河南优质小麦开始选作专用粉原料

随着人民生活水平的日益提高,市场对专用面粉的需求量逐渐增加,因此,开发生产各种专用面粉成为当前面粉加工企业的重要任务.由于生产专用面粉在很大程度上决定于原料的品种特性,没有高质量的小麦是难以生产出高质量的专用面粉.     

面粉品质分析与改良剂的应用

面粉品质的研究分析是面粉加工企业稳定和提高产品质量的基础,是开发和生产各种专用面粉的前提.小麦的合理搭配,制粉工艺技术的改进及面粉品质改良剂的应用则是生产各种专用面粉的关键.面粉加工企业加强对面粉品质的分析与控制是市场竞争的需要,也是食品工业化的发展要求.     

制粉企业产品开发的方向与途径

制粉行业已经进入一个充分竞争的时代，面粉及面制品市场格局已经发生深刻的变化。在新形势下面粉好用、安全、营养重于好看，评价面粉质量的指标体系急需更新，企业应相应地确立新的产品开发思路，采用新的制粉科技理念和工艺流程，在深刻理解面粉品质的基础上全方位、多层次地开发专用面粉。     

专用面粉与强化营养面粉发展展望

介绍了我国专用面粉和强化营养面粉生产现状以及食品加工业对专用面粉，病人、重体力劳动者对强化营养面粉的需求情况．阐述了专用面粉加工处理一般采取的先进工艺设备、等级提粉、原料选择、配麦技术、漂白处理、氧化增筋或弱化处理等措施，以及强化营养面粉加工处理采取的原料搭配、复合营养添加剂补充面粉营养等措施．对专用面粉及营养面粉的发展前景作了论述     

提高气力输送效果的几点体会

通过对中小型面粉加工成套设备的气力输送系统主要构件的改进及设计开发配套高效专用风机，达到提高气力输送效果及节能效果。     

浅谈专用面粉的开发与生产

针对目前专用面粉生产中的难点，阐明了影响专用面粉生产的3个环节：即原粮品质、生产加工工艺、面粉后处理，三者缺一不可，只要控制好这3个方面，一切问题迎刃而解。     

对专用面粉开发的探讨

本文阐述专用面粉的定义、种类及其对工艺的要求，对如何利用我国现有的等级粉生产工艺来生产专用面粉提出了建议。     

文献导读

浅谈专用面粉的开发与生产针对目前专用面粉生产中的难点,阐明了影响专用面粉生产的3个环节:(1)原粮的控制,要把好小麦质量关,必须建立一套完整的小麦品质档案包括小麦加工品质、布拉班德指标、降落数值、烘焙或蒸煮品质等。由于不同小麦之间存在一定的质量互补性,在专用面粉的生产中至少使用两种或两种以上小麦搭配,可提高面粉的质量。(2)选择合适的生产工艺,根据专用粉的质量要求,调整车间工艺参数,以达到提高出粉率、降低生产成本,增加市场竞争力的目的。(3)面粉后处理,主要是面团的流变学特性作为重点分析对象,根据各种基础粉的品质特性…     

发展适合我国国情的食品专用面粉

介绍了适合我国国情的食品专用面粉的种类、专用面粉对粉质的基本要求以及专用面粉常用的食品添加剂。     

糖尿病人专用面粉的研究开发

饮食治疗是糖尿病的基础治疗。本课题依据糖尿病食疗的基本要求，研究开发了糖尿病人专用面粉，并对其进行了临床观察实验，结果表明它对降低血糖有显著统计学意义。