首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
相似文献
 共查询到19条相似文献,搜索用时 60 毫秒
1.
近年来,迷迭香因具备抗氧化、抑菌等生理功能而备受关注。研究迷迭香的生理功能和相应机理及如何更好地将其运用到食品、医疗等行业已成为研究热点之一。在概括迷迭香主要化学成分的同时,重点从抗氧化、抑菌、抗癌、抗炎、延缓衰老和抗抑郁六个方面对迷迭香的生理功能进行介绍,并总结了迷迭香在肉制品、油脂、海产品及食用香精中的应用情况,旨在为有关迷迭香的研究提供一定的参考。  相似文献   

2.
在对迷迭香的DPPH自由基清除能力和还原力与合成抗氧化剂BHT对比研究的基础上,采用Schaal烘箱法,以POV(过氧化值)、TBA(丙二醛值)和DHA含量为氧化稳定性指标,研究了迷迭香在藻油中的抗氧化作用,并探究了增效剂对迷迭香的协同增效作用。结果表明:DPPH自由基清除能力和还原力依次为迷迭香粉BHT迷迭香精油;迷迭香粉和迷迭香精油对藻油都具有较强的保护作用,抗氧化能力依次为0.02%迷迭香粉0.02%BHT0.02%迷迭香精油0.02%VE;0.02%迷迭香粉与0.01%VC棕榈酸酯在藻油中有很强的增效作用。  相似文献   

3.
迷迭香叶富含抗氧化成分,特别是抗氧化性强且热稳定性好的鼠尾草酸。以迷迭香叶为原料,研究超声破碎提取其中鼠尾草酸的最佳工艺。采用单因素试验和正交试验研究了料液比、乙醇体积分数、超声功率、超声时间对鼠尾草酸提取率的影响;利用Schaal烘箱法研究迷迭香叶中鼠尾草酸对油脂的抗氧化作用。结果表明,超声破碎提取迷迭香叶中鼠尾草酸的最佳工艺条件为:以无水乙醇为溶剂,料液比1∶10,超声功率600 W,超声时间2 min。在最佳工艺条件下,迷迭香叶中鼠尾草酸的提取率可达到93. 6%。抗氧化活性分析表明,迷迭香叶中鼠尾草酸有较强的抗油脂氧化活性,对油脂的抗氧化能力与鼠尾草酸添加量呈正相关。  相似文献   

4.
《肉类研究》2016,(2):31-34
迷迭香提取物具有高效抗氧化、广谱抑菌、高温不降解、食用安全等优良特性,可作为抗氧化剂和防腐剂应用于肉制品中。本文综述了迷迭香提取物在不同肉制品中的保鲜和品质提升作用,并指出迷迭香提取物与其他天然抗氧化剂或贮存环境的协同增效作用,以期为迷迭香提取物在肉制品中的应用研究提供参考。  相似文献   

5.
于欣欣  刘涛 《中国调味品》2020,(2):104-106,111
以迷迭香为原料,提取出其中的迷迭香酚、鼠尾草酚、橙皮苷制成粉末态。通过高压均质法制备3种纳米晶体,检测所制得的纳米晶体的粒径大小和溶出度,与未加工的迷迭香提取物进行对比,结果证明制成纳米晶体后能明显改善迷迭香提取物的水溶性,进而提高其抗油脂氧化能力。利用迷迭香酚对高压均质法进行响应面优化,得到最佳的工艺参数为高压均质操作压力1150bar,循环次数15次,迷迭香酚浓度2%,试验证明在此工艺条件下制得的迷迭香酚粒径达到最小。  相似文献   

6.
以核桃油为实验基油,研究了迷迭香天然抗氧化剂的应用。通过抗氧化实验、储藏实验和烹调实验,比较了迷迭香抗氧化剂和TBHQ的抗氧化效果。结果表明,迷迭香抗氧化剂具有较佳的抗氧化效果,在核桃油中随着迷迭香抗氧化剂添加量的增大抗氧化效果依次增强,0.02%迷迭香抗氧化剂与0.02% TBHQ有相似的抗氧化能力,可对核桃油酸败和反式脂肪酸形成起到延缓作用。  相似文献   

7.
天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用   总被引:3,自引:1,他引:2  
迷迭香提取物具有良好的抗氧化性能,是一种天然抗氧化剂。本文综述了迷迭香提取物的抗氧化功能及其作用机理,详细介绍了迷迭香在动物性食品中的应用,并对其前景进行了展望。  相似文献   

