“十五”期间我国饮料酒工业的发展方针和目标

在我国,饮料酒主要包括啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒和果露酒等五大类。饮料酒工业是食品工业的重要组成部分,它对丰富城乡居民生活、活跃城乡消费品市场、为国家和地方提供资金积累、出口创汇、安排劳动就业等方面起着积极作用。 一、“九五”期间发展回顾 “九五”期间,我国饮料酒工业继续贯彻“优质、低度、多品种、多档次、低耗粮”的发展方针,着力抓好产品结构调整,适应市场需求,取得可喜进步。主要表现在以下几个方面： （一）饮料酒产品结构调整取得新进展 首先,从大类来看,富含营养且耗粮低的或不耗粮的酒种在饮料酒产品中所占…     

中国酿酒工业协会通知要求——认真执行白酒税收政策 促进酒类生产健康发展

为认真贯彻财政部和国家税务总局《关于粮食白酒广告宣传费不予在税前扣除问题的通知》的精神,进一步加强白酒的税收管理工作,日前,中国酿酒工业协会发出《关于认真执行白酒税收政策促进酒类生产健康发展的通知》,要求各会员厂并号召白酒行业全体生产企业认真执行《通知》规定。通知指出,近十几年来,我国的酒类生产管理实施“优质、低度、多品种、低消耗”的发展方针,并积极促进实现酿酒行业的“四个转变”,在酒类产品产量取得很大发展的同时,酒类产品的结构方面也取得了很大改进。但从世界范围看,我国仍是蒸馏酒产量最大的国家,蒸馏酒所占饮料酒总量的比例仍高于世界平均水平。因此还需要继续努力,积极     

白酒生产技术发展的趋势

白酒是我国民族传统产品之一。据统计,近年全国白酒产量为三百七十万吨,居各种饮料酒的首位,白酒行业已成为国家重要财源之一,白酒工业迅速发展引起了市场上激烈的竞争,总的看来,引人注目的几方面表现在: 一、产品结构上,向低度高档方向发展 目前,我国白酒随着地理、历史、自然气候和人们的生活习惯,以长江、长城划线,大     

中期业绩下滑库存周期延长——深沪酿酒类上市公司1998年中期报告评析

目前在证券市场上已形成了颇具规模的酿酒类板块,包括白酒、啤酒和黄酒业13家上市公司,这些上市公司大都为业内企业的佼佼者,它们的发展状况代表了饮料酒工业发展的现状与未来。截至8月28日,酒类上市公司的1998年度中期报告均已公布完毕,其中,白酒类上市公司的业绩整体有一定的下降,啤酒和黄酒类公司的业绩相对平稳,说明我国自1996年起就着手进行的调整酿酒业的产品结构、降低白酒在饮料酒中的比重、促使饮料酒工业向多元化方向发展的这一工作初见成效。     

“饮料酒质量与品质安全”专题征稿函

<正>饮料酒(白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒)工业是我国食品工业的重要组成部分,与人民物质生活息息相关。近年来,随着人们物质生活水平的不断提高,对饮料酒的品质要求也在不断提升,好喝与安全已经成为一种潮流与时尚。自2007年开展"中国白酒169计划"以来,饮料酒行业的科学研究与技术进步取得了众多令人瞩目的成就,白酒品质进一步提升,机械化在白酒行业得到应用;黄酒普遍采用大罐发酵技术;啤酒、葡萄酒质量日益提     

加强行业自律维护企业权益努力为我国饮料酒工业持续健康发展服务

近年来,我国饮料酒制造业年销售收入已达1500亿元,占食品工业总比重的10%;年实现利税总额达330亿元,占食品工业总比重的12%;在我国食品工业中占有极其重要的位置。我国饮料酒产品主要包括:具有悠久历史传统的白酒和黄酒产品、总产量位居世界第一位的啤酒产品、近年来保持较快增长速度的葡萄酒和在区域市场流行的果露酒产品。长期以来,中国食品工业协会一直高度重视和努力推动我国饮料酒工业的持续健康发展。     

