食品添加剂国际新规即将出台

2009年3月16日～20日，国际食品添加剂法典委员会针对油条等食品中普遍含有铝化合物添加剂，明确了日本将在2009年年底提供含铝化合物（硫酸铵铝、乳酸铝和硫酸铝）的生物利用度和两代生殖毒性研究。     

含铝食品添加剂及其检测技术与监测分析的研究进展

含铝食品添加剂作为居民常用膨松剂及稳定剂,具有广泛的受众,但滥用含铝食品添加剂的行为可能导致潜在的公共健康风险。本文以含铝食品添加剂为研究对象,从含铝食品添加剂的基本特性、含铝食品添加剂的检测技术、食品铝含量监测三个方面展开论述,并对各部分存在的问题进行归纳总结。     

新加坡拟修改含铝食品添加剂使用标准

食物中铝的来源主要有含铝食品添加剂,以及来自水、食品原料、包装材料中铝的转移,根据风险评估资料,其中含铝食品添加剂对居民铝摄入的贡献在75%~80%,在我们的生活中,面粉、油条、馒头等各种食品都可能添加了含铝食品添加剂,若食用超量会对人体健康造成很大的危害。新加坡农粮兽医局考虑修改含铝食品添加剂的使用标准,减少该国人均铝摄取量。农粮局近期指出,虽然含铝食品添加剂是受严格管控的物品,但只要符合相关标准,食品加工过程中加入这类添加剂还是被允许的。     

五部门发布公告 调整含铝食品添加剂使用规定

<正>国家卫生计生委等五部门发布公告,调整含铝食品添加剂使用规定,膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂。公告称,经对《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中含铝食品添加剂进行重新评估,决定自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、     

食品中铝含量测定方法的研究

目的通过对食品中总铝含量测定方法的研究,探讨如何应用现行标准检测方法为含铝食品添加剂的管理提供更好的技术支持。方法应用电感耦合等离子体光谱技术和质谱技术,对不同基质的生物成分标准物质中铝含量进行定量分析,比较不同酸消解体系对总铝含量测定值的影响,并对面制品、水产品等样品进行铝本底值的测定。结果单硝酸体系并不能将样品完全消解,需加入适量氢氟酸消解才能准确测定总铝含量。大量食品中铝存在本底值,且部分贝类、海蜇等水产品中总铝的含量已经超过100 mg/kg的国家限量标准。结论应用铝的国家标准检测方法测定总铝含量,其结果偏低,需采用硝酸-氢氟酸消解体系方可准确测定总铝含量,如果相关规定中铝含量不以"总铝含量计",现行标准检测方法才可得以更好地应用,且不同基质食品有着不同铝的本底值,不同的检测方法也有不同的方法检出限,在管理含铝食品添加剂使用情况时,需综合考虑所使用的检测方法及样品基质本底情况进行科学的判别。     

国家禁止膨化食品使用含铝食品添加剂

据《健康报》报道,国家卫生计生委等5部门发布公告,调整含铝食品添加剂使用规定,膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂。公告称,经对《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中含铝食品添加剂进行重新评估,决定自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。     

食品中含铝添加剂试剂盒分析

正针对目前食品含铝添加剂滥用现象,本文寻找出可靠的现场快速测定方法,应用于食品中含铝添加剂的现场快速检测。选择市场上易滥用含铝添加剂的糕点、面点、粉丝作为研究对象,从试剂盒稳定性实验、方法精密度实验、加标测试、与国家标准方法比对进行方法比较分析。结果表明,     

面粉无铝时代即将到来新规7月1日实施

国家卫生计生委等5部门日前联合发布了关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告．公告指出,自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用。膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。近年来,食品中铝的含量逐渐受到人们的关注。由于铝不是人体必需的营养元素,机体长期摄入过多会蓄积在人体各器官组织内,造成种种危害效应。     

铝的毒性和来源研究进展

铝属于低毒的微量元素,进入人体蓄积后对神经、骨骼、肝脏、免疫等都有不同程度的损害。目前除餐具和自然摄入外,铝的来源主要是食品本底和含铝食品添加剂的应用。本文对铝的毒性和来源进行简单的综述。     

含铝食品添加剂标准在面制品行业执行情况

目的:了解从业人员对硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝食品添加剂知晓、使用情况,为有针对性地开展从业人员食品安全标准宣贯提供参考。方法:采用单纯随机抽样方法于2016年1—10月通过面对面自填表格或调查员询问相结合方式开展问卷调查。调查对象选择餐饮单位或执法机构从业人员,搜集标准使用中从业人员遇到的问题,提出的建议。结果:共回收256家单位的514名从业人员的调查问卷,65%的调查对象知晓含铝食品添加剂使用范围调整,56%的调查对象知道硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝食品添加剂调整使用范围于2014年7月1日起执行。年龄、餐饮单位业态类型对标准知晓率有影响,各组别差异具有统计学意义(P0.05),性别、文化程度、从业年限对标准知晓率无影响。结论调查对象对硫酸铝钾、硫酸铝铵含铝食品添加剂标准调整知晓率偏低;哪些小麦粉制品中可以使用硫酸铝钾、硫酸铝铵含铝食品添加剂不清楚。建议可以以调查、开会培训、发放宣传册、广播、电视等多形式对从业人员进行标准宣贯,强化标准的概念。应结合多部门联合执法行动改善含铝食品添加剂的现有使用状况。     

