干燕窝与炖煮燕窝的营养成分分析与比较

【目的】通过对干燕窝与炖煮燕窝的营养成分进行分析和比较,以确定炖煮工艺是否会对干燕窝的营养成分产生显著影响;【方法】分别采用高效液相色谱法、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)、液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)、凯氏定氮法、索氏提取法和苯酚-硫酸法法等方法测定了干燕窝与炖煮燕窝的氨基酸组成及比例、无机元素含量、唾液酸含量、蛋白质含量、脂肪含量与总糖含量;【结果】干燕窝蛋白质含量为59.80%,脂肪含量为0.04%,总糖含量为0.11%,氨基酸总量49.68%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的49.7%,唾液酸含量占干重9.49%。炖煮燕窝蛋白质含量为59.53%,脂肪含量为0.05%,总糖含量为0.11%,氨基酸总量49.49%,必需氨基酸占氨基酸总量的49.3%,唾液酸含量约为9.47%。2种燕窝均富含氨基酸、蛋白质、唾液酸,唾液酸含量均接近10%,蛋白质含量均大于50%,必需氨基酸均占氨基酸总量49%以上,且无机元素种类丰富;【结论】干燕窝经炖煮后,除蛋白质外,无机元素Na、K、Zn,胱氨酸(Cys)有显著损失(P0.05);干燕窝经炖煮后,无机元素Mg、Ca、Fe、Cu均显著增加(P0.05),两者的唾液酸等其他营养成分不存在明显差异。该结果提示炖煮工艺可较完整地保持燕窝所含的营养成分,并能提高燕窝中Mg、Ca、Fe等有益的无机元素的含量,为燕窝产品的进一步研究与开发奠定了一定的理论基础。     

不同产地东北林蛙卵胶膜中蛋白质和水解氨基酸含量差异比较

比较吉林省靖宇县、敦化、蛟河山区、抚松、桦甸五个不同产地2龄和3龄东北林蛙卵胶膜中蛋白质含量、水解氨基酸种类及含量。采用考马斯亮蓝法测定林蛙卵胶膜中蛋白质含量差异;建立了异硫氰酸苯酯(Phenylisothiocyanate)作为衍生试剂的柱前衍生反相高效液相色谱法,同时分析五个产地2龄与3龄林蛙卵胶膜中21种水解氨基酸的种类与含量。结果表明,以异硫氰酸苯酯(Phenylisothiocyanate)作为衍生试剂的柱前衍生反相高效液相色谱法高效、稳定、有良好的重现性,适用于东北林蛙卵胶膜中氨基酸的测定。3年蛙龄的卵胶膜中蛋白质与氨基酸含量均高于2年蛙龄,不同产地的林蛙卵胶膜中蛋白质与氨基酸含量均有显著性差异。其中,蛟河产3龄林蛙卵胶膜中蛋白质、氨基酸含量以及必需氨基酸占氨基酸总数的比例均为最高,其蛋白质含量为(174.33±4.55)mg/g,水解氨基酸总量为(10.004±0.20)mg/g,其中必需氨基酸占比达到24.57%。抚松产2龄林蛙卵胶膜中蛋白质、氨基酸总量最低,含量分别为(147.39±1.09)mg/g、(6.414±0.10)mg/g;桦甸产2龄林蛙卵胶膜中必需氨基酸占比最低,为20.54%。蛋白质含量、氨基酸总量与必需氨基酸占比最高与最低间分别相差26.94 mg/g、3.59 mg/g和4.03%。     

柱前衍生反相高效液相色谱法测定柞蚕蛹蜕中氨基酸

建立一种反相高效液相色谱同时测定柞蚕蛹蜕中17 种氨基酸的分析方法。以正亮氨酸为内标物,异硫氰酸苯酯(PITC)作为Venusil-AA 氨基酸分析专用柱柱前衍生试剂,采用二元梯度洗脱,波长254nm 处检测柞蚕蛹蜕中氨基酸含量。17 种氨基酸在0.5～0.0125μmol 的范围内,具有良好的线性关系,加样回收率在96.2%～101.9%。柞蚕蛹蜕中氨基酸含量为21.9%,其中精氨酸含量最高。人体必需氨基酸占总氨基酸的33.62%。柱前衍生反相高效液相色谱法简单、高效,可以用于柞蚕蛹蜕氨基酸含量测定。     

