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介绍了辣椒红色素的结构性质,对辣椒红色素的提取方法和稳定性进行了综述。同时对辣椒红色素的应用前景进行了展望。 相似文献
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辣椒红色素的改性、赋形、稳定性及椒多糖提取研究 总被引:6,自引:2,他引:4
采用混合乳化剂对辣椒红色素进行物理改性 ,可以获得良好的乳化效果 ;经物理改性后的色素水溶液用琼脂、阿拉伯胶等赋型剂进行赋型 ,获得粉末辣椒红色素 ,该品具有良好的水溶性 ;用金属钙、镁、锌的乙酸盐为络合剂分别对粗辣椒红色素进行化学改性 ,得到辣椒红色素镁络盐和锌络盐的粉末产品 ;具有氧化能力的因素不利于色素的保存 ,添加 3%抗氧化剂硫代二丙酸二月桂酯 ( DL TP)或 DL TP/叔丁基对羟基甲苯 ( BHT) =( 2 /1) ,经两个月色素的保存率提高了 2 .6倍 ;提取并测定辣椒残渣中多糖含量 相似文献
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辣椒红色素提取技术的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
黄启强 《广州食品工业科技》2004,20(4):15-17
本文研究了不同辣椒品种、不同溶剂以及不同浓缩温度和时间对辣椒红色素提取率的影响。 相似文献
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辣椒素提取工艺的初步研究 总被引:4,自引:0,他引:4
辣椒素是存在于辣椒中的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱,其特有的生物活性使其在食品、医药、卫生以及军事方面具有重要的应用价值,对其提取工艺进行优化是提高其应用价值的重要途径.以辣椒素提取率为指标,首先比较了不同产地辣椒中辣椒素的含量;然后对浸提溶剂、浸提溶剂浓度、浸提方式、浸提温度、浸提时间、液固比等工艺参数进行优化;通过研究发现当以95%乙醇为浸提溶剂、浸提温度为40 ℃、浸提时间为4 h、液固比为12∶1时,辣椒素的提取率达到最大值2.7 mg/g.该研究结果不仅证实了此方法是一套较为有效可行的提取工艺,同时也为辣椒素的进一步大规模提取提供理论基础和参考价值. 相似文献
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双水相萃取技术在食品工业中应用 总被引:2,自引:0,他引:2
在食品工业,双水相萃取技术与传统萃取相比具有很多优势。该文介绍双水相萃取技术及其原理、特点,综述双水相萃取技术在食品工业中应用,并展望其应用前景。 相似文献
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文章对卤水提溴吹出液再利用从资源量、工艺技术、生产设备、生产成本等方面进行了分析和探讨,对吹出液的再利用提出建议。 相似文献
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冬虫夏草多糖的研究进展 总被引:4,自引:2,他引:4
多糖是冬虫夏草所含活性物质中最重要最丰富的类群之一,本文综述了冬虫夏草多糖的提取、结构和药理学活性的研究进展,并提出了目前冬虫夏草多糖研究中存在的问题,为冬虫夏草多糖的进一步研究开发提供依据。 相似文献