加强行业自律 维护企业权益 努力为我国饮料酒工业持续健康发展服务

<正>近年来,我国饮料酒制造业年销售收入已达1500亿元,占食品工业总比重的10%;年实现利税总额达330亿元,占食品工业总比重的12%;在我国食品工业中占有极其重要的位置。我国饮料酒产品主要包括:具有悠久历史传统的白酒和黄酒产品、总产量位居世界第一位的啤酒产品、近年来保持较快增长速度的葡萄酒和在区域市场流行的果露酒产品。长期以来,中国食品工业协会一直高度重视和努力推动我国饮料酒工业的持续健康发展。     

“饮料酒质量与品质安全”专题征稿函

<正>饮料酒(白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒)工业是我国食品工业的重要组成部分,与人民物质生活息息相关。近年来,随着人们物质生活水平的不断提高,对饮料酒的品质要求也在不断提升,好喝与安全已经成为一种潮流与时尚。自2007年开展"中国白酒169计划"以来,饮料酒行业的科学研究与技术进步取得了众多令人瞩目的成就,白酒品质进一步提升,机械化在白酒行业得到应用;黄酒普遍采用大罐发酵技术;啤酒、葡萄酒质量日益提     

“饮料酒质量与品质安全”专题征稿

<正>饮料酒(白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒)工业是我国食品工业的重要组成部分,与人民物质生活息息相关。近年来,随着人们物质生活水平的不断提高,对饮料酒的品质要求也在不断提升,好喝与安全已经成为一种潮流与时尚。自2007年开展"中国白酒169计划"以来,饮料酒行业的科学研究与技术进步取得了众多令人瞩目的成就,白酒品质进一步提升,机械化在白酒行业得到应用;黄酒普遍采用大罐发酵技术;啤酒、葡萄酒质量日益提     

“饮料酒质量与品质安全”专题征稿函

<正>饮料酒(白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒)工业是我国食品工业的重要组成部分,与人民物质生活息息相关。近年来,随着人们物质生活水平的不断提高,对饮料酒的品质要求也在不断提升,好喝与安全已经成为一种潮流与时尚。自2007年开展"中国白酒169计划"以来,饮料酒行业的科学研究与技术进步取得了众多令人瞩目的成就,白酒品质进一步提升,机械化在白酒行业得到应用;黄酒普遍采用大罐发酵技术;啤酒、葡萄酒质量日益提     

“饮料酒质量与品质安全”专题征稿

<正>饮料酒(白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒)工业是我国食品工业的重要组成部分,与人民物质生活息息相关。近年来,随着人们物质生活水平的不断提高,对饮料酒的品质要求也在不断提升,好喝与安全已经成为一种潮流与时尚。自2007年开展"中国白酒169计划"以来,饮料酒行业的科学研究与技术进步取得了众多令人瞩目的成就,白酒品质进一步提升,机械化在白酒行业得到应用;黄酒普遍采用大罐发酵技术;啤酒、葡萄酒质量日益提     

“饮料酒质量与品质安全”专题征稿

<正>饮料酒(白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒)工业是我国食品工业的重要组成部分,与人民物质生活息息相关。近年来,随着人们物质生活水平的不断提高,对饮料酒的品质要求也在不断提升,好喝与安全已经成为一种潮流与时尚。自2007年开展"中国白酒169计划"以来,饮料酒行业的科学研究与技术进步取得了众多令人瞩目的成就,白酒品质进一步提升,机械化在白酒行业得到应用;黄酒普遍采用大罐发酵技术;啤酒、葡萄酒质量日益提     

“饮料酒质量与品质安全”专题征稿

<正>饮料酒(白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒)工业是我国食品工业的重要组成部分,与人民物质生活息息相关。近年来,随着人们物质生活水平的不断提高,对饮料酒的品质要求也在不断提升,好喝与安全已经成为一种潮流与时尚。自2007年开展"中国白酒169计划"以来,饮料酒行业的科学研究与技术进步取得了众多令人瞩目的成就,白酒品质进一步提升,机械化在白酒行业得到应用;黄酒普遍采用大罐发酵技术;啤酒、葡萄酒质量日益提     

遵义召开《预包装饮料酒标签通则》宣传会

本刊讯:2006年5月底,贵州遵义市质量技术监督局在仁怀市举行《预包装饮料酒标签通则》宣传会,贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台啤酒股份有限公司、贵州珍酒厂、贵州鸭溪酒业、贵州云峰酒业等139家白酒、饮料酒生产企业质量负责人参加了会议。《预包装饮料酒标签通则》强制性国家标准将于2006年10月1日正式实施。为了方便服务企业,遵义市质量技监局在仁怀市举办了此次宣传培训会,就《预包装饮料酒标签通则》以及预包装饮料酒企业产品标签标注(QS)的有关法规向企业进行了逐条讲解。(江砂)遵义召开《预包装饮料酒标签通则》宣传会@江砂…     

