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9月19日 宝丰酒业有限公司及代理商河南长葛仪狄商贸有限公司召开“金秋传情，清香绽放”国色清香宝丰酒中秋联谊会。河南酒协会长熊玉亮以及许昌市、长葛市、宝丰县有关领导出席了联谊会。     

三年鏖战，国色清香中原弥漫

就在“国色清香·宝丰杯”第37届世界旅游小姐大赛河南赛区开赛之际，2010年6月20日，漯河市科教文化艺术中心（会展中心）大剧院，国色清香宝丰酒第三届营销年会暨经销商表彰大会在优美动听的《茉莉花》背景音乐中拉开了帷幕。宝丰酒业董事长王杰士向全体与会人员通报：2007年到2009年，宝丰酒三年累计实现增长接近400％：2009年，宝丰酒业成品酒吨酒平均售价达到33万元，     

特等奖:再谈耐高温活性干酵母在清香型大曲酒酿造中的应用

对国家名酒清香型宝丰酒和宝丰大曲酒进行了应用中国生物开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母(简称T_H-AADY)的使用试验。通过不同试验方案的数据对比,根据产酒质量和数量选出最佳方案,最后在全厂推广。一年来的应用情况表明,产酒质量稳中有升,出酒率可提高10％左右。     

不同大曲对清香基酒产质量影响的研究

将山东与山西不同产地的清香大曲使用于武汉某公司清香基酒的生产,两种大曲在理化指标上相近,生产过程中温升大曲线类似、在新产酒的出酒率上山东大曲要高出山西大曲2.38%,新产酒的理化指标检测上二者相近,品评员的评审结果山东大曲要略优于山西大曲,由此可判断武汉地域生产清香型酒用大曲更适合山东大曲。     

耐高温活性干酵母在宝丰清香型大曲酒酿造中的应用

对清蒸二次清生产的国家名酒宝丰酒的头渣、二渣及老五甑续渣法生产宝丰大曲酒的大渣、回糟进行了使用耐高温活性干酵母的产酒试验。通过不同试验方案与对照样的对比数据,根据质量和数量选出最佳方案,最后在全厂推广。经过全厂两月应用的情况表明,成酒质量稳中有升,出酒率比去年同期提高13％。     

宝丰搅局郑州酒市

6月20日。宝丰的复式清香国酒系列新宝丰酒正式登陆郑州市场。得到这个消息后，本刊记者第一时间联系到宝丰方面负责人了解到，今年宝丰将以600万-900万的市场投入打造复式清香国酒系列产品，逼抢郑州清香型白酒市场的份额。而郑州的酒水经销商们也认为：随着宝丰新品的进入。郑州中高档白酒竞争现状很可能出现变化。     

生香活性干酵母在宝丰大曲酒生产中的应用

宝丰酒厂生产的清香型宝丰大曲酒，在使用耐高温活性干酵母和糖化酶的基础上，使用生香活性干酵母，以达到保证产量，提高质量的目的，通过应用，产酒是基本无变化，酒的质量有明显提高。     

产品名在质量上 信誉在用户之中：兼谈清香型白酒质量的特点

清香型白酒是我国北方开发最早的饮料酒。如果说我国的文化黄河流域是其发源地;那么,清香型白酒无疑是我国最早发展起来的酒种之一,产宝丰酒的宝丰地区便足以说明这一问题。前几年,从古“应国” (在     

宝丰吹响清香集结号

5月24日，河南宝丰酒业在郑州紫荆山宾馆举行了新品国色清香宝丰酒上市发布会，这个不是秘密的秘密武器的迟迟揭幕，让中原白酒行业吊足了胃口。对于宝丰酒业来说，这是继去年应市场需求推出复式清香国酒系列产品之后的核心力作，所以上市计划一推再推。并选择了河南三个地区联动集结上市。     

宝丰开启终端直营新模式

10月24日，宝丰酒业有限公司2014年度平顶山市场终端客户答谢会在河南省平顶山市召开。据悉，此次活动是宝丰酒业自2013年5月23日改制后的最具里程碑式的终端客户答谢会。宝丰酒业执行董事兼总经理王若飞就宝丰酒业历史及改制后宝丰新团队做了详细介绍，并详细阐述了新战略目标：复兴十七大名酒地位，打造“清香宝丰、名酒宝丰、价值宝丰”，重回中国白酒第一梯队阵营。     

浓香型皇台大曲可培养细菌群落结构及其产淀粉酶的研究

采用稀释平板法,从浓香型皇台大曲中分离纯化出73株细菌菌株,经PCR扩增其16S rDNA并测序,比对分析发现这些纯化的细菌菌株中有23株16S rDNA序列各异的可培养细菌,这些菌株分别为Bacillus licheniformis16株、Bacillus subtilis2株、Bacillus amyloliquefaciens1株、Bacillus cereus1株、Bacillus atrophaeus1株、Bacillus sonorensis1株和Brevibacillus sp.1株;采用透明圈法和液态发酵法对大曲中可培养细菌产淀粉酶性能进行检测,结果表明Bacilluslicheniformis、Bacillus subtilis和Bacillus cereus的一些菌株产淀粉酶的活性较高,其中,Bacillus licheniformis的数量最多,是重要的白酒酿造功能菌。     

