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适用于食品工业中的蔗糖-葡萄糖双功能生物传感分析仪的研究 总被引:6,自引:1,他引:6
由固定化蔗糖转化酶(INV),葡萄糖变旋酶(MUT)及葡萄糖氧化酶(GOD)的复合酶膜组成的过氧化氢双电极系统,可同时测定样品中蔗糖和葡萄糖的含量,蔗糖电极的葡萄糖干扰用差分法消除。每次进样量25μl,响应时间30s,蔗糖在0-400mg/dl,葡萄糖在0-200mg/dl范围内具有良了的线性关系,连续测定20次蔗糖和葡萄糖的变异系统分别为1.13%和1.05%。蔗糖测定回收率为99.62%-100.97%,蔗糖酶膜使用寿命半个月。 相似文献
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为提高米根霉利用葡萄糖、木糖共发酵产L-乳酸的产量,在单因素试验基础上,采用响应面法进行培养基和培养条件优化的试验方案设计。利用Design Expert软件对其结果进行二次回归分析,获得的最佳产酸条件为:葡萄糖100g/L、木糖50g/L、 (NH4)2SO4 3.0g/L、KH2PO4 0.3g/L、摇床转速180r/min、温度32℃、接种量12%、装液量50mL。该条件下摇瓶发酵72h,L-乳酸产量为119.216g/L,转化率为79.48%。 相似文献
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苹果酸是葡萄酒中重要的有机酸之一,其生理代谢比较活跃,易被微生物分解利用,在葡萄酒酿造工艺中起关键作用。葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵(以下简称MLF)是乳酸菌以L-苹果酸为底物,在苹果酸-乳酸酶催化下转变成L-乳酸和CO2的过程。酸味尖刻的二元酸L-苹果酸向酸味柔和的一元酸L-乳酸的转化,使葡萄酒总酸下降,酸涩感降低,使酒体口感酸味柔和协调,果香突出,提高葡萄酒的品质。如果对MLF控制不当,就有可能给葡萄酒带来刺激的酸乳味、苦昧等,还可产生某些挥发性的酚类或生物胺(如组胺、腐胺、尸胺等), 相似文献
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L-乳酸发酵液絮凝研究 总被引:9,自引:0,他引:9
对壳 聚糖絮 凝预处理 L- 乳酸 发酵 液的方法进行了研究,讨论了p H 值、絮凝剂浓度、温度和搅拌时间对处理效果的影响,其最佳条件是:壳聚糖用量50 m g/ m 3 ,p H40 ,30 ~60 ℃,搅拌5 min 。 相似文献
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研究了渗透压对于拟干酪乳杆菌(L.paracasei)发酵产L-乳酸的的影响。首先以NaCl作为渗透压调节剂研究渗透压对L.paracasei生长及产酸的影响,通过比较不同浓度NaCl(02mol/L),最终选择1mol/L NaCl作为渗透压保护剂的筛选条件。然后在该筛选条件下,研究了三种渗透压保护剂对L.paracasei产L-乳酸的作用,结果表明添加2g/L脯氨酸可提供最优的渗透压保护作用。最后通过5L罐批发酵验证上述结果,结果显示发酵24h后添加2g/L的脯氨酸能在接下来一段发酵时间内使得乳酸产率和葡萄糖消耗率分别比对照组提高50.34%和39.61%。此外,分析发酵结束时胞外主要副产物,结果表明添加脯氨酸后能够有效降低副产物的生成,提高L-乳酸的生产。本研究通过添加渗透压保护剂脯氨酸提高了乳酸的产量,从而为其他有机酸发酵提供了重要的借鉴意义。 相似文献
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Alberto O. Santini Helena R. PezzaJoão Carloni-Filho Rodrigo SequinelLeonardo Pezza 《Food chemistry》2009
The construction, evaluation and application of a new potentiometric sensor, namely, Pt|Hg|Hg2(SOB)2 |Graphite, where SOB stands for sorbate ion, are described. This electrode has a wide linear dynamic range between 5.0 × 10−7 and 1.0 × 10−2 mol L−1 with a near-Nernstian slope of (−58.6 ± 1.3) mV decade−1 and a detection limit of 4.3 × 10−7 mol L−1. The potentiometric response is independent of the pH of the solution in the pH range 6.0–9.0. The electrode is easily constructed at a relatively low-cost with fast response time (within 15–30 s) and can be used for a period of 4 months without significant change in its performance characteristics. The proposed sensor displayed good selectivities over a variety of other anions (carboxylates and inorganic anions). The potentiometric sensor was successfully applied to the determination of sorbic acid in real food samples, that is, soft drinks, skim yogurts, jams and sauces. 相似文献
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概述了L-乳酸的理化性能、生产工艺,介绍了几种生产L-乳酸的方法,着重介绍了精制技术并阐述了L-乳酸的实际应用。 相似文献
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木薯淀粉发酵生产L-乳酸的培养条件优化 总被引:1,自引:2,他引:1
通过单因素实验方法和Plackett-Burman实验方法,对木薯淀粉发酵生产L-乳酸的培养条件及培养基主要因子进行了优化和筛选.实验结果表明:鼠李糖乳杆菌发酵木薯淀粉生产L-乳酸的种龄为12h,培养基氮源为酵母粉,MgSO4·7H4O含量为0.4%,MnSO4含量为0.01%,CaCO3含量为7%,接种量为6%;木薯淀粉发酵乳酸的最适温度为37℃,最适pH值为6.3;通过Phckett-Burman实验,从酵母粉、MgSO4·7H4O、MnSO4、CaCO3、接种量、Tween-80、K2HPO4、乙酸钠、柠檬酸二铵等9个因素中筛选出了对L-乳酸产量具有明显影响的因素为:酵母粉、K2HPO4MgSO4·7H2O,并得到了L-乳酸产量为响应值的线性回归方程. 相似文献
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聚氨酯泡沫固定化米根霉发酵L-乳酸的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对软质聚氨酯泡沫吸附固定化米根霉发酵生产L-乳酸进行了研究,确定了种子培养方式。与单纯固定化发酵相比,采用游离茵丝方式进行种子培养,然后在发酵培养基中添加适量软质聚氨酯泡沫的固定化发酵方式,发挥了固定化发酵和自聚集形成小茵球发酵的双重优点,产酸量得到提高。 相似文献