荔枝果皮色差a*值与其他品质指标的关联性

褐变是影响荔枝销售的主要因素之一,为掌握荔枝颜色变化与荔枝品质指标的关联关系,以"桂味"为试验材料,采用带孔PE袋进行包装,分别将其贮藏于气调和冷藏2种贮藏保鲜模式30d,研究了荔枝果皮色差a*值与其他品质指标的变化关系,并拟合成线性关系式。研究结果表明:气调模式比冷藏模式有利于抑制荔枝果皮色差a*值变化,荔枝果皮色差a*值分别从35.0降至28.97和20.96;荔枝果皮色差a*值与果皮失水率、褐变指数、花色素苷含量、果实失重率以及感官评定值成线性关系,平均相关系数为0.8609;荔枝果皮色差a*值与其电导率、pH值线性关系不显著,平均相关系数分别只有0.5392和0.4977;冷藏模式下,除感官评定值外,荔枝果皮色差a*值与其他品质指标的线性相关性要高于气调模式,平均相关系数分别为0.9465和0.7752。研究结果对研究以果皮色差预测荔枝贮藏期及货架期具有一定的参考价值。     

荔枝气调贮藏时间对货架期品质变化的影响

为掌握荔枝气调贮藏时间对贮藏品质和货架期品质的影响规律,本试验以“淮枝”荔枝为试验材料,采用液氮充注气调保鲜试验平台进行试验,研究了气调贮藏中荔枝贮藏品质的变化,以及不同气调贮藏时间的荔枝分别在低温和常温条件下货架期品质的变化。结果表明：气调贮藏过程中,可滴定酸（TA）含量、色差L＊、a＊值下降速度和质量损失率、褐变指数上升速度在气调贮藏前7d较快,而好果率、可溶性固形物（TSS）含量、色差b＊值在气调贮藏14d后下降速度较快。随着气调贮藏时间的延长,常温条件和低温条件下对应荔枝货架期品质逐渐下降,但是对比常温和低温条件下荔枝品质变化发现,低温条件下荔枝货架期品质下降速度低于常温条件,低温条件对质量损失率、好果率以及色差a‘值的影响显著,对褐变指数、TSS含量、TA含量的影响不显著。该研究为研究荔枝的气调贮藏和销售保鲜提供参考。     

不同包装薄膜对荔枝气调贮藏品质的影响研究

为研究不同包装对荔枝果实气调贮藏品质的影响,在果蔬气调保鲜贮运实验平台上,以"怀枝"荔枝果实作为实验材料,分别采用包装盒、开孔PE袋以及微孔膜袋对其进行包装,开展荔枝果实贮藏实验,以比较不同包装对荔枝果实气调保鲜品质变化的影响。实验结果表明,微孔膜袋包装内外环境差异较小,当外环境温度为3~5℃,相对湿度为85%~95%时,包装内空气温度为5~6℃,相对湿度为88%~90%;经8 d的贮藏,包装盒、开孔PE袋以及微孔膜袋荔枝果实的失重率分别从0增大至1.36%、2.73%、0.74%;包装盒和微孔膜袋比开孔PE袋更能减缓荔枝果实褐变指数和好果率的变化;3种包装对荔枝果实果肉TSS和TA含量的变化影响不显著。研究结果对荔枝果实气调保鲜贮运包装的选择和设计具有一定的参考价值。     

