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研究了硒对茶油中反式脂肪酸产生的影响。采用向茶油中加入不同量亚硒酸钠,改变加热温度和时间以影响反式脂肪酸的生成,用气相色谱监测茶油中反式油酸和反式亚油酸的含量变化。研究结果表明:在加热条件下,随着茶油中硒含量的增加,反式油酸和反式亚油酸的含量逐步增加,反式脂肪酸含量达到30.27%。硒能促使反式脂肪酸的产生,不能向茶油中添加硒。 相似文献
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目的建立测定巧克力中脂肪酸组成和反式脂肪酸含量的气相色谱方法。方法采用氢氧化钾-甲醇甲酯化方法,将甘油三酯转化为脂肪酸甲酯,并使用气相色谱-氢火焰离子化检测器进行分析。结果以三油酸甘油三酯为模型化合物,确定甲酯化效率为99.8%。使用面积归一化定量方法,对市面上不同品牌、不同种类的5种巧克力进行分析。巧克力油脂中主要脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸和油酸,含量范围分别为:25%~27%、32%~35%及30%~32%;反式脂肪酸含量范围为0.4%~1.1%(以油脂中含量计)。结论该方法简单快速,适合巧克力油脂中脂肪酸组成和反式脂肪酸含量的分析。 相似文献
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目的:研究了不同季节的UHT乳中反式C18:1脂肪酸含量的变化.方法:分别于春季、夏季、秋季和冬季随机采集市场出售的四种UHT袋装乳,分析样品中各种反式C18:1脂肪酸含量.结果:不同季节间乳中的各种反式C18:1含量存在一些差异,其中夏季的总反式C18:1和反-11油酸含量显著高于其他季节(P<0.05),而其他季节间差异不显著(P>0.05).总反式C18:1脂肪酸含量夏季最高,为4.49g/100g脂肪酸,春季次之,冬季最低,为3.55g/100g脂肪酸.其他反式C18:1脂肪酸含量季节间差异不显著(P>0.05).反-11油酸占总反式C18:1比例最高,大约为45.83%~55.74%.结论:不同季节的UHT乳中反式脂肪酸含量存在变化,反-11油酸是总反式C18:1的主要脂肪酸. 相似文献
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目的检测部分奶制品和牛、羊肉类食品中反式脂肪酸含量,为评估我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量提供基础数据。方法采集奶油、鲜奶、酸奶、奶粉及配方奶粉,不同部位牛、羊肉制品等食物样品56件。应用气相色谱结合银离子薄层层析方法测定样品中反式油酸含量。结果以牛奶为原料加工生产的奶油样品含有n-11反式油酸,以植物油为原料的奶油制品不含反式脂肪酸。酸奶中含n-11反式油酸,奶饮料中脂肪含量很低,未检测出反式脂肪酸。两种奶酪、纯奶粉、多数配方奶粉及多数牛、羊肉类食物样品中含有n-11反式油酸。所有样品均不含n-9反式油酸。结论鲜奶、纯奶粉、牛羊肉类食品及多数奶其制品中含n-11反式油酸。不同部位的牛羊肉类食品,不同品牌的奶制品的n-11反式油酸存在较大差异。 相似文献
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目的建立气相色谱法测定氢化油脂加工食品中反式脂肪酸含量的分析方法。方法采用HP-88毛细管石英柱(30 m×0.25 mm×0.20μm)分离定性和定量43种饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,并应用于市售饼干、糕点、冰淇淋、奶茶、巧克力、咖啡等加工食品中的反式脂肪酸含量测定。结果顺、反式脂肪酸在30 m长的毛细管石英柱分离情况良好,各反式脂肪酸在3~100μg/m L浓度范围内TFA线性良好(R≥0.9990),重现性好(RSD6%),回收率85.3%~91.8%,检测限为0.01 g/100 g;其分离速度较100 m长的毛细管石英柱提高了1倍;奶油蛋糕、炼奶起士、饼干类含有的反式脂肪酸含量较高,且以反式棕榈油酸(t-C16:1)、反式油酸(t-C18:1)为主。结论该方法快速、准确、分离良好,可作为检测氢化油脂加工食品中反式脂肪酸含量的推广方法。 相似文献
