柿叶黄酮粗提物抗氧化作用的研究

用硫代硫酸钠－碘滴定法和硫代巴发酸（ＴＢＡ）法研究了柿叶甲醇,乙醇,水提取物在猪油和化学纯亚油酸体系中的抗氧化作用,结果表明,无水甲醇提取物猪油的抗氧化作用较强,优于无水乙醇提取物,７０％甲醇提取物,７０％乙醇提取物,水提取物抗氧化作用不明显,无水甲醇提取物在亚油酸中也有一定的抗氧化作用,且不受酸度影响。     

三种食品抗氧化剂对核桃油抗氧化作用的影响

测定了目前国内外常用的三种食品抗氧化剂,２,６－二叔丁基对－甲酚（ＢＨＴ）、没食子酸丙酯（ＰＧ）、特丁基对苯酚（ＴＢＨＱ）对核桃油在保存过程中因过氧化而产生的哈变的抑制作用,结果表明,３０℃下经６０３h后,对照组的过氧化值最大值仅４６．１２,实验组过氧化值均低于此值,且以添加０．０２％ＴＢＨＱ组的过氧化值最低,仅为１６．５４,不同抗氧化剂组合实验显示,６０３h后,各实验组过氧化值均低于对照组,且以０．０１％ＰＧ＋０．０２％ＴＢＨＱ＋０．１５％柠檬酸组效果最好,过氧化值为８．５２,０．０２％ＢＨＴ＋０．０２％ＴＢＨＱ组和０．００５％ＢＨＴ＋０．００５％ＴＢＨＱ＋０．００５％ＢＨＴ组最差,因此０．０１％ＰＧ＋０．０２％ＴＢＨＱ＋０．１５％柠檬酸为核桃油抗氧化的最佳抗氧化剂。     

小茴香甲醇提取物的抗氧化性质研究

采用不同的有机溶剂从小茴香种子中提取抗氧化物质。以甲醇提取物（ＭＥＦＳ）具有较高的产率及较强的抗氧化活性。ＭＥＦＳ的抗氧化活性与ＢＨＡ相当，但与ＢＨＡ相比，ＭＥＦＳ具有较强的耐热性，在１８５℃处理２ｈ，ＭＥＦＳ仍有８７％的残留抗氧化活性，４℃保存一年抗氧化活性无明显下降。ＭＥＦＳ与抗坏血酸，柠檬酸及半胱氨酸无同效应。１．０％的ＭＥＦＳ防止猪油酸败的效果与０．２％的ＢＨＡ相同。采用制备ＴＬＣ从小茴香     

丹参提取物与几种抗氧化剂在浓缩EPA和DHA中的抗氧化作用比较

本文比较了丹参提取物（ＳＭＥＣ）、茶多酚、ＴＢＨＱ、ＢＨＴ等几种抗氧化剂在浓缩ＥＰＡ和ＤＨＡ中的抗氧化作用的强弱，表明，在相同浓度下，丹参提取物的抗氧化作用不如茶多酚、ＢＨＴ及ＴＢＨＱ，丹参提取物及茶多酚的抗氧化作用均随浓度的升高而加强，丹参提取物与ＢＨＴ或ＴＢＨＱ有阶同作用，共同使用可大大增强抗氧化作用。     

几种抗氧化剂对鳀鱼油的抗氧化作用的研究

研究了维生素E（使用浓度为0．1％、1％）TBHQ（叔丁基对苯二酚,使用浓度为0．02％、0．05％）和生姜油溶性提取物（使用浓度为0．2％、0．5％）对鱼油的抗氧化作用．结果表明,浓度为0．1％的维生素E的抗氧化效果最好．     

杭白菊提取物抗氧化性能的研究

用不同的有机溶剂提取杭白菊（Chrysathemum morifolium Ramat.)中的抗氧化物质,并研究了它们的抗氧化性能。结果表明：各种提取组分都具有一定的抗氧化效果,其中乙醇提取物的抗氧化活性最大,1％乙醇提取物的抗氧化能力强于0．02％BHT。各组分抗氧化性能的强弱顺序为：乙醇提取物＞乙醚提取物＞石油醚提取物＞丙酮提取物,杭白菊提取物中的抗氧化有效成分为黄酮类和多酚类物质。     

生姜超临界CO2萃取物的抗氧化性研究

人们食用生姜有悠久的历史。生姜作为一种常用的辛香料，具有很好的抗氧化作用，它对于保障人们的健康、抗老防衰、防止食品腐败具有十分重要的意义。将不同方法提取得到的生姜提取物，以不同的浓度进行抗氧化性实验。采用Na2S2O3—I2滴定法及DPPH法测定了生姜提取物的抗氧化性。通过实验证明，生姜超临界CO2萃取物比生姜乙醇提取物对DPPH自由基清除活性要强。生姜超临界CO2萃取物在最佳浓度为0．20％（提取物与猪油的质量比）时对猪油的抗氧化性能最强。与乙醇浸提物相比，添加浓度相同时，生姜超临界CO2萃取物比生姜乙醇提取物最佳浓度为0．15％（提取物与猪油的质量比）时对猪油的抗氧化性更强。柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸对生姜的超临界CO2萃取物有比较明显的协同效应，其中与抗坏血酸的协同作用最强。     

几种抗氧化剂对Ti鱼油的抗氧化作用的研究

研究了维生素E（使用浓度为0．1％,1％）,TBHQ（叔丁基对苯二酚,使用浓度为0．02％,0．05％）和生姜油溶性提取物（使用浓度为0．2％,0．5％）对Ti鱼油的抗氧化作用。结果表明,浓度为0．1％的维生素E的抗氧化效果最好。     

利用多菌种共发酵技术转化玉米秸杆的研究

较详细研究了高产纤维素酶生产菌长柄木霉ＴＢ９７０２和康宁木霉ＴＢ９７０４的耐氨特性以及混合菌共发酵对天然纤维素材料终产物中菌体蛋白质和纤维素利用率的影响。并建立了混合菌发酵的共生关系。研究表明：高产纤维素酶的菌种（ＴＢ９７０２,ＴＢ９７０４）于ＰＨ５．０,３０℃的条件下恒温、恒速摇瓶培养,其对氨的耐受能力分别达到了０．４８％、０．３３％（以（ＮＨ４）２ＳＯ４计）;而ＣＭＣ酶活分别为１６０、２１０;     

燕麦中抗氧化成分的初步研究

通过还原能力、清除·OH能力及抑制猪油氧化能力的测定综合评价了燕麦甲醇提取物、异丙醇提取物及乙醚提取物的抗氧化性能并对不同溶剂提取物中抗氧化物质的组成及存在形式进行了讨论。通过对燕麦麸皮和燕胚乳提取物抗氧化性能的比较,研究了燕麦中抗氧化性成分的分布情况。