浓香型白酒窖泥中高产己酸兼性厌氧细菌的分离鉴定

筛选及鉴定白酒窖泥中高产己酸的细菌,以应用于窖池保养及人工窖泥培养。从东北地区某酒厂优质窖泥中采用兼性厌氧培养及微量成分分析的方法,分离筛选出3株(C78、a57、A17)高产己酸的兼性厌氧细菌,其产己酸量分别为：213.6914、170.465、103.5097mg/100mL,经形态学、生理生化特征和分子生物学鉴定其分别为：巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、梭状芽孢杆菌(Bacillus fusiformis)及地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),相应最适pH值分别为7、6.5、7,最适温度分别为34、34、37℃,最适接种量分别为5%、5%、3%。     

AADY,生香ADY和液体糖化酶在青稞酒中的应用

通过应用AADY、生香ADY和液体糖化酶 ,减少了用曲量 ,提高了出酒率8%左右 ,青稞酒中的总酯含量提高15.6% ,乙酸乙酯含量提高35.4% ,改善了酒质     

根霉酵母麸曲在牛栏山基酒生产中的应用

牛栏山酒厂从清香大曲和酒醅中分离出根霉10株,酿酒酵母12株。经过生化性能测定,筛选出高糖化酶活力根霉2株,高发酵力酵母1株。我们将其培养成麸曲,应用到牛栏山二锅头基酒生产中,所得基酒与普通基酒相比,出酒率明显提高,口味有所改善,表现出口味酸甜,柔和的特点。根霉酵母混合麸曲配合大曲使用使得基酒出酒率,优质酒率得到提高,为提高牛栏山二锅头基酒的产量和质量提供了一个良好的途径。     

复合酶技术在白酒发酵中的应用与展望

白酒的发酵是多种微生物的多菌多酶体系作用过程，曲的低酶活、纯酶的单一催化个性影响着白酒发酵技术进展，适应酿造环境的菌株选育、酶的合成，酶的复配是继承传统制曲、提高发酵技术的核心和关键。复合酶制剂的应用是白酒发酵技术发展的主要方向。     

多轮底酒生产方法初探

对多轮底酒进行了不同层次留底,不同回酒量和已酸菌液的生产试验,结果表明,留２层底上怪回酒１５ｋｇ和已酸菌液４５ｋｇ效果较好,试验多产特级酒１１５６０．６ｋｇ,甲级酒１１５１０ｋｇ,乙级酒２８６１ｋｇ,创经济效益２８．８万元,但平均出酒率较车间出酒率低４％,有待进一步研究。     

TH-AADY在御河春酒安全度夏及秋季转排中的应用

夏季气温高,易导致白酒发酵前期升温猛,酵母衰老快,发酵力下降,酒醅酸度大,发酵活力降低,进而影响秋季顺利转排生产。通过在沧州市制酒厂御河春酒生产中应用实践证明：利用TH-AADY耐高温、耐酸的特性,辅以糖化酶,与传统的工艺管理措施配套,可有效解决白酒夏季生产中出酒率低、含酸高、酒醅活力不足等问题,同时为秋季顺利转排打下良好的基础。生产的优质压排调味酒各种感官及理化指标均有显著提高,压排调味酒出酒率平均提高了2.2%,转排出酒率平均提高了4%,每个班组平均年增经济效益49.05万元。     

应用己酸菌及人工培养窖泥提高浓香型青稞酒质量的研究

详细叙述了己酸菌及窖泥的培养方法,以及应用己酸菌及人工培养窖泥提高浓香型青稞酒质量的研究全过程     

乌衣红曲酒糟烧生产工艺的研究

探索了用乌衣红曲黄酒糟与大米混合吊制糟烧的新工艺,并将传统糟烧工艺、全酶法大米吊制白酒工艺与该新工艺进行详尽的对比与分析,发现用新工艺吊制糟烧不仅出酒率高、发酵周期短,而且酒质也更令人满意.     

茅台酒酿酒极端环境与极端酿酒微生物

茅台酒独特的极端高温制曲、高温堆积发酵、高温厌氧发酵等酿酒环境长期对酿酒微生物进行驯化，各种微生物经过遗传、变异、消长和衍化等微生物群落的演替，促成了酿酒微生态环境中丰富的耐高温、耐高酸和耐高酒度等极端微生物的富集。茅台酒酿造过程中极端酿酒微生物代谢产生多种热稳定性的酶，如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、葡萄糖甘酶、木聚糖酶、参与氧化还原反应的各种脱氢酶、磷酸烯醇丙酮酸激酶及DNA聚合酶等。各极端酿酒微生物及其代谢产生的酶系在发酵过程产生了茅台酒独特的酒体成分，赋予了茅台酒独特的风格和完美的品质。