Book Reviews

Book Reviewed in this Article:
Diet-Related Diseases: The Modern Epidemic. By Stephen Seeley
Starch Conversion Technology. Ed. by G.M.A. van Beynum
Processing Aquatic Food Products. By Frederick W. Wheaton
Analysis of Food Carbohydrates. Ed. by G.G. Birch
Radiation Disinfestation of Food and Agricultural Products. Ed. by James H. Moy
Keyguide to Information Sources in Food Science and Technology. By Syd Green
Developments in Meat Science-3. Ed. by Ralston Lawrie
Aseptic Processing and Packaging of Foods. (Proceedings of an IUFoST Symposium, Tylösand, Sweden, September, 1985.)
Food Chemistry and Nutritional Biochemistry. By Charles Zapsalis
Methods of Vitamin Assay, 4th edn. Ed. by Jorg Augustin, Barbara P. Klein     

2010年281份面制食品和淀粉类食品中铝残留量调查

目的了解市售面制食品和淀粉类食品中铝残留状况。方法采集吉林省长春市、吉林市、白城市、通化市、延吉市、四平市的食品商场、餐馆、集体食堂、集贸市场、早点摊位共281个食品加工点生产并销售的馒头、湿粉皮、粉条粉丝等样品,按GB/T 5009.182—2003《面制食品中铝的测定》方法检测,按GB 2762—2005《食品中污染物限量》进行评价。结果检测的72份油条样品,铝检出率为98.6%,超标率为54.2%,最高检出值超过限量值的2倍;80份馒头样品,铝检出率为40.0%,超标率为10.0%,最高检出值为183.5 mg/kg;64份湿粉皮中铝检出率为43.8%,铝含量超过100 mg/kg的样品为16份,最高检出值为342.3 mg/kg;65份粉条粉丝样品,铝检出率为52.3%,铝含量超过100 mg/kg的样品为10份,最高检出值为179.6 mg/kg。结论油条、馒头、湿粉皮、粉条粉丝中铝残留问题值得关注。     

甜菜根端细胞微核诱变的研究

本文以HgCl_2和明矾(AlK(SO_4)_2·12H_2O)两种化学试剂,诱变甜菜种子根尖细胞微核。结果表明,经诱变的细胞微核率明显高于对照组,而HgCl_2诱变的细胞微核率明显高于明矾组,在此,HgCl_2诱变微核的最佳度为浓1.0ppm,并对不同分裂时期的微核率进行了统计分析,试探讨了微核细胞类型及其发生和形成过程。     

铝盐絮凝剂水解聚合形态的研究进展

本文综合论述了铝的水化学反应规律、铝水解聚合形态的研究方法及分布特征，介绍了Al13形态的生成机理，以及铝盐絮凝剂在造纸工业中的应用及形态学研究进展。     

Stability of ascorbic acid at it contract alloy in presence of fluoride ions

Aluminum utensils are considered as potentiAl source of dietary Aluminums. Report suggests that acidic food cooked or stored in presence of Aluminum foil contain high concentrations of Aluminum. Study on fluoride induced leaching of Aluminum from different pH. Higher concentrations of fluoride and lower pH enhance Aluminum leaching to a great extent. Evidence was obtained showing that after a 2-dyas exposure at room temperature in presence of floride NaF, Aluminum foil liberated nearly 1 mg/l of Aluminum, compared with less than 0.04 mg/l in absence of fluoride. There is reason to believe that in experiments with ascorbic acid NaF prevents the oxidation of ascorbic acid.     

创新方案带来健康食品新概念

<正>2005年亚洲食品配料及技术展览会于3月在上海光大会展中心举行,作为全球领先的维生素和类胡萝卜素产品的生产商,帝斯曼营养产品部的创新方案带来健康食品新概念。创新产品:茶维力TM(TEAVIGOTM)、叶黄素和玉米黄质帝斯曼营养产品部一向致力于将传统的健康理念整合入突破性的创新产品。从     

Investigation of the water vapor sorption behavior of bamboo fibers with different sizes

European Journal of Wood and Wood Products - Recently, the demand for sustainable materials has given rise to new research interest in the intrinsic properties and applications of bamboo and its...     

Moisture induced stresses in cross laminated timber (CLT) made from hydrothermally modified wood

European Journal of Wood and Wood Products - In the current research work, moisture gradients and moisture induced stresses (MiS) were investigated in cross laminated timber (CLT) bearing...     

复合高分子铝盐絮凝剂增效机理的研究进展

铝盐絮凝剂是应用最为广泛的无机盐类絮凝剂,文中介绍了铝盐絮凝剂的发展,论述了复合高分子铝盐絮凝剂的增效机理,并提出了铝盐絮凝剂的最新研究动态及发展前景。     

Compression and low velocity impact response of wood-based sandwich panels with auxetic lattice core

European Journal of Wood and Wood Products - The research determined the resistance to compression and low velocity impact of wood-based sandwich panels, the face sheet made of high-density fiber...