共查询到20条相似文献,搜索用时 62 毫秒
1.
2.
配方奶粉专用粉末油脂可称为仿母乳奶油粉也称CP粉,产品研究与开发在西方发达国家源于20世纪80年代,是依照母乳营养成分经科学配方、利用微胶囊技术加工而成,与奶粉有相同物理结构与感官性能的水包油型(O/W)制品,在发达国家广泛应用。在国内进行仿母乳奶油粉的开发生产将有利于配方奶粉企业提高产品质量,满足国家对配方奶粉脂肪,脂肪酸、维生素、 相似文献
3.
根据早产儿母乳中脂肪酸的结构,模拟母乳的脂肪酸模式和最佳脂肪酸链长度,按母乳脂肪酸组成将稀奶油、豆油、椰子油和葵花籽油进行调配,使中链脂肪酸、棕榈酸、亚油酸、亚麻酸等关键脂肪酸接近早产儿母乳脂肪,进一步使其在营养方面更接近于母乳。根据早产儿生理特点和营养需求添加配方其他成分,经过乳化、均质、喷雾干燥生产早产儿配方奶粉。动物实验验证:用仿早产儿母乳脂肪配方奶粉对禁食2d后的小鼠灌胃,分别在灌胃0.5、1、2、4h后测定小鼠脂肪消化率。实验设2组对照,分别是市售婴儿配方奶粉和正常牛乳脂肪婴儿配方奶粉。结果:在灌胃后1、2、4h,仿早产儿母乳脂肪配方奶粉的脂肪消化率都高于其他2组,其中2、4h后明显高于其他2组(P<0.05)。结论得出,仿早产儿母乳脂肪配方奶粉的脂肪消化率好于未经母乳化的配方奶粉。 相似文献
4.
乳脂肪球膜(milk fat globule membrane,MFGM)是包裹在天然乳脂肪球外部的3 层膜状结构,然而牛乳基和大豆基婴儿配方奶粉缺少MFGM,脂肪球结构与母乳存在较大差异,因此添加外源MFGM以及制备与母乳脂肪球结构接近的婴儿配方奶粉成为了近期的研究焦点。本文综述了MFGM的相关特性和生产开发途径,以及牛乳MFGM在仿母乳脂肪球结构乳液和婴儿配方奶粉中的应用。体外模拟婴儿胃肠道消化实验以及啮齿动物体内实验结果表明,仿母乳脂肪球结构乳液和婴儿配方奶粉能够促进婴儿脂肪消化并且改善脂质代谢过程。 相似文献
5.
6.
婴儿配方乳粉(infant formula milk powder)是以牛乳和脱盐乳清粉(或脱盐乳清)为主要原料,经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的供六个月以内婴儿食用的母乳代用品。其主要营养成分接近母乳,因此又称为母乳化乳粉(humanized milk powder)。根据国家专业标准规定,婴儿配方乳粉中乳脂肪应占脂肪总量50%以上,亚油酸甘油酯(1inolin,以亚油酸计)含量应在1500mg/100g乳粉以上。本文拟从亚油酸在人体必需脂肪酸中的地位、亚油酸的生 相似文献
7.
不同母乳营养成分的比较 总被引:2,自引:0,他引:2
比较了不同时期母乳成分、早产儿与足月儿母乳成分、城区与郊区母乳成分以及母乳与牛乳成分的差异。结果表明。母乳成分基本上能满足婴儿的需求,然而随着婴儿的生长发育其某些营养成分不能完全满足其营养的需要(如有些矿物质、维生素等),而且母乳的营养成分受到乳母膳食营养、饮食习惯、民族、文化和地域等因素的影响,乳母可通过膳食的调整来弥补这些营养素的缺陷。牛乳中营养素与母乳有很大不同,可通过调整牛奶中营养素使之满足婴儿的营养需求、因此,研究不同国家和民族母乳的营养成分对生产母乳化的配方奶粉具有重要意义。 相似文献
8.
母乳化奶粉是一种仿人乳营养成分的新型奶粉,它以牛奶为原料,添加婴儿易消化的乳清蛋白和一些不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等成分制成。为比较“母乳化奶粉”和“全脂奶粉”的营养价值,我们选择0~6个月婴儿,观察其生长发育和蛋白质、无机盐的利用情况。 相似文献
9.
<正>婴儿作为一类特殊的群体,母乳是其最佳的营养来源,国内外都在提倡和推崇母乳喂养。但是由于身体健康、工作环境、生活压力等多种因素导致许多母亲未能实现母乳喂养,婴儿配方奶粉成了她们的最佳选择。婴儿配方奶粉以母乳中的营养元素为标准,提取牛乳中的营养成分,通过科学调配使其营养成分和生物学功能等方面无限接近母乳,以满足婴儿在生长发育阶段的能量和营 相似文献
10.
11.
12.
为了探索钙添加剂的超微粉碎加工工艺及粉体性质,将牡蛎壳清洗、干燥、初步粉碎后进行超微粉碎.确定牡蛎壳超微粉碎的最佳工艺参数为:进料速度0.0625g/s,气流压力:进料压力、粉碎压力为0.56MPa,进料粒度150μm,粉碎一次.由超微粉碎得到的粉体,更易溶解于水,而且在水中的分散速度更快. 相似文献
13.
