我国地沟油问题必须采用综合方法治理

一些地方用餐厨废弃物提炼地沟油,经非法渠道回流餐桌的事件不断被曝光后,关于＂目前地沟油根本无法检测＂的言论更是引发了人们对地沟油问题的恐慌,地沟油已给食品安全带来严重隐患.本期专家论坛栏目,我们特别邀请了三位专家,从地沟油的行业监管办法,国内外废弃油脂的处理方法、资源化利用和无害化处理技术等角度对这一事件进行深入探讨....     

地沟油生物柴油在发动机上的应用现状和发展趋势

通过对地沟油生物柴油的制备工艺、燃料特性、动力性、经济性、燃烧排放特性、使用现状以及发展前景进行综合分析,认为利用地沟油制备生物柴油具有良好的可再生性、具有与石化柴油相当的动力性、具有优于石化柴油的排放性,是实现地沟油资源化利用的有效途径。但是地沟油生物柴油在实际车用中仍有几个关键问题需要解决:制备过程不完善,黏度过高,燃烧排放中NOX排放增加。解决上述问题有利于真正实现地沟油的经济效益、环境效益与社会效益。     

我国出台产业政策鼓励以“地沟油”生产生物柴油

国家能源局1月23日发布《生物柴油产业发展政策》,提出建立以废弃油脂为主,木(草)本非食用油料为辅的可持续原料供应体系,规范生物柴油生产与推广应用,构建"地沟油"资源化利用主渠道。这项产业政策提出,鼓励京津冀、长三角、珠三角等大气污染防治重点区域推广使用生物柴油;大力宣传生物柴油对解决"地沟油"回流餐     

地沟油甄别检测技术研究进展

地沟油主要来源于餐厨废油、煎炸废油和动物废油脂,其成分复杂、有毒物质多,会给消费者的身体健康带来极大隐患。由于近年来地沟油事件频发,打击此类非法犯罪行为已经成为食品安全监管的重点之一,认定的关键是其准确快速的检测方法。本文简单介绍了地沟油的来源及危害,深度分析并总结了近5 a来的地沟油检测技术,包括基于光谱、色谱、电子鼻、电化学分析、免疫及分子生物学等技术的各种方法,着重评价了一些新兴检测方法,对地沟油检测方法做出总结和展望,同时对地沟油工业化利用现状进行了归纳和评价,为合理化应对地沟油问题提供了参考思路。     

地沟油制备生物柴油的研究现状

简要介绍了我国地沟油的现状,综述了国内外利用地沟油制备生物柴油的主要技术方法及其进展情况,并展望了地沟油生产生物柴油的发展前景。     

皮革印染废水资源化利用技术及其经济效益分析

本文针对皮革印染废水资源化利用技术及其经济效益进行了综合分析。首先介绍了传统废水处理方法存在的局限性和不足之处,然后详细阐述了物理处理、化学处理和生物处理等资源化利用技术的原理和应用案例。接着,对皮革印染废水资源化利用技术的经济效益进行了全面评估,包括成本分析和收益分析。研究结果表明,这些技术在降低企业污染排放、回收有价值资源等方面具有显著的经济效益。     

一种食用油掺杂地沟油快速检测系统的设计

食用油在加工过程中一般不会混有金属离子,可通过电导率实现对食用油掺杂地沟油进行检测。在此基础上,设计了一种食用油掺杂地沟油快速检测系统。该系统以ARM为核心,利用数据采集技术,完成了食用油掺杂地沟油检测系统的软硬件设计。系统测试实验证明,该系统能够准确测定食用油的电导率信息,从而获知食用油中是否掺杂地沟油,以及分析食用油中掺杂地沟油含量的信息。该检测系统具有检测速度快、功耗低、价格低廉和便携的优点。     

