白酒包装车间对白酒企业边际贡献影响因子的分析

由于市场需求的多样性,致使白酒企业频繁变换不同风味、不同质量等级以及不同酒度的各类白酒产品的包装,从而影响到包装工人包装效率不高,单位劳动的有效时间不足,且每换动一个包装产品,冲洗包装设备的酒损耗较大,增加了产品的成本,并在一定程度上影响企业销售工作的顺利开展。从管理会计视角,用边际贡献分析方法对白酒企业边际贡献影响因子进行了分析。围绕提高企业内部管理水平,开源节流,合理优化企业资产配置,增强企业盈利能力,最终提出了相应的解决措施。     

TH—AADY在白酒生产中的应用

综述近年来ＡＡＤＹ在各种香型白酒生产中的应用情况、使用方法及配套工艺对质量和出酒率的影响。     

“汪洋”酒炭在新工艺白酒中的应用

近年来 ,新型白酒的产量日益增加 ,它的生产工艺简便 ,耗粮低 ,成本低 ,产品价格低廉 ,特别是在广大的农村和低层次消费者中有广泛的市场。目前围绕着新型白酒质量的提高 ,各个厂家都采取不同的方法对酒精进行处理 ,我厂利用汪洋牌酒类专用炭处理酒精 ,使质量明显得到了提高。１不同型号汪洋酒炭的脱臭试验“汪洋”酒炭ＪＴ-２０３型、ＪＴ-２０５型、ＪＴ-２０７型对酒精均有除杂作用 ,我厂选用ＪＴ-２０３型作试验 ,对本厂生产的酒精降度至６０度、４５度 ,加入０．２%活性炭脱臭处理 ,其化验结果见表１、表２。表 1对 45度降度酒精的处理…     

计算机在针织车间产质量管理中的应用

通过对针织车间产,质量管理程序的介绍,包括输入,修改,查询,打印,横机等模块的处理,为计算机参与车间统计管理,提供了一种新的思路和方法。     

基于“互联网+”“云产教”“车间教学”融合模式的《酒体设计与白酒品评》课程教学改革建设

《酒体设计与白酒品评》是酿酒工程专业必修课程,其传统理论教学模式存在缺乏知识传授的共情、产教融合课程建设模式创新不够、输出人才解决实际工程问题能力不足的现有教学问题,限制了高校对酿酒专业综合型复合人才的培养。本文旨在从“互联网+”“云产教”“车间教学”三个层面对该课程展开复融式教学模式改革：首先依托“互联网+”设置课前案例——“品鉴地方特色香型白酒,体会南北方香型酒差异”,通过案例的引入提高学生对白酒品评的学习兴趣,引发课前思考;其次借助“云产教”模式展开课堂讲授——“独具风格的清酱香型人民小酒的前世今生”,将理论知识与生产实际有机融合,加深学生对于理论知识的理解;最后基于“车间教学”强化生产实践及其酿造技艺的学习——酱香典型体风格特征及其酒体风格形成识别,强化学生理论与实践偶联的学习及其分析酿酒工程问题的能力。本文拟从产教融合的角度创新该课程教学模式、提高课程教学质量,为高校酿酒工程专业输出理论知识扎实、能解决工程实际问题的高质量人才提供理论依据和实践参考。     

谈特殊风味调味酒工艺技术在白酒生产中的研究与应用

在白酒生产过程中,为满足不同酒体设计而创新研发的调味酒是嫁接现代科学技术,为改造传统白酒生产工艺和口感而诞生的一个创新性酒种。用多工艺结合酿制的特殊风味调味酒具备了"芳香舒适、绵甜醇厚、优雅丰满细腻、焦香突出"的独特个性,较好地赋予了中高档浓香型白酒幽雅香气和绵甜、丰满、柔顺的酒体风格。调味酒生产工艺的创新、形成与使用,对进一步丰富调味酒的种类、更好的满足浓香型白酒调味勾兑的需求具有积极的推动作用。     

纯种根霉麸曲在清香型白酒生产中的应用

我们进行对比试验,糖化剂的总用量为１０％,一组用１０％的Ａｓ．３４３０９麸曲,一组用４％的根霉麸曲和６％的Ａｓ．３４３０９麸曲,发酵剂酒精酵母和生香酵母的用量相同。每池投粮２０００ｋｇ,共试验６批,加入根霉麸曲的试验组比用快曲的组无论是在出酒率还是白酒的总酯总酸含量上均有很大的提高,每１０００ｍｌ白酒中总酯含量由０．５４ｇ提高到１．５７ｇ,提高了近两倍,总酸由０．３５ｇ提高到０．６７ｇ,提高了９１．４％,出酒率由４４．２０％提高到４５．３８％,比原来提高了１．１８％。经评品加入根霉麸曲的白酒优于Ａｓ．３４３０９快曲的白酒。     

黄水在新型白酒生产中的应用

黄水是浓香型大曲酒发酵过程中的副产物，含有丰富的酸、酯、醇、醛等香味物质，还含有较多的有益微生物；经脱色、直接蒸馏、制备酯化液等工艺的适当处理后，用来勾调新型白酒，可明显提高和改善新型白酒的质量及口感。     

