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相似文献
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1.
蜂胶提取物对菜籽油抗氧化性的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
蜂胶富含黄酮,具有较好的抗氧化功能。采用微波辅助提取技术对蜂胶中的抗氧化物质进行了优化提取,研究了提取物在菜籽油中的抗氧化性能,并对其有效的抗氧化成分进行了分析和初步研究。研究结果表明,蜂胶提取物具有较好的抗氧化作用,其抗氧化性优于茶多酚,与VC相近。  相似文献   

2.
朱虹 《现代食品科技》2007,23(11):22-23
本文以猪油、菜油为实验材料,测定其POV值来评价蜂胶在动物油和植物油中的抗氧化特性,并与没食子酸丙酯(PG)比较.结果表明蜂胶能够延缓这些底物的氧化进程,明显延长诱导期.且柠檬酸、卵磷脂能增强其抗氧化功能.蜂胶的抗氧化能力强于相近浓度的PG,蜂胶在短时间高温加热后,其抗氧化效率不受影响.  相似文献   

3.
蜂胶抗氧化作用研究   总被引:18,自引:0,他引:18  
本文以猪油、核桃仁和色拉酱等富含油脂食品为底物研究了蜂胶的抗氧化作用。结果表明蜂胶能明显延缓这些氧化酸败,其抗氧化活性优于同剂量的BHT和PG,且维生素C、维生素E和柠檬酸能增强蜂胶的抗氧化作用。  相似文献   

4.
为确定粗蜂胶中活性成分所在极性范围,选择乙醇分级提取永州粗蜂胶中的活性成分,以黄酮含量为指标,比较不同提取条件下蜂胶黄酮的含量差异,并测定不同提取条件下获得的提取物的抗氧化活性。结果表明:用40%~60%乙醇提取得到的蜂胶黄酮质量和含量较多;乙醇分级提取的提取物中蜂胶黄酮的含量可达到41.2%,黄酮得率可达25.81%;50%,60%乙醇提取的蜂胶黄酮抗氧化能力较强,活性高于Vc;30%乙醇提取蜂胶黄酮抗氧化能力最差,说明粗蜂胶中含有不同类型的蜂胶黄酮,提取活性较高的蜂胶黄酮,可以选择水提取水溶性黄酮和40%~70%乙醇提取中等极性黄酮。  相似文献   

5.
蜂胶提取物的抗氧化活性研究   总被引:1,自引:1,他引:0  
蔡君  宋欢 《现代食品科技》2012,28(8):940-944
以菜籽油和猪油为实验油,采用schall烘箱法测定蜂胶及其乙醇提取物、超临界CO2提取物和CO2残渣醇提物的抗氧化活性,并与其他通用抗氧化剂比较。结果表明:总黄酮浓度0.01%以上的蜂胶提取物均能显著延长油脂氧化诱导期,是高效的油脂抗氧化剂;黄酮类化合物仍是各蜂胶提取物中主要含量成分和主要抗氧化活性成分之一,且随总黄酮浓度0.005%以上一定范围与其整体抗氧化活性呈现量效关系;在相同添加量0.02%(蜂胶提取物均以总黄酮计)和恒温60℃条件下,各抗氧化剂抗氧化效果按强弱顺序排列为:菜籽油中,TBHQ>蜂胶超临界CO2提取物>蜂胶CO2残渣醇提物≥蜂胶乙醇提取物>VE>甘氨酸>蜂胶>BHT;猪油中,TBHQ>蜂胶CO2残渣醇提物≥蜂胶乙醇提取物≥BHT>甘氨酸>蜂胶>蜂胶超临界CO2提取物>VE。本试验结果可望为各蜂胶提取物将来被用作含油脂食品的天然抗氧化剂提供一定的实验数据。  相似文献   

6.
采用蜂胶为原料,研究了蜂胶中酚酸的提取工艺及其脂质抗氧化活性。通过响应面分析法得到蜂胶酚酸的最佳提取工艺,即乙醇质量分数81.1%,超声功率115.5 W,提取时间34.8 min,液料比值21.7(mg/m L)。通过Na S2O3-I2滴定法测定蜂胶酚酸对猪油的抗氧化活性。结果表明,随着存放时间的延长,蜂胶酚酸能不同程度减缓猪油的氧化进程。试验条件下,当蜂胶酚酸添加量为猪油样0.10%时,其抗氧化效果达到最佳。  相似文献   

7.
蜂胶化学成分及其生物活性   总被引:9,自引:0,他引:9  
该文分析蜂胶的化学成分,并综述蜂胶在抗菌、抗病毒、抗癌、抗氧化、增强免疫等方面生物活性,最后讨论蜂胶的毒性和过敏性。  相似文献   

8.
蜂胶在食品工业中应用的研究   总被引:8,自引:1,他引:7  
焦凌梅  袁唯 《食品科技》2004,(12):55-57
蜂胶是一种天然安全具有多种生物活性的物质,具有高效的抗氧化、抑菌、成膜等特性,近年来被作为一种高效安全的食品生物抗氧化剂、防腐保鲜剂,广泛用于食品工业中。就蜂胶在油脂工业中的抗氧化作用、在食品防腐保鲜中的抑菌防腐成膜作用进行总结研究,探讨蜂胶的作用机理,同时展望蜂胶在食品工业领域上的应用方向和前景。  相似文献   

9.
蜂胶提取物抗氧化稳定性研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
研究蜂胶中总黄酮的最佳提取条件及不同因素对蜂胶提取物抗氧化稳定性的影响。以乙醇体积分数、提取时间、温度、料液比为主要影响因素,通过L9(34)正交试验,确定最佳提取条件。测定蜂胶提取物在不同的酸碱度、温度、金属离子、光照条件下对羟自由基(.OH)的清除率,分析其抗氧化稳定性。结果表明:在乙醇体积分数80%、温度80℃、提取时间2h、料液比1:10的条件下总黄酮提取率最高。蜂胶提取物对.OH有良好的清除作用。金属离子(Na+、K+、Ca2+)及微酸性条件对蜂胶提取物的抗氧化稳定性影响较小,但强酸强碱、光照、加热的条件对其抗氧化稳定性影响较大。  相似文献   

10.
蜂胶中多酚类成分分析及其抗氧化活性   总被引:1,自引:0,他引:1  
张红城  赵亮亮  胡浩  董捷 《食品科学》2014,35(13):59-65
为研究不同地区蜂胶提取物中组分含量的差异及抗氧化活性的大小,采用75%乙醇溶液对9个蜂胶样品进行提取,以高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)对不同提取物中多酚类成分进行定性和定量分析。并利用氧化自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法和用流式细胞仪Hep G2细胞模型评估了9个蜂胶样品的体外和细胞水平抗氧化能力。结果表明:蜂胶样品中含有包括黄酮、酚酸及酯类物质在内的大量多酚类成分,其中含量较高的黄酮类成分有短叶松素-3-乙酸酯、松属素、柯因、短叶松素、高良姜素,含量较高的酚酸及酯类成分有咖啡酸苯乙酯、p-香豆酸、咖啡酸、异阿魏酸。ORAC法结果显示所有蜂胶样品都具有很好的体外抗氧化能力;在细胞水平上,所有样品也都表现出一定的抗氧化能力。9个总黄酮和总酚酸含量高的蜂胶具有较强的抗氧化能力。  相似文献   

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