海带三合营养保健挂面生产 总被引:1,自引:0,他引:1
本试验以小麦粉、海带粉、胡萝卜粉为主要原料生产新型营养保健挂面,结果表明,加入海带粉和胡萝卜粉的挂面,色泽淡绿、表面光洁、耐煮爽口,产品外观与内在质量及烹煮性均能达到一般挂面的质量技术要求。 相似文献
14.
目的优化酸浆豆腐直投式发酵剂的制备和储存条件。方法先以菌泥的离心收集率为指标,确定HCUL 1.1901-1912、乳酸链球菌乳亚种1.2472和嗜热链球菌1.2718的离心条件。再以冻干菌粉的存活率为指标,确定离心后菌泥的应激处理条件、冻干pH和菌粉的储存条件。最后检测直投式发酵剂的发酵性能和用其制备的酸浆豆腐品质。结果确定HCUL1.1901-1912、乳酸链球菌乳亚种1.2472和嗜热链球菌1.2718的离心时间为10 min;离心转速分别为6000、8000和6000 r/min;离心初始pH为4.5。菌泥冻干前的应激处理条件为20℃下放置90min;冻干pH为5.5;菌粉的最优储存条件为-20℃冷冻储存。此菌粉在最优储存条件-20℃下冷冻储存9周后,仍能维持76.3%的存活率。将用菌粉与新鲜菌液制作的酸浆豆腐进行质构对比,发现菌粉具有较好的稳定性,且利用储存60d菌粉制备的豆腐与原酸浆豆腐的质构数据比较相似,说明-20℃冷冻储存的菌粉可以很好地代替菌液制作酸浆豆腐。结论此研究为建立科学标准化的酸浆豆腐生产工艺提出了有效解决方案。 相似文献
15.
16.
研究了可可粉末香精作为可可粉的代替物在食品中的应用,通过感官分析从整体喜好度、香气、巧克力风味、苦味、口感五个方面对样品进行评价,并通过SPSS软件对所得数据进行方差分析.实验得出可可粉末香精能替代可可粉,同时在感官分析中没有明显差异.试验得出可可粉末香精在不同食品中可可粉的代替量,在水中溶解0.02%可可粉末香精可替代0.25%可可粉:在奶粉和牛奶中0.04%的可可粉末香精可替代0.25%的可可粉;在冰淇淋中0.05%的可可粉末香精可替代0.5%的可可粉;在饼干夹心中0.15%的可可粉末香精可代替2.5%的可可粉末.通过实验可以看出可可粉末香精在不影响产品感官品质的同时能大大降低可可粉的用量,降低产品的成本. 相似文献
17.
农产品热物性是影响其深加工工艺的关键因素,其中导热系数最为重要。通过对现有导热系数测量方法的分析,采用球法测量法测量大米粉、绿豆粉、黄豆粉的导热系数。通过对实验数据的分析,回归了导热系数与温度、含水率、总糖和蛋白质之间的关系。实验结果表明,大米及绿豆的导热系数随着温度升高而降低,黄豆导热系数随温升高而增大,并都随各种营养成分的增加而增大。 相似文献
18.
Carolina R. Fonseca Milena S. G. Bento Ednelí S. M. Quintero Ana Lúcia Gabas Carlos A. F. Oliveira 《International Journal of Food Science & Technology》2011,46(3):608-611
In this study, physical characteristics of goat milk powder produced with the addition of soy lecithin at levels of 0 (control), 0.4, 0.8 and 1.0 g lecithin/100 g of total solids in concentrated milk before the spray drying process were investigated. Goat milk was pasteurised, concentrated at 40% of total solids, spray dried and packed in plastic bags under vaccum conditions. Lecithin addition decreased the wetting time of milk powders, although no influence was observed on dispersibility, water sorption, water activity and particle size distribution of the powders. Powders with higher levels of lecithin showed significantly lower brightness, with a greater intensity of yellow colour. It was concluded that lecithin addition before spray drying process at the minimal proportion in concentrated milk of 0.4 g lecithin/100 g of total solids in concentrated milk is useful for achieving more rapid wetting time of goat milk powder. 相似文献
19.
V A Boumba L P Voutsinas C D Philippopoulos 《International Journal of Dairy Technology》2001,54(4):141-145
Various commercial dried whey products—WHEYPRO20, WHEYPRO35 and WHEYPRO65 (with approximately 20, 35 and 65% protein, respectively) and LACTINA (a permeate powder)—were studied in terms of chemical composition and nutritional value. These products were produced industrially from the whey of feta cheese manufactured with ovine and caprine milk by ultrafiltration and subsequent evaporation and spray-drying. As the protein content in these products increased, the nonprotein nitrogen and fat contents increased while the lactose and ash contents decreased. Generally the concentration of minerals (Ca, P, Na, K, Cl) in these products decreased with increasing protein content. With the exception of valine and methionine + cysteine, all essential amino acids were in excess in the whey protein concentrates (WHEYPRO35 and WHEYPRO65) as compared with the Food and Agriculture Organization reference protein and with human milk protein. 相似文献
20.
超细南瓜粉流变学特性的研究 总被引:8,自引:3,他引:5
超细南瓜粉是经气流粉碎工艺制成的超细粉体(粒径在10μm以下)。本文采用旋转粘度计测绘了不同浓度下超细南瓜粉体在不同温度、PH值条件下的流变曲线。找到各个流变特性参数随浓度、温度及PH值的变化规律。为生产实践提供了基础数据,该研究结果对其它的超细粉体的应用也具有参考价值,是食品超细粉体流变学的初步探索。 相似文献