8.
迷迭香的抗炎活性成分已有多篇文献报道归结于其中所含的鼠尾草酸、鼠尾草酚和熊果酸等,但将迷迭香乙醇提取物除去上述3种含量较多的成分后,剩余组分仍显示出较好的抗炎活性,提示迷迭香中存在没被发现的抗炎活性成分。在体外抑制NLRP3炎症小体抗炎活性的筛选结果指导下,利用各种色谱技术和波谱学方法,从上述抗炎活性组分中,分离分析鉴定了3个黄酮类化合物:4′,5-二羟基-7-甲氧基黄酮(1)、 5-羟基-7,4′-二甲氧基黄酮(2)和5-羟基-7,8,4′-三甲氧基黄酮(3)。对分离得到的3个化合物进行体外抑制NLRP3炎症小体的验证,均显示一定的抑制活性。其中化合物1的抑制活性最强,与阳性对照MCC950(炎症小体抑制剂)相当。化合物3是首次从迷迭香属植物中分离得到。  相似文献   

9.
目的:探究迷迭香提取物(RE)的抗氧化能力及其作用机制。方法:以2 d龄Oregon K野生型雄性果蝇为试验模式生物,饲喂添加不同质量浓度(0,0.2,0.5,1.5 mg/m L)迷迭香提取物的培养基,采用生存试验与急性试验研究迷迭香提取物对果蝇寿命的影响;测定果蝇体内超氧化物歧化酶(SOD)与过氧化氢酶(CAT)活力及氧化产物丙二醛(MDA)的含量;用Real time-PCR法测定果蝇体内抗氧化基因SOD、CAT、MTH(Methuselah)m RNA表达量的变化。结果 :给予迷迭香提取物后,果蝇的平均寿命及最高寿命较空白对照组均明显延长,SOD、CAT酶活力及其基因m RNA表达水平显著升高(0.5,1.5 mg/m L,P0.05),MDA含量极显著下降(P0.01),同时MTH m RNA表达水平呈下调趋势(P0.05)。结论 :迷迭香提取物延缓衰老与抗氧化的作用可能通过上调内源性抗氧化酶来实现。  相似文献   

10.
比较肉豆蔻、丁香、肉桂、生姜、甘草、月桂、白芷、牛至、茴香、迷迭香十种香辛料不同溶剂提取物的抗氧化效果,然后筛选出四种香辛料提取物,与生育酚(VE)两两复配,考察复配天然抗氧化剂对猪油体系氧化的抑制效果。结果表明:在猪油体系中,同等条件下香辛料乙醇提取物的抗氧化效果优于香辛料水提取物;不同抗氧化剂的作用效果从大到小依次为:BHT生姜甘草迷迭香丁香白芷肉豆蔻月桂桂皮牛至茴香;以生姜、甘草、迷迭香、丁香乙醇提取物以及VE两两复配试验发现,天然抗氧化剂复配具有增效效果,其中迷迭香-生姜效果更优于BHT单独作用效果;抗氧化效果较好的三种复配天然抗氧化剂组合为:迷迭香-生姜BHT甘草-迷迭香VE-迷迭香。  相似文献   

11.
迷迭香提取物抑菌作用研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
为了解迷迭香中的抑菌物质和抑菌作用,采用滤纸片法研究了从迷迭香提取物的乙酸乙酯部分分离得到的迷迭香酚、鼠尾草酚及迷迭香的95%乙醇提取物、三氯甲烷萃取物对金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、甲型链球菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、志贺痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌和绿脓杆菌8种细菌的抑菌活性。迷迭香酚、鼠尾草酚在浓度高于0.01g/ml时对金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、甲型链球菌、大肠杆菌、志贺痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌有明显的抑菌活性;迷迭香酚对肺炎链球菌抑菌活性不强,在浓度0.3g/ml以上时才有抑菌活性,鼠尾草酚对肺炎球菌无抑菌活性;迷迭香酚和鼠尾草酚均对绿脓杆菌无活性;迷迭香乙醇提取物和三氯甲烷萃取物除对绿脓杆菌均无活性外,对其它细菌只有在浓度0.3g/ml以上时才有一定活性。根据本测验结果,迷迭香酚和鼠尾草酚应用于食品防腐有一定的可行性。  相似文献   

12.
探讨迷迭香提取物在延缓衰老方面的作用。给果蝇饲喂不同剂量(0、1、3、5 mg/mL)的迷迭香提取物,利用果蝇生存试验研究迷迭香提取物对果蝇寿命的影响,于30 d测定果蝇超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)含量。结果表明各剂量组均能延长果蝇的寿命,并随着迷迭香提取物浓度的增大,在一定浓度范围呈剂量-效应关系。3 mg/mL剂量组可显著提高果蝇体内SOD和CAT活力,降低MDA含量。迷迭香提取物可以提高果蝇体内抗氧化酶活性,抑制脂质过氧化,具有延缓衰老的作用。  相似文献   