加强烫模车间管理 推进四项“方针”

正车间管理作为企业管理的重要组成部分,在生产经营活动中起着举足轻重的作用,因为其直接决定着生产效率与产品质量,可以说是影响企业核心竞争力的重要因素。在包装印刷企业中,烫模车间承担着烫印整饰与模切成型的生产加工,尤其是在烟包生产过程中,烫模车间更是堪称直接掌管烟包印刷企业产品质量的"生命线"。     

事故树分析法在白酒质量事故中的应用

导入事故树分析程序分析白酒生产中产生质量事故的原因,以及各因素之间的相互关系、重次之分和机率,通过相应的程序进行演算和说明,分析产生并且制定相应的预防措施。文中举例说明了事故树分析程序应用于实际生产中的意义。     

红曲霉在白酒行业中的应用

为了研究红曲霉在酒类酿造中的应用方向及前景,介绍了红曲霉的酯化能力在白酒生产中的应用、在白酒发酵废液--黄浆水中的应用和次级发酵代谢产物在白酒行业的应用,说明红曲霉具有较强的酯化力和发酵糖份的能力,同时还产生多种对人体有益的次级代谢产物,用于白酒的发酵生产,可以提高出酒率及乙酸乙酯的含量,增加酒的营养保健价值,还可处理...     

电子舌技术在真假伊力老陈酒鉴别中的应用

通过电子舌技术对真假两种伊力老陈酒10年进行分析,并结合判别因子分析和软独立建模分析建立了真假酒的预测模型。结果表明:判别因子分析模型和软独立建模模型均能够准确识别未知样品中的真假伊力老陈酒10年,识别正确率达到了100%,电子舌技术可用于伊力老陈酒10年真假酒的鉴别。      

糖化酶在清香型小曲酒生产中的应用

提高淀粉原料出酒率是影响清香型小曲酒发展的关键之一。在清香型小曲白酒的传统工艺中加入糖化酶,使淀粉的糖化进行得更加彻底,研究结果表明:加入糖化酶能够提高原料出酒率。     

黄浆水在白酒生产中的应用

根据黄浆水所含成分特点,结合清香型白酒生产工艺,将经预处理的黄浆水添加到原料中进行白酒发酵生产研究。通过计算出酒率、品评、及气相色谱分析,结果表明添加黄浆水不仅可提高出酒率,还改进了酒的风味;黄浆水最适添加量为5%。     

“驿酒上甑八招式”对白酒蒸馏效果和白酒品质影响的研究

通过对固态发酵酒醅上甑过程不同操作手法的研究,对不同操作细节进行了描述和命名。并且把不同上甑过程与蒸馏效果进行对比,发现新蒸原酒品质出现差异。最终总结出"驿酒上甑八招式"在车间推而广之,起到了不错效果。肯望业界同仁商榷斧正。     

对中原白酒企业管理与质量管理的认识与思考

在介绍了中原白酒企业发展形势的基础上,通过分析豫酒的兴衰和轮回总结出了对中原白酒企业管理与质量管理的认识：应一手抓市场管理、一手抓质量管理,以质求存、理性引领企业发展;并通过加大原酒生产的投入和实施中原白酒的品牌战略来提高中原白酒的竞争力。     

酯化红曲在浓香型白酒生产中的应用及实例

主要介绍酯化红曲在浓香型基酒生产中的应用,通过诸多厂家的生产实验,分析总结实验数据.得出酯化红曲强化基酒生产的最佳工艺条件.     

快速检测技术在白酒质量检测中的应用现状

白酒是中国特有的蒸馏酒,但近年来,假酒、劣酒引发的食品质量安全事件时有发生。为有效促进白酒质量的提升,保障群众消费安全,有必要对影响白酒质量的常规理化及感官指标、与白酒安全性相关的安全指标和与品质相关的风味指标进行检测,气相色谱技术、高效液相色谱技术等常规检测技术虽然在白酒质量检测中有广泛的应用,但其设备庞大、样品前处理复杂、结果分析相对较慢,在食品监管人员现场执法对食品质量进行快速筛查中受到一定的局限,因此,快速检测技术发挥着重要作用,也有着很大需求。本文综述了毛细管电泳技术、拉曼光谱技术、近红外光谱技术、电子鼻和电子舌快速检测技术在白酒质量检测中的应用现状。不断融入新技术,不断增强方法研究,进一步完善谱库,多种仪器协同发展,是未来快速检测技术在白酒质量检测中的发展方向。     

红曲霉在浓香型曲酒中的生产与应用

红曲酯化霉能代谢出促进己酸与乙醇合成己酸乙酯的酯化酶,在浓香型曲酒的生产中引入红曲酯化霉菌种,制成曲,按一定比例投入曲酒的生产,在传统工艺基本不变的情况下,可较大幅度地提高曲酒中己酸乙酯的含量,同时在保证曲酒产量不降的基础上,可使曲酒浓香突出,酒体协调丰满,使曲酒优质品率提高10%以上。