改性甘蔗渣微晶纤维素特性及其对明胶膜性能的影响

该研究以甘蔗渣微晶纤维素为原料，制备了醚化微晶纤维素和乙酰化微晶纤维素，利用扫描电镜、X-射线衍射、傅里叶变换红外光谱及差示扫描量热分析了2种改性甘蔗渣微晶纤维素性质。同时以明胶为成膜基质，研究了2种改性甘蔗渣微晶纤维素对复合膜性能的影响，结合上述方法分析复合膜的结构及热稳定性。结果表明，甘蔗渣微晶纤维素改性后，形貌未发生明显变化，改性基团成功被接入，结晶度、熔融温度均有降低。明胶与甘蔗渣微晶纤维素、醚化微晶纤维素、乙酰化微晶纤维素的复合膜透水透气性及机械性能均低于明胶膜，乙酰化微晶纤维素的相关性能最好，3种微晶纤维素均与明胶有良好的相容性，结构致密，稳定性增强。     

不同种类纳米纤维素在食品领域的应用研究进展

纤维素是自然界中含量最为丰富的天然高聚物，因其可再生、可降解等优良特性被广泛应用于不同领域。文章概述了纳米纤维素的种类，包括纤维素纳米晶、纤维素纳米丝、球形纳米纤维素、纤维素纳米片；同时对国内外在纳米纤维素的制备方法和工艺流程方面的文献进行了汇总与例举；并重点介绍了纳米纤维素在食品领域中的广泛应用，包括食品包装材料、乳液稳定剂、功能性食品成分、3D打印技术等用途，以此为纳米纤维素的开发与利用提供参考。     

非衍生化溶剂体系制备再生纤维素膜及其性能研究

以NaOH/尿素/硫脲、［Amim］Cl、［Amim］Cl/DMF和氯化胆碱/尿素低共熔溶剂4种溶剂作为纤维素浆粕的溶剂体系并制备再生纤维素膜。采用红外光谱、X射线衍射、热重分析、扫描电镜和万能材料试验机对再生纤维素及再生纤维素膜进行结构表征。结果表明，将纤维素溶解在不同溶剂体系中，再生纤维素晶型均由纤维素Ⅰ型转变为纤维素Ⅱ型，再生纤维素的结晶度、热稳定性及再生纤维素膜的力学性能均有不同程度的降低。从再生纤维素膜性能及成本核算方面考虑，［Amim］Cl /DMF溶剂体系制备再生纤维素膜效果最佳。     

室温离子液体AmimCl中纤维素的降解与均相衍生化

探讨了纤维素在离子液体中的溶解，发现在室温离子液体AmimCl中纤维素发生一定程度的降解，纤维素聚合度由1276．6降低至933．8。通过纤维素均相衍生化反应发现，无需添加任何催化剂，纤维素在室温离子液体AmimCl中即可与PA发生均相衍生化反应，纤维素的取代度随反应时间、酸酐用量、反应温度的提高而提高。FT-IR和固体CP／MAS^13C-NMR分析表明，反应后的纤维素衍生物中富含羧基。研究还发现，纤维素在C6、C2和C3位置的游离羟基均参与了化学反应。     

非衍生化溶剂体系及再生工艺对纤维素结构与性能的影响

纤维素是大自然中最丰富的天然聚合物，具有高度结构稳定性、可再生、可生物降解等诸多优势。天然纤维素聚合物结晶度高，功能单一，难以实现大范围、多领域的应用，但溶解后的纤维素大分子能够在一定再生条件下重新排列成具有特定功能和性质的纤维素材料。而纤维素溶剂的选择以及再生工艺对再生纤维素的微观形貌、结晶结构、结晶度、热稳定性等方面均有一定程度的影响，再生后的纤维素易进行各种化学反应，对扩大纤维素的应用范围具有重大意义。本文综述了不同非衍生化溶剂体系和再生工艺（再生溶剂、再生温度、再生湿度）对再生纤维素结构和性能的影响。     

