有些事情,你不必太在意

前不久,有个年轻厨师说他想转行,我很诧异,一个在餐饮行业已花费5年时间学手艺的人,为什么忽然间又想到要转行了呢?他说自己很多时候心里都特别迷茫,不知道以后的路该怎么走。其实就这件事情来说,他已经不是第一个跟我谈论想转行的厨师了,当然也不会是最后一个。所以我在想,《四川烹饪》作为一本餐饮专业杂志,在关注烹饪技术、餐饮文化、市场动态的同时,是否也应当关注一下年轻厨师的成长心路呢?也正是源于这样一个想法,才有了下面这篇我看年轻厨师成长的随笔,这也是我要对那位想转行的年轻厨师说的心里话。     

“三减一嫩四配合”是提高小曲酒出酒率的关键——小曲白酒生产中常出现的五个问题

阐释了增粮出酒率反而下降；部分工人出酒率时高时低的原因。提出，要提高小曲酒出酒率应做到“三减一嫩四配合”。指出了黄泥封桶（窖）比塑料布好，出酒率高的道理；并提出了对黄泥的土质要求。（陆月霜）     

总代理这样开拓二三级市场——专访重庆适时公司总经理刘伟

一、用言语说服二三级经销商 我做华帝燃气具的代理已经十年了,其实现在有很多企业都找到我,让我代理他们的产品,我知道如果做他们的产品,肯定能赚钱,但只代理华帝一家的产品。为什么呢?我认为一个人,一个企业只能踏踏实实的去做一件事,才能做好。如果在发展初期,就选择好几个品牌,也许可以赚到很多钱,但对公司的发展却十分的不利。我经常在给经销商召开的各种培训会上,讲华帝和适时公司的理念,讲活生生的案例,讲生意人的大实话。我说,做生意就跟婚姻一样,如果跟定了一个品牌,你就只     

“男钱”对“女酒”的故事

相传清朝有个钱币收藏家,在一次宴会上,与儿位同好谈起钱经和珍稀藏品。席间,他即兴说了“男钱”两字,请对下联,酒过数巡,仍无满意对词。他就说:“不管谁对上,赏银十两。”话音刚落,站在旁边的一个侍女,笑盈盈地欠身道,“我来试试,”征得同意,她爽朗地对道“女酒”。对词一出口,全席皆惊,都称赞:“工对!工对!”     

从自主品牌到自办企业

从经销商到企业主，这个角色的转变让很多人望而却步。做经销商是用经营出业绩，转型为厂家时变成靠经营与管理出效益，仅此转变就是很多商人需要长期补习的一门课。林天乙是近江市场上最早一批走出去办厂、走品牌之路的商家之一，2001年他就注册成立了杭州临安天乙食品有限公司。我见到这位年轻的老总的时候，他刚刚从机场回来，见面就对记者说抱歉久等了，说是因为刚才到机场去送一批到厂里参观的客人。谈到从经营一个商贸公司到经营一个工厂时，“最大的感受就是特别累”。     

闲说英国红茶

正克里斯(Chris)是我14年前在做茶文化推广时认识的英国老师,为英国做了大半辈子的茶叶拼配研究。10年前认识时他已经66岁,与我算是忘年交。如小伙般壮实的老爷子腰板笔挺,一周还坚持去赛一次马。我问他保持年轻的秘诀,他说了三样:红酒、红茶和女人。或许中国男人都想说克里斯道出了男人们的心声,不过他说的女人可是他亲爱的夫人和女儿。     

采用混烧加生料发酵的探讨

目前，生料发酵制酒已在国内推广应用，我们为了在现有工艺条件和菌种使用的基础上，节约挖潜、高产低耗，通过了多次中小型发酵试验，进行了混烧加生料直接入窖短期发酵的大窖试产。这次试产，是在酒厂白酒第七班做了一个实验窖，连续进行了二十二排生产实验。初期，由於糖化用曲染杂，窖内材料发酵不好，生产很不稳定；后一阶段，随着半成品质量的扭转和生产工艺的改进，出酒率逐步提高。十月份，酒厂八个大生产班平均淀粉出酒率71.47％，而实验窖平均达到71.59％，与八个班中出酒率最高的生产班组相比仅差1.31％，与最低的班组比高1.59％。尽管与高产班有一定的差距，但节约了3,425kg辅助原料。     

崔永元说

我好几年没见到小崔. 最后一次大概足两年前通电话,他说:"这个时代太二了,我不跟了." 他扭头转身去做历史. 不久前<我的抗战>看片会上,他说为什么离开<实话实说>:"那六年半,我和好人告别了,因为在场而上做事的时候必须要应对或者说应付,我变得越来越圆滑,天助我,我病了."     

1斤4两的玄机

一天傍晚，一个久不见的朋友约去吃火锅，席间自然又聊到酒。他说某地有一白酒品牌，靠一个特别品种——1斤4两装（700毫升）快速占据主导地位，把持市场已经一年多。很多在其它市场做得风生水起的品牌竟然在它的地盘上讨不到便宜。     

古代鞋曾是"色媒人"

春秋战国时，陈轸向秦惠王讲过这样一个故事，说从前楚国人娶了两个妻子，有人去勾引那位年纪较大的，结果被骂了一顿。又去勾引那个年纪较小的，她也反过来勾引他。过了不久，丈夫死了，有人问曾经挑逗过他妻子的那个人：“要是让你挑选其中一个的话，你要娶哪一位呢？”那人说：“要年纪大的。”问话的人有些不解：“大老婆不是骂过你，小老婆不是勾引过你吗？为何要娶骂你的呢？”那人回答说：“如果做为一个外人，我当然希望她来勾引我：但要做我的妻子，我就希望她能拒绝并责骂其挑逗她的人。”