不同品种荔枝果实游离氨基酸分析

为探明荔枝果实中游离氨基酸组成及含量,采用AccQ ·Tag柱前衍生反相高效液相色谱法测定紫娘喜、大丁香、黑叶、兰竹和甜眼荔枝果实中的17种游离氨基酸含量。结果表明：测定方法重现性好,精密度高;甜眼果实中的人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的36.4%,人体必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量之比为0.57,较接近理想蛋白质的标准要求;紫娘喜、大丁香、黑叶、兰竹和甜眼荔枝果实均含有丰富的药效氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸以及少量的芳香族氨基酸,但不同品种间的含量及比例差异较大。因此,不同荔枝品种的口感和风味明显不同。     

树头发的氨基酸含量分析

采用异硫氰酸苯酯(PITC)柱前衍生,反相高效液相色谱法即PICO-TAG方法对树头发的氨基酸含量进行测定,得出树头发的氨基酸色谱图。结果表明:除色氨酸被水解破坏而未检出外,树头发具有16种氨基酸,9种必需氨基酸,其氨基酸的总含量达179.652μg/mg,总必需氨基酸含量为63.546μg/mg,必需氨基酸含量占总含量的35.37%,该测定结果为树头发的药用开发提供参考。     

柱前衍生-反相高效液相色谱法测定栾果及黄山栾果中的氨基酸含量

为了解郑州地区栾果和黄山栾果中氨基酸的种类及含量,利用异硫氰酸苯酯(PITC)作为柱前衍生剂,采用二元梯度洗脱,在柱温30℃、紫外检测器254nm条件下用柱前衍生-反相高效液相色谱进行测定.结果表明,栾果和黄山栾果中含有17种氨基酸,总氨基酸质量分数分别为15.57％和17.53％.加标回收率在80.5％～115.7％,平均回收率为93.86％;两种样品含有7种人体必需氨基酸,所含氨基酸中谷氨酸含量最高,栾果中组氨酸含量最低,黄山栾果中异亮氨酸含量最低.该法简便、准确,测定结果令人满意,为野生资源栾果的开发利用提供科学参考.     

屋燕与洞燕成分对比及关键差异组分分析

屋燕和洞燕是燕窝（Edible bird’s nest, EBN）的两种主要类型,但造成二者差异的关键组分尚不清晰。为了探究二者差异,实现对屋燕和洞燕样品的有效区分,本研究对四种屋燕和洞燕中的蛋白质、氨基酸、唾液酸和矿物质元素等营养成分以及亚硝酸盐和重金属元素等危害因子进行测定,并利用热图和偏最小二乘回归分析（Partial least squares regression, PLSR）进行聚类分析及关键差异组分的筛选。结果表明,蛋白质和唾液酸是燕窝中最重要的营养成分,分别占燕窝总量的63.09%～67.79%和7.22%～10.41%。亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸是燕窝中主要的必需氨基酸,丝氨酸、天冬氨酸和脯氨酸是主要的非必需氨基酸,且燕窝中必需氨基酸占总氨基酸的比例（45.76%～47.60%）高于联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）推荐的优质蛋白40%的标准。屋燕中蛋白质（66.70～67.79 g/100 g>63.09～66.28 g/100 g）和唾液酸（10.41 g/100 g>7.22～7.88 g/100 g）的含量均高于洞燕,而洞燕的氨基...     