13.
选用TBHQ、迷迭香和茶多酚等作为抗氧化材料,研究几种抗氧化剂对油香椿制品储藏过程中油脂氧化效果的影响.采用烘箱加热进行加速试验,定期测定油脂过氧化值(POV)的变化情况来研究不同浓度天然抗氧化剂迷迭香和添加维生素C、植酸或柠檬酸等增效剂的迷迭香抗氧化效果.实验结果显示:天然抗氧化剂迷迭香的抗氧化效果优于茶多酚,比TBHQ的抗氧化效果稍差,0.02%迷迭香能有效阻遏油脂中POV值的升高,它与维生素C、植酸或柠檬酸混合使用,能显著增强抗氧化作用.  相似文献   

14.
采用牛津杯法和微量稀释法研究了迷迭香80%乙醇粗提取物和从80%乙醇粗提取物分离出的石油醚组分、乙酸乙酯组分、正丁醇组分、水组分对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、藤黄微球菌7种细菌的抑菌活性。结果表明,80%乙醇粗提取物、石油醚组分、乙酸乙酯组分对7种细菌均有抑制作用,其中,石油醚组分的抑菌活性最强;正丁醇组分和水组分仅在较高浓度下对变形杆菌有一定的抑菌活性。另外,在猪肉糜中分别添加80%乙醇粗提取物、石油醚组分、乙酸乙酯组分,在4℃冷藏15d,以感官评定、细菌总数、pH、MDA值及CDH值作为指标,考察迷迭香粗提物及石油醚组分、乙酸乙酯组分对肉糜的影响。结果表明,加入石油醚组分的猪肉糜各项指标明显优于其他组,说明石油醚组分对猪肉糜有防腐作用。  相似文献   

15.
This study aimed to evaluate the effects of rosemary extract, grown in Iran, on thermoxidative stability of soybean oil. Rosemary extract was added to soybean oil at a concentration of 3000 mg/kg and then heated at 180°C for 20 h. The oxidative stability index, total polar compounds, tocopherol content, and fatty acid profile were measured at intervals of 0, 10, and 20 h. The results compared with synthetic antioxidant tert-butyl hydroquinone at a concentration of 50 mg/kg. Rosemary extract could lead to higher oxidative stability index, lower polar compounds, more retention of tocopherols and the greatest amount of polyunsaturated fatty acids in soybean oil after 20 h of thermoxidation process. The tert-butyl hydroquinone showed weaker antioxidant activity than rosemary extract and there was no synergistic effect between them.  相似文献   

16.
Park  Shinjae  Mun  Saehun  Kim  Yong-Ro 《Food science and biotechnology》2020,29(10):1373-1380
Food Science and Biotechnology - Rosemary extract (RE) has significant antioxidant and antibacterial properties; however, the application of RE to areas with an aqueous solution is limited due to...  相似文献   

17.
Increasing interest in rosemary plants is due to their antioxidant and health-enhancing properties. The aim of this study was to evaluate the potential acute toxicity of two supercritical fluid extracts of rosemary. An acute safety study of rosemary extracts was conducted in Wistar rats at a single oral gavage dosage of 2,000 mg/kg of body weight. Rosemary extracts were well tolerated; no adverse effects or mortality were observed during the 2-week observation period. No abnormal signs, behavioral changes, body weight changes, or change in food and water consumption occurred. Two weeks after a single oral rosemary extract dose of 2,000 mg/kg of body weight, there were no changes in hematological and serum chemistry values, organ weights, or gross or histological characteristics. Rosemary extracts appear to have low acute toxicity, and the oral lethal doses (LD50) for male and female rats are greater than 2,000 mg/kg of body weight.  相似文献   

18.
迷迭香抽提物的性质与应用   总被引:7,自引:0,他引:7  
<正> 有些草本香辛植物具有抗氧化性,其中迷迭香就是能抑制食品衰败的佼佼者。迷迭香原产于地中海地区,由于其可人的味道和香气,以及能抑制食品变味的能力,深受人们青睐。随着当今食品生产厂商对卫生、标准化配料需求的增加,各种迷迭香精油树脂抽提物便应运而生。传统的提取方法不能理想地控制迷迭香抽提物的香气、味道及抗氧化能力,然而,采用超临界二氧化碳工艺进行提取,则能有效地改进这种产品的色泽和气味,提高其质量特性。  相似文献   

19.
丁香、甘草与迷迭香的抑菌作用及其在酱油中的应用研究   总被引:8,自引:4,他引:4  
该文研究了从丁香、甘草及迷迭香中提取抑菌防腐物质的方法及其抑菌效力、最低抑菌浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能。经组合后取代苯甲酸应用于酱油防腐,存放2个月后检测卫生指标,全部合格。  相似文献   

设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号