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相似文献
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1.
以玉米芯和麸皮(7:3)为碳源,(NH4)2SO4(2%)为氮源,30℃培养72h,发酵曲用蒸馏水30℃浸提1h,得到β-1,4-木聚糖酶活力高,β-木糖苷酶活力低的粗酶液。β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶的最适作用温度分别为50℃和60℃,最造作用pH分别为4.8和4.0,β-1,4-木聚糖酶在pH5.0-10.6范围内稳定,β-木糖苷酶在pH3.0-3.0范围内稳定。β-木糖苷酶的热稳定性比β-1,4-木聚糖酶高。  相似文献   

2.
食品级木聚糖酶的研究与应用   总被引:2,自引:0,他引:2  
木聚糖酶(1,4-β—D—xylanxylanohydase ,EC.3.2.1.8)属于水解酶类,包括内切、β-木聚糖酶、β-木糖苷酶等。内切β-木聚糖酶作用于木聚糖主链的木聚糖苷键,水解木聚糖随机切断主链内的糖苷键,而生成分子量大小不同的寡糖。β-木糖苷酶主要作用是将木二糖水解成单糖。  相似文献   

3.
对8种商业果胶酶中聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶裂解酶(PL)、果胶甲酯酶(PME)、纤维素酶、内切-1-4-β-D-木聚糖酶以及β-D-葡萄糖苷酶共6种酶的活性进行测定并进行使用效果估测。结果表明,不同商业果胶酶中的此6种酶活性存在差异,聚半乳糖醛酸酶活性最强,其次是内切-1-4-β-D-木聚糖酶和果胶甲基酯酶酶活,而β-D-葡萄糖苷酶活性较低;与红葡萄酒用果胶酶相比较,白葡萄酒用果胶酶中纤维素酶活性较低。  相似文献   

4.
黑曲霉(Aspergillus niger van tieghem)是黑曲霉群中具有重要应用前景的菌株。而黑曲霉1号是诱变黑曲霉6号得到的1株产纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等酶活较高的菌株。对黑曲霉1号的一般生物学特性及培养特征进行了研究,并对其主要酶系——蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶进行了酶系分析、活性测定和最佳产酶条件的分析,为酱油和食醋酿造的应用实验打下了基础。  相似文献   

5.
通过浸麦,发芽和提取浸出物来观察大麦中酶形成的顺序。提取制麦过程中大麦籽粒的不同部分,研究了以下5种酶的形成次序:羧肽酶(Ec3.4.16.1)、内-β1—3,1-4葡聚糖酶(EC3.2.1.73)、内-B1—4-木聚糖酶(EC3.2.1.136)、阿拉伯呋喃糖苷酶(EC3.2.1.551和α-淀粉酶。早期形成的羧肽酶及跟随其后稍微晚一点形成的β-葡聚糖酶和最后形成的仪一淀粉酶,证实了早期关于这些酶合成次序的报道。虽然木聚糖酶在浸麦和出芽早期就形成了,可是其他研究人员发现这个酶在制麦过程中形成得比较晚。除了最终均匀分散于麦粒中的木聚糖酶,其他酶在麦粒近末端有较高水平的活性。在四个效应物的条件下,在不发芽大麦环片中检验酶的形成。水分对照样反映了在全部大麦籽粒中观察到的酶形成方式。赤霉酸促进形成更高的酶总活力并同时形成了所有的酶。脱落酸促进了后期酶(木聚糖酶,阿拉伯呋喃糖苷酶和α-淀粉酶)的形成并且木聚糖酶活力比单独用水处理有明显的增高。赤霉酸和脱落酸的混合物显示了非排他的,复合的更高活力水平的反应以及酶形成起始期的变化。和用赤霉酸或赤霉酸与脱落酸的混合物处理相比,用赤霉酸和氯化钙的混合物处理引起了羧肽酶活力的较大提高和木聚糖酶活力的大幅降低。  相似文献   

6.
混合非淀粉多糖水解酶酶活测定方法的改进   总被引:2,自引:0,他引:2  
史锋  王璋 《食品科学》2002,23(3):121-126
用分光光度法分别准确测定了混合非淀粉多糖水解酶预混样中木聚糖酶、果胶酶、β-葡聚糖酶和纤维素酶的酶活。将酶以0.1%的比例添加到饲料中后,除木聚糖酶外,其余三种酶的酶活无法准确测定出来,于是对酶活测定方法进行了改进,利用凝胶过滤色谱法对酶液进行预处理,排除了体系中还原糖等小分子量杂质的干扰;采用琼脂放射扩散法测定纤维素酶或β-葡聚糖酶酶活,提高了测定的特异性和灵敏度;利用专一性的酸性醋酸铜法测定果胶酶酶活,提高了特异性;采用硫酸铵沉淀法处理木聚糖酶,可排除另的酶对木聚糖酶酶活测定的干扰。  相似文献   

7.
木聚糖酶及其应用研究进展   总被引:4,自引:0,他引:4  
木聚糖酶是半纤维素的主要一种,它是由β-D-吡喃型木糖单元通过1-4糖苷相连的直链高聚物。分解木聚糖的最主要的酶为β-D-1,4内切木聚糖酶。近十年来,木聚糖酶在饲料、食品、制浆造纸工业中显示了广阔的应用前景。本文重点论述了木聚糖的结构、木聚糖酶的特性及其应用。  相似文献   

8.
高效β-葡聚糖酶对麦汁过滤速度的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
对添加高效β-葡聚糖酶对麦汁过滤速度的影响进行了研究。结果表明,添加β-葡聚糖酶可提高过滤速度2~3倍;添加木聚糖酶对过滤速度也有提高;β-葡聚糖酶的最适用量为110g,木聚糖酶用量为20g,两种酶复合应用效果较好;添加酶制剂对啤酒的外观及口味无不良影响,不会影响啤酒的风味;添加β-葡聚糖酶可缩短麦汁生产时间,提高生产效率。(孙悟)  相似文献   

9.
正据欧盟网站消息,6月22日欧盟委员会发布(EU)2016/997条例,批准两种里氏木霉产酶作为猪饲料添加剂。批准里氏木霉(trichoderma reesei)产生的内切-1,4-β-木聚糖酶(EC3.2.1.8)、内切-1,3(4)-β-葡聚糖酶(EC 3.2.1.6)作为饲料添加剂用于泌乳母猪以及稀有猪种。用于泌乳母猪(包括稀有猪种)时,最低含量为,内切-1,4-β-木聚糖酶:1 220U/kg水分为12%的饲料成品,内切-1,3(4)-β-葡聚糖酶:152 U/kg水分为12%的饲料成品。  相似文献   

10.
研究真菌木聚糖酶、β-葡聚糖酶对面粉粉质及拉伸性能的影响,并考察真菌α-淀粉酶、真菌木聚糖酶和β-葡聚糖酶3种单酶对面包的作用效果。通过正交试验确立20 mg/kg真菌α-淀粉酶、50mg/kg真菌木聚糖酶和50 mg/kgβ-葡聚糖为加工面包的最优化工艺条件。在上述条件下,面包平均体积为885 mL,该体积比不使用酶制剂的平均体积提高了17%。  相似文献   

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