燕窝中亚硝酸盐的含量分析与探讨

采用分光光度法测定了3种类型燕窝:即食燕窝(燕窝罐头)、白燕以及血燕的亚硝酸盐含量。通过浸泡时间的不同,比较亚硝酸盐含量的变化。结果表明:即食燕窝(燕窝罐头)、白燕以及血燕的亚硝酸盐含量明显不同,从高到低依次为血燕、白燕、即食燕窝(燕窝罐头)。经过浸泡处理后的样品,其亚硝酸盐含量随时间不断降低,在4 h后,下降率可达90%以上。因此,建议消费者在食用燕窝使可采取浸泡并适当洗涤,以降低亚硝酸盐含量,安全食用。     

茚三酮柱后衍生法测定软香酥糕点中氨基酸含量及其营养评价

采用酸水解除去脂肪的软香酥糕点样品,以茚三酮为衍生试剂,采用柱后衍生高效阳离子交换色谱法,分析其氨基酸的种类与比例,并对其营养成分进行评价。软香酥糕点蛋白质的水解液中共检测出17种氨基酸,总量为7.96g/100g;其中7种为人体必需氨基酸,总含量为3.55g/100g,占氨基酸总量的44.54%;软香酥糕点蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)分别为0.930、0.474、88.54。     

黄粉虫幼虫营养成分分析

本文对黄粉虫幼虫体中营养成分进行了分析。结果表明,黄粉虫幼虫体中蛋白质含量约为３５％,氨基酸为１７．７９％,必需和半必需氨基酸含量占氨基酸总量的４４．４８％,矿物质元素含量丰富。     

高效液相色谱法测定冬虫夏草中虫草素和虫草酸的含量

为建立检测冬虫夏草中虫草素和虫草酸的方法,用甲醇超声提取虫草素、水超声提取虫草酸,再用高效液相色谱、示差折光检测器与紫外检测器串联的方法测定虫草素和虫草酸含量。通过对样品进行预处理、色谱条件和方法学指标的验证,建立了定量检测虫草素、虫草酸的新方法,二者回收率在90%～101%之间,二者日内、日间精密度(RSD)≤7.2%。虫草素、虫草酸检出限分别为50ng/mL和1.5μg/mL。该方法具有快速、准确、简便的特点。     

气相色谱法测定调和油中18种脂肪酸

目的建立气相色谱法测定调和油中18种脂肪酸的方法。方法样品经过氢氧化钾甲醇溶液甲酯化,采用毛细管色谱柱(100 mm×0.25 mm, 0.2μm)和程序升温模式进行测定,检测器温度为280℃。结果 18种脂肪酸的线性关系良好(r>0.999),检出限为0.0005~0.009mg/kg,回收率为78.9%~99.1%,相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为0.768%~8.236%。结论该方法快速、简单、回收率和精密度良好,可用于调和油中脂肪酸的的检测。     

超临界流体色谱测定牛奶中乳清酸的含量

使用超临界流体色谱测定牛奶中乳清酸含量,在二氧化碳流动相中添加20%的甲醇及0.25%三氟乙酸作改性剂,于填充柱上分离,检测波长为280nm,在测定范围内,对照品浓度与峰面积呈良好的线性关系(r=0.9991)。以峰面积和保留时间计算精密度分别为2.33%和0.47%。回收率为101.9%±1.92%,3min即可完成色谱分析,样品前处理简单,可用于牛奶中乳清酸的快速测定。     

富硒豆豉中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、 脱氢乙酸的测定

目的建立高效液相色谱法同时测定富硒豆豉中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸的分析方法。方法样品经过沉淀剂沉淀蛋白后过滤,使用C_(18)反向色谱柱(pH1.5～9.0)分离,用甲醇-乙酸铵溶液作为流动相进行洗脱,经高效液相色谱紫外检测器和二极管阵列检测器检测,检测波长为230 nm。结果 5种添加剂具有良好的线性关系,相关系数均大于0.9990,检出限为1.0～2.0mg/kg。应用该方法检测富硒豆豉的加标回收率为90.2%～101.1%,相对标准偏差小于2.0%。结论本研究建立的方法有效可行,结果可靠,适用于富硒豆豉中5种添加剂的检测。     