仿酶固体酸的制备及其改善纤维素水解的研究进展

固体酸水解纤维素制备葡萄糖因具有无腐蚀、易回收等优点逐渐成为研究热点，但仍存在固体酸与纤维素接触困难、水解效率低等问题。为了克服传统固体酸存在的缺点，模仿纤维素酶水解机理，在固体酸上引入纤维素结合基团（CBD）以合成仿酶固体酸，通过CBD分别与纤维素和低聚糖形成氢键作用来提高纤维素水解效率。本文分析了仿酶固体酸水解纤维素的过程和机理，总结了几种常用仿酶固体酸的制备方法和对纤维素的水解效果，并对未来更绿色、简单、廉价、高效的纤维素水解工艺提出了展望。     

球形纤维素吸附剂的研究现状及发展趋势

纤维素是地球上最丰富的、可以再生的天然资源，具有价廉、可降解并对环境不产生污染等特点，因此世界各国都十分重视对纤维素的研究与开发。改性纤维素类吸附剂是目前纤维素功能高分子材料的重要发展方向之一。本文主要利用现有的文献资料从纤维素的溶解、纤维素珠体的研制以及球形再生纤维素的功能化等三个方面综合阐述了球形纤维素吸附剂的研究现状，并讨论了球形纤维素吸附剂的发展趋势。     

羟（甲、乙、丙）基纤维素/明胶共混复合膜的制备和性能研究

以明胶为基体，甘油为增塑剂，羟甲基纤维素（HMC）、羟乙基纤维素（HEC）、羟丙基纤维素（HPC）分别为增强相，通过添加不同量的羟（甲、乙、丙）基纤维素，分别制备不同含量的羟（甲、乙、丙）基纤维素/明胶共混复合膜；采用扫描电子显微镜、智能电子拉力试验机、差示扫描量热仪和热缩试验仪对共混复合膜的表面形貌、力学性能和热稳定性进行表征。结果表明，随着共混复合膜中纤维素含量的增加，各复合膜的断裂伸长率和抗拉强度呈先提高后降低的趋势 ；达到最大抗拉强度时，各共混复合膜中羟基纤维素的含量分别为HMC 1%（38.4 MPa）、HEC 1%（35.3 MPa）、HPC 0.5%（32.1 MPa）；各共混复合膜热稳定性均提高，而热缩率降低。添加羟基纤维素可增强共混复合膜的力学性能和热稳定性，但不同羟基纤维素作为增强相时，增强效果存在一定差距。     

纳米纤维素基导热复合材料的研究进展

从导热填料与纳米纤维素间的界面变化、填料的分布、尺寸及负载量等方面，讨论了影响纳米纤维素基导热复合材料性能的因素，总结了纳米纤维素基导热复合材料的最新研究进展，梳理了纳米纤维素基导热材料的发展方向，以期为相关研究者提供借鉴和参考。     

不同培养方式生产细菌纤维素的结构与性质分析

对静态及RBD反应器培养得到的细菌纤维素的持水性、纯度、结晶度及纤维丝结构进行测试，分析了2种不同培养方式下得到的细菌纤维素的性质与结构的差异。结果表明，RBD反应器培养的细菌纤维素较静态培养的细菌纤维素具有更高的持水性和纯度；静态培养所得纤维素的结晶度比RBD反应器培养的结晶度大，纤维丝带也更致密、纤细。     

高浓度糖蜜快速热澄清发酵酒精技术的研究

酒精高浓度发酵能够提高发酵醪液含酒分,可以节省酒精蒸馏蒸汽消耗量,减少酒精废醪液排放量,提高设备利用率,日益受到酒精生产企业的重视。目前糖蜜酒精生产发酵含酒分普遍偏低,糖蜜高浓度发酵面临很大困难,笔者认为主要原因是糖蜜中的灰分和胶体等杂质含量不断增高,会抑制酵母的繁殖和发酵,影响糖蜜高浓度发酵酒精。对糖蜜进行澄清处理是实现糖蜜酒精浓醪发酵的快捷途径,通过对糖蜜快速热澄清处理,得到糖蜜高浓度发酵酒精,与传统糖蜜酸化后发酵酒精相比,发酵含酒分明显提高,发酵成熟醪锤度降低。     

新旧工艺黄酒发酵过程中主要高级醇的变化研究

文章用气相色谱法对新工艺及传统工艺黄酒发酵过程中的主要高级醇——正丙醇、异丁醇、异戊醇、β-苯乙醇进行了跟踪测定,结果表明,2种工艺黄酒在发酵过程中总高级醇含量一直处于上升状态,前发酵阶段上升速率要明显高于后发酵.新工艺条件下黄酒中82％的高级醇在前发酵阶段形成,传统工艺下这个比例为73％,发酵结束时新工艺黄酒总高级醇含量比传统工艺黄酒高56.60mg/L.发酵过程中高级醇组分间的比例——正丙醇∶异丁醇∶异戊醇∶苯乙醇近似为1∶2∶5∶1,这个比值在整个发酵过程中变化不大,且与新旧工艺路线无关.     