色谱技术在地沟油鉴别中的应用

摘要：地沟油是我国当前面临的食品安全问题之一。地沟油的鉴别指标是用来判断未知油脂是否含有地沟油的标准。常见的地沟油鉴别指标包括内源性组分和外源性杂质。对色谱技术在地沟油中脂肪酸、胆固醇、微量杂质成分等鉴别指标检测中的应用进行了综述,指出应继续筛查地沟油的特异性指标,同时地沟油宜采用多种方法进行检测,综合各种方法的结果进行辨别,以提高鉴别的准确性。     

纵横信息

首批餐厨废弃物资源化利用试点确定国家发改委、财政部、住房城乡建设部会同环保部、农业部以城市为单位,启动了餐厨废弃物资源化利用和无害化处理城市试点工作。将安排循环经济发展专项资金6.3亿元,支持北京市朝阳区等首批33个试点市(区)开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。为有效推动地沟油问题的解决,国家发改委等3部门特别     

用良心防范地沟油

我国在大力破获地沟油案件的同时,也在努力研究地沟油检测方法。全世界恐怕只有中国,才会想到在地沟油的检测方法上搞技术创新,可这样的技术即使取得再大的突破,也不可能让人憧憬未来。就算找到了地沟油的检测方法又能怎样?我们有三聚氰胺的检测技术,有"毒火锅"的检     

基于异黄酮类标志物的餐厨废弃油脂掺伪食用植物油鉴别

通过分析废弃油脂来源及流通,以大豆油异黄酮类标志物为切入点,利用磁固相萃取液相色谱串联质谱分析法探究了异黄酮类标志物的热稳定性以及大豆异黄酮在食用植物油和餐厨废弃油脂中的分布。模拟反复加热实验结果表明,标志物经过14h持续加热,依然可以检出,热稳定性相对良好。对芝麻油、菜籽油、茶籽油、花生油、亚麻籽油、大豆油及餐厨废弃油脂中的异黄酮标志物含量测定分析后作聚类分析图,结果表明通过聚类分析可以将六种食用植物油以及废弃油脂区分开。大豆油中同时含有四种大豆异黄酮,而餐厨废弃油脂中含有黄豆苷元和染料木素,以及少量染料木苷,不含黄豆苷。其他食用植物油不含有或者不同时含有大豆异黄酮类化合物,利用含量关系可以将餐厨废弃油脂与其他食用油区分开。因此,黄豆苷元、染料木素可以作为餐厨废弃油脂标志物。以芝麻油为例,掺伪5%餐厨废弃油脂的芝麻油的色谱图中可明显观察到黄豆苷元、染料木素特征峰,表明该方法可靠有效,可以为餐厨废弃油脂检测和市场监管提供参考依据。     

“地沟油”的检测鉴定及回收利用概况

近些年我国的食品安全问题一直备受质疑,近期"地沟油"事件再次出现,暴露了其中监管乏力、检测无方和综合利用不足等诸多遗憾。对"地沟油"检测鉴定和回收利用的研究进展进行了总结,以期能为相关人员和机构的研究提供一定帮助。     

餐饮业废弃油脂鉴别检测方法研究进展

餐饮业废弃油脂是我国目前食品安全非常关注的问题之一。对目前餐饮业废弃油脂的鉴别和检测方法进行了综述,并提出了试纸法、电导率检测法、红外光谱法、近红外光谱法、核磁共振检测法、电子鼻检测方法可作为今后餐饮业废弃油脂的检测技术研究与开发方向。     

Effect of lipids in milk replacers on calf performance and lipids in blood plasma, liver, and perirenal fat

Various fats (20% of dry matter) were fed in milk replacer to calves, from 3 to 31 d of age, to compare their effect on calf performance, feed efficiency, and lipids in blood plasma, liver, and perirenal fat. Dietary fats tested were tallow (control), canola oil, canola soapstocks, corn oil, reclaimed restaurant cooking fat, and a high phospholipid waste product. Corn oil plus tallow (1:1) diet promoted scours and poor calf gains, but canola oil diet, despite a high content of unsaturated fatty acids, gave excellent calf performance and feed utilization and no scours. Canola soapstocks plus tallow (1:1) and restaurant waste cooking fat lowered gains by 25 and 15% and reduced diet intake. Calves effectively utilized high phospholipid (23%) in dietary lipids. Main lipid classes in blood plasma were cholesterol esters and phosphatidylcholine, and in liver phosphatidylethanolamine and phosphatidylcholine. Fatty acid composition of the major blood plasma and liver lipids, and of perirenal fat, tended to reflect dietary fatty acid concentrations.     