毛细管气相色谱法测定果汁饮料中对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯的含量

建立了果汁饮料中对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯含量的毛细管气相色谱测定方法。该法采用WBI进样口、毛细管色谱柱J＆WDBl701（中等极性30mxO．53minx1μm、FID检测器进行检测。进样口温度230℃,载气流速10ml／mim．柱室温度1800℃恒温。检测器温度250℃,样品用盐酸溶液酸化,乙酸乙酯提取后直接进样测定。方法简单、快速、重现性好,平均回收率大于90％,RSD小于3．0％,线性范围为10-200μg／ml。     

液液萃取-气相色谱法快速测定发酵液中的己酸含量

对液液萃取-气相色谱法测定发酵液中己酸的方法进行研究。样品经硫酸酸化后采用萃取剂萃取,上层液再经微孔滤膜过滤。结果表明,乙酸乙酯为最佳萃取剂,发酵液样品最佳pH值为2。处理后样品直接进入白酒分析专用色谱柱(型号FFAP),火焰离子化检测仪(flame ionization detector,FID)检测,进样量0.6μL,以2-乙基正丁酸为内标定量。该方法加标回收效率98.19%~104.43%,相对标准偏差2.19%~3.51%,精密度3.46%,该方法精确度高、准确、可靠,可用于发酵液中己酸含量的快速定量检测。     

眼氨肽注射液中氨基酸的含量测定

目的测定眼氨肽注射液中氨基酸的含量。方法用AccQ.Tag方法对该注射液中氨基酸进行衍生化处理,反相HPLC分离衍生产物,用紫外监测器以外标法定量检验衍生化物。结果用该法测得的6种氨基酸含量符合规定。结论所用方法结果准确可靠,可用于眼氨肽注射液中氨基酸的含量测定。     

固相萃取-高效液相色谱法测定酱油中的7种有机酸

提出了一种利用固相萃取．高效液相色谱法同时分析酱油中焦谷氨酸等7种有机酸的方法。酱油经制样后过StrataSAX固相萃取（SPE）小柱净化,在AgilentSB-Aq（150mm×4．6mm×5μm）色谱柱上,0．01mol／L磷酸氢二铵（pH2．7）溶液为流动相,流速为0．7mL／min,柱温为35℃,紫外检测波长为210mm时,可以较好地分离和测定酱油中焦谷氨酸等7种有机酸。该方法相对标准偏差0．13%-1．9％,回收率95．0％-105％,各种酸的线性相关系数r〉0．9993,具有较高的准确度和精密度,方法简便,可应用于酱油中有机酸的检测。     

HPLC-ELSD法同时测定连翘叶中齐墩果酸和熊果酸

目的：建立高效液相色谱-蒸发光散射检测法(high performance liquid chromatography -evaporative light scattering detector,HPLC-ELSD)法同时测定连翘叶中齐墩果酸和熊果酸。方法：色谱柱：Waters Symmetry C18(4.6mm×250mm,5μm);柱温25℃,流动相：甲醇-0.4%冰醋酸溶液(93:7,V/V),流速0.4mL/min;蒸发光散射检测器检测条件：漂移管温度80℃,气体压力25psi。结果：齐墩果酸在0.107～2.136μg范围内线性关系良好(r=0.9991),熊果酸在0.179～3.584μg范围内线性关系良好(r=0.9993);齐墩果酸和熊果酸的回收率分别为98.67%和98.56%。结论：此方法简便、准确,重现性良好,为评价连翘叶的质量提供可靠的分析方法。     

高效液相色谱—二极管阵列检测法测定原料乳中的舒巴坦

建立了利用高效液相色谱-二极管阵列法(high-performance liquid chromatography-photodiode array,HPLC-PDA)测定原料乳中舒巴坦含量的方法。采用C18色谱柱,以5.44g/L磷酸二氢钾溶液(pH5.0)-乙腈(95∶5)为流动相,流速为lmL/min,检测波长220nm,柱温30℃。样品经乙腈提取、乙酸锌沉淀蛋白,HPLC-PDA检测。舒巴坦浓度在10～200μg/mL范围内,线性良好(R2=0.9998),添加回收率为98.82%～101.42%,检出限为0.25mg/kg,定量限为0.75mg/kg。该方法操作简单,结果准确、可靠,适用于原料乳中舒巴坦的快速检测。