美研制出流体静压食品保鲜技术

美国食品与药物管理局(FDA)已批准一种流体静压食品保鲜处理技术,并进入实用阶段。这种技术是设在美国辛辛那提的高压研究公司经过9年的研究和两年的试验而开发成功的。该食品处理技术可杀死大肠杆菌和沙门氏菌等致病细菌,并使食品保持原味和营养,可大大延长食品储存期。其操作过程是:把包装好的新鲜食品放入一个盛满水的容器里并使其处于每英寸流体静压为5～10万磅的环境下。如利用这种方法处理调味酱,可使其保鲜期达18个月;而用传统方法处理,保鲜期最多仅为一个月。有关方面对这种保鲜技术颇感兴趣。(王敏)美研制出流体静压食品保鲜技术…     

高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用

对高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用和面临的问题作了综述。     

高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用

对高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用和面临的问题作了综述。     

高流体静压在食品保藏中的应用

高流体静压在食品保藏中的应用徐全华译杭州市药物研究所保健饮料厂关键词高压处理，流体，保藏高压对食品保藏作用的研究可以追溯到本世纪初，但近期又重新加以研究，不久的将来在美国各地一些商店的货架上可以看到各类高压处理的食品。一般来说，高压或超高压处理是指流...     

食品高静压技术

<正> 1895年,Hite首次报道了高静压的灭菌效果,1899年其又发表了超高压保存牛奶的报告;1914年Bridgman发现高静水压下蛋白质发生变性、凝固,因而获得1946年诺贝尔物理奖。之后,有关HHP技术的研究一直没有间断,但直到1990s有关HHP装备、技术和理论的研究才得到了突破与发展。作为非热加工技术     

高静压技术在谷物和豆类加工中的应用

高静压技术是基于帕斯卡流体力学理论基础上发展的一种新型的非热加工技术,近年来在材料、冶金、果蔬和肉制品加工等领域的应用日益广泛。高静压技术在谷物和豆类加工中的作用主要体现在微生物灭活、大分子物质改性、产品质量改善、产品功能提升等几个方面。综述了高静压技术对谷物和豆类的蛋白质、淀粉、酶及其他有机组分的影响及其应用研究进展,并展望了高静压技术在谷物和豆类等粮食加工领域中的应用前景。     

肉类保藏技术(七) 高静压技术对肉类品质的影响

高静压技术是目前关注较多的食品物理加工技术之一。本文介绍了高静压技术原理,综述了高静压技术对肉类品质的各种影响,总结了一些关于改善高静压处理效果的措施,最后还对高静压技术在肉类工业中的应用作了展望。     

超临界流体萃取技术

超临界流体萃取技术概述超临界流体萃取（Ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌｆｌｕｉｄｅｘ－ｔｒａｃｔｉｏｎ简称ＳＦＥ）是根据在临界温度和压力下或临界温度和压力之上利用各种气体来完成。该技术广泛用于从动植物原料中萃取各种物质成分。超临界流体既不是液体也不是气体，...