颠覆传统白酒——Diy饮料酒

在目前白酒市场处于困境的情况下,白酒企业可以通过建立新的销售终端,构建diy产品及设备,并凭借自己的品牌信誉及广布全国的销售网络,推广和销售Diy饮料酒产品,利用Diy饮料酒的新颖性、丰富的产品种类和高度自由的选择权,拓宽了白酒产品的渠道和消费群体,这有利于白酒企业顺利地渡过困境。     

采用PEG20M交联柱直接进样分析白酒香味组份的研究

前言白酒是我国的传统饮料酒,工艺精良,风味独特,许多名酒在国内外享有盛誉。多年的研究工作表明,我国白酒的香味组成极其复杂,组份种类之多,含量跨度之大,堪称蒸馏酒之冠。为测定白酒的主要香味组份含量,1976年我所与内蒙轻化所分别研究建立了填充柱气相色谱法,采用直接进样可一次测得16种主要的醇、酯、醛含量,这一方法已在白酒厂获得广泛应用,并已编入部分产品的标准之中,在质量控制及工艺研     

米香型白酒的生产工艺及其风格特点

五米香型白酒评选标准对饮料酒品质优劣的鉴定,一般是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。所谓理化分析就是使用各种现代仪器,对组成饮料酒的主要物理化学成份进行科学测定;而感官检验则是利用人们的眼、鼻、口等感觉器官按照各类饮料酒的质量标准来判断酒的色、香、味、体的方法。感官尝评是鉴定酒质优劣的一个极为重要的手段,也是各类各级评酒会上评定名优酒等级的重要依据,世界各国均普遍采用。国家优质米香型白酒评选标准适用于以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的、具有小曲米香特点的蒸馏酒。     

低度白酒的生产与发展小议

白酒为我国传统的饮料酒,有着极其广阔的消费市场,深受人民群众的喜爱。近年来,随着科学技术的进步,物质文化生活的不断提高,人民生活水平得到了很大的改善。于是向饮料酒提出了卫生、营养、保健的新的产品结构要求。在社会消费结构发生变化的形势要求下,白酒工业的发展必须与之相适应。最近,由国家经委、轻工业部、商业部、农牧渔业部联合召开的全国酿酒工业增产节约工作会议指出,根据市场需求和消费结构的变化,以及降低粮食消耗、大力节约粮     

一九九七年我国白酒行业发展回顾

1997年,对于我国白酒市场来说是相对平淡的一年。由于国内葡萄酒市场的升温和啤酒份额在饮料酒市场的加大,白酒在饮料酒市场中传统的主导地位发生动摇,而白酒市场本身也趋于饱和,这些因素制约了白酒行业继续全面的、大幅度的发展,使白酒行业在一年内保持了平稳的发展,未出现大的起伏。 1997年,全国白酒行业共生产白酒708.68万吨,比1996年增长2.5％。全年海关出口酒精及白酒1.63亿升,出口创汇1.22亿美元,比上年多创76.1％,且出口大大高于相应产品的进口。纵观生产发展的全年走势,第一、二季度发展基本平稳,一季度产量占全年总产量的23.5％,二季度占全年的24.5％,二季度比一季度增长4.5％。三季度由于受季节的影响,饮料酒市场以啤酒为主导,白酒生产相应压缩,产量比二季度降低10%,占全年的22％。四季度的反弹,使产量较三季度增加36％,占全年的30％。这种走势,总体上说符合白酒行业的市场规律,说明我国的白酒行业正处在以市场需求指导生产,以市场发展带动行业发展的良性循环中。     

浅谈我国“名酒”

名酒,是指各类酒中质量最好,在全国评酒会上获得“全国名酒”称号的饮料酒.我国建国以来,曾举行了两届全国评酒会.第一届全国评酒会于一九五二年在北京举行.从一百多种酒中,评选出八种饮料酒为全国名酒.其中白酒四种,黄酒一种.