情定小龙虾

眼下,又到了吃小龙虾的季节,空气中又飘来小龙虾熟悉的味道,一场红色的味蕾风暴悄然蔓延在江城的街头巷尾,小龙虾的丰腴之季,满城都是食虾人,手口并动,十指流油,直吃个痛快淋漓.在吃法上今年各酒楼和大排档又开发出了许多种新吃法.除了传统的油焖大虾、香辣虾外、十三香龙虾、冰镇功夫泡龙虾、秘制龙虾等新吃法日渐增多.     

初夏时节吃草莓

初夏时节的草莓,香甜可口,滋润味美,除鲜食外,还可再加工食之.现介绍二种吃法,喜欢吃草莓者不妨一试.买新鲜草莓500克,摘掉其底部的绿色蒂叶,切除腐烂部分,放入大口碗内,用冷开水换洗数次,至洗干净为止.若做奶油拌草莓,     

满族食俗打饭包

乏克是满语,意思就是打饭包、菜包、包儿饭,就是在不同季节里,采用不同的材料将米饭与鸡蛋酱、小葱、香菜或各种应季小炒菜拌上,外面用洗净的菜叶或苏子叶包上,双手捧着而食,既方便快捷,又美味可口。这种饭菜合一的吃法,就是打饭包。春夏吃饭包,可用白菜叶、生     

盛夏西瓜新吃法

西瓜,很多人都是切开来生吃,认为只有一种吃法。其实,西瓜也有多种吃法。吃法不同,风味、感受、情趣也就不同。现将我的几种不同吃法介绍如下:三仁西瓜冻原料:西瓜瓤1000克,花生仁100克,核桃仁100克,白芝麻仁100克,白砂糖50克。制法:1．将熟透而新鲜的西瓜瓤放于碗中,用汤匙搅烂后,拣去西瓜籽待用。2．花生仁去薄皮后炒香,且在臼中舂成豆大的粒状;核桃仁亦舂成豆大的粒状炒香;白芝麻仁炒香。3．将三种炒香的仁放凉后,与去籽西瓜瓤     

大安渔村的野味

生吃活鱼 鱼有千般吃法。比如炖、煎、烹炸、熘炒等，而生吃活鱼，却是大安渔村的一绝。     

常吃萝卜好处多

萝卜是经济实惠、离不了的蔬菜．吃法很多,可凉拌、可炒．可炖、可腌等等。凉拌萝卜丝真爽!炒萝卜丝,有时再放上点儿细粉条、豆腐．十分好吃。一早一晚,把腌萝卜切成细丝．滴上香油,配着稀饭、馒头吃,也是清香满口,有滋有味。冬天吃个萝卜炖羊肉．很滋补。红萝卜．可以洗干净生吃,嘎巴嘎巴脆甜脆甜的,像水果一样。如今,萝卜的吃法太多了：蒸萝卜丝细细的．用蒜汁一调挺爽口;用火锅涮萝卜吃也不错：     

老家的麻食

麻食,又名猫耳朵,是我家乡的一种普通面食.在我的老家陕西商洛地区,麻食称得上是老百姓家中的"花样饭",当吃腻了面皮、包子、饺子和面条等面食后,偶尔吃顿麻食也会给人带来一种不一样的感受. 麻食的做法比较简单,可分为烩麻食和炒麻食两种.和面时,一般是往面粉里加少许盐和适量的水,待和成软硬合适的面团再用湿毛巾盖上,饧半个小时才可以用来搓麻食了. 将面团用擀面杖擀成筷子头厚的面片,均匀地撒上扑面后,用菜刀切成长条,再改刀成正方形的小面疙瘩,再次撒上扑面并用手拌抖分散.随后用大拇指逐个摁住小面疙瘩,搓成形似猫耳朵状的小卷儿.不过制作麻食也可以不用擀面杖,那是用手先从面团上拧下小面疙瘩,然后直接搓成麻食.等到把所有的面疙瘩搓完后,再入沸水锅里煮至八分熟,捞入凉水盆里浸凉,然后沥水待用.     

《食品与生活》2002年1～6期总目录

●文人沙龙哥儿仨缺一不可——大饼油条豆腐浆鱼……杂粮赋尴尬的一餐忙年马年话说有马字的食品上豆炖茄于好吃不如饺子闲话咖啡吾生爱下厨家有菜圃F厨男人的体会竹乡面食记酒是杂文茶为哲学想念饺子水煮盐花,丰想起当年买豆腐写食主义吃菜吃味儿一佯吃鸡别样情淡泊而宁静——在临沧品茗买菜开门七件事的排位学炒肉团子爷爷卖糁F食话实说(二题)吃蚕豆美食二题南瓜吉祥玉米窝儿院中辟个小菜园踩莲根烧饼油条与吃粥小菜新饮食男女买菜男人语烟酒不分家凭什么减肥热f面跟妈妈学会吃饺子 ●饮食与健康海鲜虽然美 安全是首位从不安全到安全 ——…     

巧食剩鱼头

我家的人不喜欢吃鱼头,每次吃鱼,必剩下鱼头.为了减少浪费,会做菜的奶奶创制了“鱼头羹”这种吃法,喜吃鱼头和不喜食鱼头者均可一试.     

