己酸菌孢子热处理

叙述了己酸菌生活环的全过程，已酸菌孢子的耐热性，热处理已酸菌的情况及不同处理方法的产气结果。最后指出，窖泥选用已酸菌种应着眼于本厂老窖泥中的已酸菌。（陆月霜）     

己酸菌固定化与窖泥培养

以琼脂为固定化材料，将已酸菌种子包埋固定，制成固定化已酸菌块。大缸培养基中接种量1．5％～2％，将固定化已酸菌块悬挂于已酸菌大缸培养基中，33～35℃培养6d即成熟。固定化已酸菌细胞繁殖快，已酸产量高，产酸稳定性好，可连续发酵，连续使用5～6一轮次。将固定化已酸菌发酵液用于人工老窖泥的培养，窖泥质量优，曲酒生产第3轮次产的酒，窖香浓郁，总酯、总酸、已酸二酯接近2～3年老窖酒的水平。     

已二酸对聚丙烯结构与性能的影响研究

借助差式扫描量热计、偏光显微镜研究了已二酸在聚丙烯（ＰＰ）熔体结晶过程中的成核作用。结果表明，已二酸是ＰＰ的有效成核剂，加入质量百分比为０．１％－１．０％的已二酸，能使ＰＰ的结晶峰温度和结晶起始温度有所提高，能使ＰＰ的球晶大大细化，进一步研究发现，已二酸用量对ＰＰ结晶度、拉伸强度影响不大，对熔体流动速率有一定的影响，能使ＰＰ的抗冲击强度有较大幅度的提高；在已二酸的质量百分比为０．５％时，ＰＰ的抗冲     

酒花和异构化酒花浸膏中异α—酸,α—酸和β—酸测定的协作试验

酒花和异构化酒花浸膏中异α—酸、α—酸和β—酸测定的协作试验摘要作为测定酒花和异构化酒花浸膏中异α—酸、α—酸和β—酸的一种方法，已被欧洲酿造协会分析委员会和Ａｒｂｅｉｔｓｇｒｕｐｐｅ酒花分析分会进行了协作试验。作为解决办法的方案。推荐采用高性能液相...     

漆叶中口子鞣质的分析方法 第一部分：漆叶浸膏中口子鞣质的分析方法

我们开发了一个漆叶浸膏中，桔子鞣质的测定方法。试样的制备：在高温下，将单宁酸解为桔酸，保持酸性介质用的盐酸及棺酸，均用0．1mol／L的NaOH标准液来滴定。被滴定的二个试样中，HCI及格酸含量均相同。已证实，此方法无系统性误差。单宁含量为54．5％，分析结果，重现性很好。此方法也可用于分析五桔子及剌云实（Tara）。     

抗坏血酸棕榈酸酯对油脂的抗氧化效果观察

抗坏血酸棕榈酸酯国外已用作食品抗氧化剂，１９７７年世界粮农组织已批准作为强化剂和食品抗氧化剂，本研究试用本实验室合成的抗坏血酸棕酸酯，进行了对食用同的抗氧化效果观察，结果说明合成的抗坏血酸棕榈酸酯具有明显的防止油脂氧化的作用，效果优于ＢＨＡ和茶多酚。     

解决固液勾兑白酒中絮状沉淀的探讨

用固液勾兑法生产５０度白酒出现了絮状沉淀，经过实验，分析其产生原因主要是使用柠檬酸为调酸剂所致。其解决方法是改用乙酸为调酸剂。如已产生沉淀的酒，采用增加ｐＨ，结合７３２树脂处理的方法可根除沉淀，也消除了酒精的暴辣味和后苦味。（陶然）     

论甲烷发酵在传统酿制泸型曲酒中的特殊意义

佳酿浓香型曲酒依赖于老窖传统工艺,中国酒窖又是甲烷发酵的特殊生态环境,浓香型曲酒主体香成分为已酸乙酯,而已酸来自于已酸茵的已酸发酵。老窖中存在已酸茵与甲烷茵的“种间氢转移关系”,甲烷发酵有促进已酸发酵进程多产已酸的作用,从而增加已酸乙酯含量,提高酒质。     

药食相助话酸模

随着改革开放的深入发展，人民的生活水平不断提高，不少人对于鸡鸭鱼肉已感厌倦，利用野菜改换一下口味，已日益引起重视并受到人们的欢迎。在许多地方，野菜已上市出售，在一些宾馆、饭店、酒楼、餐厅中，它作为特种风味上了餐桌。野菜早已成为我国重要的出口商品之一，并在经济上获得了较大的效益。酸模就是其中一类。酸模是指蓼科酸模属中可食用的种类。主要有：酸模学名Ｒｕｍｅｘａｃｅｔｏｓａ，别名叶子羊蹄、活血莲、田鸡脚、酸不溜、酸浆等；皱叶酸模学名Ｒ．ｃｒｉｓｐｕｓ，别名羊蹄叶、牛舌条大黄。为我国广大地区居民所采集食…     

TH—AADY在人工老窑泥中的应用

已酸菌在生长繁殖过程中需要有臭味极浓的硫化氢存在，而酵母菌在不良的环境中会自溶分解成含硫氨基酸，进一步分解成硫化氢。据使用结果显示，在人工老窖泥中添加活性干酵母改善了已酸菌的生存条件，增加了其数量，也使产品质量有了较大的提高。