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反式脂肪酸的研究及检测技术进展 总被引:1,自引:1,他引:1
香港《南华早报》事件以来,反式脂肪酸越来越受到人们的关注。研究表明,其过量摄入会引起婴儿发育过程中必需脂肪酸的缺乏,并与成人心脏病及妇女Ⅱ型糖尿病有一定的关联。本文就反式脂肪酸的膳食分布及来源、对人体的危害、国内外安全管理现状以及现行的具体检测方法,包括红外吸收光谱法、银离子薄层色谱法、毛细管电泳法、气相色谱法、气相色谱质谱法等进行了综述;并着重对气相色谱法以及气相色谱-质谱法中目标物提取、甲酯化衍生、色谱分离条件等进行了论述,总结了常用的色谱柱固定相类型以及化合物的保留行为特点,并对不同固定相的色谱柱分析各类食品基质中的反式脂肪酸进行了汇总,最终对反式脂肪酸研究的当前热点及未来发展趋势进行了展望。 相似文献
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气相色谱法测定焙烤食品中反式脂肪酸含量 总被引:2,自引:0,他引:2
反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,摄入量过多会对人体健康造成一系列不良影响。采用气相色谱法测定、内标法定量,对面包、饼干、蛋糕等11种市售常见焙烤食品中的反式脂肪酸含量进行测定分析。试验结果表明,13种反式脂肪酸甲酯异构体的分离良好,11种样品中反式脂肪酸含量为0.10%~2.81%,其中丹麦小牛角面包最高,为2.81%;若以占脂肪的比例计,则反式脂肪酸含量为1.18%~10.75%,其中以trans C18∶1为主要的反式脂肪酸,占所测总反式脂肪酸含量的46.59%~80.65%。 相似文献
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测定和分析肉罐头食品中脂肪酸的有益成分和有害成分,并对三种经典的肉类罐头作出分析对比。运用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术和校正面积归一化法对其脂肪酸组分进行对比分析。三个罐头样品所含主要脂肪酸种类基本相同,其中含量最高的都是油酸,百分含量在47%~49%之间,亚油酸、棕榈酸、硬脂酸次之,百分含量都在12%~17%之间,其余脂肪酸含量较低,反式脂肪酸含量在0.70%~0.85%之间。罐头样品中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的平均含量分别为28.817%、55.915%和15.267%,其中含量最高的不饱和脂肪酸是人体不可或缺的,反式脂肪酸含量极低。 相似文献
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在今年上半年的全国职业教育工作会议上,党中央、国务院就职业教育领域中校企合作提出要求,会议强调:"大力推行工学结合、校企合作的培养模式.与企业紧密联系,加强学生的生产实习和社会实践,改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式."会议同时强调:"建立企业接收职业院校学生实习的制度.实习期间,企业要与学校共同组织好学生的相关专业理论教学和技能实训工作,做好学生实习中的劳动保护、安全等工作,为顶岗实习的学生支付合理报酬."笔者目前主要从事印刷职业教育,想就在印刷职业教育领域中如何贯彻会议精神,开展校企合作谈谈自己的体会. 相似文献
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凹印油墨的特性对印品质量的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
凹版印刷以其墨层厚实、立体感强、墨色一致、色泽均匀、印刷速度高、印版耐印率高而被广泛应用.凹版印刷所使用的油墨为液体油墨,其油墨的特性(粘度、细度、流动性、干燥性、耐光性)在印刷中对印品有着很大的影响.结合几年的凹印工作经验,简单谈谈凹印油墨的特性对印品质量的影响. 相似文献