利用马铃薯为原料制醋酒精发酵工艺的优化

为了开发新的食醋品种,研究了以马铃薯为原料制醋工艺中酒精发酵工艺。利用3因素3水平正交试验法,通过对蒸煮温度、蒸煮时间和酒精发酵温度这三个对酒精发酵有重大影响作用的因素进行优化,得到酒精发酵最佳条件为：蒸煮温度130 ℃、蒸煮时间4 min和发酵温度30 ℃。在此最佳发酵工艺条件下,酒精发酵的酒精度可达12.4%vol。     

酒精沼气双发酵偶联工艺中沼液有机酸对酒精发酵的影响

木薯酒精蒸馏废液经厌氧沼气发酵后的沼液全部回用作为酒精发酵配料的工艺用水,形成酒精沼气双发酵偶联工艺。研究发现,乙酸和丙酸是抑制酒精发酵的主要的小分子有机酸。乙酸对酒精发酵产生抑制的有效质量浓度为0.4g/dL,丙酸对酒精发酵产生抑制的有效质量浓度为0.1g/dL,乳酸质量浓度达到2.5g/dL时才会对酒精发酵产生影响。     

酒用复合酶在酒精生产中的使用

对酒用复合酶在酒精发酵中的应用进行了研究。在酒精发酵过程中添加酒用复合酶,起到了提高酵母数和酒份、缩短发酵周期、降低过滤速度、提高饲料蛋白的蛋白含量的效果。     

利用响应面法优化枸杞醋的工艺研究

本实验通过响应面法研究了枸杞醋酒精发酵阶段生产工艺,根据单因素试验结果,选择了酵母接种量、酒精发酵温度和酒精发酵时间3个因素,以酒醅酒精度为考查指标对枸杞醋的酒精发酵阶段生产工艺进行响应面优化分析。结果表明:最佳生产工艺条件为酵母接种量11.5%、酒精发酵温度30℃和酒精发酵时间84 h,在此条件下进行的试验,酒醅酒精度达11.6%vol,实际结果和理论的预测结果高度吻合。     

响应面法优化食醋酿造过程中酒精发酵工艺条件

对食醋酿造过程中的酒精发酵工艺进行研究,在单因素试验的基础上,应用Plackett-Burman试验设计筛选影响酒精发酵的重要参数,然后通过Box-Behnken设计优化酒精发酵工艺重要参数。 结果表明,影响发酵结束后醪液酒精度的重要参数是醪液初始 pH、发酵温度和发酵时间,最优发酵工艺条件为发酵温度34 ℃、醪液初始pH 4.2、发酵时间71 h,在此发酵条件下,酒精发酵结束后测得醪液的酒精度为9.93%vol,比优化前（7.12%vol）提高了39.5%。     

热管技术在酒精发酵生产中的应用

酒精发酵是一种耗能多的过程,且消耗大量的冷却水和电等,其核心设备-酒精发酵罐的合理设计至关重要.提出一种新型的酒精发酵罐--热管酒精发酵罐,把热管合理利用到了酒精发酵罐中,并进行了结构设计,对热管酒精发酵罐的原理进行了一定的分析,同时对两种酒精发酵罐进行了对比,指出了热管酒精发酵罐的优越性及其应用前景.     

浓香型白酒发酵周期数学模型的预测研究

通过对浓香型白酒发酵过程中酒精含量的变化规律研究,建立了前发酵期酒精变化的动力学模型,并对试验数据和模型进行了比较,结果拟合良好。并对不同后发酵期的发酵质量进行模糊综合评价,确定了后发酵期。     

BP神经网络在酒精发酵过程建模的应用

运用BP神经网络对酒精的发酵过程进行建模并预测，所建立的模型能够比较精确地模拟菌体生长，底物浓度消耗，以及发酵酒精度等过程的变化。结果表明，基于BP神经网络酒精发酵过程的模拟与预测是实现酒精发酵在线监测的一种可行的手段。