方法处理调味酱,可使其保鲜期达18个月;而用传统方法处理,保鲜期最多仅为一个月。有关方面对这种保鲜技术颇感兴趣。(王敏)美研制出流体静压食品保鲜技术… 相似文献
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高流体静压在食品保藏中的应用徐全华译杭州市药物研究所保健饮料厂关键词高压处理,流体,保藏高压对食品保藏作用的研究可以追溯到本世纪初,但近期又重新加以研究,不久的将来在美国各地一些商店的货架上可以看到各类高压处理的食品。一般来说,高压或超高压处理是指流... 相似文献
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肉类保藏技术(七) 高静压技术对肉类品质的影响 总被引:1,自引:2,他引:1
高静压技术是目前关注较多的食品物理加工技术之一。本文介绍了高静压技术原理,综述了高静压技术对肉类品质的各种影响,总结了一些关于改善高静压处理效果的措施,最后还对高静压技术在肉类工业中的应用作了展望。 相似文献