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于光远说过“:国家富强靠经济,经济繁荣靠企业,企业兴旺靠管理,管理关键在文化”。笔者认为,东方企业文化的基石是和谐,是所谓和气生财、和气致祥、人和业兴、和则两利……等等。江苏双山集团选择和谐作为企业文化的核心理念,并由此延伸出三大支柱——为员工、为股东、为社会,称之“三为”“。三为”,既是一种文化理念,又是一种可操作性很强的,可以见诸形象的行为载体。实践证明“,三为”就是亲和力 凝聚力 执行力=生产力。从2000年6月改制以来,双山集团新增投入2亿元,生产规模从6.5万纱锭扩张到15万纱锭;总资产从2.9亿增加到4亿多,年销售收… 相似文献
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美国制定与修改制浆废水排放标准的经验和启示 总被引:3,自引:1,他引:2
1前言造纸工业排放的废水是污染环境的大户。如何治理好废水,是目前造纸环保工作的一项重要任务。在废水治理中如何掌握与制定废水排放标准是很关键的一环。排放标准过宽,失去法律制约性,企业没有治理废水的积极性;但标准过严,亦使企业望而生畏,勉强执行,影响企业... 相似文献
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The incidence of disorders in the lipid and lipoprotein metabolism and the character of nutrition were studied in a non-organized population of males aged 20-59 (n-2888). Strictly standardized methods applicable in epidemiologic investigations were used. A reliable relationship has been revealed between the excessive consumption of fats, saturated fatty acids, cholesterol, saccharose, the insufficient content of polyunsaturated fatty acids, starch, ascorbic acid, retinol, and magnesium in the diets and the incidence of disorders in the lipid metabolism. 相似文献
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印刷滚筒采用斜齿轮传动是现代印刷机的基本要求,传动过程中必然在轴线方向产生一个分力,这个分力会使滚筒在轴向方向上产生一个较小的位移,即轴向串动。印刷过程中,滚筒的轴向位移量过大或过小,都会对印刷品产生不不良影响。同时,滚筒的轴向串动量是鉴定印刷机性能的重要指标之一。现代高速印刷机,对机械性能和滚筒的轴向串动量要求越来越高。为了解决在高速运转情况下,有效地掌握和控制滚筒轴向串动量,采用了激光多普勒测振仪,测试并分析各滚筒轴向串动量。以某四色印刷机作为测试对象,通过合理地在滚筒上选定测点,采集了的橡皮滚筒、压印滚筒及传纸滚筒的轴向振动信号,并通过求积分,得到各滚筒的在不同速度下的轴向串动量,并进行了分析,说明印刷速度越高,同种滚筒的轴向串动量越大,表明串动量的大小跟印刷速度有关。在相同速度下,橡皮滚筒与压印滚筒、传纸滚筒的串动量差距较大,表明滚筒串动量大小跟滚筒的装配结构有关,测试结果与滚筒的实际结构和装配情况一致,可作为控制串动量大小的依据。 相似文献
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用于制醋的红曲生产技术 总被引:1,自引:0,他引:1
红曲 ,也叫红米或红曲米 ,古代称丹曲 ,是我国福建、浙江、四川等地的特产 ,尤其是福建古田的红曲最闻名。红曲是红曲霉在蒸米上繁殖的曲。红曲霉不仅能分泌红曲霉红素、红曲霉黄素等色素 ,还能产生淀粉酶、糖化酶、酒化酶、蛋白酶、麦芽糖酶、果胶酶等多种活性酶类 ,以及抗菌活性物质、麦角固醇、某些药理活性物质等[1] 。作为着色剂 ,红曲或从红曲中提取的红色素主要用于红腐乳、红肠衣、糖果、糕点和药品等 ;作为糖化发酵剂 ,红曲主要用于酿酒和制醋 ;利用红曲中某些药理活性成分 ,红曲可以用作中药。红曲因用途不同 ,生产时选择红曲霉菌… 相似文献