超声波结合自发气调包装对百香果贮藏品质的影响

本实验以紫百香果为原料,通过超声波、自发气调包装、超声波结合自发气调包装三种保鲜方法处理新鲜百香果,于低温(5±1℃)环境中贮藏18d,在贮藏期间每3d测定其Vc、可滴定酸、TSS、失重率、蛋白质等相关生理特性指标。三种处理方法对百香果的贮藏品质有着不同程度的影响,其中,以超声波结合自发气调包装处理的效果最好。在贮藏期间,对照组果实的Vc损失了68.36%,经超声波结合自发气调包装处理果实的Vc仅损失了40.72%,该方法不仅能抑制百香果Vc的损失率,还能抑制可溶性蛋白质含量的下降;在贮藏后期还能保持较高的可滴定酸含量,抑制TSS含量的上升,延缓了果实成熟速度;在贮藏期结束(18d)时,对照组的失重率高达18.39%,而经超声波结合自发气调包装处理果实的失重率仅为1.20%,且果实皱缩速度比对照组至少延长了10d,这有效地抑制了果实水分蒸腾和呼吸作用,并保持良好的果实品质和色泽。由此可见该保鲜处理方法可以有效地延长百香果鲜售的货架期,极大地提高百香果的营养价值和商品价值。     

气调贮藏对瑞雪苹果的保鲜效果与果皮褐变机制的初探

该研究拟评估0℃冷藏和气调贮藏对瑞雪苹果品质的影响,并探究贮藏期间果皮褐变的原因,为采后保鲜提供参考依据。以套袋瑞雪果实为试材,设置冷藏[(0±0.5)℃,湿度90%～95%]和气调贮藏[2%～3%O₂+1%～1.5%CO₂,(0±0.5)℃,湿度90%～95%]2组处理,通过测定贮藏期间瑞雪果实硬度、失重率、可溶性固形物、可滴定酸含量变化和瑞雪果皮总酚、类黄酮、多酚氧化酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性和DPPH自由基清除率的变化,比较冷藏和气调对瑞雪苹果的保鲜效果。结果表明,相比于冷藏,气调贮藏抑制了瑞雪果皮褐变率和褐变指数的升高,且在贮藏60 d后差异极显著。气调贮藏较冷藏减缓了瑞雪果实贮藏品质的降低速度,降低贮藏损失：整个贮藏期,气调贮藏的硬度、可溶性固形物含量显著高于冷藏;在60～180 d,气调贮藏的失重率显著低于冷藏;在60～210 d,气调贮藏的可滴定酸含量显著高于冷藏。整个贮藏期,气调贮藏瑞雪果皮的总酚含量、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性显著高于冷藏,同时气调贮藏瑞雪果皮的多酚氧化酶活性极显著低于冷藏;在贮藏60～210 d...     

蓝莓微气调贮藏技术研究

以蓝莓为试材,研究其微气调贮藏技术,比较不同微气调材料的贮藏效果,观察微气调贮藏后果实的货架期和贮藏期间果实内部品质的变化,并探讨品种的耐贮性。研究发现,微气调E的贮藏效果显著优于其他材料,贮藏75d好果率达94%,贮藏前后果实内部品质无显著性差异,但需低温销售延长货架期;初步得出,蓝丰品种的耐贮性显著高于达柔、埃利奥特,贮藏60d好果率高出14%、20%。结论:应用微气调技术贮藏蓝莓可比其他方式延长贮藏期30～45d。     

中草药提取液对砂糖橘保鲜效果的研究

用具有良好防腐抑菌作用的中草药高良姜、大黄、丁香、桂皮、大蒜的提取液浸果,研究中草药提取液对无核砂糖橘果实的保鲜效果.结果表明:在常温贮藏条件下,与对照相比,中草药提取液处理提高了砂糖橘的好果率,减少了水分损失,延缓了果肉可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)及VC含量的下降.其中稀释50倍的中草药提取液处理的果实贮藏40 d时,好果率达98%,比对照提高了10%,失重率仅为1.9%,果实品质最好.中草药提取液处理还提高了贮藏前期果皮过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性,增强了贮藏后期超氧化物歧化酶(SOD)活性,有利于延缓果皮的衰老和病变.     

壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响

以翠冠梨果实为试验材料,研究1.0%、1.5%和2.0%壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响。试验结果表明:壳聚糖涂膜处理能延缓果实色泽变化,抑制果实果皮色泽向黄褐色转变、延缓果皮叶绿素含量的降低和类胡萝卜素的积累。与对照组(CK)果实相比,壳聚糖涂膜果实腐烂率、失重率、呼吸强度均降低,能够使果实硬度和营养品质维持在较高水平。说明壳聚糖涂膜处理能够作为翠冠梨果实的保鲜技术以提高成熟翠冠梨采后的贮藏品质,其中1.5%壳聚糖涂膜处理对常温货架期翠冠梨果实的保鲜效果最佳。     

生物保鲜剂R-多糖低温保鲜荔枝的研究

为将生物保鲜剂R-多糖应用于荔枝贮藏中,以广西禾荔为试材,在3～5℃贮藏条件下,研究不同浓度的R-多糖处理对荔枝保鲜效果的影响。试验结果表明:与对照相比,R-多糖可以显著抑制荔枝发生褐变,提高荔枝好果率,尤其是3%R处理的荔枝在3～5℃冷库中贮藏21d,好果率达77.61%。3%R处理能明显降低荔枝果实的失重率,可溶性固形物、VC、总糖、可滴定酸等营养物质的消耗,抑制电导率、丙二醛含量的上升,花色素苷、总酚的下降以及PPO、POD活性的变化和SOD活性的降低,从而延缓荔枝的成熟和衰老。     

箱式气调对甜樱桃贮藏及货架品质的影响

为研究自发气调保鲜技术对甜樱桃贮藏效果的影响,以莎米托、菊红、拉宾斯、雷尼为试材,分析它们贮藏期及货架2 d后果实品质变化规律。试验结果表明,应用塑料箱式气调保鲜技术后,甜樱桃果实贮藏期延长,莎米托、菊红贮藏56 d,拉宾斯、雷尼贮藏49 d时,货架期果实品质仍呈缓慢下降趋势,尚具有商品及食用价值,之后果实硬度、可滴定酸度下降迅速,果柄保鲜指数、果皮褐变指数加重。     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发，推导出纬向密度计算公式，直观分析了影响纬向密度的各种因素，提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

微胶囊化功能性番茄红素产品的高效液相色谱测定法改进

采用高效液相色谱法测定微胶囊化功能性番茄红素产品中的番茄红素(片剂、胶囊或软胶囊)。样品用二甲基亚砜溶解破膜,以1%BHT-二氯甲烷提取释放出的番茄红素,用HPLC检测番茄红素的含量。方法线性范围为0 70μg/mL,r=0.9996,最低检出浓度为0.30μg/mL,加标回收率为90%107%,相对标准偏差为小于10%。本方法简便,耗时短,试剂消耗少,且结果准确可靠,对功能性食品中微胶囊化番茄红素的测定提供了一种较好的解决方法。     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

Genetics of heat-curability of killer virus of yeast

The cytoplasmically inherited M double-stranded (ds) RNA genome segment of killer virus of Saccharomyces cerevisiae is heat-curable in some yeast strains but not in others. Temperature sensitivity is conferred on both M₁ and M₂ dsRNA satellite virus segments by the L-A-HN allele of the killer helper virus genome, but not by the L-A-H allele. Both diploidy and mating type heterozygosity of the host cell are also correlated with increased virus curability.     

女套装上衣尺寸自动生成系统的建立与实现

针对服装打版系统智能化程度低的现状,设计了服装尺寸自动生成系统.量取女套装上衣经典款式样板的细部尺寸参数,采用非线性主成分分析法对女套装上衣样板各特征指标的权重进行提取,利用多元回归分析建立服装结构设计数学模型.建立样板尺寸自动生成的理论模型,并通过编程加以实现.建立3层模糊综合评判模型对系统进行测试,实验结果表明,该...     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

制革清洁化技术的进展

就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。     

鱼鳞胶原蛋白水解度两种测定方法的比较

应用双指示剂甲醛滴定法和双缩脲比色法两种测定方法,对鱼鳞胶原蛋白的酶解后的水解度进行了检测。结果表明,双缩脲比色法测定的水解度比较直观地反映了从鱼鳞中酶解得到的胶原蛋白的多少,对于实验后期的误差分析有较大的帮助。