满族的包儿饭

“包儿饭”又名“吃包儿”、“吃包儿饭”,满语叫做“乏克”,是满族的传统食俗。吃包儿饭是将煮熟的米饭,同炒熟的菜肴放在一起,再配以葱酱,然后用洗净的菜叶包起来,双手捧而食之。提起吃包儿饭,还有一段有趣的故事呢。据说当年慈禧太后就很爱吃包儿饭。一次,她吃包儿饭时一高兴,便赏给旁边的太监一包,那太监谢过恩吃了。慈禧问他好不好吃,太监忙恭恭敬敬地跪奏道:“回老佛爷,好吃!”慈禧又赏他一包,太监忙又吃了。太后又问好不好吃,太监只得又说好吃。于是太后再赏他一包。这时太监已经吃饱了,可太后赏饭又不敢不吃,如果不吃,那就是抗旨不…     

蔬菜还是那棵蔬菜

但,好象又变得让人不太熟悉了。花菜,我们一般是掰碎了炒着吃,法国老奶奶版的做法是把整棵花菜挖空、装进肉馅、再烤制。番茄辣椒,我们常做是切丝切块炒来吃,那你试过在番茄、辣椒盅里塞拌好料的米饭这种吃法吗。     

厨房里的小技巧(二)

正一、菱角如何入菜问:菱角除了直接煮来吃外,能用来做菜吗?答:一般吃法是把菱角煮熟,然后中间对半剪开,用叉子叉入菱角中心取出就行。菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳。食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。例如盐水菱角,准备菱角500 g,盐6 g,姜两     

葱油小芋艿

芋艿就是芋头,家乡常见的吃法是水煮后蘸糖吃。用葱油煎食方法简单,入口绵软细腻,别具风味,胃口大开,不知不觉就吃掉了一盘。     

肥美的手抓羊肉

手抓羊肉是藏族、蒙古族、哈萨克族等十多个少数民族喜爱的食物和一种独特的吃法.每逢年节、庄稼丰收或贵客临门时,一般有条件的牧民、农民,都杀牛宰羊,吃手抓肉.手抓羊肉就是把煮熟的大块新鲜羊肉,放在     

闽南流行野菜宴

随着人们生活水平的提高，吃野菜也成为时尚。近期在闽南一带的大多餐厅都推出了不少野菜火锅及以野菜为主的各种菜品。野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅......营养丰富，物美价廉，而现在最受食客欢迎的要数自助野菜火锅。自助野菜火锅的锅底用白番鸭作锅底，配多种野菜及食用菌调食。现市场上的野菜品种繁多，常见的有10余种新鲜野菜和10余种新鲜食用菌可供火锅煮食。现择录几种作简要的介绍——富国菜即食叶蕃薯，富含营养，性味甘平，具有健脾胃、益气力等保健作用，也称过沟菜；龙须菜为葫芦科攀缘性草本植物，食用部分为其蔓尖…     

东北人的最爱 打饭包

东北人做饭包不叫包饭包而是叫打饭包米,饭必须是用大米和小米混在一起焖成的二米饭用,的白菜叶是专门种的只用于打饭包的菜叶有,的地方论片卖用,的酱也是具有东北独特味道的酱还,要拌上油汪汪的土豆泥和葱丝香菜打,成豪爽的大包两,手捧着吃……好了，不啰唆了，开造了……     

青团子与清明节

江南四月,苗青草青树叶青,风清水清空气清.清明节来临,人们手折青柳枝,踏步青野地,时令食品青团子也出现在人们的手中、餐桌上、挎着的小竹篮里、踏青的食品袋里.青团子,外表青青可爱,口味清香诱人,它是由叫做“青”的植物染青的糯米粉(有时也掺一些粳米粉)做成的带馅的团子,是一种极富民俗特色的传统食品.     

三食考(续六)

糯米个食馀波 糯米做的小食还有粽子。晋人周处《风土记》说：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍。”做法与今大体相同。其相异者，今用糯米，裹以箬叶，或以石灰浸汁，取其碱性，易煮烂熟，端午吃了，夏至就不吃了。 同糯米有关系的食品还有糗，就是炒米粉和炒面粉，《说文解字》以“熬米麦也”释之。熬即炒也。本属行旅干粮，承平岁月变成小食。炒面粉以沸水冲之，搅成糊状，放红糖吃。旧时成都呼名茶汤，其实既不用茶，亦不见汤，属儿童的小食。提而高之，加入炒糯米粉、炒黄豆粉、炒黑豆…     

满族食俗打饭包

“乏克”是满语，意思就是“打饭包”、“菜包”、“包儿饭”，就是在不同季节里，采用不同的材料将米饭与鸡蛋酱、小葱、香莱或各种应季小炒菜拌上，外面用洗净的菜叶或苏子叶包上，双手捧着而食，既方便快捷，又美味可口。这种饭菜合一的吃法，就是“打饭包”。     

最香不过苋菜梗(外一篇)

朋友爱吃汤粉,问我在这阳春时节用什么时鲜煮汤粉好吃.我说,最美不过红苋菜.用鲜嫩的苋菜煮汤粉,白里透红,鲜香爽滑. 李时珍日:"苋并三月撒种,六月以后不堪食."老人家也说"吃苋吃嫩",这当然是有道理的,因为苋菜长老了就梗粗叶硬涩味重.春播的苋菜比夏播的好吃,这时的苋菜可清炒、煮汤、炒肉、煲粥、做鱼羹等.