餐饮业废油脂制取生物柴油的工艺研究

提出了利用餐饮业废油脂生产生物柴油的方法工艺,并且根据碱催化甲醇酯化反应机理提出了甲醇酯化反应的动力学模型,对甲醇酯化制取生物柴油的反应动力学进行了模拟,得到一种与实际工艺非常吻合的模型.     

红外和紫外可见分光光谱法初步鉴别餐饮废油

目的建立简便、快速的餐饮废油、生物柴油以及合格食用油的鉴别检测方法。方法选择市售普通食用油、餐馆用油、生物柴油和餐饮废油(包括潲水油和煎炸老油)为研究对象,以1745 cm-1波数处的共有吸收峰为基准,比较各油脂红外光谱特征吸收峰相对强度;在230~800 nm范围内,比较各油脂的紫外可见吸收曲线,对油脂品质进行比较鉴别。结果比较红外图谱发现,各油脂在3473、3008、1652 cm-1附近对1745 cm-1的吸收峰相对强度差别较大,可以此作为判别依据;通过观察比较各油脂在紫外可见光谱图中的起始和终止吸收波长,以及在668 nm处是否有较高的吸光度或特征吸收峰,可对油脂品质进行鉴别。结论综合红外和紫外可见两种光谱方法的检测结果,本方法可初步地快速鉴别合格食用油与餐饮废油。     

餐饮业废油制备生物柴油的研究

研究以餐饮业废油为原料,采用循环气相酯化-酯交换-水蒸汽蒸馏制备生物柴油的工艺过程,着重考察如何快速降低餐饮业废油的酸值和酯交换反应的优化条件。实验结果表明,循环气相酯化可在很短的时间内将原料的酸值降到酯交换对原料酸值的要求,通过水蒸汽蒸馏可使生物柴油纯度达到99.5%以上。此工艺适合于用各种酸值的原料制备生物柴油。     

The determination of frying oil quality using a chemosensory system

Chemosensory systems are currently being introduced in the food industries for quality control and process monitoring. This study was conducted to determine the possibility of using a chemosensory system to differentiate among varying intensities of oil rancidity and investigate discrimination between good, marginal and unacceptable frying oils. Fresh, 1-day, 2-day used and discarded frying oils were obtained from a fast food restaurant in each frying cycle for 4 weeks. The oil samples were analysed using a quartz-microbalance-based chemosensory system. The discrimination between good, marginal and unacceptable frying oils with regard to rancidity was examined and the results were compared to their physico-chemical properties such as dielectric constant, peroxide value, and free fatty acid content. The different qualities of frying oils were successfully evaluated and discriminated using the chemosensory system. Good correlations (r from 0.87 to 0.96) were found between changes in physico-chemical properties of oil and the sensor signals.     

Regulating the use of degraded oil/fat in deep‐fat/oil food frying

During frying, the degradation of oil produces harmful compounds. Improper monitoring of oil‐discard times in restaurants either risks the public health or causes financial losses to industries. Measuring the oil quality is a complex problem and an online sensor is needed. The process of frying reviewed includes moisture, heat and fat/oil transfer, crust formation and various structural, textural and chemical changes in the product, and degradation of frying medium. Some of the European nations and the U.S. have specific regulations against the use of deteriorated frying oils. Due to the absence of a suitable online frying oil quality sensor for restaurant situations, it is difficult to implement any regulation against the use of deteriorated frying oil. Based on various regulations, a model regulation to increase the safety and quality of fried foods is discussed. Background and requirements for developing an online sensor to measure frying oil quality are discussed. Other related areas reviewed in this article are factors affecting oil penetration and absorption by the food, surfactant theory of frying, analytical indices, quick tests and acceptability of frying oil.